Słynny gruziński danie - tytoń z kurczaka jest bardzo popularny nie tylko w swojej ojczyźnie, ale także za granicą. Gotowanie kurczaka na patelni pod prasą, przepis na który w domu może wydawać się trudne dla wielu osób, można spróbować, postępując zgodnie z kolejnością czynności przedstawionych w tym artykule. Zaskocz nie tylko swoich bliskich, ale także gości z występem specjalnej potrawy.
Jak gotować tytoń z kurczaka w garnku pod prasą?
Ten pachnący czosnkowy kurczak przyciąga prawdziwych smakoszy. To danie jest czczone w prawie każdym domu, więc niektórzy uważają, że jest to danie rosyjskie. Ale tak w ogóle nie jest. Jak wspomniano powyżej - jest to danie kuchni gruzińskiej, pachnie miejscowymi przyprawami, które poprawiają smak mięsa, pobudzając apetyt.
Klasyczna marynata do przepisu
Będziemy potrzebować:
- cytryna - 1 szt. mały rozmiar;
- mielony czarny pieprz;
- czosnek - 4 ząbki;
- chmiel-suneli i sól.
Gotowanie:
- Dostajemy sok z jednej cytryny, pomijamy czosnek przez prasę czosnkową i dodajemy sól, czarny pieprz i chmiel - suneli.
- Marynować kurczaka w marynacie 1 - 2 godziny.
Uwaga.Soczyste danie wyjdzie z kurcząt brojlerów ze względu na wyższą zawartość tłuszczu w mięsie.
Technologia gotowania
Gotowanie tytoń z kurczaka jest dość proste, wystarczy przestrzegać tych zaleceń:
- Używamy młodego kurczaka, o wadze około - 0,4 - 0,6 kg.
- Obowiązkowa obróbka to płukanie, suszenie. Następnie wykonaj nacięcie wzdłuż mostka i lekko odepnij tuszę.
- Otworzyć kurczaka z marynatą. Marina od dwóch do dwunastu godzin. Marynata powinna całkowicie pokrywać tuszę, w przeciwnym razie powinna być przekręcona co najmniej trzy razy, tak aby marynata była równomiernie wchłaniana w mięso.
- Tuszka gotowana jest na żeliwnej patelni, ponieważ ma grube mury, które dają mięso do smażenia. Prasa jest zrobiona z improwizowanych środków, albo do gotowania kurczaka używa się specjalnego naczynia: na przykład dno jest pobierane z dającej się odłączyć formy i pojemnika umieszczonego na górze i wypełnionego wodą (garnek lub butelka).
- Czosnek jest zwykle podstawą marynaty - impregnacja powinna być trochę ostra.
Gotowanie tradycyjnego gruzińskiego przepisu na patelni
W czasach sowieckich kurczak z tytoniu można było łatwo napełnić, ponieważ sprzedawano go prawie w każdym bufecie. A wszystko dlatego, że kurczak w tamtych czasach był bardziej dostępny niż mięso
Jeśli po raz pierwszy przygotowujesz przepis na kurczaka z kurczaka, koniecznie wypróbuj oryginalne danie.
Komponenty:
- kurczak - 0,6 kg;
- sól i czerwona papryka, papryka;
- śmietana - 2 łyżki. l.;
- adjika.
Sos:
- rosół - 2 łyżki. l.;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól
Przetwarzamy kurczaka: wykonujemy podłużny krój na piersi i usuwamy nadmiar tłuszczu i skóry. Ostrożnie pokonaj kurczaka wzdłuż kręgosłupa, przykrywając go przezroczystą folią, aby uniknąć rozpryskiwania cieczy.
Przepyszny przepis: tytoń z kurczaka w piekarniku
Płaszczamy kurczaka przyprawami i poddajemy marynacji przez kilka godzin.
Do miski zalej olejem roślinnym, wymieszaj śmietanę i adżika. Za pomocą tej mieszaniny rozprowadzamy tył kurczaka i umieszczamy go w naczyniu z prasą na wierzchu. Może to być zwykłe wiadro z wodą. Smaż na każdej stronie przez 10 minut przy umiarkowanym upale.
Do sosu: pocierać czosnek na drobnej tarce i dodać rosół (wodę), sól do smaku. Sos ten jest doprawiony gotowym tytońem z kurczaka.
Oddzielnie serwowana zielona sałata.
Przepis pod prasą z ziemniakami
Podczas gotowania ziemniaków z kurczakiem, boczne naczynie jest nasączone sokami z mięsa drobiowego i marynatą, a to danie okazuje się jeszcze smaczniejsze niż zwykle.Idealne zarówno na świąteczny stół, jak i na spotkania z przyjaciółmi.
Składniki:
- kurczak - 0,8 kg;
- ziemniaki - 0,7 kg;
- masło - 50 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- cytryna - 2 szt .;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- przyprawa do kurczaka - paczki ½;
- mielony pieprz i pół ostra papryka;
- kolendra - 1 pęczek.
Gotowanie:
- Oczyścimy kurczaka z tłuszczu i trochę odetniemy młotkiem. W zbiorniku pocierać kurczaka solą.
- Gotowanie sosu - posiekać czosnek, dodać olej roślinny i specjalną przyprawę dla kurczaka. Obficie powlekać zwłoki gotowanym sosem.
- Posiekaj ziemniaki w porcjach. Wymieszaj olej roślinny, sól i pieprz. Do tej mieszanki zalewamy ziemniaki, trochę wędzimy.
- Piec jest podgrzewany do 180 gr., Wysyłamy tam pojemnik z masłem. Kiedy masło się rozpuści, umieść kurczaka pośrodku z piersią w dół. Rozrzucamy ziemniaki. Przykryj folią i piecz przez pół godziny. Następnie wyjąć folię, wlać całość sokiem z cytryny i piec przez kolejne 30 minut bez folii.
- Podawać ze świeżymi warzywami i różnymi sosami.
Uwaga. Jeśli z góry marynujesz kurczaka w marynacie lub natrzyjcie go przyprawami i pozwólcie mu się zanurzyć, danie okaże się bardzo pikantne, pachnące.
Tytoń z kurczaka w sosie pomidorowym
Gruzińskie danie w tej interpretacji okazuje się niezwykle delikatne w smaku, ale jednocześnie ma nutę przyprawową. Pamiętaj, aby spróbować gotować tytoń z kurczaka w pikantnym sosie pomidorowym.
Będziemy potrzebować:
- kurczak - 0,8 kg;
- adjika - 2 łyżki. l.;
- kolendra i pieprz czarny - po 3-4 ziarna;
- masło - 2 łyżki. l
Do sosu:
- śmietana lub kwaśna śmietana - 0,5 st .;
- pasta pomidorowa - 60 g;
- sól
Gotowanie:
- Wykonujemy procedurę przygotowawczą na tytoń z kurczaka: kroimy kurczaka wzdłuż piersi, pozbywamy się tłuszczu. Niewiele osób pokonało tuszę wzdłuż linii grzbietu.
- Zmieszaj przyprawy w moździerzu i wymieszaj z adżyką, obtocz tusze w marynacie, pozwól mu moczyć przez kilka godzin.
- Do sosu wymieszaj śmietanę, koncentrat pomidorowy i sól do smaku.
- Rozgrzej piekarnik do 180 gr. Na patelni utonąć masło, rozłożyć mięso, przykryć prasą. Po 15 minutach polej sosem z kurczaka i obniż stopień do 150 działek. Pieczemy przez kolejne pół godziny, czasami polewamy sos.
- Tytoń z kurczaka w sosie pomidorowym jest gotowy do spożycia.
