Każdy, kto chociaż raz odwiedził gościnne Włochy, nie tylko podziwiał jego nieopisaną urodę, ale także lubił arcydzieła kuchni narodowej. Głównym daniem, które stanowi dumę wykwalifikowanych rzemieślników, jest włoski makaron. Pierwsze danie w domu nie jest tak trudne, po zapoznaniu się z tajnikami gotowania.
Włoski makaron Carbonara
Składniki składników:
- wieprzowina (szpinak pancetta) - 100 g;
- jaja - 3 szt .;
- Ser Pecorino Romano - 120 g;
- spaghetti - 450 g;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- sól, pieprz, bazylia.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj spaghetti w lekko osolonej wodzie pitnej, biorąc pod uwagę następujące proporcje: na litr płynu - 100 gramów produktu. Określamy gotowość produktów mącznych według stanu al dente, w którym makaron jest miękki na zewnątrz i pozostaje lekko twardy wewnątrz.
- Pokonaj jajka, dodaj ½ ilości startego sera, dopraw solę i pieprz.
- Pokrojoną wieprzowinę na małe kawałki, smaż do złotego koloru, pozostaw na chwilę w talerzu.
- Zamiast mięsa wyłożyć mieszankę serów i gotować, ciągle mieszając masę, aż jajka się skrzepną.
- Zwróć boczek na patelnię, załóż pozostałe kawałki sera i umieść spaghetti złożone na durszlaku.Szybko i aktywnie ingeruj w produkty, doprowadzaj sos do stanu gotowego i dekoruj naczynie gałązkami bazylii.
W prezentowanej recepturze pasta Carbonara pokazana jest w klasycznej wersji preparatu. Jednak istnieje ogromna liczba odmian tego dania z dodatkiem różnych składników.
Z bakłażanem
Lista produktów:
- makaron colorata (makaron z papryką) - 130 g;
- ser (wybierz miękką odmianę) - 120 g;
- bakłażan;
- śmietana (zawartość tłuszczu 20%) - 100 ml;
- słodka papryka;
- pomidory - 3 szt .;
- ząbek czosnku;
- chudy olej - 40 ml;
- sól, zioła prowansalskie, pieprz.
Procedura przygotowania:
- Zagotuj pastę zgodnie z zalecanymi zasadami powyżej.
- Czysty bakłażan jest podzielony na kostki, które są szybko smażone na maśle aż do różowego.
- Dodajemy do niego pomidory pokrojone na te same części. Dopraw solą, pieprzem i prowansalskimi ziołami. Kontynuujemy gotowanie przez 3 minuty ze stałym mieszaniem składników potrawy, a następnie wyłączamy ogień.
- Umieść makaron na talerzu, na wierzchu sos warzywny. Załączamy paski pokrojonej papryki słodkiej (bez nasion) i uzupełniamy montaż żywności kawałkami sera i zieleni.
Tak więc, szybko i prosto na naszym stole jest pyszny makaron z bakłażanem po włosku.
Gotowanie z krewetkami
Zestaw produktów:
- ser (najlepiej "parmezan") - 100 g;
- cebula;
- pasta - 250 g;
- oliwki (oliwki) - 40 g;
- duże krewetki tygrysie (można również użyć innych) - 300 g;
- 2 ząbki czosnku;
- oliwa z oliwek;
- pieprz, sól, przyprawy, zioła.
Etapy gotowania:
- Gotuj pastę w znany sposób. Aby zrobić makaron w języku włoskim, z pewnością przeanalizujemy instrukcje producenta dotyczące zasad przygotowania produktu. Dodaj oliwę z oliwek do gotowanych produktów.
- Oczyszczamy krewetki z muszli, głów i ogonów. Przeciąć podwodnych mieszkańców na pół, usunąć ciemne paski.
- Rozgrzać olej na patelni, na której umieszczamy gałązki tymianku. Gdy tłuszcz nasyci się pachnącą trawą, przenieś go na bok naczynia, a następnie bardzo szybko usmaż owoce morza w pachnącej kompozycji.
- Wlać trochę tłuszczu roślinnego do osobnej patelni, w której rozprowadzamy czosnek i posiekany tymianek. Po kilku sekundach dodajemy poszatkowaną cebulę, posiekane pomidory, oliwki i przygotowane zielenie podzielone na kółeczka.
- Podsmaż składniki sosu do miękkości, włóż krewetki i podgrzej danie przez dwie minuty.
- Rozprowadź gorący makaron na talerzu, tworząc makaron w formie gniazda. W środku umieszczamy sos z krewetkami i posypujemy parmezanem, rozbijając na kawałki.
Udekoruj potrawę trzema tygrysimi rybami, pietruszką i listkami bazylii. Niezwykle pyszne piękno jest gotowe do degustacji!
Makaron Bolognese z mięsem mielonym po włosku
Wymagane komponenty:
- opakowanie tagliatelle - do 450 g;
- pomidory - 150 g;
- mielona wołowina - 500 g;
- białe wino - 120 ml;
- gotowy bulion - 300 ml;
- słodka marchewka - 100 g;
- wieprzowina (boczek) - 200 g;
- krem - 100 g;
- 3 ząbki czosnku;
- seler - 40 g;
- cebula;
- olej (oliwkowy i śmietankowy) - 30 g;
- sól, bazylia, pieprz.
Technologia gotowania:
- Zagotuj Tagliatelle. Ta pasta jest specjalnie zaprojektowana dla Bolognese.
- My myjemy i myjemy warzywa. Pokroić cebulę na paski, posiekać łodygi selera cienkimi talerzami. Grubo przetarte marchewki, mielone szczypiorek.
- Mijamy cięcie warzyw na patelni z tłuszczem roślinnym i kremowym. Ogrzewamy jedzenie przez 5 minut na średnim ogniu.
- Bekon podzielić na cienkie plasterki i smażyć na osobnej patelni.Po stopieniu wystarczającej ilości tłuszczu włóż do niego mieloną wołowinę i gotuj, mieszając drewnianą szpatułką.
- Wlać wino, kontynuować gotowanie, aż alkohol odparuje, a następnie dodać bulion wołowy, drobno pokrojone pomidory i kompozycję warzywną. Doprawić danie solą i pieprzem. Możesz użyć różnych przypraw, ale suszonej bazylii - bez porażki!
- Gaśimy jedzenie przez około godzinę w cichym pożarze w zamkniętej formie. Pod koniec procesu dodać śmietanę i zakończyć gotowanie po rozpoczęciu nowego wrzenia. Włóż makaron na talerz, w środku kładziemy gorący sos.
Pod względem popularności makaron z mięsem mielonym w języku włoskim jest porównywalny tylko z francuskim sosem beszamelowym. To nie przypadek, że gulasz z Bolończyków coraz częściej pojawia się w naszym codziennym i świątecznym menu.
Z kurczakiem
Mięso drobiowe w słonecznej Italii również jest kochane, tak jak w naszym kraju. Być może z tego powodu makaron z kurczakiem natychmiast zyskał powszechną akceptację.
Lista produktów:
- świeże pieczarki - 300 g;
- makaron - 400 g;
- filet z kurczaka - 400 g;
- cebula;
- krem o niskiej zawartości tłuszczu - 30 ml;
- ser - 250 g;
- Oliwa z oliwek, sól, pieprz, warzywa.
Metoda przygotowania:
- Bezpłatne filety z folii, pokrojone na małe kawałki.
- Myjemy grzyby, myjemy je i natychmiast suszymy przy pomocy serwetek. Pieczarki, podobnie jak wszystkie grzyby, szybko wchłaniają płyn, co znacząco pogarsza ich smak, dlatego nie przechowuj produktu przez dłuższy czas w wodzie.
- Podziel grzyby na cienkie talerze. Cebula pokrojona w kostkę. Dokładnie potrzyj ser.
- Zagotuj pastę zgodnie z instrukcją producenta, przelej płyn przez durszlak i przetwórz makaron oliwą z oliwek.
- Podsmażamy cebulę w tłuszczu roślinnym i dodajemy kawałki filetów. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne 10 minut, po czym dodajemy grzyby, sól, pieprz, przyprawy. Pozostawiamy produkty na marne przez kwadrans.
- Teraz wylewamy wiórki serowe i wlewamy niezbyt tłustą śmietanę. Dobrze wymieszaj składniki potrawy, podgrzej, aby uzyskać nieco gęstą konsystencję jedzenia.
Tradycyjnie układamy na talerzu gorący makaron z kurczakiem, posypujemy go resztkami sera i dekorujemy zielenią.
Z sosem pomidorowym
Osobliwością włoskich pomidorów jest ich niezwykła słodycz i bardzo cienka skóra. Nic dziwnego, że makaron z sosem pomidorowym ma tak wyraźny smak.
Lista produktów:
- spaghetti - 300 g;
- oliwa z oliwek - 70 ml;
- pomidory koktajlowe - 300 g;
- ser - 130 g;
- 3 ząbki czosnku;
- Tarte pomidory - 600 g;
- sól, pieprz, bazylia, świeże warzywa.
Gotowanie:
- Zagotuj makaron, odłóż na durszlak, włóż do głębokiej miski i dopraw oliwą.
- Podgrzej tłuszcz roślinny na patelni i usmaż w nim czyste pomidory koktajlowe. Gdy są miękkie, dodaj drobno posiekany czosnek, a po 2 minutach dodaj rozdrobnione pomidory.
- Wszystko zmiksuj i gotuj przez kolejne 3 minuty. Sos doprawiamy pieprzem i solą, posypujemy posiekanymi ziołami i suszoną bazylią.
Włóż makaron do głębokiego talerza, zalej pachnący sos i udekoruj potrawę wiórkami sera.
Włoski makaron z dynią
Najlepszym sposobem na szybki, satysfakcjonujący i zdrowy posiłek na lunch jest gotowanie włoskiego makaronu z dyni!
Wymagane komponenty:
- cebula - 1 głowa;
- słodka marchewka;
- 3 ząbki czosnku;
- dynia - 600 g;
- chudy olej;
- Włoski makaron - 300 g;
- pieprz, sól, gałka muszkatołowa, pietruszka.
Sekwencja gotowania:
- Oddziel skórkę od słodkiej dyni i wszystkich nasion, pokrój warzywa na małe kostki. Rozdrabnij cebulę w małe paski, grubo pocierać marchewki.
- Grind ząbki czosnku, brązowy kawałki na patelni z masłem, a następnie położyć je przygotowane warzywa. Dopraw wszystko solą i niewielką ilością tartego orzecha. Wszystko mieszaj i gotuj przez około 20 minut, aż miękka dynia.
- Zagotuj makaron. Do tego dania muszą być krótkie, takie jak rigatoni lub jemelli. Dołącz makaron do warzyw, gotuj kolejne 2 minuty. Jeśli jedzenie wydawało się nieco wytrawne, dodaj trochę płynu, w którym gotowane są produkty mączne.
Powstałe naczynie będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli posypie się posiekanymi grzankami, startym czosnkiem i usmażonymi na złoty kolor.
Z polędwicą wieprzową
Składniki składników:
- Ser parmezan - 100 g;
- cebula rzepa - 2 szt .;
- 2 strąki chilli;
- przecier pomidorowy - 800 ml;
- pomidorki koktajlowe - 12 szt .;
- polędwiczki wieprzowe - 500 g;
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- zielona bazylia, sól, pieprz.
Metoda przygotowania:
- Gotować pastę do lekko stałego stanu i wlać ją do durszlaka z płynem. Pozostaw w misce, posyp je pachnącym olejem.
- Mięso jest dobrze umyte, odcina folię, ścięgna, nadmiar tłuszczu. Dzielimy kawałek na cienkie paski, które smażymy przez 8 minut w maśle, aż pojawi się złoty kolor.
- Dodaj cebulę, połowę wiśni i posiekane warzywa na patelnię z mięsem.
- Usuń nasiona chili ze strąków. W razie potrzeby zostaw je, aby przyprawić jedzenie o więcej. Zmiel gorące warzywa i przyłóż je do reszty naczynia.
- Po 3 minutach umieść tu przecier pomidorowy, dopraw solą i pieprzem. Wszystkie mieszaj i gotuj 10 minut bez otwierania.
Umieść gorący makaron na talerzu. W środku makaronu nakładamy pachnący sos i posypujemy produkty kawałkami "parmezanu".
Pod sosem śmietanowym "Pesto"
Komponenty anteny:
- ser - od 150 g;
- spaghetti - 300 g;
- boczek - 100 g;
- krem (zawartość tłuszczu 20%) - 180 ml;
- oliwa z oliwek;
- sos pesto - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz.
Funkcje gotowania:
- Zagotuj makaron w osolonej wodzie, oprzyj w durszlaku, włóż do miski i posyp świeży olej.
- Sos "Pesto" kupić w specjalnym sklepie lub dostać się do domu. W celu połączenia go w szklanej mieszarce 4 szczypiorek, 180 ml oliwy z oliwek, 50 ml soku cytrynowego 100 g orzeszków piniowych, bazylia wiązki 2 i 100 g Parmesan.
- Grindujemy strukturę do jednorodnej masy. Część sosu jest używana do naszego dania, reszta produktu jest przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce.
- Drobno posiekaj boczek, włóż na patelnię i smaż na małym ogniu.Kiedy mięso uzyska złoty kolor, dodaj "Pesto" i świeżą śmietanę. Kontynuujemy podgrzewanie produktów do momentu, aż kompozycja lekko zgęstnieje.
Umieść spaghetti na talerzu, posyp serem i polej sosem pachnącym.
Makaron z warzywami w języku włoskim
Wymagane komponenty:
- żarówki - 2 szt .;
- młode bakłażany - 500 g;
- 4 ząbki czosnku;
- makaron - 450 g;
- słodka papryka;
- pomidory - 300 g;
- marchewki;
- chudy olej;
- Chili, sól.
Proces gotowania:
- Zagotuj pastę w zwykły sposób.
- "Blue" posiekać małe słomki, drobno posiekaną cebulę i usmażyć warzywa w oleju.
- Oparz pomidory i natychmiast zanurz je w zimnej wodzie, usuń skórę i pokrój mięso w kostkę. Składamy warzywa w osobnym naczyniu, gdzie smażymy je przez 2 minuty wraz z papryką, siekamy w paski (wcześniej usuwamy nasiona).
- Połącz składniki gotowane na obu patelniach, dodaj zieleninę, posiekane ząbki czosnku, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.
Robimy makaron z warzywami w pięknym naczyniu, w środku którego jak zwykle rozprowadzamy pachnący sos.
Włoski przepis z sosem z zielonego groszku
Składniki składników:
- cebula rzepa - 2 szt .;
- gotowy krab;
- Pasta Ditalini (puste rurki) - 200 g;
- Włoska "Pancetta" (rodzaj boczku lub boczku) - 100 g;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- Ser parmezanowy - 30 g;
- zielony groszek - 400 g;
- Pomidory cherry - 150 g
- papryczka chili - 10 g.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj pastę do stanu al dente. Znamy już sekret uzyskania takiego makaronu. I kiedy "odpoczywają" w misce, ciesząc się oliwą z oliwek, zorganizujemy godną "firmę" dla wykwintnego produktu.
- Pokrój pancettę na małe kawałki i smażyć na patelni z masłem wraz z drobno posiekaną cebulą. Do złotych kawałków dodajemy połowę ilości grochu i ciepła, dopóki nie zaczną "żukać".
- Umieszczamy zawartość naczyń w blenderze, dobijamy produkty, a następnie mielimy je przez drobne sito. Resztę zielonego składnika ogrzewa się przez minutę na patelni z masłem, a następnie łączy z pastą i dobrze miesza masę.
Umieść sos z zielonego groszku w głębokim talerzu, nałóż kompozycję makaronu na wierzch. Dekorujemy naczynie luksusowym krabem i drobno posiekaną papryczką chili.
Gotowanie makaronu w języku włoskim w domu jest bardzo proste.Minimalny wysiłek i maksymalne pragnienie - to główny "składnik" pysznego dania!
