Nie tak dawno temu do dekorowania ciast używano figurek z mastyksu. Ale zamawianie ciasta od profesjonalnego cukiernika nie zawsze jest opłacalne i nie ma sposobu, aby kontrolować jakość składników stosowanych w procesie pieczenia i montażu deseru. W takim przypadku wyjście będzie osobiście wykonane.
Szczegółowy opis wszystkich etapów pracy, od wyboru właściwego narzędzia i wykonania mastyksu w domu do algorytmu rzeźbienia poszczególnych postaci, pomoże opanować słodką rzeźbę nawet tym, którzy ostatni wyrzeźbili w szkole w klasie sztuki.
Figury mastyksu na ciasto: podstawy produkcji
Każda matka chce zadowolić swoje dziecko pięknym i smacznym ciastem. Jednym ze sposobów dekorowania go są figury mastyksowe.
Proces ich wytwarzania obejmuje następujące kroki:
- Przygotowanie masy cukru do modelowania.
- Bezpośrednie modelowanie figur.
- Suszenie gotowego dekoru i instalowanie go na torcie.
Narzędzia i materiały potrzebne do tworzenia słodkich rzeźb zostaną omówione bardziej szczegółowo poniżej.
Jeśli masz wątpliwości co do tego, czy możesz samemu wykonać dekorację mastyksową,Zawsze możesz wstępnie ćwiczyć na glinie, a kiedy osiągniesz pożądany rezultat, przejdź do formowania mastyksu.
Jakie narzędzia są potrzebne do rzeźbienia
W cukierniach oczy pojawiają się po prostu z szerokiej gamy różnych urządzeń do pracy z mastiksem, dlatego aby nie kupować za dużo, lepiej jest wcześniej dowiedzieć się, do czego te lub inne narzędzia są potrzebne.
Cukiernicy używają mastyksu do takich celów:
- tkanie gotowego ciasta, aby nadać powierzchni gładką lub specyficzną teksturę (drewno, skóra itp.);
- do tworzenia kompozycji kwiatowych (kwiaciarstwo cukrowe);
- tworzenie miniaturowych rzeźb (ludzi, zwierząt, bajecznych i kreskówkowych postaci).
Dla każdego rodzaju wystroju mastyk wykorzystuje własne narzędzia.
Aby owinąć gotowe ciasto masą cukrową, musisz mieć:
- wałek do ciasta do mastyksu (zwykły lub teksturowany);
- Mata silikonowa do walcowania;
- nóż;
- i płaskie żelazko, aby wygładzić osłonę, aby uniknąć zagnieceń.
W cukrownictwie stosuje się floristry:
- wycinanie lub tłoczenie kwiatów lub ich płatków;
- wkładki silikonowe, aby nadać przedmiotowi bardziej naturalny wygląd;
- miękka podkładka do przerzedzania krawędzi liści i płatków;
- urządzenia (stoły) do suszenia półfabrykatów,
- drut spożywczy i sztuczne pręciki;
- szczotki ze sztucznym włosiem.
Aby rzeźbić figurki z mastyksu, musisz kupić zestaw specjalnych narzędzi stosów:
- Drezno różdżka do mimiki;
- stożek-stożek (zaokrąglony, gładki), który pozwoli na wykonywanie stożkowych wcięć bez przechodzenia;
- muszelkowe narzędzie do rzeźbienia zwierzęcych łap, muszli, ludzkich rąk i stóp;
- kostka pomaga tworzyć falbanki na ubraniach lub falistych krawędziach
- narzędzie z kulkami na końcach służy do tworzenia oczodołów lub innych okrągłych wgłębień;
- stos łuku, aby stworzyć uśmiech na twarzach figurek ludzi z mastyksu.
Oprócz tych narzędzi, do barwienia mastyksu, szczotek (zawsze ze sztucznym włosiem) i kleju spożywczego do przyklejania detali figurki potrzebne są barwniki spożywcze.
Gotowanie mastyk do rzeźbienia własnymi rękami
Zanim wykonasz figury na ciasto, musisz przygotować masę cukrową do modelowania.
Mastik do tworzenia kolorów i figurek musi być elastyczny, aby można go było łatwo i szybko wysuszyć, aby nie tracić czasu na suszenie figurek.
Te właściwości mają mastyk, przygotowane z:
- 1 ½ łyżeczki błyskawicznej żelatyny;
- 40 ml wody;
- 3 łyżeczki płynnego miodu lub syropu (inwertor, glukoza lub dowolna inna);
- 2 łyżeczki masła lub dowolnego innego stałego tłuszczu (margaryna, olej kokosowy);
- 1 łyżeczka ługu (można zastąpić innym alkoholem);
- 500 gramów sproszkowanego cukru;
- 25 g skrobi kukurydzianej lub skrobi ziemniaczanej.
Technologia gotowania:
- Mocz żelatynę przez czas określony w instrukcji użycia.
- Połącz syrop, olej i likier na patelni i podgrzej do jednorodności. Następnie dodaj spuchniętą żelatynę i rozgrzej ją aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Przesiewacz w proszku ze skrobią na szkiełku, w środku którego znajduje się lejek. Wlać płynny składnik do wgłębienia i zagnieść masę jak zwykłe ciasto drożdżowe.
- Przygotowaną masę należy umieścić w szczelnej torbie, natłuszczonej od wewnątrz masłem, wydalić jak najwięcej powietrza i pozostawić mastiksu na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Potem możesz zacząć rzeźbić.
Najbardziej proste figury mastyksowe dla początkujących
Proste figury zwierząt, które nie udają rzeźbiarskiego podobieństwa, są formowane zgodnie z jedną technologią:
- Dla piłki do rzutu karoserią, która nadaje kształt łezki.
- Głowa jest po prostu nieco mniejszą kulą, która jest połączona z ciałem za pomocą wykałaczki.
- Przednie i tylne nogi są uformowane z wici mastyki, które są przyklejone klejem lub białkiem.
- Dalsze formy występy: dla królika - dwóch szerokich wici-poślizgu, do zamykania lub tygrysa (Lion) - zaostrzonymi trójkąty niedźwiedzie, małpy - dwa koła z środkowym wgłębieniem.
- Również z wić, ale bardziej subtelny, tworzą ogon. Jeśli to konieczne, formowane fryzury, na przykład, niegrzeczny płaszcz w małpy lub grzywy w lwa.
- Zakończ modelowanie figurek zwierzęcych za pomocą kufy - nosa, ust, oczu.
Łatwo jest przygotować różne rodzaje mastyksu, które będą odpowiednie dla chłopca.
Najłatwiejsza opcja z jednego kawałka mastyksu:
- Integralny prostokątny kawałek masy uszczelniającej o odpowiednim kolorze, aby nadać kształt korpusowi maszyny.
- Z czterech piłek, aby wykonać podkładki kół i przykleić je na miejscu.
- Wytnij szkło (przednie, tylne i boczne) z cienko walcowanego białego lub jasnoniebieskiego mastyku, a także przymocuj je w razie potrzeby.
- Zrób żółte reflektory z małych kulek mastyksu.
- Wprowadź niezbędne dodatki, na przykład liternictwo lub oczy, a urządzenie jest gotowe.
Klasa mistrzowska, jak wyrzeźbić dziecięce figury mastykularne
Dane dzieci z mastyksu są zazwyczaj bohaterami ulubionych kreskówek. Wśród ogromnej liczby wróżek, zwierząt, robotów i maszyn idealnych dla początkującego rzeźbiarza będą bohaterowie kreskówki "Smeshariki". Ich modelowanie odbywa się w sposób podobny do już opisanego.
Najpierw lakier jest namalowany na pożądany kolor (lub kolory), a następnie zostaje wyrzucony z niego korpus piłki, a następnie działa w następujący sposób:
- Bunny Krosh. W przypadku uchwytów i nóg zwiń dwie nitki, przeciąć na pół i dokonać podziału palca za pomocą stosu lub zwykłej wykałaczki. Z dwóch szerokich pasków tworząc uszy. Pozostaje tylko rysować twarz, sklejać oczy z białego mastyksu i niebieskich brwi, rysować źrenice i uśmiechać się.
- Barash. Zwiń cienką wić, uformuj jej loki i sklej je klejem lub białkiem jaja. Uchwyty i nogi wyrzeźbione w taki sam sposób, jak łapy Kroshsa, ale robiące kopyta na końcach. Z wić ciemnych rzeźbionych rogów. Zrób twarz.
- JeżZwiń małe kulki niebieskiego mastyksu, nadaj im kształt stożka-igły i kleju na kulistym ciele. Wykonuj uchwyty, nogi, jak króliczek. Dodaj okulary, brwi, nos, uszy, uśmiech i Jeż gotowy.
- Nyusha Najpierw musisz narysować policzek i ślepe nogi kopytami, tak jak w przypadku Barasha. Od małej kulki, by utworzyć dziobek, dzięki czemu będzie można uzyskać dwie pogłębione wykałaczki. Utnij i przyklej warkocz, rozejrzyj się po twarzy.
Jak suche figury mastyksu
Rzeźbienie figurek mastyksowych - to tylko połowa sukcesu. Muszą być odpowiednio wysuszone. Gdy figury wysychają nierównomiernie, mogą pękać, a jeśli temperatura suszenia jest zbyt wysoka, topią się, a rezultatu długich wysiłków nie da się uratować. Wszystkie zawiłości tego procesu i sposoby na jego przyspieszenie zostaną omówione poniżej.
Najprostszą i najodpowiedniejszą, ale także najdłuższą metodą suszenia jest samoczynne suszenie w temperaturze pokojowej. W zależności od ich wielkości wysuszenie figurek może potrwać kilka dni.
Duże figurki, składające się z kilku części, są zwykle suszone w stanie niezmontowanym, a następnie sklejają wszystkie elementy razem przy pomocy kleju do wyrobu słodyczy, surowego białka jaja lub wódki. Podczas suszenia figury lub ich części powinny być przykryte chusteczkami, aby nie przywierały do kurzu.Również serwetki pochłaniają trochę wilgoci.
Jeśli czas na to pozwala, dane powinny być suszone tylko w temperaturze pokojowej.
A jeśli potrzebujesz pilnie zrobić ozdoby z mastyksu, możesz przyspieszyć suszenie w jeden z następujących sposobów:
- Suszarka do włosów Znacznie szybszy do suchego wystroju mastyksu, dmuchanie go na znaczną odległość za pomocą suszarki działającej w trybie "zimnego powietrza". W ten sposób możesz wysuszyć figury w ciągu zaledwie kilku godzin.
- Piekarnik Za pomocą piekarnika można szybko wysuszyć ozdoby z płaskiego lejka (na przykład litery), ale temperatura suszenia nie powinna być wyższa niż 80-85 stopni, a czas jego trwania nie powinien przekraczać 5 minut.
- Mikrofale. Zasada suszenia jest taka sama jak w piekarniku. Podgrzany w kuchence mikrofalowej utwardza się po schłodzeniu. Ale ze względu na różną moc urządzeń, czas suszenia będzie musiał być wybrany przez doświadczenie na małym kawałku masy mastyksowej.
Ile i jak przechowywana jest taka biżuteria
Figury z masy uszczelniającej ciasto można przygotować wcześniej przed pieczeniem i montażem deseru, ale aby pozostać wystarczająco miękką wewnątrz i jadalną, powinny być odpowiednio przechowywane.Warunki przechowywania takiego wystroju: zamknięty pojemnik, umieszczony w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Okres przydatności do użycia dekoru, z zastrzeżeniem tych zasad, będzie wynosić 1 - 2 miesiące.
Po zjedzeniu deseru słodycze z cukrem można zostawić jako pamiątkę uroczystego wydarzenia. W takim przypadku warunki przechowywania nie są tak trudne: wystarczy umieścić na półce figury, które nie wpadają w bezpośrednie promienie słońca, aby ich kolory pozostały jaśniejsze. Ale zjedzenie ich po tym nie jest zalecane.
