Różowe ciasto laurent z kurczakiem i grzybami to tradycyjne danie kuchni francuskiej. Zazwyczaj przygotowuje się z otwartym dachem. W rezultacie pieczenie jest nie tylko smaczne, ale również piękne. Może być podawane, w tym świątecznym stole.
Tradycyjny Laurent Chicken & Mushroom Pie
Skład produktów:
- obrane pieczarki - 350 g;
- kurczak (filet) - 350 g;
- cebula - ½ głowy;
- krem - 170 ml (20%);
- ser - 130 g;
- jajko - 3 szt .;
- mąka - 220 g;
- woda (gotowana) - 3 łyżki. l.;
- kremowy tłuszcz (miękki) - 60 g;
- sól
Gotowanie:
- Wymieszaj miękkie masło widelcem z zawartością pojedynczego surowego jajka.
- Do mieszaniny wsyp mąkę szczyptą soli, zalej wodą.
- Otrzymaną masę umieszcza się w torebce i wkłada na zimno na 40 minut.
- Ugotować kurczaka, drobno posiekać.
- Podsmażaj losowe kawałki grzybów i cebuli razem przed brązowieniem.
- Połącz mięso i grill. Sól Możesz przyprawić go przyprawami. Świetne na takie nadzienie z gałki muszkatołowej.
- Rozciągnij ciasto dłońmi lub wałkiem do okrągłej kęsiska i przenieś delikatnie do odpornego na ciepło pojemnika z bokami.
- Włóż przygotowany farsz na podstawę.
- Osobno ubij pozostałe jajka kremem. Sól, posiekany i posiekany ser.Wlej całe mięso wraz z pozostałymi składnikami.
Piekarnik traktuj 37 - 40 minut w 170 ° C
Z dodatkiem brokułów
Skład produktów:
- filet z piersi kurczaka - 350 g;
- mąka - 1 pełna szklanka;
- grzyby - 350 g;
- kremowy tłuszcz - 60 g;
- cebula - 1/3 głowy;
- brokuły (można zamrozić) - 250 g;
- ser - 120 g;
- krem o dowolnej zawartości tłuszczu - 230 ml;
- jaja - 3 szt .;
- zimna woda - 4 łyżki deserowe;
- sól
Gotowanie:
- Wymieszaj miękkie masło, surowe jajko (wstrząśnij nim wcześniej), mąkę, wodę, 1-2 szczypty drobnej soli.
- Powstałą miękką masę owinięto w torebkę i włożono na zimno na pół godziny.
- W tym czasie usmażyć posiekane grzyby (najlepiej grzyby) z cebulą.
- Brokuły wlewaj wodę i gotuj przez 8-9 minut. Oddzielnie zagotuj, aż ugotujesz kurczaka.
- Wyślij na patelnię kapustę i plastry mięsa. W tym czasie większość cieczy uwolnionej z grzyba powinna zostać odparowana.
- Razem, aby przygotować składniki nadzienia na kolejne 10-12 minut. Następnie dodaj sól, dodaj przyprawy i ostudź.
- Pokonaj pozostałe jajka osobno. Wymieszaj je z kruszonym serem i śmietaną.
- Rozciągnij ciasto i umieść w odpowiedniej formie. Wykonaj środkowe zderzaki.
- Umieść farsz na podstawie. Przykryć mieszanką siódmego stopnia.
Wyślij ciasto z kurczakiem, pieczarkami i brokułami do piekarnika, gdzie gotować 40 - 45 minut. Temperatura - 180 ° C
Gotowanie z pomidorami
Skład produktów:
- filet z kurczaka - 350 g;
- obrane pieczarki - 450 g;
- Wiśnia - 350 g;
- masło - 130 g;
- mąka - 230 g;
- woda - 4 łyżki deserowe;
- jaja - 3 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- ser - 170 g;
- krem - 2/3 st .;
- sól, przyprawy, olej do smażenia.
Gotowanie:
- Kremowy tłuszczowy ruszt. Palce pocierać mąką i solą.
- Wlać jajko (1 szt.), Wodę. Usuń zmieszaną masę w opakowaniu i na zimno przez pół godziny.
- Gotuj kurczaka do gotowości.
- W dowolnym oleju usmażyć posiekane grzyby cebulą. Gdy wilgoć z grzybów odparuje, dodaj mięso do garnka. Cała sól. Wlać przyprawy odpowiednie dla grzybów i kurczaka.
- Na koniec dodaj połówki wiśni. Przeczytaj składniki razem przez około 10 minut.
- Posiekać sery i wymieszać z innymi jajami. Wlać śmietankę. Sól i lekko ubij składniki mikserem.
- Po pierwsze, w formie do wysłania ciasta. Następnie - farsz. Koniecznie modyuj zderzaki. Wszystko zalać mieszanką twarogową.
Piec tak otwarty placek przez 35-45 minut w 190 ° C.
Quiche - French Open Cake
Drugie imię dla Laurenta to Kish Loren.
Skład produktów:
- mąka - 180 g;
- kremowa margaryna - 120 g;
- mleko - 4 łyżki deserowe;
- gotowany filet z kurczaka - 250 g;
- świeże pieczarki - 250 g;
- suszone grzyby leśne - 15 g;
- cebula - 2 głowy;
- jaja - 2 szt .;
- śmietanka o niskiej zawartości tłuszczu - 1 łyżka stołowa;
- ser - 80 g;
- sól, świeży koperek - do smaku;
Gotowanie:
- Suszone grzyby zalać czystą wodą. Wskazane jest moczenie ich przez całą noc.
- Rano napełnij grzyby świeżą wodą i gotuj przez pół godziny.
- W misce kombajnu wyślij mąkę z kilkoma szczyptami soli. Dodaj kostkę margaryny. Włącz asystenta kuchni i zamień masę w okruchy. Nie ma potrzeby ugniatania składników przez długi czas. Olej nie powinien się przegrzewać.
- Dodaj bardzo zimne mleko. Mieszaj za pomocą urządzenia do wilgotnego miękiszu. Rzuć piłkę bez mieszania. Czyść na zimno przez pół godziny.
- Grzyby składają się na sicie. Drobno posiekaj i wymieszaj z kawałkami gotowanego mięsa.
- Oddzielnie usmaż cebulki z cebulką pokrojoną w kostkę na złoto i odparowanie soku z patelni.
- Ochłodź i wymieszaj wszystkie składniki nadzienia. Dodaj sól i posiekane warzywa.
- Rozdawać ciasto w odpornym na ciepło pojemniku z bokami. Zrób nakoly widelec na powierzchni.Przykryj ciasto pergaminem, przykryj fasolę.
- Piec podstawę ciasta przez kwadrans w 190 ° C. Następnie wyjmij papier i fasolę i gotuj kolejne 6-7 minut w tych samych warunkach.
- Rozrzuć mięso resztą składników na wierzchu bazy. Przykryj wszystko nalewaniem (jajecznica + posiekany ser + śmietana).
Wyślij ciasto Laurenta (quiche) do piekarnika na kolejne pół godziny.
Ze skórką sera
Skład produktów:
- filet z piersi - 350 g;
- surowe pieczarki - 350 g;
- cebula - 80 g;
- krem - 1 łyżka.
- mąka - 1 łyżka.
- jaja - 3 szt .;
- ser - 270 g;
- sól, olej do smażenia, pieprz.
Gotowanie:
- Potrząśnij jednym jajkiem. Wymieszaj z miękkim masłem.
- Dodaj mąkę (wstępnie przesianą), wodę, 1-2 szczypty soli. Powstała masa jest usuwana w opakowaniu. Wstawić na zimno w czasie pieczenia nadzienia.
- Gotuj kurczaka do gotowości. Pokroić na małe kawałki.
- Posiekaj również surowe pieczarki i cebulę. Smaż je na patelni z dowolnym rozgrzanym olejem. Sól i pieprz.
- Ostudzić i wymieszać z kawałkami kurczaka.
- Rozciągnij ciasto i rozprowadź w pojemniku z bokami.
- Posypać na bazie farszu z kurczaka i grzybów.
- Około 170 g sera pocierać. Wymieszać z ubitymi jajkami. Solone. Dodaj do masy kremu.
- Wlać jej farsz.
- Upiec ciasto przez 40 minut w 170 ° C
Po około połowie czasu wypełnij górną część ciasta pozostałym gruboziarnistym serem.
Przydatne wypieki ze szpinakiem
Skład produktów:
- kremowy tłuszcz - 60 g;
- jajko - 3 szt .;
- woda - 4 łyżki deserowe;
- mąka pszenna - 1 łyżka stołowa;
- filet z udka z kurczaka - 350 g;
- pieczarki - 450 g;
- szpinak bez sadzonek - 250 g;
- cebula - 150 g;
- krem (33%) - 1 łyżka stołowa;
- ser - 170 g;
- świeżo starta gałka muszkatołowa - 2 - 3 szczypnięcia;
- sól
Gotowanie:
- Zmiel jedno jajko miękkim tłuszczem. Użyj odpowiedniej dyszy blendera, aby przetworzyć składniki na białą pianę.
- Wlać wodę, dodać sól i suche składniki, z wyjątkiem przypraw.
- Przykryj wynikową masę torbą i umieść na zimno na pół godziny.
- Ugotuj kurczaka. Pokroić w kostkę. Pokrój również grzyby i cebulę.
- Rozgrzej patelnię olejem. Najpierw cebulę smażyć, aż będzie rumiana. Następnie zasypiaj grzyby i poczekaj, aż ciecz wyekstrahowana z patelni odparuje z patelni.
- Wlać kawałki kurczaka, posiekany szpinak i gotować składniki nadzienia przez 6-7 minut. Sól wszystko i dodaj gałkę muszkatołową.
- Przenieś ciasto do odpornego na ciepło pojemnika. Ślepe zderzaki dłoni. Połóż górną na górze.
- Wlać grzyby i drób mieszanką pozostałych ubitych jajek, pokrojonego sera, solonej śmietany
Piec w 180 ° C w piekarniku przez około 35-45 minut.
Przepis na wielu odmianach
Skład produktów:
- gotowany kurczak (pierś) - 1 szt .;
- grzyby - 350 g;
- cebula (surowa) - 80 g;
- jajko - 3 szt .;
- kremowy tłuszcz - 60 g;
- woda - 5 łyżeczek deserowych;
- mąka - 1 pełna szklanka;
- o niskiej zawartości tłuszczu śmietana - 230 ml;
- ser - 130 g;
- sól
Gotowanie:
- Tłuszcz śmietankowy posiekany. Zmieszaj z suchymi składnikami, wodą i jednym surowym jajkiem. Usuń powstałą masę na zimno, aby przygotować nadzienie.
- Odciąć całe mięso od piersi.
- Pokruszyć obrane pieczarki. Razem usmaż składniki przed brązowieniem. Sól Połącz się z kurczakiem.
- Pozostałe jaja wymieszać (osobno) ze śmietaną. Dodaj pokrojony ser, sól.
- Dłonie w misce asystenta kuchni wkładają ciasto. Niewidoczne zderzaki. Na górę rozwiń wypełnienie.
- Wszystko zalać śmietaną.
- Gotuj potrawę w programie pieczenia przez 70 minut.
Po sygnale otwórz pokrywkę, usuń smakołyk z kubka z powolnej kuchenki i pozostaw go na 10 minut, aby "odpoczął".
Omawiane ciasto francuskie przygotowywane jest z różnymi nadzieniami. Czasami dodawane są do niej jedynie warzywa lub świeże warzywa. To połączenie kurczaka i grzybów w nadzieniu sprawia, że danie jest szczególnie interesujące i jasne w smaku, a także satysfakcjonujące.
