Tytoń z kurczaka w piekarniku - to danie, które można bezpiecznie serwować codziennie i na święta. Przepis, który urodził się w Gruzji, okazał się uniwersalny i przyzwyczaił się do wielu gospodyń domowych, a każdy z nich nauczył się wnosić w to swój własny smak. Łatwość przygotowania, niedrogi koszt komponentów, możliwość eksperymentowania zamieniły kurczę w jedno z najbardziej popularnych i ukochanych przez dorosłych i dzieci. Jak ugotować soczysty tytoń z kurczaka w piekarniku?
Klasyczny przepis na tytoń z kurczaka w piekarniku
W czasach radzieckich zimne naczynie sprzedawano swobodnie w każdym bufecie. Tajemnica popularności jest łatwa do wytłumaczenia: kurczak zawsze był tańszy od mięsa przez cały czas, a taki kurczak jest równie dobry jak przystawka i danie główne. Tradycyjna receptura polega na smażeniu w dużych ilościach oleju, ale kurczak jest o wiele zdrowszy z pieca, chociaż smak pozostaje taki sam i przy pewnym wysiłku zachowuje się krucha i aromatyczna przyprawa.
Tradycyjny przepis zawiera następujące składniki:
- Mały tuszy kurczaka o wadze 0, 7 - 1 kg.
- Zestaw ulubionych przypraw - 2-4 Art. l
- Olej roślinny - 2 łyżki.
- Czosnek - 2 ząbki.
Najtrudniejsze do przygotowania potrawy jest wstępny etap przygotowania. Ważne jest, aby dokładnie opłukać tusze kurczaka pod bieżącą wodą, usunąć nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym, a następnie rozłożyć na drewnianej desce. Teraz nadszedł czas, aby odpowiednio odeprzeć ptaka od środka, aby powierzchnia kurczaka była spłaszczona wizualnie. Szczególną uwagę podczas walki warto zwrócić uwagę na kości skrzydeł - nie powinny się wystawać, lepiej gdy są mocno przyciśnięte do deski. Pocieramy ptaka przyprawami, zmiażdżonym czosnkiem, olejem roślinnym i zostawiamy do marynowania przez noc.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, aw międzyczasie potrzyj naczynie do pieczenia kawałkiem masła. Odłóż skórę tuszy i wciśnij ją w każdy ucisk. Do tych celów idealna żeliwna kaczka wypełniona solą lub wodą. Piec ptaka przez 20 minut, odwróć na drugą stronę. I upiecz je ponownie pod jarzmem. Całkowity czas gotowania wynosi 40 minut. Przed podaniem ważne jest, aby smażyć kurczaka w trybie grilla, aby powstała najbardziej markowa skorupa.
Kurczak podawany jest z dowolnym dodatkiem, ale szczególnie dobrze komponuje się ze świeżymi pomidorami, ogórkami, zieleniną i cienko pokrojonymi cytrynami.
Tytoń z kurczaka w sosie śmietanowym
Śmietana lub dowolny produkt mleczarski, taki jak jogurt naturalny lub śmietana, dodaje smakowitości mięsu, zmieniając kawałki mięsa w przepyszny przysmak. Doskonale nasyca włókna, a kurczak staje się jeszcze bogatszy. Dzieci szczególnie uwielbiają tę odmianę.
Przygotuj:
- Śmietana lub śmietana - 70-100 g.
- Wszelkie przyprawy - 2 łyżki.
- Tuszka z kurczaka (odparta).
Danie piecze się tak samo, jak w wersji klasycznej, ale od czasu do czasu konieczne jest podlewanie zwłok uwolnionym sokiem. I pamiętajcie: ta odmiana nie zapewnia ucisku.
Zwróć uwagę! W tej wersji można zamienić jasne przyprawy na bardziej wyciszone, takie jak bazylia, pietruszka. Możesz wyeliminować czosnek, a wtedy smak skłoni się w nowy sposób.
Przepis z serem w piekarniku
Ser nadaje potrawę specjalną przyprawę, ostinki i wyrafinowanie. Mięso z kurczaka dobrze pasuje do każdego rodzaju sera, ale szczególnie dobrze jest używać serów Gouda, Poshekhonsky lub King Arthur.
Aby się przygotować, zabierz tuszkę z kurczaka, odradz i przetrzyj zmiażdżonym czosnkiem. Daj trochę marynaty. Piec ptaka pod jarzmem, aż do pełnego ugotowania, a po 5-10 minutach posypać startym startym serem.Gdy ser się roztopił, na wierzchu pojawiła się złota skorupa, wyjęto naczynie i podano je na stole. Szczególnie smaczny tytoń z kurczaka z serem z ciepłym białym chlebem, cebulką ciabatta.
Nuance! Jeśli zrobisz "czapkę" z pomidorów serowych na kurczaku, będzie smakował jak mięso po francusku, tak ukochany przez Rosjan podczas świąt.
W sosie pomidorowym
Kurczak może być duszony w sosie pomidorowym, analogicznie do chakhokhili. W tej wersji danie jest bardzo delikatne, ale jednocześnie pikantne. Mądre gospodynie serwują z kruchego ryżu, posypane dużą ilością świeżej pietruszki, bazylii, kolendry: wszystkie składniki skutecznie podkreślają się nawzajem.
Gotuj kurczaka zgodnie z klasyczną recepturą. Podczas pieczenia w piekarniku przygotuj marynatę: zmieszaj pół szklanki śmietany z koncentratem pomidorowym (60 g), sól do smaku. Po 15 minutach od rozpoczęcia procesu gotowania usuń ucisk i polej sosem z kurczaka. Teraz zmniejsz temperaturę do 150 stopni i gotuj jeszcze 30 minut, okresowo wylewając mięso na sos. Tytoń z kurczaka jest gotowy, jeśli mięso dosłownie zsuwa się z kości.
Uwaga! Zamiast pasty pomidorowej lepiej jest brać świeże pomidory, starte bez skóry do stanu kleiku, a zawsze lepiej jest zastąpić śmietanę świeżą śmietaną.
Kurczak Tytonowy - przepis gruziński
Wiele osób jest zaniepokojonych pytaniem: jak mówić poprawnie: tapaką lub kurczakiem tytoniowym? Przyzwyczailiśmy się do tytoniu, chociaż ludzie o tym wiedzą: nazwa pochodzi od specjalnej patelni z ciężką prasą na wieczku zwanej tapak, na której jest ona gotowana w Gruzji (tam to danie jest również znane jako "tsitsila tapak"). W dzisiejszych czasach technologia stała się znacznie prostsza: w zręcznych rękach gospodyń domowych ptak okazuje się równie smaczny na konwencjonalnej patelni, patelni grillowej i blaszce do pieczenia w piekarniku.
W przepisie na gruziński styl, ważne jest, aby wybrać małą masę i wstępnie marynować ją przez kilka godzin w specjalnej mieszance przypraw, w tym papryki, kurkumy, nasiona gorczycy, wawrzynu, curry, chmielu suneli. Co więcej, nie trzeba być mądrym - postępuj zgodnie z klasyczną recepturą, a danie będzie pyszne, nie gorsze niż w jego historycznej ojczyźnie.
Z dodatkiem ziemniaków
Po dodaniu do głównych składników ziemniaków do naczynia nie jest już potrzebne. W swojej mocy będzie wykonywać absolutnie oszałamiające ziemniaki, moczone w sokach z mięsa i przypraw.
Technologia gotowania będzie nieco inna: ziemniaki będą musiały być stale podlewane sokiem z mięsa, aby nie wyschły podczas smażenia.Aby tego uniknąć, wystarczy: po pierwsze, możesz włożyć do piekarnika słoik wody, który zacznie wyparowywać, dając wilgoć z ziemniaków. Po drugie, możesz gotować bulwy do połowy gotowe, a następnie osiągną one jednocześnie z kurczakiem. Tryb grillowania sprawi, że będą chrupiące, złote, ale soczyste w środku.
Sekret! Wybierz białe odmiany ziemniaków - są bardziej kruche i "podatne" na soki mięsne. Czerwone ziemniaki najlepiej nadają się do innych potraw, takich jak frytki.
Soczysty kurczak z tytoniu w rękawie
Dziś, gdy wiele gospodyń domowych nie ma wystarczająco dużo czasu na domowe gotowanie, rękaw przychodzi na ratunek - można piec w nim dowolne mięso bez zabrudzenia tacy. Tytoń z kurczaka jest całkiem możliwy do przyrządzenia w rękawie: smak gotowego dania odznacza się soczystością, kiedy chce się jeść kawałki z kością. Jest to chyba najbardziej dietetyczna wersja potrawy, którą można bezpiecznie stosować przy najsurowszych ograniczeniach żywieniowych.
Sekret gotowania jest prosty: odrywamy tusze, pocieramy je przyprawami, wkładamy do rękawa, a następnie pieczemy w temperaturze, zgodnie z klasyczną recepturą. Aż do kilku minut, aż skończysz, pociąć rękaw i smażyć kilka minut w trybie grill.Możesz podawać kurczaka z sosem na bazie jogurtu i mięty - odświeży danie, nadając mu pikantny akcent.
Funkcje gotowania w folii
W przeciwieństwie do rękawa, folię można nazwać potrawami niezależnymi - utrzymuje temperaturę, a mięso ogrzewa się równomiernie. Głównym sekretem jest owinięcie kurczaka folią tak bardzo, jak to możliwe, lub lepiej, w kilku warstwach. Więc sok "nie ucieknie", pozostanie wewnątrz tuszki, ale mięso nie będzie miało dusznego smaku charakterystycznego dla rękawa. Ale ta technologia zawsze wymaga wstępnego pobicia tuszy. Na finiszu frytowania usuń "płaszcz" z folii, piecząc górną część ptaka, aż utworzy skorupę.
Kurczaki tytoniu mają bardzo prosty przepis na gotowanie w piekarniku. A wybór wariantów kulinarnych może być ogromny. Nie bój się wypróbować różnych marynat - od pikantnych po słodkie, podawaj kurczaka nie tylko zwykłymi zbożami i ziemniakami, ale także serem suluguni, pieczonymi jabłkami. Potem za każdym razem, gdy danie otworzy się z nowej strony.
