Sum niebieski - jak gotować? 7 przepisów na pyszne i zdrowe dania rybne

Niebieski sum pochodzi z rodziny perciformes - niezwykłej ryby, która ma coś wspólnego z węgorzem morskim i murenowym węgorzem. Swoją nazwę zawdzięcza silnym szczękom z dużą liczbą zębów. Ale pomimo niesamowitego wyglądu, ze względu na wysoką wartość odżywczą i niezrównany smak, sumy zajął godne miejsce w różnych kuchniach świata.

Sum zapiekany w piecu

Jest to łatwe w przygotowaniu danie o delikatnej konsystencji i doskonałym smaku.

Do jego wykonania wystarczy przygotowanie:

  • 2 steki;
  • stos soku z cytryny;
  • sól i pieprz

Etapy tworzenia potraw:

  1. W razie potrzeby ryby rozmraża się, po czym jest myta i suszona za pomocą papierowych ręczników.
  2. Steki są pocierane solą i ulubionymi przyprawami, a następnie wkładane do postaci ogniotrwałej, w której są przelewane sokiem z cytryny.
  3. Formę zamyka się folią i umieszcza w piecu wstępnie ogrzanym do 190 ° C na 40 minut.

Pyszna zupa rybna


Przydatne właściwości sumów nasycają zupę wapniem, fosforem i dużą ilością witamin z różnych grup, które są tak niezbędne dla organizmu człowieka.

Aby ugotować pożywne pierwsze danie, potrzebujesz:

  • 1 kg sumu;
  • 1 marchewka;
  • 2 średnie cebule;
  • 5 bulw ziemniaka;
  • Zieloni;
  • sól i przyprawy.

Metoda przygotowania polega na wykonaniu następujących czynności:

  1. Warzywa są myte i czyszczone.
  2. Marchew wcierał na tarce. Cebule są cięte na małe kostki. Przygotowany z patyczków ziemniaczanych.
  3. Rozmrożony i suszony filet z ryby pokrojono na kawałki, które przesyła się na patelnię soloną wodą.
  4. Po usunięciu wrzątku z powierzchni piany, co może nadać bulionowi ciemny kolor.
  5. Gdy nie pozostawia piany, do ryb dodaje się ziemniaki.
  6. Zazharka jest przygotowywana z mieszanki cebula-marchew, która jest ułożona w bulionie, zanim ziemniaki będą gotowe.
  7. Zupa jest przyprawiana, zielona i duszona pod pokrywką przez 5 minut.

W sosie śmietanowym


Delikatne mięso doskonale uzupełnia sos o kremowym smaku, nadając potrawce delikatności i szczególnie apetycznego wyglądu.

Aby stworzyć rybny przysmak, potrzebujesz:

  • ½ kg sum;
  • 780 ml śmietanki;
  • 1 litrowy bulion rybny;
  • 70 g soli;
  • 5 g nori;
  • mielony czarny pieprz;
  • stos oleju słonecznikowego.

Sekwencja działań:

  1. Jeśli udało ci się całkowicie kupić rybę, wtedy rozmrożony sum został pokrojony na steki, moczone w 2 litrach solonej wody.
  2. W głębokiej patelni wlać śmietankę, która to ilość w procesie pragnienia powinna być zmniejszona o połowę. Następnie do pojemnika dodaje się silny rosół i algi.
  3. Sos podaje się, aby uzyskać bogaty smak i bitą do uzyskania gładkości.
  4. sum smażyć na dużym ogniu na złoty kolor, a następnie położył na sos, który jest duszonej do miękkości.

Jak gotować stek z suma


Że zamiast pysznego ryby z delikatnym smaku mięsa udało papkę należy zbadać proces gotowania steki z niebieskim sumów.

Aby stworzyć danie wystarczy przygotować:

  • mąka,
  • sól;
  • olej słonecznikowy;
  • filet z ryby.

Podstawowe etapy gotowania:

  1. Przede wszystkim ryby powinny być dobrze przygotowane: filety rozmrożeniu obsushivayut, pritrushivaetsya sól i pozostawiono na 30 minut do marynaty. Ta procedura nie pozwoli kruszyć się sumowi podczas smażenia.
  2. Patelnia jest dobrze rozgrzana.
  3. Gotowe steki starannie zawinięte w mące i umieścić w pojemniku, które są smażone na złoty kolor.
  4. Gotowe steki nie są natychmiast usuwane, co pozwala zachować schludny kształt kawałków ryb.

Z warzywami w folii


Ponieważ niebieski sum jest dużą słoną rybą, często są to gotowe steki, które trafiają do sprzedaży.

Mięso tego mieszkańca słonych zbiorników doskonale łączy się z różnymi produktami. Dlatego w folii można ją bezpiecznie upiec z cukinią, bakłażanem, cebulą i innymi warzywami do smaku.

Do przyrządzania potraw z ryb z klasycznym zestawem warzyw wystarczy:

  • 1 stek;
  • 100 ml majonezu;
  • 2 marchewki;
  • 2 cebule;
  • kawałek sera;
  • olej słonecznikowy;
  • sól i przyprawy według życzenia.

Aby ugotować niebieski sum, wykonaj prosty algorytm:

  1. Stek jest rozmrożony.
  2. Marchew wcierana jest na drobnej tarce i smażona z wcześniej posiekaną cebulką do miękkiego stanu.
  3. Opatrunek przygotowywany jest z majonezu i ulubionych przypraw, dobrze przykrytych stekiem.
  4. Ser wcierany jest na dużą tarkę.
  5. Przygotowane ryby układa się w formie, przykryte folią i przykrywane zazharkoy warzywami.
  6. Wszystko jest suszone z serem.
  7. Folia jest zamknięta, po czym naczynie przesyła się do piekarnika na 20 minut, które uprzednio ogrzano do 180 ° C.
  8. Jeśli istnieje ochota na bardziej rumianą skórkę, naczynie starzeje się w piecu przez kolejne 5 minut, ale bez metalicznej powłoki.

W marynacie z imbirem i czosnkiem


Aby zachować sumy rybne dla ryb, aby zachować wartość odżywczą głównego produktu, do ich przygotowania najczęściej stosuje się piekarnik. Jednym z najsmaczniejszych dań jest sum w zalewie imbirowo-czosnkowej, pieczony w piecu.

Aby stworzyć danie, potrzebujesz:

  • 30 g masła;
  • 15 ml oliwy z oliwek;
  • 20 gram pietruszki;
  • 5 g korzenia imbiru;
  • tyle skórki z cytryny;
  • ząbek czosnku;
  • 1 stek z suma;
  • sól i dodatkowe przyprawy w razie potrzeby.

W trakcie przygotowywania smacznego i aromatycznego naczynia sumowego wykonywane są proste czynności:

  1. Masło jest topione.
  2. Zieloni są zmiażdżeni.
  3. Czosnek naciska.
  4. Skórka z cytryny i imbir są wcierane.
  5. W misce wszystkie składniki łączone są w celu przygotowania marynaty, którą wylewa się na wcześniej rozmrożony, osuszony i starty stek.
  6. Ryba w sosie jest wysyłana do lodówki przez 10 minut, z której następnie jest przenoszona do postaci ogniotrwałej.
  7. Sum gotuje się przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 ° C.

Smażyć w cieście

Wiele nawet doświadczonych gospodyń domowych nie chce gotować delikatnego i soczystego mięsa suma na patelni ze względu na jego sprytną zdolność natychmiastowego przekształcenia się w bardzo nieapetyczną galaretkę, gdy jest niewłaściwie przetwarzana.Aby ryba była na najwyższym poziomie i zadowolona nie tylko odżywianiem, ale także pięknym wyglądem, wystarczy przestrzegać instrukcji gotowania.

Przedsprzedaż:

  • 1 kg steków;
  • jajko;
  • mąka;
  • sól;
  • olej słonecznikowy.

Proces pracy składa się z następujących działań:

  1. Rozmrożone steki są podzielone na 2 części. Duża kość jest usunięta.
  2. Półfabrykaty umieszcza się w misce z solanką przygotowaną w ilości 15 g soli na 1 litr wody.
  3. Po 1 godzinie kawałki ryb są suszone i obrane.
  4. Ciasto przygotowuje się z jaja ubijanego 100 ml wody i 100 g mąki.
  5. Trochę więcej mąki wylewa się na płaską płytę, w której sumuje się roladki przed zanurzeniem w cieście.
  6. Ryby smażone są na gorącym oleju do złocistobrązowego.

Niebieski sum - najczęstszy rodzaj dużych ryb morskich, prezentowany na półkach naszych supermarketów rybnych. Przy odpowiednim przygotowaniu zachwyci pełnią smaku, delikatności i soczystości mięsa.