Chmiel suneli - jaki rodzaj przyprawy?
Ta przyprawa jest silnie kojarzona z kuchnią kaukaską, która zyskała popularność na całym świecie. Chmiel suneli - nie pikantne zioło, ale cała mieszanka suchych przypraw. Ich mieszanka daje kombinację niezwykłych smaków, które pobudzają apetyt. Przyprawa ma lekko gorzki smak, ale to nie psuje potraw, ale nadaje im wyjątkową pikanterię.
Szczegółowy skład przyprawy
Przyprawa zawiera wiele ziół rosnących na Kaukazie, a niektóre z nich pochodzą nie tylko z ogrodu. Skład Helieli suneli jest ściśle nieograniczony - tak samo jak gospodynie domowe pobierają opłaty, tak wiele odmian pachnącej przyprawy. Możesz kupić gotową przyprawę lub stworzyć własny przepis, wybierając zioła według własnego gustu.
Przybliżona kompozycja Helieli suneli
| Nazwa trawy | Jaka cecha daje przyprawy |
| Kozieradka | Daje przyprawę o specyficznym zapachu curry. |
| Basil | Daje całą masę aromatów - mentol, cytrynę, anyż |
| Kolendra | Nadaj potrawie smak cytryny |
| Majeranek | Jego słodko-gorzki smak jest nieco podobny do kardamonu. |
| Mennica | Nada naczyniowi kuszącego receptora orzeźwiający zapach. |
| Szafran | Zawiera trochę (nie więcej niż 0,1% całości) ze względu na silne bogactwo gorzkiego smaku. |
| Hyzop | Jego zapach kamforowy jest obecny w przyprawie. |
| Cząber | Daje pikantną pieprzową goryczkę |
| Gorzki czerwony pieprz | Wystarczająco mocna przyprawa, aby ostry dźwięk nie przekraczał 2% |
W skład kompozycji wchodzą również zwykłe rosyjskie hostessy: koperek, pietruszka, seler, aromat przypraw z olejkami eterycznymi. Cóż, gdzie bez wszechobecnego liścia laurowego.
Możesz uzupełnić lub zmodyfikować listę, przy jednoczesnym przestrzeganiu podstawowej zasady - całkowita liczba przypraw przyprawowych to 13. Dwa składniki są pobierane w małych ilościach - to jest ostra papryka i szafran, reszta jest obecna w równych częściach.
Jaki zapach i smak ma przyprawa?
Każda przyprawa, która jest zawarta w hemel suneli, nadaje przyprawie jej smak i smak. Te zapachy połączone w jedną kolekcję są organicznie splecione, a przyprawa nabiera orzechowego posmaku. Przyprawa ma przyjemny goryczkowy smak z lekką kwaskowością, która nadaje potrawom orientalne potrawy.
Gdzie i jakie dania dodać
Przyprawa jest tak popularna na Kaukazie, że trudno wyobrazić sobie dania, w których nie trzeba jej dodawać. Mięso kulinarne arcydzieła jagnięciny, wołowiny i kurczaka nie może obejść się bez pachnących przypraw.
Możesz posmakować jego smaku i aromatu w następujących przepisach:
- tradycyjne Kharcho, Lobio, Satsivi, Chakhokhili;
- Gruzińskie sosy, w których Helieli suneli uzupełnia aromaty owocowo-owocowe;
- ryby w dowolnej postaci (w obróbce cieplnej i soleniu);
- smażone (pieczone) warzywa i potrawy z fasoli;
- nawet sałatki warzywne.
Używana pikantna przyprawa i konserwująca. Dzięki przyprawom uzyskuje się oryginalne marynaty.
Jak wymienić Helieli suneli
Nie wyobrażamy sobie, jak zastąpić Helieli suneli, ponieważ przyprawa ma tak bogaty skład. Możesz go nieco zmodyfikować i uzyskać nieco inny smak i smak.
W Gruzji czasem hostessy, zamiast całej kolekcji ziół, biorą tylko zielonkawe nasiona kozieradki, która jest głównym składnikiem pachnącego zestawu. Mają tartowo-orzechowy smak i aromat.
Do pewnego stopnia Curry może być alternatywą dla Helieli suneli. Składa się z identycznych składników. Ta przyprawa ma ten sam trwały przyjemny aromat, ale smaki są bardziej miękkie.
Jak to zrobić w domu
Wiele gospodyń domowych woli eksperymentować. Tak więc Helieli suneli dla nich przestała być tradycyjną przyprawą Kaukazu i zmieniła się w markowy "chip".Poniżej znajdują się 2 przepisy: jedna to uproszczona wersja przyprawy, druga to wynik eksperymentu kulinarnego.
Przepis numer 1
Do przyprawiania w domu, weź nasiona kozieradki (2 łyżeczki), cząber i kolendrę (po 1 łyżki), koperek (1,5 łyżeczki), lawruszkę (2 liście), mieloną paprykę (0, 5 łyżeczek.
Następnie wykonaj ten algorytm:
- nasiona i laurowy mielenie w młynku do kawy;
- pozostałe składniki zmielono na proszek;
- wszystkie składniki są połączone i dobrze wymieszane.
Niewielka kompozycja i minimalny wysiłek pozwolą mieć pod ręką aromatyczną przyprawę, przypominającą chmiel suneli.
Przepis numer 2
Tutaj lista składników jest bardziej obszerna. Biorą nie tylko nasiona kozieradki, ale także jej liście. W skład kompozycji wchodzą: majeranek, tymianek, cząber, mięta, liść laurowy, kurkuma. Potrzebne będą również nasiona selera, kopru i kolendry, mały patyk cynamonu, sól morska i czarny pieprz. Nie zapomnij o eterycznym szafranu, ale jego skład nie powinien przekraczać 1 łyżeczki.
Aby uzyskać pikantną przyprawę wysokiej jakości, zachowaj kolejność komponentów połączenia:
- najpierw zmielić lavrushkę i cynamon;
- następnie zmielić wszystkie ugotowane nasiona, sól, pieprz i cząber;
- mieszanie obu proszków dodaje kurkumę;
- na końcu umieszczono posiekane zioła i wszystko jest dobrze wymieszane.
Bez względu na różnorodność składu przygotowanych przypraw, głównym składnikiem powinien być zawsze kozieradka. Bez liści i nasion trudno wyobrazić sobie chmiel suneli. Wszystkie zioła używane w przepisach powinny być dokładnie wysuszone.
Przydatne właściwości chmielu suneli
To nie tylko przyprawa, która pobudza apetyt - kompozycja Helieli suneli zawiera wiele ziół o właściwościach leczniczych. Dlatego stosowanie pikantnych przypraw można uznać za środek zapobiegawczy promocji zdrowia (nie na darmo ludzie żyją tak długo na Kaukazie).
Nasycenie chmielowe olejkami eterycznymi, solami mineralnymi, witaminami nadaje przyprawom właściwości przeciwzapalne, przeciwskurczowe, przeciwbakteryjne, moczopędne. Przyprawa jest doskonałym przeciwutleniaczem, który przywróci metabolizm i podniesie nastrój. Jak konkretnie wpływają na komponenty ciała, które tworzą, możesz uczyć się od stołu.
Przydatne właściwości chmielu suneli
| Nazwa trawy | Korzyści dla ciała |
| Kozieradka | Zwiększa apetyt, jest przydatny do laktacji i odgrywa pozytywną rolę w męskiej potencji. |
| Basil | Łagodzi ból żołądka i stany zapalne w organizmie |
| Kolendra | Choleretic i środek przeczyszczający |
| Majeranek | Często stosowany w chorobach przewodu pokarmowego i dróg oddechowych. |
| Mennica | Działa uspokajająco na układ nerwowy, rozszerza naczynia krwionośne. |
| Szafran | Najsilniejszy przeciwutleniacz z liczną listą właściwości terapeutycznych |
| Hyzop | Przydatny w zaburzeniach przewodu pokarmowego i jest stosowany w leczeniu niedokrwistości. |
| Cząber | Zwalcza stany zapalne i bakterie, łagodzi ból żołądka |
| Gorzki czerwony pieprz | Dobry pobudzający apetyt |
| Dill | Środek przeczyszczający, moczopędny, mukolityczny |
| Pietruszka | Poprawia trawienie i działa moczopędnie |
| Seler | Ma korzystny wpływ na układ hormonalny i nerwowy, aktywuje procesy metaboliczne |
| Liść laurowy | Dobry immunostymulant. W połączeniu z innymi składnikami przypraw łagodzi centralny układ nerwowy. |
Pomimo tego "rekordu", istnieją również przeciwwskazania do przyprawiania:
- chociaż kozieradka jest w stanie aktywować produkcję mleka matki, inne składniki mogą być szkodliwe dla dziecka. Dlatego matka karmiąca lepiej nie angażować się w pikantne potrawy;
- Przyprawy nie są zalecane dla kobiet w ciąży - wprowadzają macicę w ton.Może to spowodować przedwczesną poród;
- ci, którzy cierpią na przewlekłe choroby układu trawiennego, nerek i wątroby, również będą musieli zrezygnować z pikantnej przyjemności;
- Wiele składników chmielu suneli może wywoływać reakcje alergiczne i należy to wziąć pod uwagę przy stosowaniu przypraw.
Ale nawet jeśli nie ma przeciwwskazań, nie powinieneś angażować się w pikantne potrawy. Wszystko jest dobrze z umiarem.
