Czarny sezam jest jedną z najstarszych upraw Shrovetide uprawianych w Chinach i Azji Południowo-Wschodniej. W pozostałej części świata zdominowany jest przez biały sezam. Jaka jest różnica między tymi gatunkami, dlaczego sezam jest użyteczny i jak właściwie jest urbech, dowiesz się, czytając artykuł.
Użyteczne właściwości czarnego sezamu
W przygotowaniu orientalnych potraw najczęściej używane są czarne nasiona sezamu.
100 g nasion zawiera wiele składników odżywczych, minerałów i witamin:
- białka - 19 g;
- węglowodany - 12 g;
- tłuszcze 49 g;
- błonnik pokarmowy - 5,6 g;
- woda - 9 g;
- witaminy B1, B2, E, PP;
- sole mineralne magnezu, potasu, wapnia, fosforu, żelaza;
- fityna;
- fitosterole itp.
Nierafinowany czarny sezam ma bardziej korzystne właściwości i trwa dłużej.
Czarne nasiona sezamu poprawiają skład krwi, włosów i paznokci, wspomagają zdrowie tarczycy, dzięki zawartości ryboflawiny.
Właściwości sezamu, przydatne w utrzymaniu piękna i zdrowia:
- Fitin z nietraktowanych nasion przywraca równowagę minerałów w organizmie, usuwa radioaktywny cez.
- Fitosterole wzmacniają system odpornościowy, zwiększają odporność organizmu na różne infekcje, zapobiegają rozwojowi raka.
- Olej sezamowy pomaga w bezsenności, jeśli wykonujesz w nocy masaż, gwarantowany jest szybki i zdrowy sen.
- Nasiona sezamu są przydatne dla zdrowia kobiet, ponieważ regulują poziom hormonów, zapobiegają mastopatii.
Korzystne właściwości sezamu są przechowywane w temperaturze pokojowej przez około 3 miesiące. Zamarznięte nasiona można przechowywać przez około 1 rok. Olej sezamowy pozostaje świeży przez lata, nie pogarsza się z czasem, nawet w bardzo gorącym klimacie.
Dla kogo jest przydatny sezam?
Aby uzyskać maksymalną korzyść dla ciała, sezam musi być spożywany po moczeniu lub mieleniu. Jeśli usmażysz nasiona i dodasz je do jakiejś potrawy, otrzymasz tylko pachnącą przyprawę, pozbawioną najbardziej przydatnych właściwości.
Sezam to nie tylko potrawa kulinarna.
Ze względu na swoje właściwości lecznicze jest przydatna dla osób, które mają określone choroby:
- Sezam stosowany jest w profilaktyce chorób kości i stawów, nowotworów, miażdżycy.
- Sezam jest przydatny dla kobiet w wieku powyżej 45 lat, ponieważ zawiera substancje podobne do żeńskich hormonów płciowych - fitoestrogeny.
- Zastosowanie sezamu zwiększa liczbę płytek we krwi, poprawia jej krzepnięcie, przydaje się tym, którzy cierpią z powodu krwawienia.
W medycynie olej sezamowy jest podstawą do przygotowania rozpuszczalnych w tłuszczach preparatów do iniekcji. Są impregnowane opatrunkami i opatrunkami do gojenia się ran.
Czym różni się od białego
Czarne nasiona sezamu zawierają więcej przeciwutleniaczy, mają bogaty aromat. Ta odmiana jest uważana za lepszą niż biała do spożycia przez ludzi.
Czarny sezam jest realizowany w przeciwieństwie do białego, nierafinowanego, rdzeń i łuska są czarne. Jego smak jest orzechowy, wyraźny, bez goryczy.
Jak używać czarnego sezamu dla zdrowia
Sezam może leczyć wiele chorób. Ale nasiona zawierają dużo tłuszczu, są produktem wysokokalorycznym, na 100 g kont dla 590 kcal. Dlatego dla osoby dorosłej dzienna stawka produktu wynosi nie więcej niż 3 łyżeczki.
Aby uzyskać maksymalną korzyść z sezamu, jest on spożywany niegotowany, bez obróbki cieplnej. Możesz zmielić nasiona w blenderze, zanurzając w wodzie na 1 godzinę.
Używaj w gotowaniu i kosmetologii
W Rosji sezam stosuje się głównie do przygotowywania deserów (kozinaki, chałwa) i posypki różnych ciastek. W kuchni wschodniej jest on szerzej stosowany.Nasiona sezamu mają oleisty-orzechowy smak, dlatego dobrze łączą się z sałatkami warzywnymi i mięsnymi, krewetkami, rybami i różnymi sosami. W Dagestanie makarony sezamowe - Urbech.
W kosmetologii olej sezamowy jest używany do produkcji kremów, maści i emulsji. Dobrze usuwa podrażnienia skóry, odmładza i oczyszcza.
Maska zmarszczek
Skład:
- masło kakaowe - 1 łyżeczka;
- olej sezamowy - 1 łyżeczka;
- kakao - 1 łyżeczka.
Użyj:
Wymieszaj wszystkie składniki, nałóż na skórę w ciepłej formie, przytrzymaj przez 20 minut, a następnie spłucz. Zrobić co 2 dni.
Maseczki odżywcze do włosów suchych są również przygotowywane z olejem sezamowym. Zabiegi te spowalniają proces starzenia, korzystne substancje przenikają przez skórę i włosy, odżywiają je, utrzymują piękno i zdrowie.
Urbech, czarna pasta sezamowa: korzyści i szkoda
Urbech jest narodowym dagestańskim daniem, zawiera ziarna w postaci ziemi. Dzięki gotowaniu zdrowe składniki sezamu, w tym wapnia, są dobrze przyswajane przez organizm.
Kto jest przydatnym makaronem:
- małe dzieci w celu zapobiegania krzywicy;
- osoby starsze z osteoporozy;
- kobiety w ciąży i karmiące piersią;
- dla sportowców.
Urbech jest bardzo pożywny, jest użyteczny dla każdego, kto doświadcza wielkiego stresu fizycznego i psychicznego. Magnez ma działanie uspokajające na układ nerwowy. Ze względu na wysoką zawartość Omega 3, Urbech pomaga obniżyć poziom cholesterolu, poprawia kondycję skóry, kości i stawów. Zastosowanie tego produktu ma korzystny wpływ na mózg.
Pasta sezamowa zawiera naturalne przeciwutleniacze, które pomagają zapobiegać rakowi. Jest nie tylko użyteczny, ale także bardzo smaczny. Makaron ma przyjemny aromat, przypominający chałwę sezamową lub orzechy. Jeśli jest w czystej postaci, silnie otacza jamę ustną, ze względu na oleistą strukturę. Producent zaleca mieszanie Urbech z miodem w stosunku 1: 1. Jeśli jesteś uczulony na miód, możesz dodać dżem lub zjeść, rozlewając na owoce.
Przeciwwskazania
Korzyści z sezamu to coś więcej niż szkoda.
Ale niektórzy ludzie mają przeciwwskazane:
- w przypadku nadwagi niepożądane jest wykorzystywanie potraw sezamowych, ponieważ zawierają dużo kalorii;
- z zakrzepowym zapaleniem żył i towarzyszącymi chorobami, sezam jest przeciwwskazany;
- podczas zaostrzeń chorób żołądkowo-jelitowych nasiona mogą podrażniać błonę śluzową żołądka;
- uważaj na tych, którzy mają kamienie nerkowe, ponieważ sezam zawiera szczawian.
Według legendy był to czarny sezam, który znajdował się w eliksirie nieśmiertelności. Jeśli nie ma przeciwwskazań, warto włączyć je do codziennej diety.
