Dla wielu kucharzy marynowanie i kiszona kapusta są takie same. Proces gotowania jest bardzo podobny, ale do solenia używają więcej soli, a uzyskanie gotowego produktu zajmuje mniej czasu. I taka kapusta jest przechowywana dłużej niż sfermentowana. Wiele z nich ma pytanie o czas marynowania kapusty. Najlepiej zrobić to w środku jesieni, używając mocnej, ciasnej kapusty.
Jak zdobyć klasyczną kapustę na zimę?
Dobra przekąska okazuje się łagodnie kwaśne, przyjemne brzuszki.
Najlepiej jest wyciąć kapustę do marynowania po pierwszych przymrozkach. Pomoże to kapuście stać się soczystym i smaczniejszym.
Składniki:
- sól - 2 łyżki. łyżki ze zjeżdżalnią;
- kapusta - 2 głowy;
- koperek - 1 łyżka stołowa. łyżka suchych ziaren;
- marchewka - 3 szt.
Gotowanie:
- Do gotowania trzeba przygotować głębokie naczynia (najlepiej - umywalka). Pokrój kapustę i wyślij ją do wybranego pojemnika.
- Przykryj solą i ugniataj.
- Zetrzyj marchewkę. Możesz użyć tarka do koreańskiej marchewki lub zwykłej, z dużymi dziurami. Wyślij do kapusty.
- Przykryć nasionami koperku. Wymieszaj. Zmasuj bardzo mocno i wywieraj nacisk na wierzch.
- Przechowywać w chłodnym miejscu.Możesz postawić balkon, ale lodówka nie działa.
- Kilka razy dziennie, aby przebić obrabiany przedmiot długim nożem na krawędziach. Ta procedura jest konieczna, aby powstały gaz znalazł wyjście. Jeśli nie zostanie uwolniony, kapusta okaże się gorzki posmak.
- Za trzy dni danie będzie gotowe. Może on już być przechowywany w lodówce, wstępnie ułożony w mniejszym pojemniku.
Kiszona kapusta peklowana na zimno
Kapustę można szybko i smacznie marynować w słoiku. Aby jedzenie stało się chrupiące, musisz przestrzegać prostych zaleceń, których nauczysz się w naszym przepisie.
Składniki:
- sól - 100 g;
- kapusta - 1000 g białego;
- ocet - 50 ml (9%);
- marchewka - 1 szt.;
- woda - 300 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- czarny pieprz - 5 groszek;
- olej - 50 ml warzyw;
- cukier - 50 g
Gotowanie:
- Pokroić kapustę. Zmiel marchew za pomocą grubej tarki. Posiekaj ząbki czosnku.
- Wlać sól do cukru. Dodaj olej, dodaj ocet i wymieszaj.
- Zagotować wodę. Dodaj do wymieszania i wymieszania. Wszystkie kryształy powinny się rozpuścić.
- Aby ostygnąć. Dodaj czosnek goździki do marynaty, dodaj pieprz i wymieszaj.
- Kapusta połączyć z marchewką. Dobrze wymieszaj i ściśnij.Konieczne jest posiadanie większej ilości soku.
- Włożyć do słoika. Zalej solankę i przykryj pokrywką. Przytrzymaj przez dwie godziny i jeszcze raz zamieszaj. Aż do pełnej gotowości do zniesienia siedmiu godzin.
Przepis gotowania z burakami na zimę
Każdy jest przyzwyczajony do solenia z dodatkiem marchwi, ale nie mniej smaczną opcją gotowania jest kapusta z burakami. Młode głowy w kolorze zielonym nie są odpowiednie. Używaj tylko odmiany późnej z ciasnymi dużymi głowami.
Składniki:
- sól - 120 g;
- kapusta - 4000 g białej;
- woda - 2100 ml;
- cukier - 0,5 filiżanki;
- buraki - 550 g;
- Goździk - 3 szt .;
- czosnek - 5 ząbków;
- wawrzyn - 5 kartek;
- chrzan - 2 korzenie;
- pieprz - 7 groszek.
Gotowanie:
- Kapusta posiekana (potrzeba dużych kawałków). Buraki potrzebują małych kostek.
- Zagotować wodę i ostudzić. Miejsce Lavrushka, pokrycie grochu solą i granulowanym cukrem. Połóż goździki i wymieszaj.
- Zęby czosnku pocierają. Wyślij do cieczy.
- Chrzan posiekany, połączyć z solanką. Wymieszaj.
- Połącz kapustę z burakami, dodaj płyn i poddaj ciśnieniu.
Trzymaj kilka dni w chłodnym miejscu, gdzie nie pada światło. Następnie włóż szklany pojemnik, zamknij pokrywkę i przechowuj w lodówce.
Jak zasolić kapustę w beczce?
W tym przepisie nauczysz się, jak prawidłowo zalewać kapustę, używając beczki jako pojemnika.
Składniki:
- żurawina - 210 g;
- kapusta biała - 10 kg;
- sól - 250 g;
- marchewka - 370 g.
Gotowanie:
- Opłucz beczkę, zalej wrzącą wodą. Aby zachować smak produktu, wlej trochę mąki na dno i połóż liść kapusty.
- Rozdrobnione kapusty. Spraw, by był cieńszy. Kształt potrzebuje słomy.
- Ruszt do koreańskich przekąsek z marchwi. Możesz po prostu pociąć go bardzo cienko, aby wytworzyć słomkę.
- Wymieszaj warzywa. Przykryć solą.
- Włożyć do beczki i mocno ubity - dużo soku powinno się wyróżniać.
- Rzuć żurawiną. Wymieszaj.
- Lufa do ronda nie wypełnia. Powinno być miejsce na ekstrakcję solanki. Przykryć blachą kapustą i przykryć płótnem.
Od czasu do czasu obrabiany przedmiot powinien być przebity ostrym prętem lub długim nożem - pomoże to w wypłynięciu gazu. Jeśli zostawisz go w środku, blankiet stanie się gorzki i miękki.
Peklowanie wiadro
Do gotowania potrzebne jest wiadro z tworzywa sztucznego. Przepis został zaprojektowany na 10 litrów. Jest to wygodna i praktyczna opcja do zbioru na zimę, do której najlepiej nadaje się biała kapusta.
Składniki:
- chrzan - 1 korzeń;
- kapusta - 8 kg;
- sól - 8 łyżek. łyżki duże;
- marchewka - 4 szt.
Gotowanie:
- Pokroić kapustę. Kikuty nie używają. Zetrzyj marchewkę.
- Umieść warzywa w misce i wymieszaj.
- Potnij chrzan, dodaj sól i ponownie wymieszaj. Dzięki mocy dociskania warzyw rękami, kapusta daje więcej soku.
- Wyślij całą masę do wiadra, na które powinieneś uciskać.
- Zostaw przekąskę, aby wędrować. Od czasu do czasu wysuwaj długi nóż, uwalniając gaz.
Aby utrzymać tydzień. Następnie można przenosić warzywa do mniejszych pojemników i przechowywać w lodówce.
Jak marynować kapustę, aby była chrupiąca?
Każdy marzy o chrupiącej przekąskach warzywnych, ale nie każdy osiąga idealny rezultat. Jeśli regularnie napotykasz trudności, ta odmiana jest darem niebios.
Składniki:
- kapusta - 2200 g;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- marchewka - 2 szt .;
- sól - 2 łyżki. łyżki duże;
- wawrzyn - 4 liście;
- woda - 1,5 l;
- pieprz czarny - 3 groch.
Gotowanie:
- Zagotować wodę. Wlać cukier, następnie sól, wymieszać, całkowicie rozpuścić składniki.
- Rozdrobnione kapusty. Marchew grind duża. Połącz warzywa. Dodaj laur i pieprz. Wymieszaj.
- Włóż przedmiot do słoika i upewnij się, że go podbiłeś. Wlać solankę - musi całkowicie pokryć produkty.
- Przykryj gazą, która jest wstępnie złożona w kilku warstwach.
Pozostaw ciepłą przekąskę na trzy dni. Raz dziennie szturchać długim nożem.
W garnku na zimę
Bardzo wygodnie jest obrabiać przedmiot na patelni. Nie musisz się zastanawiać, skąd wziąć kontener i jak go przechowywać.
Składniki:
- liść laurowy - 3 liście;
- kapusta - 3000 g;
- pieprz - 5 groszek czarny;
- sól - 75 g;
- marchewka - 3 szt.
Gotowanie:
- Usuń górną warstwę liści i wszystkie uszkodzone.
- Pokroić kapustę (nie używać łodygi), posypać solą i wycisnąć. Warzywo powinno sap.
- Zetrzeć marchewki. Wyślij do kapusty i wymieszaj ponownie.
- Dodaj laur, rzuć pieprz.
- Umieść preparat warzywny na patelni i upewnij się, że podbiłeś. Umieść opresję.
- Trzymaj w pokoju przez trzy dni, od czasu do czasu przekłuwaj długim nożem.
Możesz przechowywać chrupiące przekąski w tym samym pojemniku lub przesłać je do słoików dla wygody.
Gorący sposób
Ta opcja jest najszybsza. Danie okaże się smaczne i chrupiące.
Składniki:
- główka kapusty - 3 kg;
- ocet - 4 łyżki. łyżki;
- marchewka - 3 szt .;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 8 ząbków;
- woda - 1500 ml;
- nasiona kopru - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 1 filiżanka;
- Ziele angielskie - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
- Shred head. Zmiel marchewki za pomocą grubej tarki. Czosnek ząbkować drobno.
- Wymieszaj warzywa. Posyp pikantnymi pestkami, dodaj pieprz i wymieszaj.
- Rozdrobnione warzywa pokrojone w słoiki, które wcześniej zostały wysterylizowane.
- Zalej sól wodą. Posyp cukrem. Aby zagotować.
- Wlać ocet i natychmiast wlać na brzeg.
Taki półfabrykat może natychmiast zwinąć się i przechowywać bez lodówki.
