Przysmak truskawek w czekoladzie do gotowania własnymi rękami wcale nie jest trudny. Co więcej przyjemność czerpie nie tylko z degustacji deseru, ale także z magicznego zapachu jagód, czekolady i przypraw w trakcie gotowania.
Klasyczne truskawki w czekoladzie zrób to sam
Słodką potrawę przygotowuje się przy użyciu zarówno ciemnej jak i mlecznej czekolady. Dorośli najczęściej preferują ciemne odmiany, dzieci - jasną, kremową czekoladę. Czas gotowania - nie dłużej niż 20 minut.
Będzie to wymagało:
- 250 - 300 gramów truskawek - oczyszczone, umyte i koniecznie wysuszone na ręczniku, inaczej czekolada nie przylgnie do jagody;
- 100-150 g wysokiej jakości ciemnej lub mlecznej czekolady;
- cukier puder, wanilia, cynamon (do smaku).
Jak gotować:
- Rozłóż dachówkę na kawałki i roztop czekoladę, dodając cukier i przyprawy (opcjonalnie).
Metoda 1. W wozie w łaźni wodnej w przybliżonej temperaturze 40 - 55 ° C. Nie dopuścić do zbyt dużej ilości ciepła, lub zabieg zacznie się palić. Nigdy nie używaj naczyń aluminiowych - masa zmieni kolor na szary. Upewnij się, że wrząca woda nie osiąga dna zbiornika.
Metoda 2. W otwartym ogniu. Włóż kawałki czekolady do pojemnika o grubym dnie i utrzymuj naczynia na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając masę, aby uniknąć zbóż (nawet po usunięciu naczyń z pieca). Aby deser był bardziej słodki, możesz dodać cukier puder do smaku. Dodatek ten jest szczególnie ważny, gdy truskawki są kwaśną lub ciemną czekoladą.
Metoda 3. Możesz użyć zwykłej kuchenki mikrofalowej, włączając ją do maksimum. Po 60 sekundach otwórz "piec", wymieszaj masę i włącz ponownie na 30 sekund. Powtarzaj, aż masa czekoladowa uzyska pożądaną lepkość.
Funkcje topienia czekolady:
- Czekolada nie wytrzymuje wysokich temperatur, a słodkie odmiany mleka topią się w niższej temperaturze. W przypadku czekolady o wysokiej zawartości kakao wymagana jest wyższa temperatura ogrzewania.
- Nie dodawaj gorącego produktu do wody - spowoduje to, że mieszanina będzie zbyt wodnista. Lepiej wlać łyżeczkę ciepłego tłustego mleka, śmietany lub zmiękczonego (ale nie stopionego) masła. Wszystkie produkty muszą być ciepłe, w przeciwnym razie masa zapadnie się i powstanie w niej ziarno.
- Naczynia o temperaturze topnienia nie powinny być przykryte pokrywką, a woda osiadająca pod pokrywką zacznie kapać w dół.
2. Zanurz jagody w lekko schłodzonym i gęstym sosie czekoladowym, połóż je na drewnianych szpikulcach. Następnie delikatnie połóż na pergaminie lub częstej siatce.Do czekolady płynęła równomiernie, to jest lepiej umieścić pałeczek owoców pionowo odwróconych otwory durszlak w szybie lub trzymać je w kawałek pianki.
3. Schłodź deser w lodówce, aby czekolada zgęstniała jeszcze bardziej i "złapała".
4. Jedną godzinę przed podaniem usuń jagody z lodówki, inaczej nie będą tak smaczne. Deser można podawać bezpośrednio ze szpikulcami, dzięki czemu wygodnie jest zbierać jagody z talerza. Lub umieść każdą truskawkę w czekoladzie w papierowym koszyku.
Kurs mistrzowski z płatkami kokosowymi
Truskawki w czekoladzie z wiórkami kokosowymi okazują się szczególnie smaczne, jeśli przygotowujesz deser nie tylko z rozpuszczoną czekoladą, ale również z czekoladowo-śmietankowym ganache. W tym przypadku prawie jagodowe cukierki otrzymuje się z grubą smakowitą powłoką.
Najbardziej dogodną i niezawodną metodą wytwarzania lekkiego ganache jest podgrzewanie czekolady kremem w kąpieli wodnej.
Główne produkty:
- truskawki (czyste i suche) - 2 filiżanki;
- płatki kokosowe - 50 - 100 gramów;
- biała czekolada, mleko lub ciemne (ale nie gorzkie) - 100 - 150 g
- krem 30% - 100 g (dla ciemnych odmian czekolady), 200 - 250 g - dla mleka, 300 - 350 g dla białego;
- cukier (lepszy - cukier puder) - do smaku.
Gotowanie:
- Wrzuć garnek wody do ognia. Prawidłowo wybierz rozmiar naczyń - miska lub kadź z produktami powinna mocno trzymać się brzegów patelni.
- Rozbij czekoladę w misce i zalej zimną śmietaną.
- Po ugotowaniu wody w rondlu zmniejsz ogień i nałóż miskę jedzenia na wierzch.
- Ciągle ingerować w czekoladę i śmietanę, starając się uzyskać jednorodną, gęstą, błyszczącą masę bez grudek. W razie potrzeby dodaj cukier.
- Po wyjęciu miseczki z garnka, przykryj ją folią do jedzenia, aby na wierzchu nie tworzyła się pianka (jak na galaretce) i delikatnie ostudź.
- Używając drewnianych patyczków lub wykałaczek, zanurz jagody w ganache, a następnie w chipsy kokosowe i ustaw je w pozycji pionowej lub przechylonej w celu ostatecznego utwardzania. Aby ostygnąć.
Wskazówka: Możesz ułożyć jagodę za pomocą szpikulca u podstawy i całkowicie zanurzyć w mieszance czekolady, możesz - tylko wskazówkę. Czasami truskawki są delikatnie przebijane od góry, a tylko pół maczane w ganache. Wtedy czerwona truskawka "wyjrzy" z bazy czekoladowej.
Jak zrobić białą czekoladę
Truskawki w białej czekoladzie - nie mniej smaczny i zdrowy przysmak, który wygląda bardzo przestronnie.Ze względu na brak kakao najlepiej nadaje się dla dzieci, zwłaszcza jeśli proszą o słodycze przed snem.
Składniki:
- truskawki - 200 - 250 g;
- biała czekolada - 100 - 150 g;
- wanilia, skórka pomarańczowa (do smaku).
Przepis:
- Obierz, umyj i osusz jagody.
- Rozpuścić białe kawałki czekolady w łaźni wodnej nad cichym ogniem. W procesie gotowania można dodać tłustą (nie zimną) śmietankę (25-33%) w proporcji: 1 część czekolady do 2 części śmietanki (w gramach).
- Zanurz jagody w ciepłej masie czekoladowej. Jeśli chcesz wyrafinowanej goryczy - posyp ją pomarańczową skórką, a następnie schłódź.
Z serem mascarpone
Ser mascarpone doda truskawkowy specjalny melon o smaku truskawkowym.
Aby uzyskać truskawki z mascarpone w czekoladzie, potrzebujesz:
- truskawki - 300 - 400 g;
- Ser mascarpone - 150 - 200 g;
- ciemna czekolada - 2 płytki;
- Krem tłuszczowy - 100 - 150 ml;
- kruche ciasteczka (np. Yubileiny) - 1 opakowanie;
- przyprawy i oblodzenie cukru do smaku;
- masło - 50 g
Jak zrobić deser:
- Rozpuść czekoladę z przyprawami i pod folią spożywczą postaw na stole.
- Krusz ciasteczka lub zmiażdż je na proszek.
- Zmieszaj zmiękczone masło z miękiszkami. Dla dorosłych można dodać do mieszanki kilka łyżeczek alkoholu, rumu lub brandy.
- Ułóż mieszaninę ciasteczek na spodzie szerokiej szklanej lub lodowej miski, nie poziomując.
- Zanurz połowę truskawek w ciepłej czekoladzie i ułóż je na "zamrożonych" szaszłykach.
- Pokonaj drugą połowę jagód w blenderze z mascarpone i śmietaną, dodając w razie potrzeby cukier puder. Możesz rozwidlić jagody widelcem i wymieszać z serem i śmietaną, aż dojdziesz do wystarczająco grubej śmietany (takiej jak śmietana).
- Umieść mascarpone pomieszane z truskawkami i czekoladowymi jagodami na wierzchu ciasteczek w każdej misce z lodami. Przechowywać w lodówce w chłodni.
Możesz ugotować deser z mascarpone, wyciąć środek jagód i nadziać je serem, ubity z usuniętą częścią truskawek. Następnie zanurz nadziewane jagody w gorącej czekoladzie, a następnie ochłodź.
Gotowanie krok po kroku
Pyszny przepis: jak zrobić likier truskawkowy w domu
Truskawkowe jagody z czekoladą i likierem to magiczny przysmak dla dorosłych, którego po prostu nie można odmówić.
Główne produkty:
- duże jagody (myte, obrane i suszone) - 300 g;
- kremowy, truskawkowy, czekoladowy likier - 50 - 100 ml;
- biała lub ciemna czekolada - 100 - 150 g;
- cukier (lub cukier puder), jeżeli używana jest gorzka czekolada - do smaku;
- przyprawy i przyprawy.
Jak gotować:
- Roztop czekoladę w cichym ogniu, na łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej. Dodaj do niego, jeśli chcesz, cukier puder, wanilię, cynamon, paprykę (na końcu noża).
- Ostudzić delikatnie, aby masa stała się ciepła, a nie płonąca.
- Na łyżeczkę wlej do mieszanki czekolady (nie więcej niż 2 - 3 łyżki), upewniając się, że mieszanina nie staje się zbyt cienka. Alkohol nie powinien być zimny.
- Napełnij płynem farmaceutyczną strzykawkę i cienką igłę, aby delikatnie wstrzyknąć alkohol do każdej jagody, przebijając ją.
- Zanurz truskawki z likierem w rozpuszczonej czekoladzie z drewnianym szpikulcem, włóż na zimno, aby warstwa czekolady zgęstniała.
Bukiet truskawek w czekoladzie
Aby wykonać luksusowy, pachnący bukiet truskawek w czekoladzie własnymi rękami, będziesz potrzebował:
- duże jagody - 300 - 400 gramów;
- 100 gramów czarnej i białej czekolady;
- opcjonalnie: alkohol, zmielone orzechy, skórka pomarańczowa, wiórki kokosowe i
- ulubione przyprawy;
- cukier puder i barwniki spożywcze - do dekoracji.
Tworzenie bukietu:
- Ci, którzy posiadają umiejętność rzeźbienia, lub po prostu chcą dać oryginalność stworzeniu za pomocą ostrego noża, mogą wyciąć płatki na truskawce w postaci pączka róży. Ale z całych jagód bez cięć, bukiet okaże się wspaniały. Dla dorosłych możesz dodać odrobinę alkoholu, brandy lub rumu do jagód.
- Przygotuj roztopioną czekoladę - miskę białego i miskę czarnej.
- Przekłuj każdą jagodę na szpikulcu i ostrożnie zanurz w ciepłej masie czekoladowej, w całości lub w części.
- Zestaw szaszłyków z jagodami w szklance lub odwróconej durszlak, posyp orzechy, chipsy kokosowe, mak, skórkę i fajne.
- Bukiet będzie szczególnie piękny, jeśli po stwardnieniu warstwy czekolady na truskawce udekoruj jagody za pomocą rozpuszczonej czekolady o innym kolorze, zbierając je w torbie kulinarnej i wlewając w cienki strumień.
Możesz robić jagody "w paski" - natychmiast z białą i mleczną czekoladą. Biało-czarne róże z centrum czerwonych truskawek, pomalowane kręconą linią różowej glazury, wyglądają świetnie.
Ile kosztuje przygotowany deser
Ile truskawek przechowywanych jest w czekoladzie, jeśli trzymasz ją na zimno? Niestety, nie na długo.Zamknięty z jagodami czekolady trzymanej w lodówce przechowywanej w lodówce przez okres nie dłuższy niż 2 dni. Dłuższy okres wpłynie na jakość jagód. Mogą stać się wodniste lub po prostu ulec pogorszeniu.
