Dania z drobiu są idealne do codziennego menu i zawsze są odpowiednie przy świątecznym stole. Aby urozmaicić dietę, możesz stworzyć galantynę z kurczaka - zimną, mięsną przekąskę z dodatkiem rafinowanych składników i pachnących przypraw. Podczas jego przygotowania będziesz musiał trochę popracować, ale rezultat sprawi Ci przyjemność i pozwoli przyjemnie zaskoczyć gości zaproszonych na kolację.
Galantyna z kurczaka - co to jest?
Galantyna to tradycyjny francuski przysmak, który jest odmianą galaretowatego danie z kurczaka. Przygotowuje się go w postaci nadziewanego bułka, której tworzenie wykorzystuje specjalnie wyselekcjonowane produkty i żelatynę. Następnie przekąska jest pieczona lub gotowana na parze, a czasami w bulionie.
Przysmak mięsny ze wspaniałym nadzieniem ma wyjątkowy aromat, delikatną konsystencję i jest idealny do jedzenia dietetycznego, ponieważ jest wykonany z chudego mięsa. Ponadto galantyna wygląda bardzo efektownie, elegancko i jest w stanie ozdobić każdy zestaw stołowy na uroczysty bankiet.
Kuchnia francuska słynie z oryginalności, złożoności, piękna i niesamowitego smaku.Te smakołyki to wspaniała galantyna z kurczaka. Proces przygotowywania potraw wymaga kulinarnego doświadczenia i czasochłonnego, ale jeśli chcesz, możesz to zrobić samodzielnie w swojej kuchni.
Klasyczny, krok po kroku, przepis z kurczaka galantin
Gotowanie przysmaków z kurczaka zaleca się na dzień przed świętem świątecznym, wtedy zyska elastyczność i zachowa swój schludny kształt po cięciu. Składniki niezbędne do dania można znaleźć w każdym sklepie, a klasyczny przepis krok po kroku powie szczegółowo, jak zrobić pyszną i soczystą galantynę.
Wymagane komponenty:
- tuszka z kurczaka - 1,5 kg;
- miąższ wołowy - 0,25 kg;
- duże jajko;
- pistacje - 50 g;
- dwie cebule;
- masło - 60 g;
- mleko (3,2%) - 0,5 l;
- tymianek, kolendra, pieprz - 3 g;
- miąższ z białego chleba - 200 g;
- białe wino (półsłodkie) - 40 ml;
- duża sól - według Twojego gustu.
Gotowanie:
- Umyj kurczaka i zanurz go papierowym ręcznikiem. Następnie należy odciąć górne części skrzydeł, ogon i włożyć go z powrotem. Następnie wykonaj wzdłużne nacięcie wzdłuż kręgosłupa i ostrożnie uwolnij część mięsa z powłoki skóry. Aby usunąć go ze skrzydełek i nóg, należy wykonać małe nacięcia na chrząstce, a następnie usunąć skórę.
- Kawałki soli posypujemy białym winem, posypujemy pieprzem i tymczasowo odstawiamy.
- Teraz musisz wyciąć wszystkie kości, aby w końcu pozostała warstwa mięsa z kurczaka.
- Aby zrobić nadzienie, oczyść cebulę, a następnie pokrój ją w kostkę i usmaż w kremowym tłuszczu do uzyskania przezroczystości.
- Umieść duszoną cebulę w blenderze, dodaj do niej mięso z kurczaka i ostrożnie zmieszaj.
- Wołowina pokroić w drobną kostkę i wymieszać z mięsem mielonym.
- Namoczyć chleb w mleku, a następnie zagnieść do stanu kleiku i wysłać do masy mięsnej. Następnie dodaj pistacje, sól, surowe jajka, dodaj przyprawy i intensywnie mieszaj.
- Złożyć kilka warstw folii spożywczej, na wierzchu nałożyć skórkę z kurczaka i dobrze ją wygładzić. Umieść na nim wynikowe wypełnienie i nadaj mu wydłużony kształt. Teraz, dzięki swobodnym krawędziom skóry, musisz szczelnie owinąć zawartość w formie koperty i zapakować ją w folię.
- Po umieszczeniu rolki w folii i zamocowaniu jej wokół krawędzi.
- Zagotuj wodę (4,5 l) w dużym rondlu i delikatnie umieść w niej galantynę. Następnie przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około dwie godziny.
- Po tym czasie usuń produkt, pozwól mu ostygnąć stopniowo,a następnie wstawić do lodówki na dziewięć godzin.
Gotowy przysmak pokroić w duże plasterki i pięknie rozłożyć na talerzu. Podajemy nadziewane kurczęta z sałatką warzywną i czerwonym winem.
Od gotowego półproduktu
Kup półprodukty, które nazywane są "galantyną", wiele gospodyń domowych często po prostu piecze w piecu z przyprawami i tartym serem. Ale jest jeden ciekawy przepis, dzięki któremu możesz stworzyć wspaniałe danie z francuskim szyksem z tego blanku.
Wymagane komponenty:
- półprodukt - 0,65 kg;
- rosół z kurczaka (bogaty) - 0,2 l;
- żelatyna (instant) - 32 g
Gotowanie:
- Owiń półprodukt gotowy w trzech warstwach folii do gotowania i odpowiednio przymocuj jego końce.
- Wlej gorącą wodę do naczynia do pieczenia i umieść w nim galantynę, tak aby ciecz osiągnęła tylko środek zapasu mięsa.
- Przykryj produkt folią, następnie włóż do piekarnika i dusisz przez półtorej godziny w temperaturze 160 stopni. Podczas tego procesu woda nie powinna się gotować: może to zepsuć produkt. Po ugotowaniu usuń galantynę i ostudź ją.
- Teraz produkt musi być pięknie udekorowany.Aby to zrobić, rozpuść żelatynę w bulionie z kurczaka, a następnie przepuść przez sito.
- Następnie za pomocą miękkiej szczoteczki przykryj bułkę bulionem przypominającym galaretkę kilkoma warstwami i wyślij na zimno.
Gdy galantyna z gotowego półproduktu jest namoczona i stwardniała, należy ją pociąć na kółka i położyć na stole. Pożądane jest dekorowanie talerza delikatnym mięsem z liśćmi sałaty i kawałkami świeżych pomidorów.
Technologia gotowania Ducanne
Ta metoda gotowania galaretowatego kurczaka wyróżnia się prostotą i bardzo ciekawym smakiem dzięki dodaniu warzyw, jajek i pachnących przypraw. Przekąska jest łatwa i bardzo przydatna, więc wszyscy kibice to docenią.
Wymagane komponenty:
- mięso z kurczaka - 0,7 kg;
- trzy jajka na twardo;
- żelatyna - 12 g;
- jedno surowe jajko;
- przyprawy, sól morska - według gustu;
- dwie papryki.
Gotowanie:
- Wytwarzaj mięso mielone z mięsa kurczaka, a następnie solimy, doprawiamy przyprawami, dodajemy surowe jajko i dokładnie mieszamy.
- Paprykę z ziaren, umyć, posiekać na kwadraty, a następnie wrzucić do zmielonego kurczaka.
- Przykryj naczynie do pieczenia pergaminem i nałóż na niego połowę mięsa mielonego.Następnie ułóż jajka na twardo, obrane ze skorupki i nałóż na pozostałą bazę mięsną.
- Przykryj naczynie papierem do gotowania, włóż do piekarnika i piecz przez godzinę, w temperaturze 195 stopni. Podczas tego procesu należy spuścić płyn, który zbierze się na powierzchni produktu.
Przekąska, ugotowana według Dyukana, ostudzić, a następnie podzielić na porcje i zaoferować spróbować. Kanapki z kurczakiem mogą być doskonałym śniadaniem przed rozpoczęciem pracy lub w szkole.
Jak gotować galantynę z kurczaka z fileta
Dla zapracowanych gospodyń domowych istnieje doskonały przepis na pyszną galantynę z kurczaka, którą można kupić w sklepie. W momencie zakupu ważne jest, aby wybrać produkt bez uszkodzenia skóry, w przeciwnym razie nie będzie można ugotować potrawy.
Wymagane komponenty:
- pierś z kurczaka ze skórą - 0,75 kg;
- Szparagi (świeże) - 120 g;
- dwa ząbki czosnku;
- zielony groszek (puszkowany) - 85 g;
- przyprawy, sól - w razie potrzeby.
Gotowanie:
- Opłucz mięso i delikatnie oddziel skórę, starając się nie naruszać jego integralności.
- Podzielić filet na dwie części, pokroić w kostkę i zrolować w młynku do mięsa.
- Opłucz szparagi wodą i pokrój na małe kawałki. Obierz i zmiażdż czosnek pod ciśnieniem.
- W farszu wlej groch, ułóż szparagi, posiekany czosnek, następnie dopraw solą, lekko osol i wymieszaj.
- Połóż na stole cztery warstwy filmu spożywczego, nałóż na niego skórkę kurczaka, na którą powinieneś położyć pokrojone kawałki filetów. Umieść mielone warzywa na wierzchu i zwinąć wszystko w grubej bułce. Następnie owinąć film obrabianego przedmiotu i przywiązać go mocnym gwintem.
- Zanurz galantynę w pojemniku z wrzącą wodą i gotuj przez pół godziny. Następnie wyjmij produkt, umieść go na talerzu i naciśnij go ładunkiem (zmieści się litrowy słoik wypełniony wodą). W tym stanie naczynie powinno pozostać do ostygnięcia.
- Po przeniesieniu galantyny w zimne miejsce na 7-8 godzin.
Gotowy przysmak pociąć na kawałki i podawać. Naczynie do serwowania z wędlinami można ozdobić oliwkami, świeżymi zieleniami i kawałkami dojrzałych warzyw.
Kurczak nadziewany naleśnikami
Ta niesamowita uczta zaspokoi nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Główną atrakcją przekąski mięsnej jest to, że wygląda jak pieczony kurczak, ale w rzeczywistości w ogóle nie ma kości,i są nadziewane naleśniki.
Wymagane komponenty:
- kurczak - 1,8 kg;
- cebula;
- oliwa z oliwek - 75 ml;
- marchewka;
- ser (holenderski) - 110 g;
- sól - w razie potrzeby;
- śmietana (20%) - 120 g;
- przyprawy do mięsa i warzyw - 5 g;
- mleko - 200 ml;
- jaja kurze - 2 szt .;
- mąka - 175 g;
- szczypta napoju gazowanego;
- ocet jabłkowy - 4 ml.
Gotowanie:
- Najpierw musisz upiec naleśniki. Aby to zrobić, połącz mleko z surowymi jajkami, a następnie zalej oliwę z oliwek (35 ml), sól i dobrze wymieszaj. Po wylaniu przesianej mąki dodaj soda, ociekając octem jabłkowym i aktywnie wymieszaj.
- Smaż gorącą patelnię tłuszczem i upiecz na niej naleśniki z równomiernie smażonego po obu stronach. Gotowe produkty ułożone na płaskiej płycie.
- Obierz warzywa, a następnie umyj je i pokrój cebulę na małe kawałki, a marchewkę w cienkie słomki. Następnie wrzuć kawałki warzyw do rondla i usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
- Opłucz tusze kurczaka wodą i osusz je ręcznikiem kuchennym. Następnie odetnijcie nogi ptaka i końce skrzydeł, a następnie wykonujcie nacięcie wzdłużne w środku tuszy, oddzielając skórę od bazy mięsnej.
- Usuń filet z kości i przetrzyj go w maszynce do mięsa. Następnie połącz z pieczonymi warzywami, dodaj przyprawy, śmietanę i sól.
- Teraz każdy cholernie faszerowany przygotowanym mielonym mięsem i zwinięty w schludne bułki.
- Zetrzeć ser, wymieszać jajko z trzepaczką.
- Zanurz naleśniki w mieszance jajecznej, a następnie posyp je miodem sera i połóż na skórze kurczaka.
- Następnie weź igłę, włóż grubą nitkę i zszyj kurczaka.
- Smarujemy blachę do pieczenia i umieszczamy na niej nadziewanego drobiu. Następnie wymieszaj śmietanę (50 g) z przyprawami na mięso i smaruj powierzchnię produktu.
- Piec naczynie w piekarniku o temperaturze 195 stopni, aż pojawi się brązowo-złota skórka.
Schłodzić gotowy kurczak nadziewany naleśnikami, a następnie położyć na dużej tacy i traktować wszystkich obecnych. Aby delikatność wyglądała szczególnie imponująco, należy pokroić na dwie połówki i podawać każdą część na osobnym daniu, udekorowanym warzywami i ziołami.
Piękna porcja do stołu
Każda gospodyni chce, aby przysmaki były nie tylko smaczne, ale także niezatarte wrażenie na gościach z ich pysznym wyglądem.
Aby pięknie złożyć galantynę z kurczaka, zaleca się przestrzeganie następujących zasad:
- Aby zasmakować pieczone przysmaki stają się bardziej żywe i soczyste,Gorące danie powinno być przykryte folią, pozwolić parzyć przez kwadrans, a następnie nałożyć na dużą tacę i umieścić na środku stołu.
- Przekąska mięsna wygląda szczególnie korzystnie, jeśli zdobią ją kolorowe warzywa, plasterki cytryny i pachnące warzywa.
- Aby plasterki galaretowatego naczynia wyglądały świeżo, należy je natychmiast obciąć przed podaniem i zjeść je na zimno.
Na klopsy można podać gorący lub biały sos, który wlewa się do małych misek umieszczonych w pobliżu naczynia z przekąską. Jako dodatek często używa się gotowanych ziemniaków, duszonych grzybów i grillowanych warzyw: doskonale uzupełniają smak francuskiej delikatności.
