Włoska pizza! To wspaniałe danie może nie tylko ucztować na pizzerii, ale szybko i łatwo gotować w domu. A produkty pasują do tych, które znajdują się w lodówce.
Historia potrawy
Naczynia jak pizza pojawiły się tysiące lat temu. Nawet starożytni ludzie układali chleb, grzyby, sery, zioła, podgrzewali ogień i smakowali potrawę. W XVI wieku, gdy pomidory zostały przywiezione do Europy, Włosi jako pierwsi używali ich podczas gotowania potraw na bazie ciasta. Smak został doceniony i od tego momentu pizza została włączona do diety mieszkańców. Ponieważ ciasto było następnie ugniatane, to danie uważano za plebejusz i nie było podawane na królewskim stole. Później opanowali inne sposoby gotowania pizzy z różnymi nadzieniami. Dziś światowi szefowie kuchni mają ponad dwa tysiące rodzajów pizzy.
Klasyczny włoski sos do pizzy
Składniki:
- majeranek;
- jedna łyżeczka wytrawnego białego wina (lub soku z cytryny);
- 2 łyżeczki. makaron (pomidor);
- bazylia;
- oregano;
- 5-6 świeżych pomidorów.
Gotowanie:
- Pomidory zalewamy wrzątkiem i obierzemy.
- Gulasz z miąższu w ogniu przez około dziesięć minut. Następnie dodaj sól i dodaj przyprawę.
- Gotową mieszaninę wciera się na sito, odrzucając nasiona.
- Do pikanterii - dodaj wino lub sok z cytryny. Klasyczny sos do pizzy jest gotowy!
Podstawowy przepis na ciasto na pizzę
Do robienia ciasta na pizzę zawsze będzie potrzebna, oczywiście, mąka pszenna, woda i masło. Mąkę nalewa się na stół lub inną płaską powierzchnię i suszy się z otworem pośrodku. Pośrodku wlej olej roślinny, dodaj sól / cukier. Podczas gotowania ciasta drożdżowego z suchymi drożdżami - są one również wylewane do środka prowadnic mąki. W naparach przygotowanych na bazie świeżych drożdży najpierw dodaj trochę mąki, a następnie połącz z mąką. Zagnieść ciasto na pizzę, dobre dłonie prominaya.
Oprócz podstawowego przepisu na ciasto do pizzy, istnieje wiele odmian z dodatkiem mleka, kefiru, jaj, masła lub oliwy z oliwek, margaryny. Bez względu na ciasto, które miksujesz, musisz dać mu czas na stanie. W zależności od przepisu - w ciepłym lub zimnym miejscu.
Prawdziwa włoska pizza - klasyczny przepis
Składniki:
Do testu:
- dwie łyżeczki drożdży (najlepiej w granulkach);
- litr wody;
- mąka pszenna (300 g);
- dwie sztuki. l oleje (warzywa);
- tłuszcz (margaryna lub masło - paczki ¼);
- dwie sztuki. l cukier granulowany;
- sól - 1 łyżka. l
Do wypełnienia:
- grzyby (200 g);
- boczek (100 g);
- dwa jaja (C1);
- pół szklanki wody;
- sok z cytryny;
- świeże warzywa.
Gotowanie:
- Jajka są rozbijane na wzgórzu z mąki i wylewa się trochę ciepłej wody.
- Dodaj pozostałe składniki i wyrabiaj ciasto o półpłynnej konsystencji. Daj mu czas, aby przyjść w ciepłym miejscu, przykrytym tkaniną / celofanem.
- Podsuszone ciasto kruszy się, dodaje więcej mąki i ugniata, aż przestanie przylepiać. Ciasto zwijane jest cienko.
- Grzyby i boczek mielą i zasypiają.
- Ubij jajka trzepaczką, wymieszaj z wodą i sokiem z cytryny. Sól, pieprz, dodaj posiekane warzywa.
- Wlać mieszaninę ciasta posypanego grzybami.
- Piec w piekarniku w średniej temperaturze. 20-25 minut i włoska pizza na cienkim cieście jest gotowa!
Zasada dwóch: ciasto drożdżowe powinno być dwa razy większe w ciągu dwóch godzin. Wtedy jest idealny do pieczenia.
Gotowanie z owocami morza po włosku
Składniki:
Do wypełnienia:
- jajo kurze (C2);
- 30 gramów masła (masło);
- cebula;
- filet z ryby (pół kilo);
- gotowane krewetki;
- 100 gramów tartego sera;
- mąka - 30 g;
- marchewki;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- posiekane świeże warzywa kilku gatunków;
- keczup;
- pół filiżanki orzecha włoskiego (orzech);
- sól, pieprz.
Gotowanie:
Ciasto na pizzę przygotowuje się według podstawowej receptury.
- Do przygotowania nadzienia - ryba drobno siekana (słoma).
- Rozwałkuj ciasto i rozłóż na nim rozdrobnione ryby.
- Pokruszone pomidory, marchewki.
- Przygotowane składniki i całe ogony krewetek są ułożone na bazie.
- Jajko jest nadziewane na kwaśną śmietanę, w połączeniu z posiekaną świeżą zielenią, wymieszane.
- Dodaj posiekane orzechy i starty ser. Zalej powstały sos.
- Piec w piekarniku do czasu ugotowania.
Przed podaniem można udekorować pizzę grzybami. Posadź niewielki grzyb w środku i posyp zielenią.
Włoska pizza "Margarita"
Składniki:
Do testu:
- mąka - pszenica (pół kilo);
- drożdże (mini paczka);
- olej (słonecznik) - 60 g;
- sól, woda.
Do wypełnienia:
- kremowy ser (300 g);
- pomidory (świeże) - pół kilo;
- pikantny ser (100 g);
- przyprawa do smaku;
- pół l herbaty sole;
- oliwa z oliwek.
Gotowanie:
- Drożdże dodaje się do wzgórza mąki, wstępnie je zmiękczając.
- Ciepła woda jest solona i zmieszana z mąką.
- Ugnieść miękkie, elastyczne ciasto.
- Pozostaw, aby zbliżyć się w ciepłym miejscu, aż do dwukrotnego powiększenia.
- Ciasta okrągłe są rozwijane z przygotowanego ciasta.
- Piec jest podgrzewany do 220 stopni, dwa arkusze do pieczenia są smarowane oliwą z oliwek.
- Pomidory parzyć we wrzącej wodzie i obierać. Następnie pokroić na talerze, a ser - na plasterki i położyć wszystko na próbę.
- Pieprz i sól zasmakuj, posyp tarty startym serem, posyp oliwą i piecz pizzę w piekarniku przez 15-20 minut.
- Przed podaniem pokroić na porcje.
- Ozdobione kwiatami z sera.
Przepis z pieczarkami i pepperoni
Składniki:
Do wypełnienia:
- jedna bułgarska papryka;
- 200 g pepperoni (salami);
- dwa pomidory;
- 100 g grzybów;
- cebula;
- 200 gramów sera;
- olej.
Gotowanie:
- Ciasto na pizzę przygotowuje się według podstawowej receptury.
- Aby wypełnić nadzienie, grzyby i cebule są drobno posiekane i smażone na patelni.
- Potnij pieprz, salami i pomidory.
- Wymieszać wszystkie składniki nadzienia, doprawić sosem majonezowym.
- Rozwałkuj ciasto, ułóż na nim farsz, wstępnie rozmazany ketchupem.
- Piec około 20 minut.
Dla wygody - ciasto na pizzę można wałkować bezpośrednio na wysmarowanej blachą do pieczenia.
Według sycylijskiej receptury
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - pół kilograma;
- 0,2 litra wody;
- margaryna (trzecie opakowanie);
- sól do smaku
Do wypełnienia:
- jajo kurze;
- seler (root) - 2;
- dwa świeże pomidory;
- grzyby (100 g);
- jabłko - 3 szt .;
- oliwki - 10-15 sztuk;
- ząbek czosnku;
- sos majonezowy (150 g);
- sól i pieprz do smaku.
Gotowanie:
- Przesiej mąkę na drewnianą powierzchnię w formie suwaka.
- W środku utwórz studnię i zalej szklanką lodowatej wody z solą. Ostrożnie za pomocą noża połącz mąkę z wodą.
- Ręce ugniatają stromo, bez grudek, ciasta. Przykryj ręcznikiem i wstaw do lodówki na 1,5-2 godziny.
- Daj zmiękczoną margarynę w kształcie podłużnym, włóż do lodówki na godzinę.
- Gdy ciasto i margaryna ostygną, rozwałkuj ciasto, nadając mu kształt przypominający margarynę, ale dwa razy więcej.
- Umieść margarynę na środku ciasta i uszczypnij ją jak kopertę.
- Posyp stół i ciasto mąką, odłóż ciasto w dół i rozwałkuj tak cienko jak to możliwe. Złożyć ciasto na trzy i ponownie rozwałkować. Ponownie przełóż ciasto na trzy i trzymaj w lodówce przez godzinę. Teraz jest gotowy do cięcia.
- Skórki są usuwane z jabłek i uwalniane z nasion, miażdżone nożem w kwadraty.Seler suszy się na suchej patelni i kruszy. Pomidory są oparzane wrzątkiem, obrane, pokrojone w plasterki, a nasiona są usuwane. Grzyby drobno posiekane.
- Wszystko wymieszane, dodaj czarny mielony pieprz, majonez, sól, starty czosnek.
- Piec w piekarniku w temperaturze 220 stopni przez 20-25 minut. Do dekoracji użyj oliwki, przeciąć na pół.
Jak ugotować tradycyjną pizzę focaccia
Składniki:
- 0,2 l wody;
- oliwa z oliwek;
- trzy szklanki mąki;
- Funt miękkiego sera.
Gotowanie:
- Wodę miesza się z mąką, stopniowo wylewając, sól.
- Zagnieść jednolite ciasto. Następnie przykryj folią spożywczą i pozostaw na dwie godziny w lodówce.
- Naczynie do pieczenia jest rozmazane oliwą z oliwek.
- Ciasto jest podzielone na cztery porcje i cienko zwijane.
- Rozłóż kawałki sera na wierzchu i przykryj drugą warstwą ciasta.
- Ściśnij krawędzie, delikatnie rozwałkuj wierzchnią warstwę ciasta, wykonaj kilka kawałków, wymieszaj z masłem i upiecz.
Włoska porcini pizza z mozzarellą
- 300 g ciasta;
- 200 g mozzarelli;
- 100 g grzybów;
- oliwa z oliwek.
Gotowanie:
- Grzyby są gotowane i miażdżone.
- Mozzarella jest utarta.
- Rozwałkuj ciasto, ułóż ser i posyp pieczarki.
- Krawędzie są olejowane i wkładane do piekarnika przez 15 minut.
- Pamiętaj, że prawdziwa włoska pizza jest zawsze na cienkim cieście.
Przy wytwarzaniu ciasta drożdżowego przepuść mąkę przez sito. Jest karmiona tlenem, a ciasto szybciej się dopasowuje.
Bolognese w domu
Składniki:
- funt wieprzowiny i mielonej wołowiny;
- łodyga selera;
- pasta pomidorowa;
- cebula, marchewka - 1 szt .;
- boczek (kilka sztuk);
- 3-4 pomidory;
- oliwa z oliwek;
- trzy ząbki czosnku;
- szklanka śmietany;
- kieliszek wytrawnego wina;
- świeża bazylia.
Gotowanie:
- Warzywa, czosnek, boczek - mielony. Smażyć na oliwie z oliwek.
- Pomidory są obierane za darmo i dodawane do warzyw wraz z mięsem mielonym.
- Gulasz do połowy gotowy.
- Następnie dodaj krem, koncentrat pomidorowy i gulasz przez kolejne dziesięć minut.
- Na koniec - posypane winem, posypane bazylią. Sos jest gotowy!
Pizza Neapolitańska
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - szklanka;
- drożdże (torebka);
- 0,1 litra ciepłego mleka;
- olej (diss.) - 2 łyżki. l.;
- sól
Do wypełnienia:
- funt pomidorów;
- ser (200 g);
- olej (rast.) - 40 g;
- kiełbaski (5 szt.);
- pieprz, przyprawa, sól.
Gotowanie:
- Zagnieść ciasto drożdżami i odstawić na godzinę (do podnoszenia).
- Rozłóż na patelni wysokimi bokami, rozpościerając się na całej powierzchni.
- Posyp ciasto masłem, rozprowadź równomiernie starty ser.
- Następnie pokrojono pomidory i rozdaj je na bazie.
- Kiełbasy są krojone na kilka kawałków wzdłuż i układane na ciasto, aby zrobić grill.
- Pół godziny i neapolitańska pizza jest gotowa!
Nie rób bazy do pizzy powyżej centymetra. Wszystko, co jest wyższe, to już ciasto.
Tuscan przepis
Składniki:
- trzy świeże pomidory;
- 200 gramów sera (tartego);
- Bułgarski pieprz
- cukinia,
- oliwki;
- ząbek czosnku;
- cebula.
Gotowanie:
- Drożdżowe ciasto do pizzy.
- Do nadzienia - pomidory i cukinia pokrojone w kostkę, pieprz - słoma, cebula - loki.
- Rozwałkować ciasto cienką warstwą, natłuścić i wstawić do piekarnika na dziesięć minut.
- Następnie rozprowadź na nim przygotowane składniki, gęsto posypane serem na wierzchu, udekorowane oliwkami.
- Piec kolejne 20 minut.
Biała pizza z serem
Składniki:
- gotowe ciasto drożdżowe;
- ricotta (100 g);
- miękki ser (100 g);
- olej (najlepiej oliwa z oliwek);
- rozmaryn;
- sól, pieprz.
Gotowanie:
- Ciasto zwijane i wykładane na natłuszczonym okrągłym naczyniu do pieczenia.
- Ser i ricotta zagnieść, rozłożyć na bazie na pizzę i posypać rozmarynem.
- Posyp na wierzch oliwą z oliwek.
- Piec kwadrans w temperaturze 220 stopni.
