Wszyscy uwielbiają pieczenie, a każda gospodyni co najmniej raz gotowała coś smacznego w piekarniku w domu. Ale często przepis wymaga specjalnego składnika, który pozwala puścić ciasto, a niestety czasami nie jest pod ręką. Zastanówmy się, jak zamienić proszek do pieczenia na ciasto, aby pieczenie nie straciło lekkości i miękkości.
Proszek do pieczenia do pieczenia
Aby dowiedzieć się, jak wymienić proszek do pieczenia i jakie produkty mogą dać taki sam efekt podczas pieczenia, należy najpierw zapoznać się z kompozycją i zasadami "pracy" tego składnika.
Oczywiście, możesz dowiedzieć się, z czego jest wykonana, czytając kompozycję na opakowaniu, ale w tym przypadku mówimy o sytuacji, w której nie ma proszku do pieczenia w domu. Tymczasem nie zawiera w sobie nic niezwykłego.
Proszek do pieczenia ciasta zawiera kwas cytrynowy, zwykły proszek do pieczenia, mąkę pszenną lub skrobię.
Wygoda produktu polega na tym, że jest już sprzedawany w formie gotowej. Nie trzeba mieszać, mierzyć i czekać na reakcję. Wystarczy wlać proszek do ciasta i zacznie działać w piekarniku, gdy znajdzie się w piekarniku.
Jak zrobić proszek do pieczenia w domu
Tak więc, jeśli nadal chcesz samemu przygotować zastawkę, będziesz potrzebował przepis na domowy proszek do pieczenia. Jest to dość proste, ale ważne jest prawidłowe proporcje składników, a wtedy twoje pieczenie będzie równie dobre, tak samo bujne i miękkie.
Do domowego proszku do pieczenia potrzebujesz:
- soda;
- kwas cytrynowy;
- mąka lub skrobia.
Proste wymieszanie tych składników w stosunku 5: 3: 12.
Ponadto nie jest konieczne wytwarzanie proszku do pieczenia, można go znaleźć, aby go zastąpić.
Soda do octu (1: 1)
Soda uwodniona w occie jest prawdopodobnie najbardziej popularną opcją. Najczęściej ta kombinacja służy do "wznoszenia" pieczenia.
Chociaż istnieje kilka opinii na ten temat. Niektórzy twierdzą, że woda sodowa nie musi być zgaszona, ponieważ dwutlenek węgla odparowuje, zanim wypiek zostanie wysłany do piekarnika. Inni uważają, że reakcja idzie nawet w teście.
Obie strony mają rację do pewnego stopnia. Co najważniejsze, jak tylko ugasisz napój gazowany, natychmiast zanurz go w cieście i nie czekaj, aż proces gotowania się skończy.
Jeśli chodzi o proporcje, to jedna łyżeczka sody potrzebuje pół łyżki octu.
Przepis bez użycia sody
Jeśli nie ma napoju gazowanego, zrobi to inny przepis. Możesz użyć sody lub alkoholu.
Napoje są odpowiednie do każdego testu.
- Alkohol przyjmuje się w ilości jednej łyżki cieczy na kilogram ciasta. Można go mieszać w cieście lub wlewać w płynne składniki. Dzięki temu wypieka więcej powietrza, ponieważ zmniejsza lepkość mąki. Ciasto bez drożdży to idealny rum lub brandy. A dla opcji drożdżowej wykorzystano wódkę, zwłaszcza jeśli jest na naparku.
- Woda gazowana po prostu zastępuje zwykłą ciecz podczas ugniatania ciasta. Najlepiej kupić wysoko gazowany napój, który nasyci wypieki tlenem. A jeśli chcesz wzmocnić efekt, dodaj trochę kwasu cytrynowego lub sody.
Mieszanina tłuszczu i cukru
Zastanawiając się, jak zamienić proszek do pieczenia na ciasto, wymyśl inny sposób wytwarzania powietrza do pieczenia - użyj mieszaniny tłuszczów i zwykłego cukru. To, co dokładnie jest odpowiednie, zależy od receptury.
- Jeśli w recepturze znajdują się jajka i cukier, należy najpierw dobrze ubić mieszankę. To pęcherzyki, które staną się substancją czynną, która nada porowatość naczynia. Dlatego w tym przypadku nie ma potrzeby używania proszku do pieczenia.
- Inna opcja - mielenie cukru i masła. Ta kombinacja daje wystarczającą ilość powietrza, aby ciasto podwoiło się. Margaryna działa w ten sam sposób, ale uważa się ją za bardziej szkodliwą.
Z kukurydzą lub skrobią ziemniaczaną
Aby zastąpić proszek do pieczenia skrobią, potrzebujesz więcej sody i soku z cytryny lub kwasu.
Aby to zrobić, obserwuj następujące proporcje i kolejność działań:
- Połącz jedną małą łyżkę kwasu cytrynowego z trzema łyżeczkami sody.
- Umieść sześć łyżek każdej skrobi.
- Dobrze wymieszaj i dodaj do ciasta.
Należy pamiętać, że ilość skrobi powinna być zawsze dwa razy większa niż ilość sody.
Jeśli chcesz zachować tę opcję proszku do pieczenia, przygotuj się na to, że można ją skompresować. Aby tego uniknąć, wystarczy włożyć do pojemnika kawałek cukru z buraków - usunie nadmiar wilgoci i zachowa mieszaninę.
Przepis na mąkę
Ta opcja jest idealna dla tych, którzy mają wiele różnych receptur i pieczenie pojawia się na stole każdego dnia, ale proszek do pieczenia, który jest sprzedawany w sklepach w bardzo małych torebkach, kończy się w najbardziej nieodpowiednim momencie.
Jeśli nie chcesz znaleźć się w takiej sytuacji i odłożyć przygotowanie smacznego ciasta, warto wcześniej przygotować proszek do pieczenia w domu. Można to zrobić dużo, ponieważ do tego potrzebne są tylko proste produkty, które każdy ma.
Należy pamiętać, że pojemnik do mieszania i przechowywania musi być suchy, w przeciwnym razie kwas cytrynowy, który jest częścią kompozycji, natychmiast zacznie reagować z wodą sodową, a proszek można po prostu wyrzucić.
Zachowaj proporcje mieszania.
Do gotowania potrzebujesz:
- 48 gramów mąki;
- 12 gramów kwasu cytrynowego;
- 20 gramów sody spożywczej.
Proces gotowania:
- Zaopatrz się w wagi kuchenne, aby równomiernie zmierzyć wagę składników.
- Wymieszaj składniki razem.
Zasadniczo proszek jest gotowy. Najlepiej jednak przeskoczyć go przez młynek do kawy lub wymieszać w blenderze przez 30 sekund, aby uzyskać taki sam stopień rozdrobnienia wszystkich składników. W rezultacie dostajesz aż 80 gramów proszku przeciwko 11, które są sprzedawane w sklepach.
Przechowuj domowy proszek do pieczenia w suchym szklanym pojemniku, pamiętaj o zamknięciu go pokrywką.
Jak widać, przygotowanie proszku do pieczenia w domu wcale nie jest trudne.Jeśli nie chcesz mieszać, możesz zawsze skorzystać z opcji wymiany i nie zepsuć pieczenia.
