W gotowaniu jajka zawsze zajmują honorowe miejsce, a problem polega stale na tym, jak oddzielać żółtko od białka, aby składniki się nie mieszały. Istnieje kilka prostych i łatwych opcji.
Jak szybko oddzielić żółtko od białka w tradycyjny sposób
Widząc, że półki w supermarketach są dosłownie zalewane nowymi aparatami do dzielenia jaj na składniki, wiele hostess robi to samo ręcznie. Z doświadczeniem wynika zarówno umiejętność, jak i dwa składniki są bardzo łatwo rozdzielone za pomocą sztuczek z ręki.
- Pocisk jest starannie łamany nożem lub na krawędzi naczynia.
- Zawartość wlewa się do miski.
- Ostrożnie palce pokryte żółtko i usunięte z białka. To wszystko.
Ale możesz łatwo i prosto oddzielić białko od żółtka, po prostu wylewając je z muszli.
Robi się to bardzo prosto:
- Otwory wykonane są z dwóch stron w powłoce. Jeden otwór powinien być szeroki.
- Białko po prostu wypłynie na podstawioną płytkę, a całe żółtko pozostanie.
- Możesz wstrząsnąć odrobiną jajka, aby przyspieszyć ten proces.
Doświadczeni kucharze robią to trochę inaczej. Pośrodku produktu uderzamy nożem i dzielimy jajo na dwie połówki. Należy to zrobić na płycie.Białko natychmiast znajdzie się w podstawionym pojemniku, a żółtko pozostanie. Więc dwa składniki nie będą się mieszać. Ale nie można zbyt mocno uderzyć w skorupkę, w przeciwnym razie można uszkodzić integralność żółtka za pomocą noża.
Możesz spróbować użyć zwykłej łyżki do zupy. Aby podzielić surowe jajko w taki sposób, jest on łamany, a następnie żółtko jest po prostu wyjmowane sztućcami i przenoszone do innego pojemnika.
Zdarza się, że konieczne jest usunięcie tylko jaj z jaj. Podnieś naczynia, które objętościowo są podobne do wielkości żółtka. Na przykład zmieści się szkło. Jajo jest rozbijane na małą płytkę, żółtko pokrywa się na górze przygotowanymi naczyniami, a białka są łatwo rozdzielane.
Używanie plastikowej butelki
Możesz spróbować oddzielić dwa składniki zwykłą butelką PET. Ważne jest, aby był suchy.
- Jajka wlewa się do potraw.
- Butelka jest ściskana, aby nie było w niej powietrza.
- Szyja jest doprowadzana do żółtka i kompresja jest nieco osłabiona.
- Całe żółtko jest wessane do butelki, ale białko pozostaje całkowicie.
Urządzenie kuchenne - gruszka silikonowa
Warto zwrócić uwagę na różne urządzenia kuchenne, z których najlepszą jest specjalna gruszka silikonowa.Ten separator poradzi sobie z zadaniem w ciągu sekundy.
- Jajko wlewa się w talerz.
- Następnie gruszka jest ściskana, doprowadzana do żółtka i nie spęczniana.
- Żółtko natychmiast znajdzie się w separatorze.
Jak oddzielić żółtko od białej plastikowej filiżanki
Łatwo oddzielić elementy nawet z plastikowym kubkiem. Konieczne jest ogrzanie cienkiego noża kuchennego i wykonanie nacięcia u dołu naczynia jednorazowego. Zrób nie więcej niż 1 cm.
Jajko przełamuje się w filiżance, a białko jest całkowicie osuszone w nacięciu.
Specjalne urządzenie w postaci sitka
Aby pomóc kulinarnym specjalistom, wymyślono wiele urządzeń, które znacznie ułatwiają pracę w kuchni. Na przykład, urządzenie ma małe rozmiary do oddzielania jaj w postaci sitka.
Po prostu wylewa całe jajko i całe białko przepływa przez otwory. Aby przyspieszyć proces, można lekko przechylić filtr w różnych kierunkach.
Jeśli nie ma specjalnego urządzenia, łatwo jest oddzielić żółtko od białka za pomocą zwykłego sita na mąkę.
- Należy go umyć, wysuszyć, a następnie umieścić pod nim głęboki talerz.
- Jajo wlewa się do sita, a białko przepływa przez niego do płytki.
- Możesz "przesiać" małe białko małymi ruchami, dzięki czemu szybciej wycieknie. Żółtko jest opóźnione.
Teraz sprzedał wiele urządzeń do oddzielania składników jaj. To specjalne kubki z "uśmiechem" i talerze ze szczelinami, a nawet specjalne pistolety do jaj i różne łyżki.
Ale każdy separator jest tworzony na tej samej zasadzie - wiewiórka może przepływać przez specjalne otwory lub sito.
Jak przeprowadzić procedurę z jajkami przepiórczymi
Oddzielne składniki w małych jajach przepiórczych są bardzo trudne, ponieważ są tak eleganckie i kruche. Zawsze istnieje ryzyko, że żółtko zmiesza się z białkiem. Ale można to łatwo zrobić, jeśli w kuchni znajduje się malutka oliwkowa łyżka z otworem.
- Jajka są dzielone na przygotowany pojemnik.
- Następnie żółtka są po prostu złapane za pomocą tego sztućca.
Niektórzy kucharze łamią jajko w łyżkę na oliwki.
Aby oddzielić składniki tych jaj, możesz użyć sitka. Jajka są dzielone na sitko, które przechyla się nieznacznie, tak że wiewiórki są całkowicie wyciekane na ustawioną płytkę.
Cuda techniki rozdzielania żółtka od białka
Inżynierowie pracują również dużo nad wynalazkiem urządzeń ułatwiających pracę gospodyń domowych i szefów kuchni. Powstały bardzo precyzyjne separatory, a projektanci wymyślili dla nich wykwintny design. Takie cudowne urządzenie będzie ozdobą wnętrza kuchni, a oni mogą szybko dzielić się kapryśnymi komponentami.
Korzystanie z tej techniki jest bardzo proste:
- Otwiera się małe wieczko i jajko zostaje rozbite na specjalny pojemnik.
- Pokrywa zatrzaskuje się. Następnie górna część urządzenia obraca się o 180 stopni i wraca.
- Pokrywa otwiera się, a teraz - białko jest dokładnie oddzielone od żółtka, a nie nieco zmieszane. Żółtko będzie leżało osobno, a reszta - znajduje się w dolnej części urządzenia.
Istnieją nawet takie cudowne urządzenia, w których surowe jajko kładzie się bezpośrednio w skorupie. Takie urządzenia robią wszystko samodzielnie.
Przydatne wskazówki
- Najłatwiejsze i najszybsze jest oddzielenie składników w surowym jajku, jeśli jest ono bardzo świeże i dobrze schłodzone.
- Składniki w zamkniętym pojemniku można dobrze przechowywać oddzielnie w domowej lodówce przez 3 dni. W tym samym czasie jakość i smak produktu nie ulegnie pogorszeniu.
- Trzeba bardzo ostrożnie łamać jajka w celu oddzielenia - jeśli okruchy muszli dostaną się do płynu, bardzo trudno będzie je usunąć.
Niektórzy kucharze wolą oddzielać składniki jaj ręcznie, podczas gdy inni wolą używać różnego rodzaju narzędzi. Z doświadczeniem w kuchni pochodzi i umiejętności, a każda gospodyni domowa z czasem jest jego idealnym sposobem na wyodrębnienie niezbędnych składników z gęstej skorupy jajka.
