Soczysta chrupiąca pomarańczowa miąższ z dyni może zawierać ponad 9% cukru. Dlaczego nie wykorzystać tego bogactwa na pyszne kawałki? Możesz na przykład zrobić pyszny dżem z dyni. Zadowoli nie tylko smak, ale stanie się również źródłem najważniejszych pierwiastków śladowych i witamin, dla których kultura ta jest nazywana "królową ogrodów".
Klasyczny dżem z dyni na zimę
Do klasycznego dżemu z dyni potrzebne są te same produkty, co w przypadku podobnych zimowych zbiorów innych owoców lub jagód. Pamiętaj, aby dodać trochę kwasu cytrynowego lub soku z cytryny na koniec gotowania, co pomoże zachować masę pozostaną takie same jasne i pomarańczowe.
Proporcje produktu:
- 1,5 kg pulpy dyniowej;
- 500 g białego krystalicznego cukru;
- 100-150 ml wody;
- 5 g kwasu cytrynowego lub 5-10 ml soku z cytryny.
Przygotuj krok po kroku:
- Z warzyw, cienko odciąć skórę, wybrać nasiona i pokroić mięso na małe kostki.
- W odpowiedniej doniczce wypornikowej wlej trochę wody i dodaj kostki dyni. Włóż ogień i gotuj pod pokrywką, aż warzywo będzie miękkie.
- Duszona dynia przetrzeć przez częste metalowe sito lub roztrzepać w blenderze do stanu tłuczonych ziemniaków.
- Połącz uzyskaną masę z cukrem i sokiem z cytryny, zredukuj na średnim ogniu aż do uzyskania gęstej masy, a następnie rozpuść w przygotowane słoiki, korek.
Jeśli chcesz przyprawić dżemem bardziej interesujące przyprawy, możesz zrobić: proszek imbirowy, gałkę muszkatołową, cynamon, kardamon lub wanilię. Powinny być dodane prawie na samym końcu gotowania.
Z pomarańczami
Trudno jest znaleźć odpowiednią słodką dynię, z której można zrobić pyszne, a nie świeże, dżem. Ale nawet jeśli niesłodzone warzywo łączy się z soczystymi pomarańczami i cynamonem, dżem będzie równie użyteczny jak klasyczny, ale o wiele bardziej aromatyczny i smaczniejszy.
Aby zrobić dżem z dyni z pomarańczą, należy przygotować:
- 450 g miąższu dyni;
- 300 g cukru;
- 270 g pomarańczy;
- 1 laska cynamonu.
Algorytm przygotowania:
- Miąższ dyni, obrany z twardej skórki i nasion, powinien być posiekany i starty z cukrem. Otrzymaną masę pozostawia się na kilka godzin, aby wyróżnić sok.
- Pomarańcze dokładnie umyć, wytrzeć do sucha i usunąć z nich skórkę. To zajmie około 1-2 łyżki stołowe. Następnie musisz wycisnąć sok z owoców cytrusowych.
- W pojemniku z startą dynią wlać sok pomarańczowy, dodać skórkę i zapalić. Gotować masę przez około 40-50 minut, aż warzywo będzie gotowe. Ustalenie, czy pożądana gęstość zacięcia została osiągnięta, jest bardzo proste. Niewielką ilość gorącego dżemu należy nakropić na spodek schłodzony w zamrażarce. Jeśli się nie rozprzestrzeni, możesz usunąć patelnię z ognia.
- Ćwierć godziny przed przygotowaniem dżemu dodaj cynamonu. Gotowy produkt może być bardziej jednorodny, przerywając go blenderem lub pozostawiając powstałą teksturę.
- Pomarańczowy dżem z dyni powinien być przechowywany w lodówce lub zamknięty w sterylnych słoikach, po odławianiu cynamonowych patyczków z kęsów.
Ponieważ pomarańcze powinny sprawić, że dżem dyniowy będzie smaczniejszy, owoce muszą być pachnące, soczyste i słodkie. Aby nie pomylić się z wyborem w sklepie, należy kupić owoce cytrusowe z wyraźnym, wypukłym blatem.
Krok po kroku przepis z cytryną
Owoce cytrusowe, różne przyprawy i przyprawy doskonale nadają smak "królowej ogrodów" w różnych półfabrykatach, nie tylko wzbogacając ich skład witamin, ale także czyniąc je bardziej apetycznymi.
Tak więc, nawet ci, którzy nie lubią tego warzywa, nie będą mieli nic przeciwko skosztowaniu dżemu z dyni z cytryną, który składa się z:
- 500 g miąższu dyni;
- 500 g cukru;
- 3 pąki goździki;
- 3 pieprzu;
- 1 duża cytryna.
Postęp:
- Pokrój pomarańczowy miąższ na małe kostki, przykryj cukrem i odstaw na kilka godzin (lub lepiej całą noc), aby cukier mógł całkowicie rozpuścić się w soku, który został uwolniony.
- Dania z dyni w ich własnym soku przesyłaj do średniego ogniska i gotuj przez 30 minut. W międzyczasie usuń skórkę z cytryny (dla smaku) i zdejmij sam owoc na plasterki, z których usuniesz filmy i kamienie.
- Mielone obrane plasterki cytryny w kleiku blendera, a wraz z przyprawami i skórką przesłać dżem z dyni. Gotuj jeszcze 15 minut.
Gotowy dżem można przecierać przez sito, aby stał się jednolity lub zwinięty w słoiki. W takim przypadku, gdy kęs zostanie podany, kostki dyni staną się półprzezroczyste i będą świecić na światło w pięknym kolorze miodu.
Dżem dyniowy z suszonymi morelami
Wiele gospodyń domowych nazywa ten preparat "dżemem morelowym bez moreli". Po odstawieniu na mniej niż tydzień, dżem zyskuje nie tylko miękką, jedwabistą konsystencję, ale również charakterystyczny aromat moreli.
Do tak interesującego wariantu dżemu potrzebujesz:
- 800 g dyni (miąższ);
- 400 g suszonych moreli;
- 400 g cukru;
- 1 cytryna;
- 200 ml wody;
- 10 g pektyny.
Sekwencja działań:
- Suszone morele, przemyte pod chłodną bieżącą wodą, należy namoczyć w szklance wrzącej wody, aby nieco zmiękły. Obierz cytrynę, filmy i kamienie.
- Miąższ dyni mielimy drobnym rusztem, po prostu robimy zmiękczonymi suszonymi morelami i obraną cytryną.
- Z wody, w której moczone są suszone morele, i cukru na receptę, ugotuj syrop. Konieczne jest ogrzanie wody piaskiem do momentu rozpuszczenia wszystkich kryształów.
- Następnie ułóż składniki podłoża do słodkiego roztworu i stale mieszaj, aby kęs nie został spalony, aby zmniejszyć do grubości.
- W prawie gotowym dżemie dodać pektynę zmieszaną z taką samą ilością cukru. Gotuj przez kolejną jedną lub dwie minuty i możesz rozprowadzić masę na przygotowanym pojemniku.
Należy wziąć pod uwagę, że pektyna jest inna (cytrusowe lub jabłkowe), mająca różną moc żelowania, dlatego dodając ją do dżemu, należy przede wszystkim kierować się zaleceniami producenta obliczonymi dla kilograma surowca.
Z jabłkami
Gęsty bursztynowy dżem z jabłek i dyni będzie prawdopodobnie ostatnim zbiorem, który można zrobić w sezonie letnim.Ale smak produktu końcowego i prostota jego przygotowania wskazują, że czas i wysiłek są warte tego. Przecież długie zimowe dni można skosztować pysznych wypieków z nadzieniem z tego dżemu lub po prostu zjeść z herbatą.
Składniki do przygotowania:
- 1 kg dyni;
- 1 kg jabłek;
- 1,5 kg cukru;
- 200 ml wody;
- 1 cytryna (sok i zest);
- 5 g zmielonego cynamonu.
Gotowanie:
- Obierz jabłka i dynie ze skórki i nasion. Otrzymaną miazgę pocięto na małe kostki i, napełniając wodą, gotowano do miękkości na małym ogniu pod pokrywką.
- Zagotuj miąższ w puree za pomocą sita lub blendera, dodaj cukier, skórkę i sok z cytryny.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, dodać i zamieszać cynamon. Następnie gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 30-40 minut. Rozłóż gotowy dżem w sterylnych słoikach, zwinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Miąższ i jabłka z dyni zawierają pektynę, która jest odpowiedzialna nie tylko za gęstą konsystencję dżemu, ale także za naturalny środek konserwujący, więc w razie potrzeby można zmniejszyć ilość cukru. Nie ma to wpływu na trwałość gotowego produktu.
Gotowanie z pigwą
Pigwa ma cierpki smak i dość solidną konsystencję, a dynia w jego surowej postaci nie jest najsmaczniejszym produktem, ale jest zaskakująca: jeśli je połączysz,skończony przysmak będzie po prostu niesamowity.
Aby zrobić dżem z dyni i pigwy, będziesz potrzebować:
- 500 g dyni (miąższ);
- 300 gramów pigwy;
- 500 g cukru.
Metoda przygotowania:
- Obierz dynię i pigwy, usuń nasiona i pokrój je w cienkie plasterki o mniej więcej tym samym rozmiarze.
- Złożyć przygotowaną masę owocową do dużego rondla i przykryć cukrem, wymieszać i odstawić na około trzy godziny.
- Gdy zostanie uwolniona wystarczająca ilość płynu, umieść garnek na ogniu, gotuj w niskiej temperaturze od pół godziny do 40 minut.
- Gotowy dżem można rozszerzyć tylko w słoikach i dokręcić żelaznymi pokrywkami.
Owoce dyni i pigwy można idealnie przechowywać w piwnicy, tworząc odpowiednie warunki aż do wiosny, więc nie można przygotować dżemu w dużych porcjach, ponieważ zawsze można ugotować słoik ze świeżym przysmakiem.
Przydatny dżem z dyni od Ducane
Nawet dieta nie jest powodem, aby odmawiać sobie słodyczy, zwłaszcza jeśli delikatność oznacza smaczne i zdrowe dżemy z dyni wykonane według Ducana. Można go również stosować zamiast wysokokalorycznych kremów w warstwie ciast i innych wypieków.
Lista użytych produktów:
- 500 g dyni;
- 75 g słodzika lub do smaku;
- ½ cytryny (sok);
- 3 g wanilii;
- 3 g cynamonu;
- 3 g imbiru;
- 3 gałki muszkatołowej.
Metoda przygotowania:
- Plastry dyni w małych plasterkach (1-2 cm każdy) z niewielką ilością wody do miękkości. Następnie dodaj słodzik, zanurz mikser w puree w rondlu, gdzie jest duszony.
- W powstałej masce wlać sok z cytryny i przyprawy. Następnie ugotuj dżem na umiarkowanym ogniu, ciągle mieszając, do pożądanej grubości. Przechowuj gotowy produkt w lodówce w szklanym pojemniku.
Oprócz nie zawsze użytecznych sztucznie otrzymanych substytutów cukru istnieją również substancje naturalne o niskim indeksie glikemicznym, które są wielokrotnie słodsze niż piasek. Są to stewia, syrop z agawy, brzoza ksylitolowa i melasa. Ale należy unikać stosowania miodu podczas przygotowywania dżemów, ponieważ produkt ten nie jest zalecany do podgrzewania.
W multicookerze
O wiele łatwiej jest gotować dżem z dyni w powolnym piekarniku niż w rondlu lub umywalce na kuchence. Przynajmniej dlatego, że nie jest konieczne ciągłe mieszanie kęsów, z obawy, że przysmak się spali.
Dla jednego słoika z dżemem z dyni będziesz potrzebować:
- 500 g dyni;
- 300 g cukru;
- 1 pomarańczowy;
- 1 duże jabłko.
Jak ugotować dżem z dyni w powolnej kuchence:
- Miazga z miąższu dyni.
- Skórka jabłkowa i nasiona, zmiażdżone w ten sam sposób.
- Składniki są składane do wielu pojemników i pokryte cukrem.
- Gdy dynia z jabłkiem daje wystarczającą ilość soku, dodaj do nich skórkę i sok pomarańczowy, zamknij pokrywkę urządzenia i gotuj w trybie zacięcia od 40 do 60 minut. Jeśli tej funkcji nie ma na liście programów, możesz użyć innych opcji: "Zupa", "Parowiec", "Gotowanie".
Układając surowiec w misce multicooker, nie można go wypełnić więcej niż 2/3, ponieważ podczas obróbki cieplnej warzywa i owoce mogą zwiększyć objętość i przykleić się do górnej pokrywy.
Dżem z dyni jest sposobem uczyć dzieci i dorosłych słodkich zębów smacznych i zdrowych deserów. W końcu takie nie wyróżniające się warzywo, które kosztuje pensa, może zmienić się w wyśmienitą delikatność z cytrusowym, morelowym lub korzennym aromatem. Tylko nie bój się eksperymentować i odważnie kreuj nowe smaki.
