Opracowanie i wykorzystanie metod inżynierii genetycznej doprowadziło do tego, że jako część wielu zwykłych produktów spożywczych pojawił się niejasny skrót - GMO. Większość konsumentów nie zdaje sobie sprawy z tego, czym są GMO, i wątpi w możliwość wykonania takich dodatków.
Jak nasi eksperci powiedzą, w jaki sposób wykorzystanie produktów zawierających GMO wpływa na ludzkie zdrowie i jaką rolę odgrywają zasoby genetyczne w rolnictwie i przemyśle spożywczym.
Czym jest GMO - interpretacja skrótów
Prawidłową interpretacją skrótu GMO jest organizm genetycznie zmodyfikowany. Oznacza to, że całość segmentów DNA przechowujących ważne informacje dziedziczne została sztucznie zmodyfikowana przez wprowadzenie genów innych organizmów.
Początkowo zadaniem inżynierii genetycznej było tworzenie nowych gatunków organizmów o ulepszonej charakterystyce.
Przedmiotem zastosowania metod inżynierii genetycznej mogą być nie tylko rośliny i zwierzęta, ale także mikroorganizmy. Jednak najbardziej rozpowszechnione genetycznie zmodyfikowane rośliny.
Z jednej strony przeniesienie genów odpowiedzialnych za korzystne cechy jest uważane za niezbędny element selekcji. To właśnie dzięki inżynierii genetycznej pojawiły się rośliny odporne na pestycydy szkodliwe dla ludzi, a także owady i wirusy.
W niektórych próbkach roślin można było zatem poprawić jakość kompozycji - witamin i mikroelementów.
Zmieniono niektóre odmiany ziemniaków, kukurydzy, pszenicy, bawełny, soi, buraków stołowych i buraków cukrowych, a także cukinii, marchwi, cebuli, pomidorów i ryżu.
I chociaż szkodliwość lub zalety GMO nie są dobrze zrozumiane, wielu naukowców na świecie opowiedziała się przeciwko genetycznie zmodyfikowanym produktom, uważając, że stanowią one zagrożenie dla ludzkiego zdrowia.
Do dziś nie istnieją dokładne dane na temat zagrożeń związanych z używaniem GMO przez ludzi. Niemniej jednak wiele zaawansowanych krajów świata zrezygnowało już z używania zmodyfikowanych produktów.
Jakie są możliwości inżynierii genetycznej?
Aktywne wykorzystanie inżynierii genetycznej wynika również z teorii wyczerpywania zapasów żywności i głodu zagrażającego ludzkości.Z tego punktu widzenia stosowanie GMO jest nie tylko dopuszczalne, ale również uzasadnione, ponieważ jest to rzeczywiście realna okazja do zwiększenia plonów i nakarmienia miliardów ludzi.
Zmiana kodu genetycznego roślin wpływa na ich ostateczne właściwości i cechy.
Większość roślin genetycznie modyfikowanych nabywa całkowicie nowe umiejętności:
- odporność na niekorzystny klimat;
- mało wymagający skład gleby;
- niezależność od obecności wystarczającej wilgoci i światła;
- możliwość sprzeciwu wobec szkodników i chwastów;
- szybkie dojrzewanie i wysoka wydajność;
- czas przechowywania;
- poprawiony smak;
- zwiększona wartość odżywcza.
Ponadto wielu lekarzy postrzega GMO jako nowe, obiecujące możliwości rozwoju medycyny - rozwój szczepionek, produkcję insuliny i zwalczanie starości.
Wiodące pozycje w zakresie stosowania GMO w produktach spożywczych zajmują amerykańskie firmy.
Rozszyfrowywanie etykiet GMO na żywności
Aby kupujący mogli uzyskać wiarygodne informacje na temat pochodzenia i składu produktów, producenci oznakowali opakowania konsumenckie i transportowe.
Zgodnie z wymogami przepisów technicznych etykietowanie produktów powinno zawierać tekstowe lub graficzne informacje o obecności GMO. Jednak obecnie nie ma specjalnego oznakowania dla zmodyfikowanych produktów.
Ustawa "Ochrona konsumentów" przewiduje napis "Nie zawiera GMO" na produktach, które nie zawierają substancji genetycznie zmodyfikowanych.
GMO w produktach
Wielu zagranicznych producentów wykorzystuje tanie komponenty transgeniczne do produkcji produktów eksportowanych do Rosji.
Istnieją cztery kategorie takich produktów:
- genetycznie zmodyfikowane składniki stosowane do barwienia, osłodzenia i konserwacji struktury produktów;
- W wyniku przetwarzania transgenicznych surowców otrzymuje się mleko sojowe i twaróg, mąkę i płatki kukurydziane, popcorn i frytki, koncentrat pomidorowy i krakersy, a także żywność dla niemowląt;
- owoce i warzywa - jabłka, winogrona, pomidory, a nawet suszone owoce, które są pokryte zmodyfikowanym olejem w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia;
- gotowe produkty i półfabrykaty tworzone z dodatkiem modyfikowanych surowców - mrożonych naleśników,pierogi, pierogi i ciastka, różne sosy i ketchupy, kiełbaski i wyroby czekoladowe, ciasteczka, mleko skondensowane, napoje gazowane.
Importowane produkty, które nie zawierają GMO, zawierają markery ze słowem "Organic". Naklejka z przekreślonym słowem "GMO" lub słowa "Non-GMO", "Non-GMO" nie może zagwarantować całkowitego braku transgenicznych składników. Z reguły produkty te zawierają do 1% GMO.
Ponadto, GMO mogą być ukryte pod nazwami dodatków do żywności o indeksie E.
Oznaczenie amerykańskich produktów zawiera oznaczenie specjalnego kodu, w którym pierwsza cyfra 8 wskazuje na obecność produktu GMO.
W Rosji uprawa i stosowanie GMO jest dozwolone jedynie jako obiekt badań. Wraz z tym sprzedaż produktów z GMO nie jest zabroniona.
Wpływ GMO na zdrowie ludzi: korzyści i szkody
Aby określić zakres wpływu GMO na zdrowie człowieka, potrzebne są lata badań i eksperymentów.
W chwili obecnej jest oczywiste, że wykorzystanie transgenów jest ekonomicznie korzystne, ponieważ pozwala obniżyć koszty produkcji większości rodzajów produktów. Mówiąc o jakichkolwiek korzyściach z GMO dla ludzi, nie ma powodu.Podczas gdy niektóre ze szkodliwych skutków stosowania produktów zawierających zmodyfikowane składniki zostały już zarejestrowane i wielokrotnie.
Możliwa szkoda dla GMO
Analizując zalety i wady GMO, należy zauważyć, oraz niektóre potencjalnie niebezpieczne aspekty ich stosowania. Naukowcy pierwsi wydali alarm. Ich zdaniem, długotrwałe stosowanie produktów ze zmienionym genem może prowadzić do pojawienia się nowych genów w ludzkim genomie.
Ponadto uważa się, że GMO:
- promować rozwój reakcji alergicznych;
- wpływają na podatność organizmu na działanie leków, w szczególności antybiotyków, co utrudnia leczenie chorób bakteryjnych;
- zgodnie z wynikami niektórych badań mogą powodować niepłodność i rozwój procesów nowotworowych;
- prowokować gromadzenie się toksyn w organizmie człowieka.
Co więcej, pełne bezpieczeństwo stosowania GMO nadal nie jest udowodnione. Często obserwuje się pojawianie się toksycznych białek i zmutowanych związków w transgenach. Tak więc istnieje prawdopodobieństwo zagrożenia zdrowia, o którym ostrzegają naukowcy.
Różnica między tymi produktami z genetycznie zmodyfikowanych
Metody laboratoryjne nie są odpowiednie do identyfikacji zmodyfikowanych substancji w żadnych produktach. Jedynym sposobem wyboru naturalnych produktów w nowoczesnych supermarketach jest zwrócenie uwagi na znaczące różnice między produktami niemodyfikowanymi genetycznie i ich dodatkami.
Przede wszystkim należy ocenić wygląd owoców i warzyw. Naturalne produkty odznaczają się obecnością naturalnych odcieni i zapachu, choć nie zawsze wyróżniają się dobrą prezentacją. Natomiast produkty inżynierii transgenicznej wyglądają bezbłędnie - jasny, nasycony jednolity kolor, błyszcząca powierzchnia bez uszkodzeń, a przy tym niemal całkowity brak naturalnego zapachu.
Takie warzywa i owoce długo pozostają świeże i rzadko pogarszają się.
Ponadto prawie wszystkie produkty, które są uprawiane lub produkowane w Ameryce i Azji, i zawierają skrobię sojową, kukurydzianą i ziemniaczaną, można uznać za wynik rozwoju genetyków.
GOST dla GMO
W celu rozwiązania problemów związanych z produkcją i dystrybucją produktów modyfikowanych genetycznie wprowadzono w Rosji drogę międzystanową GOST.
Zgodnie z nowymi ustalonymi standardami, obecność lub brak transgenicznych składników w dowolnym produkcie jest określany za pomocą specjalnych metod.
Terminowa identyfikacja GMO w produktach pochodzenia roślinnego, produktach zawierających składniki roślinne i surowce spożywcze zapewnia wysoki poziom bezpieczeństwa biologicznego i umożliwia konsumentom uzyskanie pełnych informacji o zakupionym produkcie.
Innymi słowy, obecność na opakowaniu oznaczenia GOST R 57022-2016 - dowód na naturalne pochodzenie produktu i całkowity brak GMO w jego składzie.
Niewątpliwie inżynieria genetyczna ma wielką przyszłość - przede wszystkim w dziedzinie medycyny. Chcę wierzyć, że światowa społeczność naukowa znajdzie okazję do obiektywnego, a nie ze względu na interesy transorganizacji żywności, oceny zalet i wad stosowania GMO.
