Przez lata swojego istnienia kuchnia amerykańska była w stanie wchłonąć najlepsze cechy wielu narodów świata. Amerykańskie słodycze stały się prototypem wielu popularnych deserów. Rzadko w każdej restauracji w menu nie będzie można znaleźć sernika lub brownie.
Amerykańska szarlotka
Tradycyjny deser na amerykańskim stole to szarlotka. Słodko-kwaśne nadzienie w połączeniu z niecodziennym ciastem (coś między piaskiem a zaciągnięciem) tworzy nieopisany smak i aromat.
Składniki składników:
- 1,5 kg kwaśnych jabłek;
- skórka z 1 cytryny;
- szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej;
- 1 szklanka cukru (plus 2 łyżki stołowe ciasta);
- 200 g masła (180 g - w cieście, 20 g - w nadzieniu);
- 1 żółtko;
- 400 g mąki;
- ½ szklanki lodowej wody.
Metoda przygotowania:
- Bardzo zimne masło pokroić na małe kawałki. Przesiać mąkę i dodać cukier.
- Ręce pereteret masy w małych żetonów.
- Zrób wgłębienie na środku półwyrobu i wlej do niego żółtko zmieszane z wodą.
- Dokładnie wymieszać kompozycję, owinąć folią i wstawić na zimno na 50 minut.
- Obrane jabłka pokrojone na talerze i karmelizowane w cukrze z dodatkiem masła. Zajmie to od 10 do 15 minut. Aby nadzienie było soczyste, część wilgoci z owoców musi pozostać w garnku.
- Podziel ciasto na 2 części (dolna warstwa powinna być większa niż górna).
- Za pomocą wałka do ciasta uformuj dolną warstwę ciasta i włóż do wysmarowanej potrawy do pieczenia. Nie zapomnij zrobić zderzaków.
- Rozłóż nadzienie na ciasto. Posypać skórką i przyprawami.
- Przykryj pozostałe ciasto i zamknij krawędzie. Przebij w kilku miejscach.
- Piec przez około pół godziny w temperaturze 170 stopni.
5 minut przed przygotowaniem do wysmarowania surowym jajkiem.
Ciasto czekoladowe Brownie
Pierwszym deserem, jaki przychodzi na myśl przy wyrażeniu "czekoladowe wypieki", jest brownie. Ciasto czekoladowe Brownie serwowane jest jako samodzielne danie, sproszkowane w proszku i uzupełniane jagodami lub lodami.
Składniki składników:
- 100 g pokruszonego i wysuszonego na płycie ziaren orzecha włoskiego;
- 100 g wysokiej ciemnej czekolady kakaowej;
- 4 jajka;
- 1 opakowanie masła;
- 200 g cukru;
- 100 g mąki.
Metoda przygotowania:
- Roztop masło i czekoladę na parze.
- 3 minuty, ubij jajka cukrem.
- Odczekać, aż polewa ostygnie i przesiać mąkę. Następnie wprowadź jajka, ułóż mieszaninę jednorodną.
- Połóż osłonę pergaminu i wylej ciasto. Piec przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.
Zimny deser pokroić na porcje.
Chleb bananowy
Kalifornia jest uważana za miejsce narodzin przepisu. Kompozycja i smak przypomina ciastko, ale w Ameryce jest uporczywie nazywany chlebem bananowym.
Składniki składników:
- 2 dojrzałe banany;
- 200 g przesiewa się mąkę przez sito;
- 1 łyżeczka cynamonu w proszku;
- 2 jajka;
- na szczyptę soli i sody;
- 50 g ulubionych orzechów (najlepiej pekan);
- 150 gramów cukru;
- 100 ml słonecznika lub oliwy z oliwek;
- 80 ml kefiru.
Metoda przygotowania:
- Banany z piór. Możesz użyć blendera zanurzeniowego lub prostej wtyczki. W drugim przypadku możesz zapisać kawałki owoców.
- Pokonaj jajka i połącz je z bananami. Następnie dodaj cukier, kefir i masło, wymieszaj do uzyskania gładkości.
- Sól, dodaj sodę i mąkę. Wlać orzechy (jeśli to konieczne, posiekać je dalej) i ujednolicić podstawę chleba.
- Wlej kęs do formy silikonowej i włóż do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, gdzie trzymaj przez około godzinę.
Chęć zidentyfikowania cienkiego drewnianego drążka.
"Whoopi" amerykański
Amerykańskie desery słyną z wypieku "Whoopie".Może być wykonany w formie ciasta i ciast, stanowiąc podstawę mniejszego rozmiaru.
Składniki składników:
- 200 ml mleka krowiego;
- 130 g proszku kakaowego;
- 2 jajka;
- 2 łyżki proszku do pieczenia i cukru waniliowego;
- 220 g cukru;
- 5 łyżek. łyżki cukru pudru;
- 300 g mąki;
- 1 duże opakowanie ciężkiej śmietany (0,4 l);
- 200 g masła.
Metoda przygotowania:
- Mieszaj, aż gładka część suchych składników (kakao, cukier waniliowy i mąka).
- Rozmrożone masło ubite cukrem. Następnie dodaj jajka i zamieszaj.
- Stopniowo dodajemy do mieszanki masła czekoladową mąkę i szklankę mleka.
- Do pieczenia wygodne jest użycie maty silikonowej. Eliminuje to możliwość przyklejenia produktu podczas procesu gotowania.
- Uformować kulki ciasta i rozprowadzić na blasze do pieczenia. Przed wysłaniem do piekarnika, każdy jest spłaszczony.
- Piec z parametrami 12-15 minut i 170 stopni.
- Przygotuj warstwę, na którą bitą śmietankę z proszkiem.
- Rozłóż połowę schłodzonej bazy czekoladowej kremem maślanym i przykryj drugą połowę ciasta.
Przed użyciem pozostaw produkt na 30 minut w niskiej temperaturze.
Tradycyjne ciasto "Czerwony aksamit"
Aby ugotować ciasto "Red Velvet" lepiej użyć specjalnej mąki do ciast.Łatwo się przygotować, mieszając 1 szklankę zwykłej z 2 łyżkami stołowymi mąki kukurydzianej.
Składniki składników:
- 2 rodzaje olejków (110 g śmietany i 1 szklanka warzyw - w cieście i 110 g śmietany - w śmietanie);
- 340 g mąki na ciasto;
- 5 jaj;
- 3 łyżki. łyżki płynnego barwnika spożywczego czerwone;
- 380 g cukru;
- 2 łyżki. łyżki proszku kakaowego;
- 1 łyżeczka sody, ocet;
- szczypta soli;
- 1 szklanka kefiru;
- 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego (1 w cieście i 2 w śmietanie);
- 2 łyżki. łyżki mleka;
- 450 g sera Philadelphia;
- 2 łyżki. łyżki mleka;
- 220 g sera mascarpone;
- 320 g sproszkowanego cukru.
Metoda przygotowania:
- Pokonaj miękkie masło cukrem. Bez przerywania miksera wlać olej roślinny.
- Podziel jajka na białe i żółte części. Dodaj żółtka z 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego do partii i dobrze ubij.
- Napełnij mieszaninę kefirem.
- W oddzielnym pojemniku do przygotowania barwnika, mieszając go z octem w stosunku 3: 1. Następnie odcień bazy z nim.
- Zmieszaj suche składniki (mąkę, sodę, sól i kakao) i stopniowo dodawaj do partii.
- Pokonaj białka, aż pojawi się biała piana, a następnie rozprowadź je równomiernie w cieście.
- Podziel podstawę na 3 równe części, ułóż każdą w postaci oliwionej i piecz w piekarniku pod kątem 180 stopni.Przybliżony czas gotowania wynosi 30 minut. Do smarowania formy lepiej jest użyć masła, lekko posypanego mąką na wierzchu.
- Pozostałe składniki będą potrzebne do przygotowania kremu. Wszyscy powinni być ciepli. Pokonaj masło aż do nieznacznego zwiększenia objętości. Stopniowo wprowadzaj sery do Filadelfii i Mascarpone, proszek, ekstrakt z wanilii i mleko. Gotowy krem powinien mieć gładką strukturę.
- Podziel krem na 4 części. Trzech z nich tęskni za każdym ciastem, a czwarty równomiernie rozłożony na bokach. Dodatkowo udekoruj ciasto do smaku.
Produkt bez utraty smaku można przechowywać w lodówce przez tydzień, a zamrażanie jest dozwolone.
Popularne kremowe pianki
Popularne na całym świecie pianki marshmallows również wymyśliły Amerykanów.
Składniki składników:
- 25 g żelatyny;
- 1 szklanka miodu (można zastąpić taką samą ilością syropu kukurydzianego);
- 1 szczypta grubej soli;
- 1 szklanka zimnej wody;
- 1,5 szklanki cukru;
- 1 opakowanie cukru pudru na sos prawoślazu;
- 1 łyżka. łyżka ekstraktu waniliowego.
Metoda przygotowania:
- Rozcieńczyć żelatynę w połowie szklanki wody.
- Oddzielnie wymieszaj cukier, sól, miód i 0,5 szklanki wody.Mieszać mieszaninę w umiarkowanym cieple, aż do otrzymania pojedynczego roztworu. Następnie dodajemy ciepło i gotujemy, aż temperatura mieszaniny osiągnie 115 stopni.
- Pokonaj spęcznioną żelatynę mikserem pracującym z minimalną prędkością. Stopniowo wlej lekko schłodzony syrop i kontynuuj pracę urządzenia, przenosząc go do bardziej intensywnego trybu. Przybliżony czas mieszania wynosi 15 minut. Musisz skupić się na konsystencji mieszanki, która powinna być bardzo gęsta i gęsta.
- Przedstaw wanilię i wymieszaj.
- Odtłuścić formę za pomocą sproszkowanego cukru za pomocą sita. Naczynia kuchenne lepiej używać prostokątnego kształtu. Dla określonej liczby produktów będą to wymiary o wymiarach 30 na 20 cm.
- Wlać kęs do formy, proszek z proszkiem i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej do wyschnięcia.
- Gotowe płatki śniadaniowe wyjmujemy, kroimy w kwadraty i toczymy w proszku.
Ekstrakt waniliowy w piekarnictwie można zastąpić zwykłym cukrem waniliowym i waniliowym. 1 łyżeczka ekstraktu odpowiada 0,5 g przyprawy lub 15 g cukru.
Amerykańskie babeczki
Składniki deserowe:
- 2 jajka;
- 150 gramów cukru;
- 1/2 paczki masła;
- proszek do pieczenia (niezbędna waga może być określona na podstawie informacji przedstawionych na opakowaniu);
- 120 ml mleka;
- 200 g mąki;
- mała szczypta soli.
Metoda przygotowania:
- Za pomocą miksera połącz masło i cukier.
- Wypełnij mieszaninę wanilią, solą i jajkami, kontynuuj proces bicia.
- Wyrzuć mąkę z proszkiem do pieczenia przez sito i połącz pozostałe składniki.
- Wlać ciasto na porcje wykonane z silikonu i włożyć do rozgrzanego do czerwoności piekarnika. Czas pieczenia - 30 minut.
W razie potrzeby amerykańskie cupcakes można przykryć kremem proteinowo-olejowym.
Sernik "Nowy Jork"
Liczba produktów określonych w recepturze jest obliczana na formularzu o średnicy 24 cm. Jeśli chcesz zwiększyć deser, składniki należy zwiększyć w równych proporcjach.
Składniki składników:
- 5 jaj;
- 180 g tłuszczu kwaśnej śmietany;
- 900 g sera Philadelphia śmietankowego (można zastąpić kremowym Almette);
- 320 g ciasteczek (lepiej wziąć kruche ciastka);
- 220 g cukru;
- 2 łyżki. łyżka soku z cytryny plus 1 łyżka. łyżka startej skórki;
- 200 g oleju;
- 1 łyżka. łyżka ekstraktu waniliowego.
Metoda przygotowania:
- Zamień ciastka w okruchy i połącz z miękkim masłem.
- Podstawa odpinanej formy składa się z pergaminu, na którym rozprowadza się okruch. Oprócz dna konieczne jest wykonanie boków sernika.Następnie wyślij przez 15 minut do zamrażarki, aby ustawić.
- Do przygotowania wypełniacza powinny być używane produkty, które miały czas na rozgrzanie po lodówce do temperatury pokojowej. Używając miksera, wymieszaj Filadelfię i cukier. Następnie stopniowo wprowadza się jaja.
- Dodaj śmietanę, wanilię i składniki cytryny, wymieszaj za pomocą łopatki.
- Wyjmij podstawę sernika z zamrażarki i zawiń zewnętrzną stronę formy kilkoma warstwami folii. Wlać powstały krem nad ciasteczka.
- Umieść naczynie w większej formie wypełnionej gorącą wodą i umieść projekt w rozgrzanym do czerwoności piekarniku. (Woda powinna sięgać do środka formy do pieczenia).
- Czas pieczenia, gdy piekarnik jest włączony, wynosi 1,2 godziny. Następnie gaśnie ogień, drzwi otwierają się lekko, a sernik gotuje się od 1 do 2 godzin.
Pomimo złożoności nazw, które spełniają niezrównany smak, amerykańskie desery są bardzo proste. Ich przygotowanie zajmuje minimum czasu, ale zapewnia maksymalną przyjemność.
