Ekspansja kulturowych i kulinarnych więzi z wieloma krajami azjatyckimi spowodowała, że na półkach pojawiły się nowe produkty i nowe potrawy na naszych stołach. Więc już nie ciekawość sera o neutralnym smaku soi. Bliższe spojrzenie na ten produkt pomoże naszemu artykułowi i przepisom tofu.
Co to jest tofu sojowego
Aby udzielić wyczerpującej odpowiedzi na pytanie, czym jest tofu, musisz wrócić wiele lat temu. Zgodnie z historią, w II wieku przed naszą erą jeden z chińskich szefów kuchni postanowił poprawić smak zmatowiałych ziaren soi poprzez dodanie przyprawy niagara, w wyniku czego otrzymał ser. W ten sposób zaczyna się historia produktu tofu, czyli sera otrzymywanego podczas miażdżenia mleka sojowego.
Technologia produkcji nowoczesnego tofu niewiele różni się od starożytnej receptury. Najczęściej siarczan potasu, kwas cytrynowy lub chlorek sodu stosuje się jako koagulant do koagulacji. Koagulowane mleko jest sprasowane w brykiety, które następnie pakuje się w tace z wodą, aby ser nie wchłaniał obcych zapachów.
Skład i kaloryczność produktu
Skład sera tofu obfituje nie tylko w witaminy z grupy B i C, ale także w lekkostrawne białko roślinne stosowane przez organizm w procesie budowania nowych komórek.W przeciwieństwie do żywności pochodzenia zwierzęcego nie zawiera szkodliwego cholesterolu. Przeciwnie, jego stosowanie w żywności ma korzystny wpływ na elastyczność ścianek naczyń krwionośnych.
Zawartość kaloryczna tej soi przetwarzającej produkt na 100 g mieści się w granicach 73 kcal.
Pomimo wszystkich pozytywnych aspektów, ilość tofu w dziennej dawce nie powinna przekraczać 200 g. Jeśli występują problemy z absorpcją wapnia przez organizm, należy również powstrzymać się od spożywania tego produktu, podobnie jak osoby o wyraźnych reakcjach alergicznych.
Smażone tofu
Najprostszym, ale chyba najsmaczniejszym daniem z sera sojowego jest smażone tofu. Jeśli ser był sprzedawany w wodzie, nadmiar wilgoci powinien być z pewnością ściśnięty pod jarzmem przez 15 do 20 minut. Wtedy możesz natychmiast rozpocząć gotowanie.
Dla niego potrzebujemy:
- 500 g sera tofu;
- 50 ml sosu sojowego;
- 12-18 g czosnku;
- 5 g miodu lub brązowego cukru;
- sól, czarny pieprz, bułka tarta, olej roślinny.
Postęp:
- Ser pokroić na prostokątne płytki o grubości palca, zwinąć w bułce tartej i smażyć na złoty kolor na patelni z niewielką ilością dowolnego oleju roślinnego.
- Drobno posiekaj czosnek lub przeforsuj prasę, połącz z sosem sojowym, miodem i przyprawami. Na talerzu wyłożonym liśćmi sałaty pięknie jest rozprowadzić smażone tofu, zalać gotowanym dressingiem i podawać.
Potrawy z sera wegetariańskiego
Smażone tofu może pojawić się na stole w jeszcze jednej inkarnacji - w postaci wegetariańskich serowych kotletów. Są łatwe w przygotowaniu, a dzięki bazylii i oliwkom ich smak sprawi, że przez długi czas zapomnisz o mięsie.
Do nadziewania potrzebne będą:
- 400 g tofu;
- 200 g marchwi;
- 100 g bułki tartej (50 g - w cieście i 50 g - do panierowania);
- 50 gram oliwek bez pestek (czarny);
- 30 g świeżej bazylii;
- rozgniecione orzeszki piniowe, sól, oliwa z oliwek i pieprz.
Metoda gotowania:
- W przypadku mielonego tofu, wyciągnij trochę ręce kilkoma łyżkami oliwy z oliwek. Masa powinna być jak ciasto.
- Pozostałe składniki przygotowuje się w następujący sposób: pomiń marchewki drobną tarka, posiekaj bazylię nożem i zamień oliwki w cienkie kółeczka.
- Do sera puree dodajemy marchew, zioła, krakersy i oliwki. Dokładnie wymieszaj farsz i pozostaw go na około 30-40 minut.
- Następnie możesz przystąpić do obróbki cieplnej.Powstałe kotlety są przykrywane bułką tartą i pokruszonymi orzechami i smażone w gorącej oliwie z oliwek. Podawane na ciepło lub na zimno z różnymi dodatkami warzywnymi.
Lekka sałatka jarzynowa z tofu
Nawet przy całkowitym braku mięsa w składzie potrawy, po tej lekkiej sałatce warzywnej uczucie pełności już wkrótce nie opuści zjadaczy. Ten efekt pomaga osiągnąć sojowe tofu.
Jego stosunek do innych składników sałatki będzie następujący:
- 100 gramów pomidorów;
- 100 g ogórków;
- 50 g tofu;
- 10 - 15 czarnych oliwek;
- 50 g liści sałaty;
- 10 g nasion sezamu;
- 45 ml oliwy z oliwek;
- 30 ml sosu sojowego;
- 30 ml soku z cytryny;
- 5 g papryki;
- 5 g ziół prowansalskich;
- sól, czarny mielony pieprz.
Jak gotować:
- Rozdrobnione na małe kawałki, umyte i wysuszone liście sałaty na naczyniu do serwowania. Ogórki i pomidory pokroić w małe plasterki i położyć na wierzchu.
- Wymieszaj oliwę z papryką i ziołami prowansalskimi, marynuj tofu w małych kostkach przez 2 do 3 minut. Następnie ser rozłożył się wraz z oliwkami równomiernie na sałatce.
- Po marynowaniu sera sojowego połączyć masło z sosem sojowym i sokiem z cytryny, doprawić pieprzem i posolić do smaku. Wlać sałatkę z dressingiem i posypać sezamem.
Japońska zupa miso z serem sojowym
Zupa miso wraz z ryżem stanowią podstawę diety japońskiej.
Istnieje wiele odmian tego dania.
Oto klasyczny przepis na zupę, który najczęściej podaje się na śniadanie:
- 1000 ml wody lub bulionu rybnego;
- 100 g grzybów Shiitaki;
- 100 g sera tofu;
- 30 gramów suchej morskiej kapusty;
- 50 g marchwi;
- 30 gramów daikon;
- 30 g cukinii;
- 30 g pasty miso;
- sos sojowy, pióra z zielonej cebuli i ostry pieprz do smaku.
Sekwencja działań:
- Wyślij gotowane grzyby do wrzącego rosołu lub wody i gotuj przez pół godziny.
- Po nich rzuć suchą kapustę morską, która powinna gotować się przez pięć minut.
- Następnie w zupie są pokrojone marchewki i daikon. Czas trwania obróbki cieplnej przed ułożeniem następnego produktu wynosi dziesięć minut.
- Posiekaj cukinię na małe kawałki i gotuj z innymi składnikami w zupie przez pięć minut. Następnie umieść pozostałe produkty: miso-paste, zielona cebula i ostra papryka. Dostosuj smak sosu sojowego zupy.
- Pokrój ser tofu na małe kostki, ułóż je na talerzach i zalej zupę. W Japonii to danie podawane jest bardzo gorąco.
Avocado & Tofu Snack
Wegetariańska alternatywa dla różnych pasztetów mięsnych może składać się z sera tofu i sera z awokado, zamienionego w delikatną przekąskę z musową teksturą. Możesz podawać go na plasterku ogórka, ułożyć go w języku smażonego bakłażana lub cukinii lub po prostu rozłożyć na kromce chleba lub krakersie.
Do pasztetów z serem i awokado potrzebujesz:
- 125 g tofu;
- 1 dojrzałe owoce awokado;
- 20 g zielonej kolendry;
- ½ cytryny (sok);
- 6 do 8 g czosnku;
- sól, pieprz.
Technologia gotowania:
- Z awokado cienkie wstążki usuwają skórki, usuwają kości i rozdrabniają mięso w kostkę. Pokrój tofu w te same kwadratowe plastry. Drobno posiekaj kolendrę, obierz czosnek i pokrój tak mały, jak to tylko możliwe.
- Wszystkie przygotowane składniki przekąski wkłada się do miski miksera, soli i pieprzu i wlewa sokiem z cytryny. Następnie włączając urządzenie, przynieś wszystko do pasty. Przed podaniem schłodzić przekąskę w lodówce przez około godzinę.
Bakłażan z białym sosem
Tylko smażone bakłażany nie przedstawiają nic niezwykłego, ale wystarczy podać tylko biały sos sojowo-serowy - a to nie jest danie, tylko prawdziwa kulinarna poezja.
Jego struktura obejmuje:
- 1 duży bakłażan;
- 300 g sera sojowego;
- 30 ml oliwy z oliwek;
- 30 gram grubo posiekanych orzechów włoskich;
- 20 g kopru;
- 20 g kolendry;
- 10 g zielonej cebuli;
- sól, pieprz.
Algorytm przygotowania:
- Umyj niebieskie warzywa, odetnij łodygę i pokrój mięso w małe kostki. Sól przygotowane warzywa i pozostawić na pięć minut, aby zneutralizować peklowaną wołowinę.
- Na niewielkiej ilości oleju podsmaż przygotowany bakłażan pod pokrywką, mieszając od czasu do czasu, przez około 15 minut.
- Aby przygotować sos, tofu, czosnek, koperek i kolendrę zabij blender na makaron. Posiekać pióra zielonej cebuli z lokówkami i zamieszać w przygotowanym sosie.
- Poddane obróbce cieplnej warzywa włożyć do miseczki do sałatek, wlać sos na wierzch i posypać orzechami. Naczynie jest gotowe do podania.
Szybka pizza na śniadanie
Tofu sojowego można wykorzystać do pizzy.
Aby długo nie zawracać sobie głowy ciastem, lepiej wcześniej kupić brykiet z brykietu z prefabrykatów. Następnie możesz delektować się gorącą, chrupiącą placeczką na śniadanie.
Lista produktów stosowanych w procesie pieczenia:
- 400 g gotowego ciasta francuskiego;
- 200 g mrożonych brokułów;
- 150 gramów kukurydzy w puszkach;
- 200 - 300 g sera sojowego;
- 40 - 60 g keczupu lub sosu pomidorowego.
Kroki do pieczenia:
- Rozwałkować brykiet ciasta na prostokątne ciasto o grubości 5 mm. Jego krawędzie lekko przylegają do wewnątrz i spłaszczają zęby zębami, tworząc boki.
- Smaruj powierzchnię ciasta ketchupem, rozłóż na wierzchu oparzonej kapusty i parzonej kukurydzy, posyp gruboziarnistym tofu.
- Do czasu, aż pizza będzie gotowa przez 15 - 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 - 230 stopni.
Tofu - przydatny produkt, który nie będzie zbędny w codziennej diecie. Może stać się samodzielnym starterem i składnikiem innych potraw. Spróbuj, oceń smak i twórz własne potrawy z lekkim orientalnym akcentem.
