Jest mało prawdopodobne, że ktoś widział tradycyjne naleśniki amerykańskie zwane naleśnikami w tradycyjnych zachodnich filmach. Zazwyczaj bohaterowie filmu jedzą śniadanie, nalewając deserowy syrop klonowy lub miód. Czym one są? Z wyglądu naleśniki wyglądają jak hybryda dużych puszystych naleśników i zwykłych naleśników.
Naleśniki lub amerykańskie naleśniki - klasyczny przepis
W Ameryce takie naleśniki są uważane za szybkie i bardzo satysfakcjonujące śniadanie. Gotowanie deserów to nic wielkiego.
Aby ugotować 10-12 naleśników, musisz:
- 200 ml mleka lub śmietanki.
- 3 kurze jaja.
- 2 łyżki. cukier
- 150 gram mąki.
- 2 łyżki. masło lub olej roślinny.
- 2 łyżeczki. proszek do pieczenia.
- Vanillin.
- Sól
Oddzielne naczynia są pobierane tam, gdzie żółtka są oddzielone od białek. Dodaje się szczyptę soli i bitą lub miesza się z mikserem. Następnie przelewa się mleko, mąkę i proszek do pieczenia, a wszystko dokładnie miesza się do stanu jednorodnej masy. Białka i cukier są ubijane oddzielnie, aż pojawi się biała piana, po czym są bardzo ostrożnie dodawane do ciasta za pomocą łyżki lub trzepaczki.
Olej wlewa się do mieszaniny i miesza, a następnie natychmiast wylewa na wstępnie ogrzaną patelnię.Do smażenia nie dodaje się oleju. Jak tylko pojawią się bąbelki, naleśnik przejdzie na drugą stronę. Po naleśnikach są wystarczająco brązowe - deser jest gotowy.
Przepis na gotowanie z mlekiem kwaśnym
Gotowanie amerykańskich naleśników z kwaśnym mlekiem lub kefirem jest bardzo proste.
Na 4 porcje deseru będziesz potrzebować:
- 150 gram mąki.
- 2 łyżeczki. proszek do pieczenia.
- 2 łyżki. cukier
- ½ łyżeczki soda
- 1 jajo kurze.
- 250 ml kwaśnego mleka lub 1% kefiru.
- Szczypta soli.
- 2 łyżki. oleje.
Jedną miskę pobiera się, w której miesza się mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól i napój gazowany, a drugą, w której miesza się jajko i masło. Następnie obie części są połączone, ale nie całkowicie, a grudki powinny pozostać w mieszaninie.
Patrz także: naleśniki bez jajek w mleku
Następnie trzeba podgrzać dolną patelnię na średnim ogniu, posmarowaną cienką warstwą oleju. Ciasto wlewa się tam i obie strony naleśników są pieczone, aż pojawią się pękające bąbelki, około 2 minuty.
Puszyste naleśniki
Tradycyjny przepis na amerykańskie puszyste naleśniki.
Co potrzebujesz:
- 100 ml mleka.
- 1 jajo kurze.
- 120 gram mąki.
- 5 łyżeczek. cukier
- 1 łyżeczka cukier waniliowy.
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia.
Jaja są ubijane, po czym dodaje się mleko, oba rodzaje cukru. Wszystko to jest znów bita do stanu jednorodnej masy. Dodano mąkę, proszek do pieczenia.Mieszaninę miesza się, a następnie wylewa na patelnię bez oleju i smaży na małym ogniu. Jeśli ciasto pali się i przywiera, można dodać trochę oleju roślinnego.
Obie strony naleśników są pieczone przez 1 minutę, aż do powstania pęcherzyków.
Amerykańskie naleśniki na kefirze i mleku
Co potrzebujesz:
- 300 gram mąki.
- 4 kurze jaja.
- 250 ml mleka lub kefiru o niskiej zawartości tłuszczu.
- 1 łyżeczka sól.
- 3 łyżki. cukier
- 1 łyżeczka cynamon
- 2 łyżeczki. proszek do pieczenia.
Jajka są podzielone na żółtka i wiewiórki. Żółtko wlewa się do oddzielnej miski i białko usuwa się przez chwilę w lodówce. Cynamon i cukier są dodawane do pierwszej części, wszystko jest równomiernie ubijane trzepaczką lub mikserem. Następnie mleko wlewa się do niego i ponownie miesza.
Przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia wprowadza się do uzyskanej mieszaniny i całość ubijana jest do stanu jednorodnej masy bez tworzenia grudek. Konsystencja ciasta powinna być podobna do kwaśnej śmietany.
Z lodówki dostać białka. Sól dodaje się do nich i powoli bitą, stopniowo zwiększając prędkość. Piana musi być stabilna. Aby to sprawdzić, wystarczy odwrócić miskę - jeśli nie rozlała się kropla, wszystko jest zrobione tak, jak powinno.
Gotową masę białka delikatnie przenosi się do ciasta. Płynne ruchy zmieszane. Mieszanina powinna być lekka i przewiewna, przypominająca beż. Następnie wlewa się do wstępnie ogrzanej patelni lub naleśnikarki i piecze się po obu stronach aż do złotego koloru bez użycia masła przez 1 minutę.
Czekoladowe naleśniki
Czekoladowe amerykańskie naleśniki to pyszny przysmak, który można podawać na świątecznym stole jako deser lub na śniadanie.
Co potrzebujesz, aby przygotować 10 porcji:
- 150 gram mąki.
- 250 ml mleka.
- 1 jajo kurze.
- 3 łyżki. olej roślinny.
- 4 łyżki. kakao w proszku.
- ½ łyżeczki soda, wygaszona octem.
Jajka są ubijane razem z cukrem i solą aż do spienienia. Następnie dodaje się wcześniej mleko, zmieszaną i stopniowo przesianą mąkę. Mieszaninę miesza się cały czas i konieczne jest upewnienie się, że nie tworzą się grudki. Dodaje się proszek kakaowy, masło, sodę sodową, a następnie ciasto ciągnie się przez 5-10 minut. W tej chwili patelnia powinna się rozgrzać.
Naleśniki czekoladowe są pieczone na umiarkowanym ogniu bez dodawania oleju, każda strona przez 1 minutę. Smak Bon!
Przepis Jamiego Olivera
Co potrzebujesz:
- 100 g mąki.
- 3 kurze jaja.
- 150 ml mleka.
- 30 gramów skrobi.
- 1,5 łyżeczki proszek do pieczenia.
- Szczypta soli.
Trzepaczka miesza mąkę, proszek do pieczenia, skrobię i mleko. W osobnej misce białka są ubijane w pianę powietrzną. Obie mieszanki są bardzo starannie mieszane i pieczone na średnim ogniu.
W przypadku pierwszych trzech naleśników, patelnia jest lepiej naoliwiona. Do każdej porcji użyj około 1-2 łyżek ciasta.
Do czego dodać naleśniki: śmietanę, sos, syrop
Kremowy
Amerykańskie naleśniki nie tylko jedzą. Zwykle są podawane z czymś. Najczęstszym suplementem jest krem. Jego przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku.
Co potrzebujesz:
- 250 ml świeżej śmietany 35% tłuszczu.
- 100 g sproszkowanego cukru.
Śmietana ubijana jest za pomocą miksera lub blendera, a stopniowo sproszkowany cukier dodaje się 1 łyżkę stołową. Gdy wszystko jest w śmietanie, prędkość blendera zmniejsza się i bito, aż wszystkie piki mają ten sam kształt.
Custard
Kolejnym doskonałym dodatkiem do naleśników może być specjalny krem.
Co będzie mu potrzebne:
- 1 szklanka mleka.
- 50 g masła.
- 1 jajo kurze.
- 2 łyżki. mąka.
- 4 łyżki. cukier
- 1 g wanilii.
Jajka wbija się w rondel i bitą razem z cukrem, aż utworzy się biała pianka. Równolegle mleko doprowadza się do wrzenia, ale nie gotuje się, a następnie wlewa do mieszaniny jaj w cienkim strumieniu. Wcześniej powinno wystygnąć do 80 stopni.
Wszystko to kładzie się na piecu na małym ogniu. Po ugotowaniu do mieszaniny dodaje się mąkę i gotuje się przez 5 minut, aż zgęstnieje. Po wyłączeniu pieca włóż kawałek masła. Po stopieniu krem miesza się do stanu jednorodnej masy. Po schłodzeniu deser jest całkowicie gotowy do zjedzenia z naleśnikami.
Sos z winem i jagodami
Co potrzebujesz:
- 400 g jagód (dowolne).
- 3 łyżki. czerwone wino.
- 5 lub więcej łyżek. cukier
- 50 ml wody.
Za pomocą miksera lub miksera owoce jagodowe mielono z cukrem i wlewano do metalowego pojemnika umieszczonego na piecu. Do mieszaniny dodaje się wodę. Po ugotowaniu ogień zmniejsza się i gotowanie trwa, aż sos zgęstnieje. Potem zostaje wyjęty z pieca, wino wlewa się do niego i miesza. Po schłodzeniu można go podawać z naleśnikami.
Są to najbardziej znane suplementy. Ponadto naleśniki można spożywać wylewając syrop klonowy, dżem, dżem i sos owocowy lub czekoladowy.
