Każdy, kto twierdzi, że można żyć bez małży - nie ugotował ich prawidłowo. W małych morskich mięczakach nie tylko niesamowity smak, ale także wiele przydatnych właściwości. A jeśli gotujesz małże w kremowym sosie, który podkreśli ich pikanterię, wtedy te muszle staną się stałymi gośćmi w twojej kuchni.
Małże idealnie łączy się z białym winem (najlepiej suchym), jasnym piwem i sokiem z winogron.
Klasyczny przepis na małże w kremowym sosie
Do przygotowania mięczaków w delikatnym sosie śmietankowym potrzeba sporo czasu. Ten przepis, mimo swojej prostoty, zachwyci doskonałym smakiem potrawy.
Będziesz potrzebował:
- 300 g rozmrożonych mięczaków;
- 1 średnia główka cebuli (można wziąć szalotkę);
- 200 g śmietany;
- wszelkie warzywa (koper, bazylia, pietruszka);
- 50 g masła do smażenia;
- sól, pieprz (czerwony, czarny) do smaku.
Do przepisu odpowiednie są zarówno oczyszczone małże, jak i małże w skorupkach.
Instrukcje krok po kroku:
- Opłuczone rozmrożone małże muszą być pod silnym strumieniem bieżącej wody, aby piasek nie przedostał się do gotowego dania.
- Cebula kruszy się w kostkę lub pokroić w pół pierścienia.
- Na rozgrzanej patelni zalać cebulą i wcześniej podsmażyćjak stanie się przezroczysty i uzyska złoty odcień.
- Włóż małże na patelnię. Smażyć nie dłużej niż 1 minutę.
- Wlać śmietankę do garnka. Sól, posyp pieprz. Gulasz do podgrzania płynu i nieco go zagęścić.
- Dodaj zielenie do wrzącego naczynia i wyłącz kuchenkę.
Małże w kremowym sosie na talerzu podawane do stołu.
Gotowanie z serem
Jedną z najbardziej pikantnych metod gotowania mięczaków są małże z serem.
Będziesz potrzebował:
- rozmrożone małże - 300 g;
- duża główka dziobowa - 1 szt .;
- krem o zawartości tłuszczu 10-20% - 250 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- ser - 100 g;
- zielenie (bazylia, pietruszka, koper);
- oil cl. - 100 g;
- mąka - 50 g;
- sól, pieprz.
Instrukcje krok po kroku:
- Skorupiaki płukać w bieżącej wodzie. Posiekaj cebulę, czosnek i zioła. Ruszt serowy.
- Na patelni rozgrzanej do 50 g masła położyć cebulę, usmażyć na złoty, przyjemny kolor. Umieść małże i czosnek w tym samym pojemniku. Sól, pieprz. Smażyć nie dłużej niż 1 minutę.
- Na patelni rozgrzej pozostałe 50 g oleju. Wlać mąkę i lekko usmażyć. Wlać śmietankę do rondla, zalać zieleniną i serem. Ogrzać do wrzenia, aby stopić ser. Zdejmij miskę gulaszu z ognia.
- Wlać ugotowany sos na patelni z małżami. Gasić 1-2 minuty lub dłużej.
Naczynie rozkłada się na talerze i podaje.
Technologia gotowania z makaronem
Mussel paste - danie, które przyszło do nas z Morza Śródziemnego. To pełnowartościowe danie główne dobrze komponuje się z białym winem.
Będziesz potrzebował:
- 500 g nieobranych małży;
- 400 g spaghetti;
- 200 gramów twardego sera;
- 4 ząbki czosnku;
- 200 ml śmietanki;
- 50 g masła;
- do smaku pieprzu i soli.
Instrukcje krok po kroku:
- Rozmrożone małże umieścić w małym rondlu. Przykryj pojemnik pokrywką. Załóż dość silny ogień. Poczekaj, aż pociski się rozwiną.
- Sok, który dał mule, spływał do osobnych naczyń. Uwolnij mięczaki z muszli.
- Gotuj spaghetti na alldente (gotuj przez minutę krócej niż podano na opakowaniu, aby były lekko twarde w środku). Wrzuć do durszlaka, dodaj trochę masła, aby nie sklejać się razem.
- Nałóż olej na rozgrzaną patelnię. Po stopieniu dodaj czosnek lekko zmiażdżony nożem. Kiedy głowy staną się brązowe, usuń je z naczyń.
- I tam, aby umieścić obrane małże. Gdy są lekko rozgrzane, po wyczyszczeniu wylej pozostały sok.Gotować, aż płyn się zagotuje.
- Wlać śmietanę do garnka, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2-3 minuty.
- Bez usuwania z ognia ułożyć spaghetti na małżach. Dodaj shabby starty ser. Mieszaj, przykrywaj i trzymaj na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
Naczynie jest gotowe do podania.
Małże w kremowym sosie czosnkowym
To delikatne danie z ostrymi nutami czosnku można podać na stole w głębokim pucharze, jako główne.
Będziesz potrzebował:
- małż w skorupkach - 1 kg;
- duże główki czosnku - 4-5 szt .;
- śliwki. - 60 g;
- krem - 200 ml;
- trochę soli i pieprzu do smaku;
- świeże zielenie (pietruszka, koperek, bazylia) dowolne.
Instrukcje krok po kroku:
- Zamrożone muszle należy powoli rozmrażać w komorze chłodniczej, a następnie dokładnie spłukać pod bieżącą wodą i dodatkowo wytrzeć sztywną gąbką, aby wyeliminować obecność piasku w naczyniu. Ponownie spłukać wodą.
- Czosnek drobno kruszy się lub wyciskamy prasę czosnkową.
- Rozgrzać masło na patelni, a następnie lekko podsmażyć w nim czosnek.
- Dodaj małże do tego samego pojemnika. Smaż przez krótki czas, 4-5 minut, aby skorupy się otworzyły.
- Wlać małże kremem, solą i dodać pieprz i warzywa. Przykryj patelnię pokrywką.Gotować przez około 10 minut, aż śmietana zgęstnieje.
Jako dodatek można podawać ryż lub warzywa na parze małżom. Małże w kremowym sosie czosnkowym są równie dobre, zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Z dodatkiem pomidorów
Do tego dania nadają się duże pomidory. Muszą być oczyszczone, uprzednio trzymane przez 1-2 minuty we wrzątku.
Będziesz potrzebował:
- obrane małże - 200-250 g;
- łuk - 1 głowa średniej wielkości;
- czosnek - 3 ząbki;
- pomidory - 2 szt. duże lub 8-10 sztuk Cherry
- krem 10% tłuszczu - 200 ml;
- wszelkie zielenie (pietruszka, koperek);
- olej - 100 g;
- do smaku soli i pieprzu.
Instrukcje krok po kroku:
- Posiekaj cebulę, drobno zetrzyj czosnek. Pomidory pokroić w kostkę. Drobno posiekaj zielenie.
- Na patelni rozgrzanej olejem podsmaż czosnek i cebulę do przyjemnego złotego koloru. Dodaj małże do garnka. Smaż przez 1 minutę.
- Umieść pomidory na małżach. Gotować przez około 8-10 minut. Sól i pieprz.
- Wlać śmietanę, gotować na wolnym ogniu, zanim śmietana lekko zgęstnieje.
- Dodaj zielenie. Zdejmij naczynie z ognia.
Małże z pomidorami są połączone z ryżem.
Delikatne małże w skorupkach, pieczone w piecu
Pieczone potrawy świetnie prezentują się na świątecznym stole.Jak gotować małże w piekarniku, nauczysz się w tym przepisie.
Będziesz potrzebował:
- nieobrane małże - 300 g;
- cebula - 1 średnia głowa;
- duży czosnek - 3-4 ząbki;
- twardy ser - 100 g;
- krem 10-20% - 200 ml;
- śliwki. - 50 g;
- do smaku soli i pieprzu.
Instrukcje krok po kroku:
- Wlać wodę do rondla, doprowadzić do wrzenia, wlać małże. Zamknij pokrywkę, gotuj przez 3-4 minuty, a następnie wyjmij pojemnik z pieca. Woda jest odwadniana. Z małżami ostrożnie usuń górną skorupę muszli. Rozsypywamy połówki małżami na blasze do pieczenia posmarowanej masłem.
- Cebula, posiekany czosnek. Ser z rusztu.
- Sos do gotowania. Na patelni rozgrzanej masłem usmażyć cebulę z czosnkiem na złoty kolor. Dodaj śmietankę. Gotować do momentu, aż śmietana lekko zgęstnieje. Sól, pieprzymy.
- Polać sosem na blasze do pieczenia na małżach. Przykryj folią i ustaw w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 5 minut.
- Usuń folię. Posypać serem i ponownie wstawić do piekarnika na około 10 minut.
Małże są gotowe. Są układane na talerzach i podawane na stole. Do skorupiaków można łatwo dotrzeć. Smak Bon!
