Ciasto pistacjowe - wykwintny deser o oryginalnym smaku. Lekki, zwiewny przysmak będzie punktem kulminacyjnym nie tylko wieczornej herbaty z przyjaciółmi, ale także ozdobą nawet najbardziej uroczystego stołu.
Klasyczny przepis
Do wykonania klasycznego pistacjowego ciasta biszkoptowego z wyśmienitą impregnacją niezbędne:
- paczka oleju ważąca 250 g;
- 4 jajka;
- skórka cytryny ½;
- 180 g pasty pistacjowej;
- 400 ml mleka;
- 300 g mąki;
- proszek do pieczenia;
- 50 gramów cukru;
- 100 ml wody;
- 30 ml soku z cytryny;
- szczypta soli.
Metoda przygotowania:
- Zmiękczone masło jest ubijane cukrem do znacznego wzrostu objętości.
- Przy ciągłym mieszaniu jaja naprzemiennie wbija się w mieszaninę.
- Po dodaniu skórki cytrusowej, mleka i makaronu, nadal jest ubijany ponownie.
- Suche składniki, z wyjątkiem kryształów cukru, łączy się i wpływa na ciecz.
- Gotową masę mąki wylewa się w 3 formach, które są przesyłane do gorącego pieca (180 ° C) przez 25 minut.
- Syrop przygotowuje się z cukru, wody i soku, który jest namoczonym biszkoptem.
Oszałamiająco malinowy deser
Ciasto pistacjowe z malinami podbija o słodkim oryginalnym wyglądzie i niezwykłym smaku.
Aby wykonać przepis, herbatnik wymaga:
- 4 jajka;
- 180 gramów mąki;
- 100 g masła;
- proszek do pieczenia;
- 150 gramów cukru;
- 2 razy mniej pistacji.
Do kremu:
- 500 g twarożku;
- 140 g śmietany;
- 170 g sproszkowanego cukru;
- 110 g masła;
- 200 g malin;
- 15 gramów skrobi kukurydzianej;
- 30 gramów cukru.
Etapy przygotowania:
- Orzechy są mielone do konsystencji pasty, a następnie mieszane ze zmiękczonym masłem.
- Jaja są ubijane cukrem, po czym mąkę z proszkiem do pieczenia wlewa się do ciekłej mieszaniny przez sito.
- Ciasto zagniata się z dodatkiem pasty pistacjowo-masłowej.
- Ciastko piecze się w temperaturze 180 ° C
- Maliny są gotowane i mielone za pomocą blendera, po czym puree malinowe zanurza się w rondlu, gdzie miesza się z 30 g cukru.
- Po przegotowaniu skrobię rozcieńczoną w 30 ml wody przesyła się do masy malinowej.
- Gdy sos malinowy ponownie się zagotuje, jest chłodzony, przykrywany folią spożywczą i wysyłany na zimno.
- Z ⅓ twarogu, śmietany i 70 g sproszkowanego cukru, ubitą śmietankę przygotowuje się przez 7 minut.
- Krem do wyrównywania ubijany z masła, pozostałego twarogu i cukru pudru.
- Ciasto pokroić w trzy warstwy, z których każda jest pokryta warstwą śmietany, a na wierzchu sos malinowy.
- Kiedy ciasto w lodówce jest namoczone, boki pokryte są kremem poziomującym.
Gotowanie z truskawkami
Do realizacji przepisu potrzebne będą:
- 4 jajka;
- 80 g mąki;
- 1,5 torebki proszku do pieczenia;
- 10 płytek żelatyny;
- 400 g mrożonych truskawek;
- 500 g twarożku;
- 250 ml śmietanki;
- 30 ml soku z cytryny;
- 280 g cukru;
- 80 g orzechów pistacjowych;
- trochę cukru w proszku
Technologia gotowania:
- 60 gramów pistacji jest zmielone.
- Jajka, 150 g cukru ubito 5 minut do stabilnej pianki.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, miąższ pistacjowy, po czym suche składniki zostaną wprowadzone do masy jajecznej.
- Ciastko wypiekane jest z ciasta przez około 30 minut.
- Żelatyna jest namaczana w wodzie.
- Z zamrożonych truskawek, soku z cytryny, stosu wody i pozostałego cukru przygotowuje się gorącą masę, którą poddaje się tłuczeniu i wymieszaniu z żelatyną.
- Ponadto kruchy ser i bita śmietana przeszkadzają w tym.
- Ciastko jest podzielone na trzy kruche ciasteczka, z których 2 są pokryte kremem powietrznym.
- Kiedy ciasto jest namoczone, wierzchnia warstwa herbatnika jest dekorowana proszkiem i pozostałymi pistacjami.
Mus pistacjowy
Ciasto pistacjowe to wiosenna dekoracja stołu, która pod koniec zimy, dzięki zielonym kwiatom, da poczucie zbliżającego się ciepła.
Aby ciasto było potrzebne:
- 80 g pistacji;
- 80 g zmiękczonego masła;
- 75 g cukru;
- 2 jajka;
- 10 g mąki;
- 10 g skrobi kukurydzianej.
Lekki mus z białej czekolady:
- 600 ml śmietanki;
- 30 g żelatyny;
- 2 paski białej czekolady;
- 30 ml wody;
- 200 g puree z mango.
Proces gotowania:
- Jajka są napędzane jeden po drugim do ubitej masy masła z cukrem.
- Mąkę i skrobię przesiewa się do wstępnie rozdrobnionych pistacji, po czym suche składniki miesza się z ciekłą kompozycją.
- Ciastko wypiekano z ciasta przez około 20 minut w temperaturze 170 ° C.
- ½ żelatyny zanurza się w wodzie.
- W rozpuszczonej czekoladzie i 100 ml śmietanki żelatynę wlewa się do strumienia.
- Pozostały krem ubijano i mieszano z masą czekoladową, po czym piankę wylano na ochłodzony placek.
- Podstawa deseru jest wysyłana na zimno.
- Z pozostałych składników z dodatkiem zmiażdżonego mango przygotowuje się musem, w którym nalewana jest pierwsza warstwa musu.
- Deser podawany w chłodną noc.
Andy Chef's Recipe
Nowy wygląd słynnego blogera na słodyczy francuskiej kuchni sprawia, że można przygotować deser, godny restauracji, w domu.
Na biszkopt należy przygotować:
- 3 jajka;
- 150 gramów cukru;
- tyle mąki;
- kawałek masła.
Ciasto z kremem:
- 250 ml mleka;
- 5 g żelatyny;
- 2 żółtka;
- 50 gramów cukru;
- 25 g mąki;
- tyle pasty pistacjowej;
- 70 ml kremu.
Kompot truskawkowy:
- 100 g tłuczonych ziemniaków i truskawek;
- 5 g pektyny;
- 15 gramów cukru.
Etapy tworzenia:
- Jajka miesza się z cukrem, po czym zbiornik umieszcza się w kąpieli wodnej w celu rozpuszczenia kryształów cukru.
- Masę jajową ubito, a następnie stopiono masło i wylano mąkę.
- Jednorodne, prawie przewiewne ciasto wylewa się na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem, który przesyła do pieca do pieczenia.
- Mleko wlewa się do pojemnika na piecu, a żelatynę moczy się w lodowatej wodzie.
- W tym czasie żółtka są ubijane cukrem i mąką.
- W gotowanym mleku wprowadza się masę żółtkową w cienkim strumieniu z ciągłym mieszaniem.
- Podstawa kremu rozlewa się przez sito, a gdy lekko chłodzi się, miesza się z pastą orzechową i spęczniałą żelatyną.
- Gdy krem staje się prawie zimny, lekko ubita śmietana jest mieszana za pomocą blendera.
- Sos pistacjowy jest usuwany na zimno przez pół godziny.
- Zmieszane w jednorodną masę pektyny i cukru wlewa się do wrzącego puree z truskawek.
- Po 3 minutach wrzenia dodaje się kawałki jagód.
- Koło jest wycinane z ciasta za pomocą pierścienia cukierniczego o średnicy 16 cm, wzdłuż krawędzi, z której układane są plastry jagód.
- Korzh nalał śmietanę, która jest rozprowadzana w środku kompotu.
- Pierścień o mniejszej średnicy przecina następny okrąg, który jest ustawiony nad kompotem.
- Biszkopt ponownie pokryty kremem pistacjowym i sosem truskawkowym.
- W finale pozostała masa pistacjowa zostaje rozdzielona, a ciasto jest wysyłane na zimno, gdzie żelatyna uzyska niezbędną strukturę.
Trójwarstwowe arcydzieło gotowania
Trójwarstwowy tort z orzechami przygotowywany jest w kilku etapach.
Do kremu:
- 1 puszka skondensowanego mleka;
- 350 g masła;
- 200 g pistacji.
Na biszkopt:
- 200 g cukru;
- 300 g mąki;
- 5 jaj;
- 300 ml kwaśnej śmietany;
- opakowania na proszek do pieczenia;
- Makek 200 g;
- 200 g obranych, posiekanych orzechów;
- 200 g żurawin.
W procesie tworzenia:
- Cukier, jajka, śmietana, mąka i proszek do pieczenia przygotowują ciasto, które jest podzielone na 3 części.
- Każdy kawałek jest mieszany z różnymi składnikami (żurawiną, makiem i orzechami) i pieczony.
- Mleko skondensowane jest ubijane masłem i mytymi pistacjami.
- Po schłodzeniu upieczone ciastka są bogato peremazyvayutsya pistacjowym kremem.
Naleśnikowe ciasto pistacjowe firmy Pałych
Do przygotowania oryginalnego deseru wymaga dość prostego zestawu spożywczego.
Naleśniki:
- 2 jajka;
- 15 g cukru;
- 300 ml mleka;
- mąka;
- 80 g pasty pistacjowej;
- odłamek soli.
Krem:
- 400 ml mleka;
- 1,5 batona czekolady;
- 100 g cukru;
- 1 paczka wanilii;
- 2 jajka;
- 120 g masła.
Postęp:
- Z powyższych produktów na naleśniki przygotowane ciasto, z którego wypiekane są produkty.
- Cukier i czekoladę dodaje się do gotującego się mleka.
- Gdy krem przestaje się gotować, ubite jajka wlewają się do niego.
- Po spojeniu kremu dodaje się olej przez 1 minutę.
- Następnie idziemy na ciasto naleśnikowe pistacjowe z warstwami kremu czekoladowego.
Jeśli gospodyni postanowił zaskoczyć gości wykwintnym deserem, to ciasto pistacjowe jest doskonałym wyborem.
