Wieprzowina - smaczne, soczyste mięso, obecne w diecie ludzi różnych narodów. Eskalopki wieprzowe na patelni, których receptura może być uzupełniona w zależności od preferencji kulinarnych specjału kulinarnego, jest niesamowitym daniem z tego produktu.
Klasyczna eskalop wieprzowa na patelni
Zanim ugotujesz eskalopę wieprzową w klasycznym przepisie, musisz przygotować następujące składniki:
- polędwica - 400 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- cytryna - ½ szt .;
- olej słonecznikowy - do smażenia;
- sól i przyprawy - do smaku.
W procesie tłumaczenia przepisu na życie:
- Przemyty i osuszony polędwicowy ścięto stekami, które są bitej do grubości 5 mm, nadają płaski, zaokrąglony kształt.
- Sok wyciśnięty jest z cytryny.
- Czosnek jest kruszony za pomocą prasy czosnkowej lub przechodzi przez prasę.
- Wyciśnięty sok z cytryny i zmiażdżony czosnek miesza się w misce.
- Kotlety są wcierane solą i przyprawami, a następnie wysyłane do marynowania w mieszance czosnkowo-cytrynowej.
- Pół godziny później kawałki są usuwane, zanurzane w pozostałościach czosnku, które mogą się palić podczas smażenia i układane we wrzącym oleju.
- Mięso smażone jest obustronnie przez 3-4 minuty.
Przepis na ser
Przegrzebek z serem jest apetyczną odmianą, wyróżniającą się szczególną delikatnością i pikantnymi nutami.
Szybkie i smaczne danie można przygotować z:
- 600 gram chudego mięsa wieprzowego;
- kawałki sera;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 jajko;
- bułka tarta;
- olej słonecznikowy do smażenia;
- sól i przyprawa.
Mięso przygotowuje się w następujący sposób:
- Z mytych i suszonych mięs przygotowanych medalionów o grubości 1,5 cm, które za pomocą młotka uderzają do 5 mm.
- Kotlety są posypane przyprawami i solą, a następnie układane w stosy do impregnacji przyprawami.
- Jajko wbija się w jeden pojemnik i ubijano widelcem, a drugie tłoczy się serem.
- Kawałki mięsa są posypane bułką tartą, zanurzane w jajku, a następnie maczane w panierce.
- Przegrzebki są układane na patelni rozgrzanej olejem, gdzie smażone są przez kilka minut z każdej strony, aż do ugotowania.
Jak gotować panierowane
Aby ugotować soczyste sznycle w panierce, kucharz będzie potrzebował nie więcej niż 20 minut i minimalnego zestawu spożywczego, w tym:
- 650 gramów mięsa;
- 1 jajko;
- ½ cytryny;
- niektóre kapary;
- 120 g bułki tartej;
- ta sama ilość masła;
- olej roślinny, zioła, przyprawy i sól.
Metoda przygotowania polega na wykonaniu następujących czynności:
- Wieprzowina jest pocięta na kawałki, które są dobrze zbijane, aby zniszczyć włókna, które są odpowiedzialne za sztywność mięsa, a następnie solone i pokryte przyprawami.
- W misce ubij jajko solą i 30 ml oleju słonecznikowego.
- Escalopy są zanurzane w masie jaja, a następnie tarzają się w bułce tartej.
- Bułka tarta jest dobrze przyciśnięta do mięsa nożem.
- Na patelni połowa masła topi się i miesza ze stosem oleju słonecznikowego.
- Escalopy układa się na gorącym oleju i smaży do momentu, aż będą chrupkie.
- Mięso umieszcza się na talerzu i wylewa na pozostałe roztopione masło, wyciśnięte z soku z cytryny, obok zieleni i kaparów.
Przegrzebki schabowe
Kosztem bardzo krótkiego czasu hostessa w efekcie przyniesie na stół danie z delikatnego mięsa z apetyczną, chrupiącą skórką.
Do wykonania przepisu wystarczy zakup:
- 1 kg polędwicy;
- 5 średnich jaj;
- 200 gramów mąki pszennej;
- stos masła;
- trochę soli i przypraw.
Aby nakarmić rodzinę pysznym mięsem, przygotowujemy się krok po kroku:
- Przemyte i wysuszone mięso jest cięte wzdłużnie.
- Sól zmieszana z wybranym na zamówienie przypraw szefa kuchni.
- Każdy kawałek jest wygięty i rozmazany mieszanką soli i przypraw.
- W głębokim talerzu ubij jajka, aż uzyska się jednorodną masę, która jest solona.
- Każdy kotlet zwija się w mąkę, a następnie zanurza w masie jaj.
- Olej słonecznikowy jest podgrzewany na patelni, na której eskalopki smażone są z obu stron przez 5 minut, aby uzyskać apetyczną skórkę.
- Pieczone mięso układa się w rondlu, do którego wlewa się trochę wody.
- Naczynie duszone jest na małym ogniu, przy zamkniętej pokrywie przez około 20 minut.
Z dodatkiem grzybów
Grzyby są wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać do przygotowania niemal każdego dania, w tym eskalopów.
Aby przygotować obfitą kolację, potrzebujesz:
- ½ kg polędwicy;
- 2 razy mniej grzybów;
- 40 g pasty pomidorowej;
- 5 pomidorów;
- wiązka zieleni;
- trochę oliwy z oliwek, sól i przyprawy.
Aby usmażyć eskalopę z grzybami:
- Mięso jest myte i suszone ręcznikami papierowymi, a następnie pocięte na kawałki.
- Steki są przyprawione i solone.
- Kawałki mięsa układane są na patelni z podgrzewanym masłem, gdzie smażone są po obu stronach, aż powstanie złocisto-brązowy skórka.
- Trochę wody wlewa się do garnka, który jest solony i doprowadzany do wrzenia.
- Grzyby są gotowane we wrzącej wodzie.
- Bulion z grzybami wlewa się na patelnię z pozostałym olejem po usmażeniu i układa makaron.
- Piaskowane pomidory pokrojono w plastry i wysłano na patelnię z mięsem przez 5-7 minut.
- Eskalopki układane są na talerzach, przykryte grzybami i pokruszone posiekanymi zieleniami.
Gotowanie z pomidorami
Niezbędne danie na weekend w kraju, gdy za około 30 minut można ugotować bardzo smaczne, satysfakcjonujące i pożywne danie.
Aby ugotować soczyste mięso, należy wziąć:
- 400 g polędwicy;
- 1 duży pomidor;
- 100 g twardego sera;
- 50 ml oleju roślinnego;
- sól i ulubione przyprawy.
W pośpiechu tworząc arcydzieło kulinarne:
- Mięso jest myte i koniecznie suszone, a następnie cięte na steki.
- Steki układane są na desce do krojenia i przykrywane folią spożywczą, dzięki czemu kawałki nie rozpadają się podczas bicia.
- Mięso odrywa się.
- Kotlety są solone, przyprawiane i układane na patelni rozgrzanej oliwą, gdzie smażone są przez nie więcej niż 2 minuty z jednej strony.
- Pomidor jest myte i krojone.
- Ser wciera się na średniej tarce.
- Po obróceniu eskalopu po smażonej stronie układa się koło pomidora i kawałki sera.
- Patelnia jest przykryta pokrywką, a po 2 minutach zdjęta z ognia.
- Po 5 minutach, gdy ser w końcu się rozpuści, danie jest gotowe do degustacji.
Uwaga! Nie zapominaj, że ile pieczonej wieprzowiny będzie zależało od ilości pieczonego mięsa wieprzowego i jakiego ciepła.
Co służyć jako dodatek do eskalop
Ze względu na to, że wieprzowina doskonale łączy się z różnymi zbożami i warzywami, możliwe jest serwowanie dania zarówno niezależnie, jak i w różnych odmianach.
Najpopularniejsze naczynia serwowane z eskalopami to:
- ziemniaki (smażone, duszone, gotowane);
- zielony groszek;
- smażony kalafior;
- sałatka jarzynowa z ogórkami i zieleniną;
- kukurydza;
- ryż;
- kasza gryczana;
- jęczmień perłowy
Tak więc eskalop w rondlu to prosty i szybki sposób na gotowanie soczystego i apetycznego mięsa, które zachowuje swój niezrównany smak i aromat.
