Pierwsze próbki białej czekolady zostały wykonane w 1930 roku. Firma "Nestle" opracowała nowy przepis na stworzenie popularnego przysmaku. Warto zauważyć, że w Rosji produkty bez ziarna kakaowego pojawiły się stosunkowo niedawno, nie więcej niż 20 lat temu, a wielu konsumentów wciąż nie wie, z czego jest zrobiona biała czekolada. W tej części odpowiedzi udzielono nie tylko tego pytania, ale również opisano przepisy, jak zrobić taki deser w domu.
Skład i zawartość kalorii w białej czekoladzie
Zgodnie z międzynarodowymi standardami następujące składniki muszą być obecne w białej czekoladzie w następujących proporcjach:
- masło kakaowe - 20-22%;
- mleko w proszku - 14-16%;
- tłuszcz mleczny - 3,5-4%;
- cukier lub słodziki - nie więcej niż 55%.
Uwodornione tłuszcze i konserwanty nie są dodawane do produktów wysokiej jakości. Jednak pozbawieni skrupułów producenci, którzy tworzą "budżetowe" opcje produktu, często lekceważą ten zakaz. Dlatego przy zakupie białej czekolady należy dokładnie przestudiować etykietę, która wskazuje skład produktu.
Średnio wartość odżywcza 100 g delikatności jest następująca:
- 4-5 g białek;
- 30-32 g tłuszczu;
- 60-65 g węglowodanów.
Wartość kaloryczną porcji 100 g odpowiada 520-580 kcal, w zależności od tego, które dodatkowe składniki są zawarte w smakołyku.
Korzyści i szkody dla ludzkiego ciała
Jeśli w ciemnych odmianach czekolady są ziarna kakaowe, które mają stymulujący wpływ na układ nerwowy, to ich biały "kolega" nie zawiera takiego składnika. Oznacza to, że można bezpiecznie jeść trochę takiej czekolady na noc i nie bać się bezsenności. Ponadto białą czekoladę mogą spożywać osoby cierpiące na choroby układu sercowo-naczyniowego, podczas gdy ciemne rodzaje przysmaków w takich warunkach powinny być wykluczone.
Skład białej czekolady zawiera masło kakaowe, bogate w witaminę E i aminokwasy. Związki te mają korzystny wpływ na skórę i pomagają radzić sobie ze zmęczeniem.
A także w białej czekoladzie jest garbnik, który ma zdolność zwalczania procesów zapalnych. Ponadto delikatność wzbogaca się o metyloksantynę, która pomaga normalizować pracę układu oskrzelowo-płucnego.
Czy wiesz? Biała czekolada jest dobra nie tylko jako przysmak, ale również jako kosmetyk. Maski na jej bazie pomagają nawilżyć skórę, wyeliminować stany zapalne i wysypki.Ponadto, składnik ten ma właściwości regeneracyjne i pozwala radzić sobie ze śladami trądziku i zarazy, aby rozstępy i drobne blizny były mniej zauważalne.
Mówiąc o korzyściach, nie można nie wspomnieć o możliwej szkodzie, która może spowodować, że organizm użyje tego produktu. Faktem jest, że biała czekolada ma bardzo dużo kalorii, a jeśli zapomnisz o znaczeniu proporcji, doprowadzi to do pojawienia się dodatkowych kilogramów i zaburzeń procesów metabolicznych.
Musimy również pamiętać, że biała czekolada zawiera dość dużo cukru, co przyczynia się do wzrostu poziomu glukozy we krwi. W rezultacie przepływ krwi może zostać przerwany, mogą wystąpić zaburzenia w wątrobie i narządy wzroku, a osoby z cukrzycą odczują pogorszenie ogólnej kondycji.
Kolejnym niebezpiecznym, choć z masą użytecznych właściwości, składnikiem białej czekolady jest masło kakaowe. Faktem jest, że ten produkt może wywoływać alergie, a u osób z niepełnosprawnością serca i naczyń krwionośnych prowadzi do rozwoju arytmii i skoków ciśnienia krwi.
Nie oznacza to jednak, że musisz zrezygnować z białej czekolady. Jeśli użyjesz go z umiarem, nic złego się nie stanie.
Jak zrobić klasyczną białą czekoladę
Spraw, aby biała czekolada w domu była prawdziwa.
Aby zrobić klasyczny przysmak, potrzebne będą następujące składniki:
- 200 g sproszkowanego mleka;
- 30-50 g masła kakaowego;
- granulowany cukier lub proszek;
- wanilina.
Jak zrobić białą czekoladę:
- Roztop masło kakaowe w łaźni wodnej, a następnie dodaj pozostałe składniki.
- Ciągle mieszając, utrzymuj masę w ogniu, aż wszystkie "luźne" składniki zostaną rozpuszczone.
- Podczas gdy kompozycja jest jeszcze gorąca, wlej ją do foremek i usuń na zimno.
Lepiej jest trzymać białą czekoladę w lodówce, a nie w zamrażarce - aby jej smak był bardziej nasycony.
Nie dodano masła kakaowego
Chociaż masło kakaowe nie jest rzadkim lub rzadkim produktem, zdarza się, że nie można go kupić. W takim przypadku można obejść się bez tego składnika i zrobić białą czekoladę z następujących składników:
- 200 g sproszkowanego mleka;
- 50-70 ml płynnego mleka;
- cukier;
- wanilina.
Gotowanie białej czekolady:
- Połącz składniki w rondlu i podpal się.
- Ogrzewamy mieszaninę przy niskiej temperaturze, mieszając za pomocą łopatki.
- Rozprowadzamy kompozycję w formach i wysyłamy na zimno.
Biała czekolada będzie gotowa do spożycia w ciągu 2-3 godzin.
Gotowanie z orzechami
Biała czekolada z orzechami okazuje się niezwykle smaczna, ale należy pamiętać, że po dodaniu tego składnika zwiększy się zawartość kalorii w poczęstunku.
Aby przygotować taki deser, potrzebne będą następujące elementy:
- 200 g mleka w proszku dla dzieci;
- 3 łyżki masła;
- 70-80 ml mleka;
- orzechy i cukier granulowany do smaku;
- szczypta wanilii.
Jak zrobić deser:
- Stopiamy masło w rondlu, dodajemy mleko.
- Mieszaj masę do uzyskania gładkości, a następnie dodaj mleko w proszku, cukier i wanilię.
- Po rozpuszczeniu sproszkowanych składników dodaj orzechy i wymieszaj kompozycję.
- Rozłóż czekoladę w foremkach i usuń na zimno.
Możesz zastąpić orzechy sezamem, kandyzowanymi owocami, ryżem lub rodzynkami.
Słodycze z suszonymi owocami
Suszone owoce stanowią doskonałe uzupełnienie białej czekolady. Aby stworzyć deser, możesz użyć rodzynek, suszonych moreli lub suszonych śliwek - które są bardziej podobne.
Podczas gotowania będziesz potrzebować następujących produktów:
- 150 g mleka w proszku;
- 50-70 g masła kakaowego;
- cukier;
- suszone owoce;
- wanilina.
Jak zrobić przyjemność:
- Umieścić pojemnik z masłem kakaowym w łaźni wodnej, stopić.
- Wprowadzamy mleko w proszku, cukier i wanilię, znużeni do uzyskania jednorodności.
- Dodaj suszone owoce, wymieszaj i przenieś kompozycję do formy.
Przechowywać ten przysmak w lodówce, zachowa świeżość i smak w ciągu kilku dni.
Jak zrobić lukier z białej czekolady
Zrobienie białej polewy czekoladowej jest bardzo proste, jeśli weźmiesz płytkę i stopisz ją w kąpieli wodnej. Konieczne będzie upewnienie się, że woda nie dostanie się do kompozycji, w przeciwnym razie zostanie zatkana, a masa nie będzie jednorodna.
Ale możesz zrobić inaczej i przygotować lukry, dodając główny składnik dodatkowych produktów.
Do pracy musisz wziąć:
- 150 g białej czekolady;
- 2 łyżki masła;
- 50-70 ml śmietanki.
Jak zrobić lukrowanie:
- Rozłóż płytki na małe plasterki i włóż na patelnię.
- Umieść pojemnik w kąpieli wodnej i poczekaj, aż czekolada się rozpuści.
- Ułóż masło i śmietanę, wymieszaj aż uzyskasz gładkość.
- Ostudź nieco glazury i aplikuj zgodnie z przeznaczeniem.
Korzystając z tych przepisów, można samodzielnie przygotować białą czekoladę na różne sposoby.A jeśli nie ma czasu, możesz go kupić w sklepie, zwracając uwagę na etykietę, zanim ją kupisz. Skład produktu i stosunek składników musi być zgodny z ogólnie przyjętymi standardami.
