Jeśli sok brzozowy w naszym regionie jest dość powszechny, wówczas zbiór nektaru klonowego jest uważany za egzotyczny. I to na próżno, ponieważ dzięki swoim właściwościom smaku sok klonowy nie jest gorszy, a może wyprzedza swego towarzysza, wyodrębnionego z drzew o białych barwach. Informacje o tym, jak zebrać sok, jakie posiada właściwości i jak prawidłowo używać wody klonowej - w naszym artykule.
Skład, wartość kaloryczna i wartość odżywcza soku z klonu
Natura oferuje ludziom możliwość skorzystania z bogactwa, które jest w pobliżu. W Kanadzie unikalny skład soku z klonów od dawna jest doceniany, a jego właściwości są aktywnie wykorzystywane do promowania zdrowia.
Klarowny płyn, podobnie jak cały sok drzewny, jest w 90 procentach czystą wodą. Drugim składnikiem pod względem procentowym jest sacharoza (od 1 do 9%), dzięki czemu napój ma przyjemny słodki smak. Na ilość cukru ma wpływ okres zbierania soków, z którego drzewa się rozwijają, a co najważniejsze - gdzie rośnie ten klon.
W cieczy występuje również:
- kwas askorbinowy;
- Witaminy z grupy B, tokoferol i retinol;
- kwasy organiczne - więcej cytrynowy, octowy i jabłkowy, lekko bursztynowy, fumarowy, abscisyczny;
- glukoza;
- wielonienasycone kwasy tłuszczowe;
- substancje mineralne - potas, żelazo, krzem, wapń, mangan, sód, cynk, fosfor;
- garbniki;
- flawonoidy;
- przeciwutleniacze;
- aldehydy.
W jednej szklance napoju jest prawie połowa dziennej dawki manganu dla osoby dorosłej. Ten pierwiastek przyczynia się do szybkiego wchłaniania użytecznych substancji.
Ponieważ 100 ml napoju zawiera tylko 12 kcal, idealnie nadaje się do dietetycznego jedzenia.
Korzyści dla ludzkiego ciała
Duża ilość witamin pozwala na regularne stosowanie napoju, aby znacząco wzmocnić siły odpornościowe organizmu. Szczególnie te właściwości pomagają w trudnym okresie awitaminozy, która rozpoczyna się wraz z nadejściem wiosny kalendarzowej, a także podczas epidemii przeziębienia.
Co jeszcze jest pożyteczne soku klonu:
- zapobiega rozwojowi patologii serca, wzmacnia mięsień sercowy;
- zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, zapobiega zakrzepicy, miażdżycy;
- poprawia tworzenie się krwi, oczyszcza krew z toksyn;
- normalizuje funkcjonalność trzustki;
- przyczynia się do leczenia chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego;
- zmniejsza ryzyko infekcji różnego rodzaju i onkologii;
- poprawia stan chorób układu moczowego, zapewniając działanie moczopędne;
- wspomaga regenerację skóry po zastosowaniu zewnętrznym;
- wzmacnia tkankę kostną;
- zmniejsza tempo rozwoju patologii neuropsychiatrycznych - choroby Alzheimera i Parkinsona;
- walczy ze zmęczeniem, energetyzuje;
- zwiększa odporność na stres;
- poprawia siłę działania u mężczyzn;
- zapobiega rakowi prostaty.
Wszystkie te właściwości mają świeży sok, który nie podlega obróbce cieplnej. Po konserwacji większość funkcji leczniczych znika.
Jak i kiedy zebrać sok klonowy
Ważne jest, aby nie przegapić krótkiego czasu, kiedy drzewa dają najsłodszy i najbardziej korzystny nektar. Aby zebrać istnieje tylko jeden - dwa tygodnie od początku obrzęku nerek i przed pojawieniem się pierwszych liści. Jeśli się spóźnisz - woda z klonów stanie się gorzka i niezdolna do picia.
Porady ludowe: chaga - właściwości lecznicze i przeciwwskazania
Nasilony przepływ soku obserwuje się w pogodne słoneczne dni, a gdy pojawiają się wiosenne przymrozki, nie można zebrać dużo soku.
Aby nie szkodzić młodym drzewom, lepiej jest wybrać klon mający tułów o średnicy co najmniej 30 cm.
Sam proces składa się z kilku etapów:
- Na wysokości 30-35 cm nad ziemią w korycie wykonuje się otwór o średnicy 1-2 cm i głębokości nie większej niż 6 cm.
- Włóż drewniane lub plastikowe wylewki, przez które sok wychodzi za pomocą rurki.
- Pod drzewem postawić miskę na sok, który jest ciasno połączony z drugim końcem tuby.
W jednym drzewie możesz zrobić nie więcej niż trzy dziury. Spośród nich będzie można zebrać około 10 litrów wody klonowej dziennie.
Aby uzyskać maksymalne korzyści z pysznego napoju, nie musisz oszczędzać czasu, ale odejść z lasu. Daleko od miast, autostrad i fabryk, gdzie emisje do gleby i atmosfery są mniej niebezpieczne, można zbierać soki wzbogacone o użyteczne mikroelementy.
Użyj w tradycyjnej medycynie
Przez ponad trzy stulecia nasi uzdrowiciele stosowali prostą recepturę opartą na wodzie klonowej. Użyteczny lek wytwarza się z dwóch łyżek syropu (odparowany sok) i szklanki mleka. Ta mieszanina pomaga zapobiegać i leczyć wiele chorób.
Wśród nich są:
- kamica żółciowa i choroba nerek;
- choroba wątroby;
- niedobór odporności;
- astenia;
- nadpobudliwość;
- stres i depresja;
- przeziębienia - grypa, ostre infekcje dróg oddechowych, ból gardła, zapalenie gardła;
- wysoki poziom cholesterolu
- awitaminoza;
- nadciśnienie tętnicze;
- szkorbut;
- częste wymioty.
Sok klonowy służy również do wzmocnienia włosów. Płukanie z takim naturalnym tonikiem sprawia, że loki są lśniące i jedwabiste.
Użyj podczas gotowania
Szklanka soku doskonale odświeża w letnim upale, daje energię i dobry nastrój.
Jeśli naturalny skład wody klonowej nie pasuje do Twojego gustu, możesz przygotować oryginalne napoje z klarownego płynu.
- Kwas powstaje po procesie fermentacji soku. Wodę w zamkniętym naczyniu należy umieścić w ciepłym miejscu. Gdy tylko zacznie fermentować, należy otworzyć pokrywkę i dodać krakersy lub słód. Stając w otwartym naczyniu przez kolejny dzień, napój jest gotowy do użycia.
- Orzeźwiający nektar uzyskuje się z dodatkiem suszonych owoców. Aby to zrobić, musisz doprowadzić sok do wrzenia, ale nie gotować, dodać łyżkę miodu i ulubionych suszonych owoców. Następnie odejdź na 30 - 40 minut, po czym możesz cieszyć się jasnym smakiem zdrowego napoju.
- Środek uspokajający zadziała, jeśli wrzucisz kilka liści mięty lub melisy do lekko rozgrzanego soku.Napój normalizuje sen i podnosi na duchu.
Więc możesz pić sok z klonu w dowolnym momencie, kiedy tylko chcesz, w puszkach.
Proces jest bardzo prosty:
- Przynieś płyn do ognia do 80 stopni.
- Wlać do wysterylizowanych pojemników.
- Pasteryzuj napój bezpośrednio w pojemnikach od 15 do 20 minut.
- Zwiń pokrywy.
Miłośnicy słodyczy mogą w pierwszym etapie dodać cukier do soku w ilości 100 g na 1 litr napoju.
Najbardziej znanym produktem "klonowym" na całym świecie jest syrop klonowy. Jest bardzo prosty w przygotowaniu, a smak takiego przysmaku jest szczególnie delikatny i przyjemny.
Aby otrzymać 1 litr syropu, musisz wziąć około 30 -40 litrów świeżego soku i włożyć go do garnka na ogniu. Po tym jak cała woda (i, jak pamiętamy, około 90% jej w cieczy) wyparuje, pozostanie masa lepkiej konsystencji z karmelowym kolorem. To słynny syrop.
Przechowywać w szczelnym szklanym pojemniku w zimnym i ciemnym miejscu.
Syrop klonowy:
- idealnie łączy się z deserami: naleśnikami, goframi, jogurtami, lodami;
- zastępuje cukier w herbacie lub kawie;
- część karmelu;
- nadaje się do sosu mięsnego i rybnego;
- stosowany przy warzeniu piwa;
- stosowane w sałatkach warzywnych;
- jest dodawany do kaszek i muesli.
Czy mogę pić w czasie ciąży?
Okres ciąży nie jest przeciwwskazaniem do przyjmowania soku. Pomoże ona przyszłemu matce i jej dziecku wzbogacić organizm w witaminy i minerały.
Ale powinieneś zachować ostrożność przy dawkowaniu napoju, nie pić więcej niż pół szklanki dziennie. Jednak kobiety, które mają skłonność do wyższych poziomów cukru, a także z wysokim poziomem mięśni gładkich macicy, będą musiały zrezygnować z picia.
Podczas karmienia piersią należy rozważyć możliwą reakcję alergiczną na nowy produkt. Dlatego jeśli naprawdę chcesz spróbować wody klonowej, należy to zrobić stopniowo, uważnie obserwując reakcję niemowlęcia.
Prawdopodobna szkoda z soku klonu
Decydującym momentem, od którego zależy jakość uzyskanego napoju, są właściwe warunki do zbierania wody klonowej. Nie należy tego robić w zanieczyszczonych ekologicznie miejscach, w których gleba zawiera produkty rozkładu metali ciężkich, toksyn i substancji toksycznych. Taki napój przyniesie więcej szkody niż pożytku.
Ponadto, w niektórych przypadkach lekarze nie zalecają wprowadzania tego soku do diety.
Przeciwwskazania to:
- cukrzyca;
- reakcje alergiczne;
- zwiększone napięcie macicy podczas ciąży;
- dzieci do 6 miesięcy.
I nie zapominaj, że maksymalna korzyść przynosi świeży napój i nie podlega obróbce cieplnej.
Korzyści i szkody związane z sokiem klonowym zależą od tego, czy przestrzegane są zasady zbierania produktu, czy bierze się pod uwagę zalecenia dotyczące stosowania i dawkowania napoju. Jeśli zrobisz wszystko z umysłem, wtedy naturalny nektar wzbogaci ciało w użyteczne witaminy, da ładunek witalności i zdrowia.
