Każdego lata, gdy truskawki dojrzewają, wszyscy z niecierpliwością czekają, aby w pełni cieszyć się słodkim smakiem i wspaniałym aromatem. Ale nic nie trwa wiecznie, a sezon jagodowy się kończy. A więc nawet w zimowe mrozy, aby zadowolić się smakiem i aromatem lata, możesz przygotować się do wykorzystania w przyszłości dżem truskawkowy, przetarty cukrem - przepis na zimę.
Wcierane truskawki z cukrem na zimę - klasyczny przepis
Jest to najszybszy i najprostszy sposób na zmienianie truskawek z cukrem bez gotowania. Dobrze, że zachowany jest całkowicie naturalny smak jagód.
Potrzebujesz 1 kg truskawek i 1,3 kg cukru.
Ale najpierw musisz przygotować pojemnik. Idealnie są to szklane słoiki o objętości nie większej niż 0,5 - 0,6 l. Muszą być sterylizowane.
Można to zrobić w następujący sposób:
- gotować słoiki w dużej doniczce przez około 5-10 minut
- trzymaj je nad parą przez 10 minut
- kalcynowana w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 10 - 15 minut.
W razie potrzeby odłóż na bok chłodny i suchy.
Pokrywy również gotować przez co najmniej 5 minut. Zaleca się, aby wziąć plastikowe lub zakrętki, metalowy skręt nie jest pożądany.
Przygotowując słoiki, czas wziąć jagody.Truskawki należy zbierać, usuwając zepsute i zgniłe jagody. Płucz 2 - 3 razy, jagody nie muszą być długo trzymane w wodzie, nasycają się wilgocią, stają się wodniste i tracą swój smak i aromat. Wrzuć w durszlak i pozwól, aby woda właściwie spłynęła - za dużo wilgoci.
Jagody czyste i suszone włożyć do głębokiej miski. Teraz musisz zrobić z nich puree
Idealnym narzędziem do tego jest robot kuchenny lub blender. Zrobi to w ciągu kilku minut. Jeśli nie ma kombajnu, możesz użyć młynka do mięsa. W skrajnym przypadku zrobi to stara dobra "tolkushka", ale dzięki niej nie da się osiągnąć jednolitej konsystencji tłuczonych ziemniaków.
Dalej w masie truskawkowej, musisz dodać cukier w ilości 1 kg (reszta zostanie wykorzystana do przygotowania korka z cukru w słoikach) i wszystko dokładnie wymieszać. Idealny cukier powinien się rozpuścić, więc lepiej kupić piasek na tak małą obudowę.
Gotowy puree z truskawek rozprowadza się na suchych słoikach, nie docierając do krawędzi 1 cm, a następnie wypełniając pozostałym cukrem, równomiernie rozprowadzając go do wszystkich brzegów. Zamknij pokrywki i przechowuj w ciemnym, zimnym miejscu.
Przygotowane w ten sposób truskawki można przechowywać w lodówce lub piwnicy tylko w temperaturze nie wyższej niż +5 stopni,w przeciwnym razie może fermentować i nie nadaje się do użytku zgodnie z jego przeznaczeniem. Okres trwałości - nie dłuższy niż 6 miesięcy.
Przepis z cytryną lub kwasem cytrynowym
Jeśli weźmiesz mniej cukru i dodasz sok z cytryny, otrzymasz sok truskawkowy, a zimą możesz zrobić z niego pyszny napój.
Należy wziąć 1 kg jagód, posortować, umyć, wysuszyć. Następnie zetrzyj truskawki w puree w dowolny dogodny sposób i dodaj 250 g granulowanego cukru i 1/2 łyżeczki. kwas cytrynowy lub sok z jednej cytryny. Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do sterylnych słoików. Podobnie jak klasyczne truskawki z cukrem, sok przechowywany jest w chłodnym miejscu przez nie więcej niż sześć miesięcy.
Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, masę truskawkową gotuje się przez 15 minut i na gorąco pakuje w puszki.
Rozcieńczyć sok wodą w stosunku 1: 1. Jeśli wydaje się, że napój jest kwaśny, możesz dodać trochę cukru. Szczególnie przyjemnie będzie go wypić po kąpieli lub saunie.
Truskawka mielona z cukrem, jak dżem
Zobacz także: dżem truskawkowy - przepis na zimę
Ten słodki, gęsty, z lekką delikatnością kwaśności nie pozostawi nikogo obojętnym. Może być rozłożony na kanapkę lub podawany z naleśnikami i naleśnikami,
To zajmie:
- truskawka - 2 kg
- cukier - 1,5 kg
- cytryna - 1 szt.
Tak więc, przesiane i umyte truskawki powinny być zmiksowane w puree w dowolny dogodny sposób.
Dodaj cukier, dobrze wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na godzinę - półtorej.
Wyciśnij sok z cytryny i odcedź go, jeśli to konieczne, aby pozbyć się nasion i części cytryny.
Połącz słodkie puree i sok z cytryny, zamieszaj i podpal. Gotować przez co najmniej godzinę, aż masa zgęstnieje.
Gotowy gorący dżem rozłożony na brzegach, hermetycznie zamknięty i owinięty, pozwalający ostygnąć.
Dzięki obróbce cieplnej dżem może być przechowywany w temperaturze pokojowej aż do następnego zbioru jagód.
Funkcje gotowania.
Frost.
Przetarte truskawki można zamrozić. Podobnie jak w przypadku cukru, w stosunku 1: 1 i bez cukru. Możesz dodać go po odszranianiu.
Najpierw musisz ugotować puree z truskawek. Następnie rozłożyć na plastikowe pojemniki. Sterylizacja ich jest opcjonalna. Wielkość należy dobrać tak, aby zawartość była wystarczająca na jeden raz, ponieważ po odszranianiu nie można jej przechowywać przez dłuższy czas.
Gotowy pakowany puree z truskawek przesłać do zamrażarki.
W tej formie jagody mogą być przechowywane przez nieograniczony czas. Jednocześnie zachowują wszystkie korzystne substancje i naturalny smak truskawek.
Można go używać do gotowania różnych deserów, kompotów, galaretek, rozcieńczonych w postaci soków owocowych lub po prostu jeść - smakuje jak świeże truskawki z cukrem.
Bez sterylizacji
Mielona truskawka z cukrem bez sterylizacji i inne przetwarzanie oszczędza wszystkie witaminy i korzystne substancje. Ma smak dojrzałych, świeżych jagód. Bardzo szybko się gotuje - wystarczy obrócić jagody w tłuczone ziemniaki i, zasypiając cukrem, zamieszać i rozprowadzić na brzegach.
Ale pomimo zalet, istnieją poważne wady
Jagody, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, nie mogą być przechowywane przez długi czas. Ponadto potrzebują specjalnych warunków - zimnego, ciemnego pokoju, w przeciwnym razie przedmiot ulegnie pogorszeniu.
Konieczne jest szczególnie staranne przygotowanie pojemnika: umyj i sterylizuj słoiki przykrywkami, osusz je.
Ze sterylizacją
Jeśli truskawki z cukrem muszą być przechowywane przez całą zimę lub nie ma wystarczająco dużo miejsca, aby umieścić wszystkie słoiki w lodówce, to należy je poddać procesowi sterylizacji.
To zajmie trochę czasu, ale ani jeden słoik nie zepsuje się, nie będzie musiał zostać wyrzucony, a prace nie zostaną zmarnowane.
- Najpierw trzeba wziąć dużą doniczkę lub umywalkę z płaskim dnem, na przykład z miedzi lub ocynkowaną.
- Na dole, aby ustawić siatkę, na której będzie trzeba umieścić banki. Jeśli nie ma siatki, połóż materiał, jak gazy.
- Napełnij słoiki truskawek w naczyniu do gotowania, przykryj je od góry, ale nie uszczelnij.
- Wlej wodę na szyjkę puszek i podpal całą budowlę.
- Kiedy się zagotuje, zredukuj ciepło do minimum, nie dopuszczaj do silnego wrzenia.
- Sterylizować obrabiane elementy w ten sposób: 0,5 l - 1 min, 1 l - 15 min.
- Kiedy będzie odpowiednia ilość czasu, banki ostrożnie, tak aby nie spalić się wody, nie próbując przesunąć pokrywę na nich i teraz hermetycznie korek.
- Połóż wszystkie pokrywy, aby zidentyfikować możliwy wyciek.
- Gdy banki z truskawkami ostygną, umieść je w przechowalni w piwnicy lub w przechowalni.
