Niebieski sum pochodzi z rodziny perciformes - niezwykłej ryby, która ma coś wspólnego z węgorzem morskim i murenowym węgorzem. Swoją nazwę zawdzięcza silnym szczękom z dużą liczbą zębów. Ale pomimo niesamowitego wyglądu, ze względu na wysoką wartość odżywczą i niezrównany smak, sumy zajął godne miejsce w różnych kuchniach świata.
Sum zapiekany w piecu
Jest to łatwe w przygotowaniu danie o delikatnej konsystencji i doskonałym smaku.
Do jego wykonania wystarczy przygotowanie:
- 2 steki;
- stos soku z cytryny;
- sól i pieprz
Etapy tworzenia potraw:
- W razie potrzeby ryby rozmraża się, po czym jest myta i suszona za pomocą papierowych ręczników.
- Steki są pocierane solą i ulubionymi przyprawami, a następnie wkładane do postaci ogniotrwałej, w której są przelewane sokiem z cytryny.
- Formę zamyka się folią i umieszcza w piecu wstępnie ogrzanym do 190 ° C na 40 minut.
Pyszna zupa rybna
Przydatne właściwości sumów nasycają zupę wapniem, fosforem i dużą ilością witamin z różnych grup, które są tak niezbędne dla organizmu człowieka.
Aby ugotować pożywne pierwsze danie, potrzebujesz:
- 1 kg sumu;
- 1 marchewka;
- 2 średnie cebule;
- 5 bulw ziemniaka;
- Zieloni;
- sól i przyprawy.
Metoda przygotowania polega na wykonaniu następujących czynności:
- Warzywa są myte i czyszczone.
- Marchew wcierał na tarce. Cebule są cięte na małe kostki. Przygotowany z patyczków ziemniaczanych.
- Rozmrożony i suszony filet z ryby pokrojono na kawałki, które przesyła się na patelnię soloną wodą.
- Po usunięciu wrzątku z powierzchni piany, co może nadać bulionowi ciemny kolor.
- Gdy nie pozostawia piany, do ryb dodaje się ziemniaki.
- Zazharka jest przygotowywana z mieszanki cebula-marchew, która jest ułożona w bulionie, zanim ziemniaki będą gotowe.
- Zupa jest przyprawiana, zielona i duszona pod pokrywką przez 5 minut.
W sosie śmietanowym
Delikatne mięso doskonale uzupełnia sos o kremowym smaku, nadając potrawce delikatności i szczególnie apetycznego wyglądu.
Aby stworzyć rybny przysmak, potrzebujesz:
- ½ kg sum;
- 780 ml śmietanki;
- 1 litrowy bulion rybny;
- 70 g soli;
- 5 g nori;
- mielony czarny pieprz;
- stos oleju słonecznikowego.
Sekwencja działań:
- Jeśli udało ci się całkowicie kupić rybę, wtedy rozmrożony sum został pokrojony na steki, moczone w 2 litrach solonej wody.
- W głębokiej patelni wlać śmietankę, która to ilość w procesie pragnienia powinna być zmniejszona o połowę. Następnie do pojemnika dodaje się silny rosół i algi.
- Sos podaje się, aby uzyskać bogaty smak i bitą do uzyskania gładkości.
- sum smażyć na dużym ogniu na złoty kolor, a następnie położył na sos, który jest duszonej do miękkości.
Jak gotować stek z suma
Że zamiast pysznego ryby z delikatnym smaku mięsa udało papkę należy zbadać proces gotowania steki z niebieskim sumów.
Aby stworzyć danie wystarczy przygotować:
- mąka,
- sól;
- olej słonecznikowy;
- filet z ryby.
Podstawowe etapy gotowania:
- Przede wszystkim ryby powinny być dobrze przygotowane: filety rozmrożeniu obsushivayut, pritrushivaetsya sól i pozostawiono na 30 minut do marynaty. Ta procedura nie pozwoli kruszyć się sumowi podczas smażenia.
- Patelnia jest dobrze rozgrzana.
- Gotowe steki starannie zawinięte w mące i umieścić w pojemniku, które są smażone na złoty kolor.
- Gotowe steki nie są natychmiast usuwane, co pozwala zachować schludny kształt kawałków ryb.
Z warzywami w folii
Ponieważ niebieski sum jest dużą słoną rybą, często są to gotowe steki, które trafiają do sprzedaży.
Mięso tego mieszkańca słonych zbiorników doskonale łączy się z różnymi produktami. Dlatego w folii można ją bezpiecznie upiec z cukinią, bakłażanem, cebulą i innymi warzywami do smaku.
Do przyrządzania potraw z ryb z klasycznym zestawem warzyw wystarczy:
- 1 stek;
- 100 ml majonezu;
- 2 marchewki;
- 2 cebule;
- kawałek sera;
- olej słonecznikowy;
- sól i przyprawy według życzenia.
Aby ugotować niebieski sum, wykonaj prosty algorytm:
- Stek jest rozmrożony.
- Marchew wcierana jest na drobnej tarce i smażona z wcześniej posiekaną cebulką do miękkiego stanu.
- Opatrunek przygotowywany jest z majonezu i ulubionych przypraw, dobrze przykrytych stekiem.
- Ser wcierany jest na dużą tarkę.
- Przygotowane ryby układa się w formie, przykryte folią i przykrywane zazharkoy warzywami.
- Wszystko jest suszone z serem.
- Folia jest zamknięta, po czym naczynie przesyła się do piekarnika na 20 minut, które uprzednio ogrzano do 180 ° C.
- Jeśli istnieje ochota na bardziej rumianą skórkę, naczynie starzeje się w piecu przez kolejne 5 minut, ale bez metalicznej powłoki.
W marynacie z imbirem i czosnkiem
Aby zachować sumy rybne dla ryb, aby zachować wartość odżywczą głównego produktu, do ich przygotowania najczęściej stosuje się piekarnik. Jednym z najsmaczniejszych dań jest sum w zalewie imbirowo-czosnkowej, pieczony w piecu.
Aby stworzyć danie, potrzebujesz:
- 30 g masła;
- 15 ml oliwy z oliwek;
- 20 gram pietruszki;
- 5 g korzenia imbiru;
- tyle skórki z cytryny;
- ząbek czosnku;
- 1 stek z suma;
- sól i dodatkowe przyprawy w razie potrzeby.
W trakcie przygotowywania smacznego i aromatycznego naczynia sumowego wykonywane są proste czynności:
- Masło jest topione.
- Zieloni są zmiażdżeni.
- Czosnek naciska.
- Skórka z cytryny i imbir są wcierane.
- W misce wszystkie składniki łączone są w celu przygotowania marynaty, którą wylewa się na wcześniej rozmrożony, osuszony i starty stek.
- Ryba w sosie jest wysyłana do lodówki przez 10 minut, z której następnie jest przenoszona do postaci ogniotrwałej.
- Sum gotuje się przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 ° C.
Smażyć w cieście
Wiele nawet doświadczonych gospodyń domowych nie chce gotować delikatnego i soczystego mięsa suma na patelni ze względu na jego sprytną zdolność natychmiastowego przekształcenia się w bardzo nieapetyczną galaretkę, gdy jest niewłaściwie przetwarzana.Aby ryba była na najwyższym poziomie i zadowolona nie tylko odżywianiem, ale także pięknym wyglądem, wystarczy przestrzegać instrukcji gotowania.
Przedsprzedaż:
- 1 kg steków;
- jajko;
- mąka;
- sól;
- olej słonecznikowy.
Proces pracy składa się z następujących działań:
- Rozmrożone steki są podzielone na 2 części. Duża kość jest usunięta.
- Półfabrykaty umieszcza się w misce z solanką przygotowaną w ilości 15 g soli na 1 litr wody.
- Po 1 godzinie kawałki ryb są suszone i obrane.
- Ciasto przygotowuje się z jaja ubijanego 100 ml wody i 100 g mąki.
- Trochę więcej mąki wylewa się na płaską płytę, w której sumuje się roladki przed zanurzeniem w cieście.
- Ryby smażone są na gorącym oleju do złocistobrązowego.
Niebieski sum - najczęstszy rodzaj dużych ryb morskich, prezentowany na półkach naszych supermarketów rybnych. Przy odpowiednim przygotowaniu zachwyci pełnią smaku, delikatności i soczystości mięsa.
