W wielu krajach tort świąteczny jest tradycyjnym świątecznym deserem. Jego charakterystyczną cechą w użyciu dużej liczby przypraw i suszonych owoców. A jeśli inne ciasto traci swoją atrakcyjność każdego dnia, to z takim deserem jest odwrotnie - im dłużej jest ono warzone, tym smaczniejsze.
Tajemnice gotowania świątecznego ciasta
- Naczynie do pieczenia należy nasmarować masłem, przykryć spód i boki papierem pergaminowym. Niektórzy cukiernicy łączą papierowe złącza ze zszywaczem.
- Aby ciasto było dobrze upieczone, a suszone owoce nie zostały przypalone, deser musi być pieczony w niskiej temperaturze od 1 do 3 godzin. Wszystko zależy od wielkości formy, gęstości ciasta i jakości składników.
- Zanim wydostaniesz deser z formy, musisz poczekać, aż całkowicie się ochłodzi. Jest to ważne, aby ciastko stało się gęstsze i elastyczne.
- Ciasto może być słodzone miodem lub dżemem - więc deser nie zmętnia się z czasem.
Klasyczny przepis
Zgodnie z tradycją świąteczne ciasto upieczone jest na 6 tygodni przed Bożym Narodzeniem, a potem ciągle moczone alkoholem. W ten sposób można uzyskać smaczne, soczyste i niezwykle aromatyczne ciastka.
Brytyjscy szefowie kuchni zalecają gotowanie deserów co najmniej dwa tygodnie przed świętami, aby docenić prawdziwy smak świąt Bożego Narodzenia. Obecnie istnieje wiele możliwości zrobienia świątecznego ciasta, ale aby uzyskać klasyczny smak świątecznych wypieków, można użyć przepisu od tego angielskiego cukiernika.
Składniki:
- 250 g mąki;
- 4 jajka;
- 480 g suszonych owoców;
- 220 g cukru;
- 120 ml śmietany (20%);
- 2 łyżeczki. przyprawy;
- 50 ml koniaku;
- 2 łyżeczki. proszek do pieczenia;
- 60 g migdałów;
- skórka pomarańczowa i cytrynowa.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj nadzienie. Bierzemy suszone owoce (suszone śliwki, daktyle, suszone morele), pomarańczowe owoce kandyzowane, a także 140 gram ciemnych i jasnych rodzynek. Powinien otrzymać 280 g rodzynek i 200 g pozostałych suszonych owoców. Wszystkie wysuszone składniki muszą być dobrze umyte, usunąć z nich kości i pokroić na małe kawałki.
- W małym pojemniku ułóż posiekane "suszenie", wlej go brandy, zamieszaj i wstaw do lodówki na tydzień. Okresowo kompozycja musi być mieszana, aby wszystkie suszone owoce mogły wchłonąć aromat brandy.
- Migdały również muszą być przygotowane i wysuszone. Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni, kładziemy nakrętki na blasze do pieczenia i prostujemy przez 7 minut.Schłodzone migdały mielą na małe kawałki.
- Jak tylko wszystko będzie gotowe do napełnienia, możesz przystąpić do procesu tworzenia samego ciasta. Na początek ubij cukier (tutaj możesz użyć białej, a najlepiej trzcinowej) ze zmiękczonym masłem. Bez wyłączania miksera zaczynamy wprowadzać jaja jeden po drugim.
- Dodaj zapał jednej cytryny i pomarańczy. Wylać mielone przyprawy: cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon, anyż i goździki. Stopniowo dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać śmietanę.
- Teraz możesz dodać do ciasta orzechy, pachnące suszone owoce i dokładnie wszystko wymieszać.
- Bierzemy specjalną babkę do pieczenia i smarujemy ją olejem. Przykryj papierem do pieczenia, rozłóż ciasto na wierzchu i wstaw do piekarnika nagrzanego do 140 stopni na 3 godziny.
- Po przygotowaniu babeczki, bez wyjmowania jej z formy, moczymy ją prosto gorącą brandy, zawijamy w folię i odstawiamy na 12 godzin.
Następnie wyjmujemy deser z formy, zawijamy go w papier, a następnie w folię i wreszcie w folię spożywczą. Przechowujemy miesiąc w temperaturze pokojowej, nie zapominając o smarowaniu go koniakiem co najmniej raz w tygodniu. Podczas przechowywania alkohol odparuje wszystko i niewiarygodny aromat pozostanie.
Z dodatkiem suszonych owoców
Współczesne gospodynie przygotowują świąteczny keks z suszonymi owocami i orzechami trochę inaczej. Różnica polega na tym, że nie poświęcają one zbyt wiele czasu na proces gotowania.
Aby jednak wypiekać tradycyjny smak, używają specjalnej marynaty do napełniania alkoholu i mocnej herbaty.
Składniki:
- 400 g mąki;
- 300 g cukru trzcinowego;
- 300 g masła;
- 4 jajka;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 100 g orzechów laskowych;
- 100 g migdałów;
- 1 kg suszonych owoców;
- 300 ml alkoholu;
- przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Aby delektować się pachnącym deserem, nadzienie należy przygotować w kilka dni. Aby to zrobić, bierzemy suszone owoce, moczymy je w brandy lub rumu, mieszamy i wstawiamy do lodówki.
- Suszone orzechy w piekarniku lub na suchej patelni, zmielić.
- Ubij masło cukrem, a następnie włóż do niego jajka. Dodaj do procesu mieszania przypraw, proszku do pieczenia i mąki. Połącz masę z orzechami, suszonymi owocami i dokładnie wymieszaj wszystko.
- Włóż ciasto do przygotowanej formy i upiecz ciasto w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez co najmniej 3 godziny.
Gotowanie w języku angielskim
Aby upiec prawdziwy angielski świąteczny tort, musisz zrobić tydzień przed zrobieniem deseru, namoczyć farsz alkoholem.Anglicy tradycyjnie używają rumu, brandy, koniaku lub sherry, a do nadzienia biorą mieszankę ciemnych i jasnych rodzynków, kandyzowanych owoców i skórki cytrusowej. Dziś suszone śliwki, suszone morele, daktyle i inne suszone owoce i jagody często znajdują się w przepisach.
Składniki:
- 800 g suszonych owoców;
- 12 jaj;
- 400 g masła;
- 450 gramów cukru;
- 600 g mąki;
- skórka cytrynowa i pomarańczowa;
- 400 ml rumu;
Metoda przygotowania:
- Funt cukru z masłem, aby utworzyć puszystą pianę. Stopniowo młotkuj jajka. Dodaj mąkę za pomocą małej łyżeczki sody lub proszku do pieczenia. Dokładnie zagnieść ciasto.
- W wynikowej masie dodać nadzienie. Oprócz suszonych owoców, do ciasta można wlewać posiekane orzechy (migdały, orzechy laskowe i pistacje), a do smaku dodać 1 łyżeczkę wanilii i cynamonu.
- Włóż ciasto do przygotowanej formy i ugotuj w piekarniku w temperaturze 140 stopni 2 - 3 godzin.
Niemiecka świąteczna babeczka
W Niemczech świąteczne ciasto Shtolen uważane jest za wizytówkę wspaniałego urlopu. W Wigilię w każdym zakątku kraju można kupić ten symbol punktu orientacyjnego. Na jego cześć nazwali nawet Jarmark Bożonarodzeniowy Strizelmarkt, gdzie każdy mieszkaniec i gość kraju może kupić niemieckie ciasto Stollen.
Charakterystyczną cechą deseru jest stosowanie dużych ilości masła, więc pieczenie jest zawsze dość ciężkie.
Składniki:
- 400 g oleju;
- 750 g mąki;
- 220 ml mleka;
- 50 g drożdży;
- 200 g cukru;
- 250 g rodzynek;
- 220 g migdałów;
- 70 g kandyzowanych owoców;
- cytryna;
- szczypta soli, cynamonu, waniliny.
Metoda przygotowania:
- Przed upieczeniem samego ciasta przez kilka dni należy namoczyć kandyzowane owoce i rodzynki w rumu lub koniaku.
- Mleko musi trochę się rozgrzać i rozcieńczyć w nim drożdże, dodając trochę cukru. Gdy tylko opara "nadejdzie", dodaj mąkę, masło, temperaturę pokojową, cukier i szczyptę soli. Zagnieść ciasto.
- W masie układa się nadzienie z kandyzowanych owoców, rodzynek i posiekanych orzechów. Dodaj przyprawy, sok i skórkę z jednej cytryny. Ugniataj ciasto dobrze, powinno być ciężkie i gęste. Pozostaw na 3 godziny.
- Wypełnij przygotowaną formę ciastem i upiecz ciasto w temperaturze 180 stopni przez 40-50 minut.
Nasycony gotowy deser z masłem i posyp cukrem pudrem.
Szybka wersja z mandarynkami
Aby świąteczny deser był soczysty i pachnący, wypiekany jest na kilka tygodni przed Bożym Narodzeniem. Ale jeśli nie ma możliwości gotowania z wyprzedzeniem, możesz użyć szybkiej receptury świątecznego ciasta z mandarynkami.Można go upiec kilka dni przed świętami lub podawać na stole, gdy tylko się ochłodzi.
Składniki:
- 150 g mąki;
- 150 gramów masła;
- 125 g cukru;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 3 jajka;
- 3 mandarynki.
- cynamon, imbir, kardamon (¼ h łyżeczki).
W razie potrzeby do napełniania można użyć suszonych owoców i jagód. Szczególnie smaczne są suszone czereśnie, żurawina i suszone morele.
Metoda przygotowania:
- Jeśli w przepisie znajdują się suszone owoce i jagody, należy je umyć, napełnić łyżworolkami i poświęcić trochę czasu, aby były prawdziwe.
- Mandarynki obrane i białe włókna, podzielone na plastry i ułożone na talerzu tak, że są suszone.
- Na patelni z dodatkiem masła podsmażyć plastry mandarynek po obu stronach. Nałóż na talerz i ostudź.
- Teraz przenosimy suszone owoce na patelnię i podgrzamy, aż alkohol odparuje.
- Teraz cukier i masło należy ubić do gładkości. Wprowadź jajko po jednym na raz i za każdym razem bić dobrze.
- Stopniowo dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i przyprawami. Zagnieść ciasto. Powinien wypaść z łyżki w dużych porcjach, a nie wlać.
- Dodaj mandarynki i suszone owoce.
- Nasmarować masłem, przykryć pergaminem i wyłożyć ciasto. Wypieków deser w piekarniku w temperaturze 180 stopni na godzinę.
Świąteczne pieczenie Chadake
Proste i łatwe przygotowanie świątecznego deseru, który zachwyci Twoich bliskich i gości. Do napełniania można użyć rodzynek, owoców kandyzowanych lub filcowanej żurawiny i czereśni.
Składniki:
- 120 g masła;
- 300 g cukru;
- 10 jaj;
- 400 g mąki;
- 150 g rodzynek;
- 100 g kandyzowanej papai i ananasa;
- 200 gramów suszonej żurawiny i wiśni;
- wanilia do smaku.
Metoda przygotowania:
- Weź jajka, musisz oddzielić żółtka od białek. Pokonaj białka osobno i wcieraj żółtka z cukrem i masłem, aż będą gęste.
- W powstałej masce delikatnie wlej mąkę i wymieszaj. Na koniec dodaj ubite białka i ugniataj ciasto.
- Teraz wylej farsz, wszystko dobrze wymieszaj i włóż ciasto do przygotowanego naczynia do pieczenia. Pieczemy ciasto w temperaturze 200 stopni 50 - 60 minut.
Boże Narodzenie ciasto Belonika
Nika Belotserkovskaya, autorka słynnych książek kucharskich i właścicielka szkoły gotowania we Francji, również oferuje swój przepis na świąteczne ciasto.
Składniki:
- 700 g suszonych owoców;
- 2 jajka;
- 100 g mąki;
- ½ opakowania masła;
- 1 łyżka.łyżka ciemnej melasy;
- 50 g migdałów;
- 1 łyżeczka zbieranie przypraw, szczypta soli.
Metoda przygotowania:
- Nadzienie kuchenne. Bierzemy figi, suszone morele, lekkie i ciemne rodzynki, suszone czereśnie i truskawki. Wszystkie mielenia, dodać świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy i 100 ml likieru Vena Tallin. Wymieszaj i pozostaw na kilka godzin.
- Używając miksera, ubij masło zmielonymi migdałami, dodając ½ mąki.
- W równych proporcjach nalej przyprawy: cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, goździki i skórka cytrynowa.
- Osobno ubij jajka cukrem i melasą (zamiast tego możesz wziąć miód lub syrop wiśniowy).
- Połącz bitą masę z jajkami, dodaj pozostałą mąkę, farsz i wszystko dobrze wymieszaj.
- W postaci natłuszczonej wyłożyć ciasto, piec przez 2 - 3 godziny w temperaturze 140 stopni.
Jak gotować włoski przepis
Włoskie ciasto świąteczne o wyglądzie i smaku przypominające wielkanocne ciasto. Wypiekany jest z ciasta drożdżowego, do smaku używa się wanilii, a do nadzienia używa się rodzynek, kandyzowanych owoców i innych suszonych owoców.
Składniki:
- 800 g mąki;
- 250 ml mleka;
- 6 jaj;
- 130 g masła;
- 140 g cukru;
- 15 g suchych drożdży;
- 300 g suszonych owoców;
- sól, wanilia.
Metoda przygotowania:
- W ciepłym mleku rozcieńczyć drożdże, dodać 2 łyżki cukru i mąki. Pozostaw na 15-20 minut.
- Gdy tylko ciasto wyskoczy, dodaj jajka ubite z cukrem, zmiękczone masło, szczyptę soli, mąkę i wanilię do smaku.
- Teraz łączymy ciasto z nadzieniem z suszonych owoców i pozostawiamy na 3 godziny.
- Smarujemy formę masłem, wypełniamy je ciastem i pieczemy deser w temperaturze 180 stopni przez godzinę.
Świąteczna sałatka z imbirem
Ciasto świąteczne to nie tylko ciasto z suszonymi owocami, ale także okazja do odkrycia nowych przepisów na jego przygotowanie. Na przykład dodaj imbir, który da deserowi niesamowity smak, a co najważniejsze, smak.
Składniki:
- 350 g mąki;
- 3 jajka;
- 15 g proszku do pieczenia;
- 120 gramów cukru;
- 80 g miodu;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 300 g suszonych owoców;
- 150 g bananów;
- 120 gramów orzechów;
- 30 g kakao;
- 100 ml rumu;
- hl cynamon;
- hl Imbir (świeży i mielony).
Metoda przygotowania:
- W nocy moczysz suszone owoce w rumie.
- Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, suchym imbirem i cynamonem.
- Pokonaj jajka z cukrem. Łączymy je z mąką i przyprawami.
- Dodaj świeżego imbiru, masła, miodu i bananów, które należy wstępnie zmielić blenderem do konsystencji tłuczonych ziemniaków.Wszystko dokładnie wymieszane z nadzieniem z suszonych owoców i orzechów.
- Wypiekamy deseru w piekarniku w temperaturze 140 stopni 2 - 3 godzin.
Gotowanie świątecznego ciasta to specjalny rytuał, który wymaga czasu i pełnego szacunku podejścia. Ale wynik z pewnością ucieszy zarówno gospodynię, jak i wszystkich, którzy spróbują jej kulinarnego arcydzieła.
