Bułeczki z ciasta drożdżowego - 4 przepisy

Bułeczki to pyszne drożdżowe bułeczki z ciasta, które są uformowane z płaskich (spłaszczonych lub spłaszczonych) warstw. Pochodzą z dzieciństwa. Fani wypieków cukierniczych w przestrzeni poradzieckiej są lepiej znani z produkcji bułeczek z pieczywa produkowanych z ciasta drożdżowego, ale poza tym istnieją inne rodzaje dodatków i metod formowania tych bułeczek. Na przykład bułki z makiem, twarogiem lub cynamonem, często wspomniane w bajce o Carlsonie, który mieszka na dachu.

Klasyczne bułeczki z cukrem z ciasta drożdżowego

Klasyczne bułeczki, nazywane również Moskwą, są wytwarzane z ciasta drożdżowego bez nadzienia, warstwy bazy podczas formowania bułki są oddzielone warstwą oleju roślinnego i cukru. Ale nawet w przypadku braku nadzienia, ciasta są kochane przez dorosłych i dzieci, jako uczta dla herbaty lub jako przekąska po południu z kefirem, cykorią lub mlekiem.

Aby upiec bułki, bułki według klasycznej receptury musisz wziąć:

  • 25 g sprasowanych drożdży;
  • szklanka mleka;
  • 190 gramów cukru;
  • 570-600 g mąki;
  • 70 g masła lub margaryny do pieczenia;
  • 3 jajka stołowe;
  • 50 ml oleju roślinnego.

Procedura:

  1. Prasowane drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać 90 g granulowanego cukru i taką samą ilość mąki.Wymieszaj wszystko tak, aby nie było grudek i zostaw je w wygodnym miejscu, zanim drożdże się obudzą, jak mówi bujna piankowa czapka na powierzchni ciasta.
  2. Roztop masło i ostudzić. Z jajek oddzielić jedno żółtko w celu nasmarowania uformowanych produktów i wstrząsnąć całymi jajkami i białkiem widelcem do uzyskania gładkości.
  3. Wlać masło, jajka do naparu, który się pojawił, wymieszać, a następnie w małych porcjach dodać przesianą mąkę.
  4. Ugniatać miękkie ciasto Nekryutoe, do którego trzeba podchodzić w upale. Zajmie to od 40 minut do 1 godziny. Zależy od temperatury w pomieszczeniu. Kiedy masa staje się więcej niż dwa razy, możesz już z nią pracować.
  5. Bułka z ciasta jest podzielona na osiem identycznych części. Zwiń każdą z nich w cienką okrągłą warstwę, chodź po niej silikonową szczoteczką zanurzoną w oleju roślinnym i przeciągnij ją cukrem na wierzch. W przypadku klasycznej metody formowania należy zwinąć rolkę, złożyć ją na pół, zaślepić końce razem, a od zagięcia wykonać przekrój podłużny, nie docierając do końca obrabianego przedmiotu. Rozwiń uzyskane połówki, aby zrobić buławę serca.
  6. Umieścić półwyroby na przygotowanym arkuszu do pieczenia, wstępnie ułożonym pergaminem lub natłuszczonym,rozwijanie tnie warstwy.
  7. Smarować powierzchnię ubitym żółtkiem.
  8. Piec przez 15-20 minut przy 230-240 stopniach.

Makowe bułeczki


Muffin z warstwą maku jest nie mniej popularny niż jej cukrowe siostry. Do pieczenia można użyć gotowego farszu lub samemu gotować. W drugim przypadku możesz być całkowicie pewny korzyści z bułek i braku pieczenia różnych środków zagęszczających i szkodliwych środków konserwujących.

Składniki na ciasto drożdżowe i nadzienie makowe:

  • 580 ml ciepłego mleka (w tym 200 ml na parzenie maków);
  • 40 g sprasowanych drożdży;
  • 260 g cukru (60 g w cieście i 200 g w nadzieniu);
  • 120 g masła lub margaryny;
  • 3 jajka stołowe;
  • 900-1000 gramów wysokiej jakości mąki;
  • Maku 200 g.

Aby upiec bułeczki z nadzieniem makowym, należy postępować zgodnie z procedurą:

  1. Podobnie jak w klasycznej wersji ciasta wyrabianego. Od mleka, drożdży, cukru i 60 g mąki do zaparzenia. Przechowywać przez 20-30 minut w cieple.
  2. W lekko roztopionym maśle rozbić jajka i mieszać do pieczenia, aż będą jednorodne.
  3. Mieszamy ciasto i pieczemy, dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto, które będzie miękkie i lekko lepkie w dłoniach. Pozostaw to na godzinę lub dłużej.
  4. Do napełniania, zagotuj mleko, wlej do niego umyte nasiona maku i gotuj wszystko na małym ogniu przez pięć minut. Następnie zdejmij z ognia, przykryj i wyparuj przez 60 minut.
  5. Duszony makowiec otkolit w durszlaku lekko dociskając łyżką, aby odcedzić nadmiar płynu. Następnie umieść go w misce miksera, dodaj cukier i dokładnie zmiażdż. Wypełnienie jest gotowe.
  6. Rozwałkować ciasto w wiązkę, podzielić na równe części, uformować w kulki i wałkować w ciasta o grubości 3-5 mm.
  7. Umieść 1-2 łyżeczki nadzienia w każdej preformie i uformuj bułeczki w kształcie serca.
  8. Produkty poruszają się od stołu na blasze z papierem do pieczenia.
  9. Fani błyszczącej skorupy na pieczeniu można rozmazać jajkiem i piec w temperaturze 180-200 stopni. Czas wynosi 20-30 minut.

Z dodatkiem twarożku


Najpopularniejszą bułeczką drożdżową z twarogiem jest oczywiście sernik. Ale bułki z nadzieniem z twarogu są nie mniej apetyczne, tym bardziej, że można je uformować w bardziej interesujący sposób niż zwykłe serniki czy klasyczne bułeczki.

W przypadku bułek można użyć jednego z powyższych przepisów, a ciasto można wyrabiać na drożdżach i kwaśnej śmietanie, na które należy przygotować:

  • 250 ml ciepłego mleka;
  • 150 gramów cukru;
  • 50 g kwaśnej śmietany;
  • 50 g masła;
  • 30 ml oleju roślinnego;
  • 14 g suchych drożdży instant;
  • sól;
  • wanilia;
  • 400 g mąki najwyższej jakości.

Skład nadzienia twarogowego obejmuje:

  • 250 g delikatnego twarożku;
  • 100 gramów cukru;
  • 50-70 g rodzynków na parze;
  • 2 jajka (do smarowania powierzchni potrzebne będzie jedno jajo);
  • proszek waniliowy.

Postęp:

  1. Ciasto gotuje się prosto. Najpierw wymieszaj mleko, sól, cukier, śmietanę, roztopione masło i olej roślinny do maksymalnej jednorodności.
  2. Osobno wymieszać mąkę, suche drożdże i wanilię. Połącz suche i płynne składniki. Ugniataj masę tak, aby była całkowicie otlipalowa. Pozwól, aby dojrzewało w cieple, aby zwiększyć rozmiar.
  3. Do nadzienia, wymieszaj serki wcierane przez sito z cukrem, jajkiem waniliowym i rodzynkami.
  4. Pokrój ciasto na dwie równe części. Każda rolka w cienkie ciasto 6-7 mm, szczotka z połową warstwy twarogowej, owiń wałek i podziel na sekcje o grubości 3-4 cm. Ustaw bułki wycięte na ułożonej na papierze blasze do pieczenia i przykryć jajo młotkiem na wierzchu;W inny sposób można uformować bułeczki, przecinając warstwę ciasta w prostokąty, w środku każdego z nich nakładamy trochę twarogowego nadzienia. Na przekątnej wykonuj małe nacięcia w dwóch narożnikach.Wyciągnij jeden narożnik do otworu po przeciwnej stronie i zawiń drugi, aby wypełnienie było lekko widoczne. Posmaruj je jajkiem, a możesz posypać odrobiną cukru.
  5. Bez względu na sposób formowania bułeczek z nadzieniem z sera na pieczeniu, zajmie to około 20 minut w 180-200 stopniach.

Jak upiec drożdże z cynamonem?


Pyszne bułeczki cynamonowe nie ustępują słynnym jagodom. Formy bułek mogą mieć postać serc lub krojonej bułki. Druga metoda jest lepsza, ponieważ pozwala dekorować pieczenie miękiszem z cukru lub orzecha.

Dla bogatej bazy drożdżowej, pachnącej warstwy i dekoracji będziesz potrzebować:

  • 500 ml mleka;
  • 25 g świeżych drożdży;
  • 100 gramów cukru pudru (połowa w cieście, druga do nadzienia);
  • 130 g masła, z czego 50 g - w nadzieniu;
  • 800 g mąki do pieczenia;
  • 20 g proszku cynamonowego;
  • 1 jajko;
  • 100 gramów chipsów orzechowych.

Metoda pieczenia:

  1. W 200 ml ciepłego mleka rozpuść drożdże, poczekaj aż pokryje je pianka. Następnie dodaj pozostałe mleko, cukier, roztopione ciepłe masło i mąkę. Ugniatać ciasto miękkie, ale nie przywierające do dłoni. Powinno być ciepłe przez godzinę, z dala od ostrego hałasu i przeciągów;
  2. Na warstwę roztopionego masła wymieszać z cukrem i mielonym cynamonem.Dobrze mieszając, aby uzyskać płynną słodką mieszankę koloru brązowego z aromatem cynamonu;
  3. Czekając na zwiększenie wielkości bryły ciasta, zagnieść trochę. Następnie rozwałkować na prostokątną warstwę o bokach 20 i 50 cm. Każdy kwadratowy centymetr tego prostokąta powinien być pomazany przygotowanym nadzieniem, zwinięty i zrolowany i pocięty na bułki 1,5-2 cm nożem;
  4. Po upływie dwudziestu minut od zacierania należy ułożyć wykrojki na przygotowanej blasze, posmarować jajkiem 20 ml zimnej wody, posypać miękiszem i piec w nagrzanym piekarniku.
  5. Gotowe do pieczenia.
  6. Udekoruj sproszkowanym cukrem.


Kategoria