Istnieje wiele przepisów na gotowanie boczniaków. Są smażone, marynowane, pieczone, duszone, gotowane, solone. Poniżej wybrane są różne opcje z ich udziałem, od prostej przekąski do bogatej zupy i pizzy z grzybami.
Marynowane boczniaki w domu
Grzyby marynowane z boczniaków są doskonałe jako samodzielna przekąska lub jako składnik sałatek:
● 1 kg boczniaków;
● 1 łyżka. l cukier;
● 2 łyżki stołowe. l sole;
● 6 pączków kwiatostanów;
● 6 pieprzu;
● 2 liście laurowe;
● 2 ząbki czosnku;
● nasiona kopru;
● 4 łyżki stołowe. l ocet.
Gotowanie piklowanych przekąsek:
1. Przygotuj grzyby: odetnij je od pęczka, spłucz, większe powinny być podzielone na 2-3 części. Włóż do garnka, napełnij go wodą.
2. Dodaj przyprawy i inne składniki do grzybów. Umieść na średnim ogniu. Gdy piklowanie zacznie wrzeć - usuń powstałą pianę. Gotować jeszcze jedną trzecią godziny po ugotowaniu.
3. Sterylizuj słoiki, ułóż grzyby, zalej marynatę. Po dniu grzyby są dobrze nasycone marynatą.
Przechowuj marynowane boczniaki w lodówce. Nie zaleca się przechowywania więcej niż 3-5 miesięcy.
Uwaga. Do długotrwałego przechowywania grzybów w każdym słoiku przed rolowaniem zaleca się zalać pokrywkąłyżka oleju roślinnego.
Jak smażyć pieczarki z ziemniakami
Do 3 porcji obfitej pieczarkowo-ziemniaczanej kolacji potrzebujesz:
● 300 g boczniaków;
● 8 średnich ziemniaków;
● 1 średnia cebula;
● ½ łyżeczki. l mielony pieprz;
● 2-3 sztuki. l olej roślinny.
Schemat przygotowania:
1. Oddziel grzyby boczniaka od pęczka, opłucz je. Nadmiar wody należy spuścić, a następnie przekroić wzdłużnie na 2-4 sztuki, w zależności od wielkości.
2. Obrać cebulę, pokroić na małe kostki.
3. Rozgrzać olej, smażyć cebulę przez kilka minut, następnie dodać grzyby i pozostawić do smażenia na małym ogniu. Okresowo mieszaj.
4. Podczas pieczenia boczniaków należy przygotować ziemniaki: obrać, spłukać i pokroić na płytki o grubości 5-7 mm.
5. Dodaj ziemniaki na patelnię, wymieszaj z grzybami, przykryj i gotuj przez 10-12 minut. Następnie zdejmij pokrywkę, wymieszaj, dodaj sól i przyprawy i gotuj jeszcze przez kilka minut, okresowo sprawdzając gotowość kawałków ziemniaków.
Podawać ze świeżymi warzywami, kwaśną śmietaną lub sosem pomidorowym.
Prosty przepis z kwaśną śmietaną
Boczniaki mogą być smażone w śmietanie:
● 400 g boczniaków;
● 1 duża cebula;
● 100 ml kwaśnej śmietany (15-20%);
● sól;
● 1-2 art. l olej roślinny;
● mielony pieprz i inne przyprawy do smaku;
● 2-5 gałązek świeżych zielonych (opcjonalnie).
Proces gotowania krok po kroku:
1. Podobnie jak w poprzednich recepturach, przygotuj grzyby. Obierz cebulę i pokrój w cienkie połówki.
2. Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę i po 3-5 minutach boczniaki. Smaż przez kwadrans.
3. Dodaj przyprawy. Jeśli używasz zieleni - opłucz, drobno posiekaj, wymieszaj ze śmietaną.
4. Wlać śmietanę na pieczarki, gotować przez około pięć minut, następnie wyłączyć i pozostawić pod pokrywką przez 20 minut.
Możesz podać dowolną dodatkową potrawę ze zbóż lub warzyw.
Uwaga. Jeśli lubisz bardziej płynny sos, możesz rozcieńczyć kwaśną śmietanę trzecim kubkiem przegotowanej wody.
Boczniaki smażone z cebulą
Boczniaki z cebulką uzupełnią lekką kolację:
● 500 g świeżych boczniaków;
● 2 cebule;
● 1-2 art. l masło;
● sól i mielony pieprz;
● kurkuma na czubku noża.
Przygotowanie jest proste: pokroić obraną cebulę w małą kostkę, umyte grzyby - dużą kostkę, smażyć na oleju z przyprawami przez 15-20 minut. Gotowość grzybów jest łatwa do określenia - staną się bardziej miękkie, przyciemniają się i zmniejszają rozmiar.
Koreańskie grzyby
● 1 kg boczniaków;
● 2-3 średniej wielkości cebule;
● stos octu stołowego;
● 1 łyżka. l cukier;
● 1 ½ łyżki stołowej. lsole;
● 2-3 ząbki czosnku;
● 1-2 szczypty czerwonej papryki;
● 3 pąki goździków;
● 2 liście laurowe;
● 1-2 podbródek. l pikantne zioła.
Kulinarna pikantna przekąska:
1. Opłukać boczniaki, pokroić duże próbki na 2-3 części. Włóż wszystko do rondla, dodaj wodę, sól, ½ łyżki. l cukier, włóż 1 liść laurowy. Gotować i gotować przez 15-20 minut.
2. Podczas przygotowywania grzybów obierz i posiekaj cebulkowe półrodziny. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
3. Grzyby przecedzić przez durszlak, włożyć do głębokiej miski lub patelni, doprawić przyprawami, octem, olejem, cebulą i czosnkiem. Ręcznie wymieszaj dobrze.
4. Dokładnie zamknij naczynia i wstaw je do lodówki na jeden dzień.
Zaleca się podawać przekąskę drobno posiekaną cebulą.
Uwaga. Do przekąsek dobrze marynowanych grzybów można ustawić ucisk.
Julienne z boczniaków
● 300 g boczniaków;
● żarówka;
● 4 łyżki stołowe. l kwaśna śmietana;
● 2 łyżki stołowe. l mąka;
● sól i pieprz do smaku;
● ½ łyżki stołowej. l odpływ oleje;
● Batony z wysokiej jakości przetworzonego sera.
Gotowanie Juliena:
1. Grzyby, cebula czyste, umyć, pokroić na małe kawałki. Zaleca się cięcie mniejszej niż grzyby cebuli.
2Podsmażać w mieszance grzybów z masłem, wystarczy 5-7 minut.
3. Wmieszaj przyprawy i śmietanę do mikstury, wszystko wymieszaj. Po kolejnych kilku minutach przesiej mąkę, aby sos stał się grubszy.
4. Złóż przygotowaną masę do foremek dla julienów, włóż na łyżkę sera.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piec julienów przez około kwadrans - może to być określone przez stopiony ser.
W zwykłym cieście na patelni
● 400 g dużych boczniaków;
● jajko;
● 2 łyżki stołowe. l mąka;
● 2 łyżki stołowe. l woda mineralna;
● 2-3 szczypty soli;
● mielony pieprz;
● olej do smażenia.
Gotowanie:
1. Umyć grzyby, odciąć grubą część nogi - można je wykorzystać na przykład do zupy lub omletu. Do gotowania przekąski potrzebują tylko czapek.
2. Przygotuj ciasto, mieszając jajka z wodą i przyprawami, przesiej mąkę i uderz.
3. Rozgrzej olej na patelni. Zanurz każdą nakrętkę w cieście, usuń ją łyżką i włóż do gorącego oleju. Smażyć na złoty kolor, na małym ogniu, po obu stronach.
Boczniaki smażone w cieście dobrze komponują się z dodatkiem ziemniaków i kwaśnej śmietany.
Boczniaki w powolnej kuchence
● 1 kg ziemniaków;
● 500 g świeżych boczniaków;
● 2 cebule;
● 2 łyżki stołowe. lolej roślinny;
● 2 łyżki stołowe. l sos sojowy;
● 1 cha. l suszony tymianek;
● 1 cha. l mielona papryka;
● 1 laurel;
● ½ łyżeczki. l czarny pieprz;
● 1 szklanka wody;
● ½ -1 herbaty. l w porządku sól.
Gotowanie obfite danie:
1. Przygotuj ziemniaki: obierz, pokrój w kostkę / kostkę. W osobnej misce przygotuj marynatę z sosu i przypraw. Wlać ziemniaki z marynatą, wymieszać je ręcznie i pozostawić do marynowania przez 20-30 minut.
2. W międzyczasie myjemy cebulę, kroimy w cienkie półksiężyce lub małe kostki. Wybierz program "Smażenie", wlej olej, włóż cebulę i gotuj przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą / silikonową szpatułką. Metalowe przedmioty nie są zalecane, w przeciwnym razie osłona miski zostanie uszkodzona.
3. Opłukać boczniaki, pokroić duże pieczarki na 2-3 części. Połącz z cebulą i gotuj jeszcze przez 10 minut.
4. W tym czasie kawałki ziemniaków są dobrze marynowane i można je przenosić do grzybów. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodaj resztki soli i przypraw. Włącz program "Hartowanie" na 20 minut. Zamknij pokrywkę i wyjdź, aby się przygotować.
Danie połączone jest z sałatkami ze świeżych warzyw.
Bogata zupa grzybowa
Zupa z boczniaków gotowana jest w niecałą godzinę:
● 200 g boczniaków;
● żarówka;
● 2 średnie ziemniaki;
● 1 mała marchewka;
● ząbek czosnku;
● na prośbę niektórych świeżych zielonych;
● 1 cha. l sole;
● ¼ Chin l mielony pieprz;
● 2 łyżki stołowe. l oleje do smażenia;
● 1 litr wody.
Gotowanie Aromatycznej Lekkiej Zupy:
1. Podziel klastry, spłucz pod bieżącą wodą. Potnij boczniaki w kostkę.
2. Obierz i umyj warzywa. Pokroić ziemniaki, zetrzeć marchewki, drobno posiekać cebulę.
3. Rozgrzej olej na patelni i usmaż pieczarki.
4. Rozgrzej wodę. Kiedy zagotujesz - włóż ziemniaki i sól. Piana wydaje się strzelać.
5. Gdy skórki już nie tworzą się z ziemniakami, dodaj smażone grzyby. Wymieszaj, dodaj pozostałe przyprawy i gotuj przez 10 minut.
6. Tymczasem podsmażamy cebulę i marchewkę w pozostałym oleju, wystarczy 5-7 minut. Okresowo wymieszać za pomocą łopatki.
7. Pomiń czosnek przez prasę czosnkową, włóż do pieczeni i dusząc jeszcze przez kilka minut.
8. Umieść smażone w zupie.
9. Spłucz zielenie, drobno posiekaj i włóż do garnka. Wszystko wymieszaj, gotuj na małym ogniu przez 5 minut i wyłącz. Pozostaw pod pokrywką na pół godziny.
Pieczenie pieczarek w piekarniku
● 200 g świeżych boczniaków;
● 50-70 g twardego sera;
● 2 łyżki stołowe. l kwaśna śmietana;
● 3 gałązki świeżego kopru;
● 1 mała cebula;
● 2 łyżki stołowe. l olej roślinny;
● sól i pieprz do smaku.
Proces gotowania:
1. Przygotuj grzyby. Czapki nie muszą przecinać.
2. Obrać cebulę, posiekać i smażyć przez 2-3 minuty. Następnie dodaj grzyby i smaż przez kolejne kilka minut. Sól i pieprz gotuj przez kolejne 5-7 minut.
3. Włożyć pieczoną masę do pieczenia, posypać drobno posiekanym koprem, zalać śmietaną. Na wierzch pocierać ser.
4. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 7-10 minut.
Boczniak z pieczarek
Boczek z boczniaka jest wytwarzany z takich produktów:
● 600 g boczniaków;
● 1 cebula i marchewka;
● 150 ml wody;
● 4 małe ząbki czosnku;
● stos oleju roślinnego;
● 5 łyżeczek. l ocet;
● kilka szczypty drobnej soli i zmielonego pieprzu.
Krok po kroku opis przygotowania pieczarkowego kawioru:
1. Przygotować grzyby, pokroić na małe kawałki, złożyć do głębokiego pojemnika i marynować w occie przez 10-15 minut.
2. Rozgrzać olej, smażyć boczniaki, aż cały płyn wyparuje. Następnie wlej wodę, zmniejsz ogień i pozostaw na 40 minut.
3. W międzyczasie przygotuj warzywa: obierz wszystko i pokrój w małe kostki. Smażymy, aż ugotujemy na osobnej patelni.
4. Połącz boczniaki i gotowane na parze warzywa. Doprawić przyprawami.Zmiel wszystko za pomocą blendera lub młynka.
5. Sterylizuj słoiki i odradzaj je. Owiń i pozostaw do ostygnięcia.
Przechowywać w chłodnym miejscu.
Oryginalna pizza z boczniakami
● opakowanie gotowego ciasta drożdżowego - 450 g;
● boczniaki - 400 g;
● pomidory - 2 owoce;
● świeża bazylia - 6 gałązek;
● Parmezan - 50 g;
● mozzarella - 150 g;
● czosnek - 1 ząb;
● w puszkach. kapary - 1 łyżeczka. l.;
● sól - 2-3 szczypnięcia;
● cukier - 1 łyżeczka. l bez slajdów;
● przyprawy do smaku: oregano, papryka, papryka;
● woda oczyszczona - ⅓ szklanka;
● oliwa z oliwek.
Gotowanie pizzy z grzybami:
1. Wyjmij ciasto z zamrażarki i pozostaw do odszraniania.
2. Zagotuj wodę. Opłucz boczniaki, pokrój w plasterki i zalej wrzątkiem przez kwadrans. Następnie spuść wodę i smaż grzyby, aż do odparowania cieczy.
3. Przygotuj pomidory: jeśli nie podoba ci się skóra, usuń ją, trzymając warzywa we wrzącej wodzie. Resztą przygotowania jest cięcie kawałków owoców i mielenie w blenderze do stanu puree. Następnie doprawiamy przyprawami, masłem i gulaszem na patelni, aż gęstnieją, mieszając.
4. Przygotuj pozostałe składniki: parmezan trzy na tarce, zmyć warzywa i posiekać drobno, a następnie oczyścić czosnek i posiekać drobno nożem. Wymieszaj te produkty ze sobą.
5Mozzarella trzy osobne lub pokrojone na cienkie płytki.
6. Rozwałkuj ciasto cienko, ułóż na blasze do pieczenia i posmaruj je sosem pomidorowym. Następnie ułóż produkty w następującej kolejności: mozzarella, boczniaki, mieszanka serowo-czosnkowo-zielona, kapary.
7. Piec pizzę w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut, aż pojawi się apetyczna skórka sera.
Świąteczna sałatka z grzybów
● solone boczniaki - 400 g;
● marchewki - 3 warzywa korzeniowe;
● jaja - 6 sztuk;
● majonez - 150 ml;
● czosnek - 2 ząbki.
Przygotowanie sałatki jest niezwykle proste:
1. Opłukać boczniaki pod bieżącą wodą i drobno posiekać.
2. Ugotuj marchewkę, obierz i pokrój w drobną kostkę.
3. Jajka ugotować, obrać i pokroić w kostkę.
4. Obieramy czosnek i przekładamy przez prasę czosnkową.
5. Wymieszaj wszystkie składniki i napełnij majonezem.
Sałatka może być podana natychmiast.
