To greckie danie obejmuje zarówno składnik mięsny, jak i przystawkę. Nie wymaga żadnych dodatków i jest niesamowicie smaczny. Istnieje wiele przepisów na greckie musaki z bakłażanem, a każda opcja spodoba się najbardziej wymagającym smakoszom.
Klasyczny przepis na grecki musaca z bakłażanem
Moussaka nie jest narodową potrawą grecką. Ma autorkę, słynnego greckiego szefa kuchni, Nikosa Tselemendisa. Był zwolennikiem nie tylko kuchni narodowej, ale także europejskiej, dlatego w wymyślonym przez siebie przepisie żartobliwie łączy tradycyjne warzywa z Greków i jagnięciny oraz wyrafinowany francuski beszamel.
Receptura ma tylko około stu lat, ale smakuje jak musaka we wszystkich krajach. Jest wiele możliwości przygotowania różnych składników, ale wszystko zaczęło się od klasycznego musaki po grecku.
To danie nie może być nazwane niskokalorycznym ani dietetycznym, ale jakże pyszne! Podczas gotowania nie żal mi przypraw i oliwy z oliwek.
Co ważne, zgodnie z klasyczną recepturą Moussaka w języku greckim, przygotowywany jest tylko z baraniny. Cóż, w szczypie, od wołowiny.
Oczywiście, możesz wziąć wieprzowinę lub kurczaka, ale to nie będzie to samo.
Składniki:
- 4 małe bakłażany o łącznej wadze około 700 g;
- już skręcone mielone mięso - 0,5 kg;
- 2 cebule;
- kilka dojrzałych pomidorów o łącznej masie około 300 g;
- twardy ser - 75 g;
- wytrawne białe wino 150 ml;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.
Musaku umieścić sos pour. Do tego musisz wziąć:
- twardy ser - 150 g;
- 2 kurze jaja;
- 400 ml mleka;
- 2 łyżki. łyżki mąki;
- masło - 75 g
Doprawiamy sos szczyptą startej gałki muszkatołowej i mielimy z suchymi ziołami według własnego uznania.
Jak gotować:
- Jeśli oberżyny gorchat, są one pocięte na pierścienie, nie łuszczą się i posypuje solą. Po 20 minutach myte i suszone.
- Pomidory są obrane, za które należy je wstępnie oparzyć.
- Smażyć pierścienie oberżyny na dużym ogniu, dodając masło. Aby zmieniły kolor na czerwony, zwykle wystarczy 1 minuta.
- Cebulę pokroić w półpierścienie, wlać olej, aż stanie się przezroczysty. Dodaj mięso mielone, wymieszaj i smaż przez 5 minut. Doprawiamy ziołami, wlewamy wino i gulasz, aby cały płyn wyparował. Pod koniec hartowania soli do smaku.
- Niech pomidory, pokroić w kółko.
Oddzielnie przygotuj sos:
- podsmaż mąkę na maśle do złotego koloru;
- rozcieńczony ciepłym mlekiem, dodając porcje i dokładnie zagniatając aż będzie gładki;
- podgrzej do gęstej śmietany, wyłącz ogień;
- lekko ubite jajka zagniata się w sosie, aby się nie zwijały;
- pozostawić starte na drobnym serze, dodać do sosu, doprawić gałką muszkatołową i solą i dobrze wymieszać.
Następnie dno wysokiego naczynia do pieczenia oblewa się bakłażanami (wziąć ½ części), połóż połowę mięsa mielonego i przykryj połowę pomidorów. Rozłóż jedzenie ponownie w tej samej kolejności, polej sosem i posyp tartym serem.
Piec naczynie w gorącym piekarniku przez około pół godziny.
Ciecz powinna całkowicie odparować, ale kij nie powinien się kleić.
Przed podaniem poczekaj, aż potrawa się zaparzy przez kwadrans.
Możliwość gotowania z ziemniakami
Technologia gotowania jest taka sama. Jeśli 300 g pokrojonych w plasterki ziemniaków zostanie dodanych do składników z poprzedniej receptury, danie będzie miało inny smak.
Ziemniaki należy wstępnie usmażyć, aż zostaną ugotowane lub upieczone w piekarniku przez 10 minut. Podczas formowania naczynia układa się go w pierwszej warstwie. Czas pieczenia musaki po grecku z bakłażanem i ziemniakami będzie musiał być nieco wydłużony, ponieważ plastry ziemniaczane są gotowane dłużej niż wszystkie inne składniki.
Z dodatkiem cukinii - krok po kroku
Musaku z cukinią jest prosta do przyrządzenia, nadają potrawie szczególny smak i soczystość.
Składniki:
- 3 oberżyny;
- 1 squash cukinii;
- 1 cebula;
- 5 pomidorów;
- 500 g już przewiniętego mielonego baranka lub cielęciny;
- 300 g sera durum;
- 4 łyżki. łyżki mąki;
- 2 szklanki mleka;
- 70 g masła;
- 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek.
Danie jest doprawiane solą i pieprzem do smaku.
Jak gotować:
- Cienkie plasterki bakłażanów i cukinii posypuje się solą.
- Po kwadransie, zetrzyj je z soku i lekko usmaż z dodatkiem oliwy z oliwek.
- Obrane pomidory są kruszone, a także cebula.
- Zalej cebulę w oleju na 3-5 minut.
- Dodaj do niego farsz, zmiksuj i przynieś do półproduktu.
- Rozłóż pomidory na półprodukty, przypraw je przyprawami, wymieszaj.
- Smaż na maśle na mące przez 3-4 minuty. Mieszanina powinna być jednorodna, bez grudek.
- Rozcieńcz go stopniowo lekko podgrzanym mlekiem, uzyskując jednorodność po każdej porcji.
- Usuń sos z ognia, a następnie wymieszaj go z półtłustym serem na drobnej tarce.
- Podzielić cukinię i bakłażana na 3 części i rozdrobnione na pół.
Następnie jedną trzecią bakłażana i cukinii układa się na dnie głębokiego naczynia do pieczenia, następnie połowę mięsa mielonego, które posypuje się połową pozostałego sera, ponownie jedną trzecią bakłażana i cukinii, pozostałe mielone sery i cukinie i bakłażany na wierzchu. Wszystko. Napełnij moussaka przygotowanym beszamelem i piecz w nie gorącym piekarniku przez około 40 minut.
Moussaka po upieczeniu przed podaniem powinna nieco się ochłodzić, aby jego smak stał się jaśniejszy i bardziej nasycony, a nie rozpadnie się podczas cięcia.
Wegetariańska moussaka po grecku
Ten przepis jest dla tych, którzy nie jedzą mięsa w żaden sposób, ale nie odmawiają sobie jaj i mleka. Naczynie nie wygląda jak klasyczna grecka moussaka z mielonym mięsem, chociaż jest przygotowane przy użyciu tej samej technologii. Ale to nie czyni go mniej smacznym.
Składniki:
- 2 średnie marchewki i cebule;
- mały korzeń selera ważący 100 g;
- 5 ziemniaków;
- 0,5 kg zielonych szparagów;
- 0,5 szklanki ryżu;
- 4 jajka;
- 2/3 szklanki mleka;
- oliwa z oliwek na żądanie.
W tym przepisie sos do nalewania jest zrobiony z mieszanki mleka i jajek, ale można też zrobić klasyczny beszamel.
Jak gotować:
- Marchewka i seler tarty, pokrojona cebula.Smaż warzywa do miękkości.
- Gotować, aż ugotowany ryż i fasola. Ostatnie cięcie na kawałki.
- Niegotowane i obrane ziemniaki trzy tarte z dużymi otworami.
- Zrobić sos, mieszając lekko rozbite jajka z mlekiem. Możesz dodać swoje ulubione suszone zioła.
- Układamy w naczyniu do pieczenia, naoliwione, pierwsze ziemniaki, a następnie resztę składników w warstwach.
- Wlać cały sos i potrząsnąć nim tak, aby wchłonął każdą warstwę.
Wegetariańska musaka jest pieczona dwa razy szybciej niż tradycyjne danie - zaledwie 20 minut. w gorącym piekarniku o temperaturze 200 stopni.
Z bakłażanem i ryżem
W tym daniu jest bardzo mało ryżu, ale to on wchłania smakowity sok, który produkuje mięso i warzywa.
Składniki:
- 2 bakłażany o łącznej wadze około 500 g;
- 100 gramów ryżu;
- 2 szt. żarówki i duże pomidory;
- kilka ząbków czosnku;
- oliwa z oliwek lub olej roślinny - ile pozostawi;
- 2 łyżki. łyżki mąki i masła;
- 2 szklanki mleka;
- 100 gramów twardego sera, najlepiej parmezanu;
- 500 g mielonej wieprzowiny lub zmieszanej z wołowiną;
- szczypta startej gałki muszkatołowej.
Sól i pieprz dodaje się do smaku.
Jak gotować:
- Oberżyny obrane, pokrojone podłużnymi talerzami i moczone przez pół godziny w dobrze osolonej wodzie. Umyć i osuszyć na serwetce.
- Smaż z obu stron do brązowej skórki, ale nie przesuszaj.
- Gotuj ryż prawie do miękkości.
- Podsmażamy drobno pokrojoną cebulę na złoty kolor, dodając posiekany czosnek.
- Po dodaniu mięsa mielonego, smażyć jeszcze trochę, dodać sól i gulasz z dodatkiem drobno pokrojonych pomidorów przez 5-7 minut.
- W celu wymieszania mąki beszamelowej wymieszaj z masłem na głębokiej patelni. Należy je usmażyć nie dłużej niż 5 minut.
- Rozcieńczyć kompozycję ciepłym mlekiem, aby sos był jednorodny. Aby to zrobić, musisz nieustannie ingerować.
- Doprawić bechamel solą i gałką muszkatołową.
- "Zbieranie" moussaka: na dole formy, którą wcześniej trzeba smarować, włóż na nią ryż - cały farsz, który następnie przykryty bakłażanem.
Pozostaje wylać musaka z beszamelem i posypać startym serem. W mocno nagrzanym piekarniku danie piecze się przez 25 minut.
W multicookerze
Ta pyszna grecka potrawa może być również gotowana na wolnym ogniu. Okaże się zaskakująco delikatna dzięki specjalnemu trybowi podgrzewania miski urządzenia.
Składniki:
- 2 małe bakłażany;
- cebula;
- 2 łyżki.łyżki kwaśnej śmietany, mąki;
- 0,5 kg mięsa mielonego;
- 1 łyżka. pasta pomidorowa i masło;
- 2 jajka;
- 150 gramów twardego sera;
- ząbek czosnku.
Przyprawy i sól do smaku i pożądania. W multicookerze moussaka gotuje się trochę inaczej, ale wciąż okazuje się bardzo smaczny.
Jak gotować:
- Bakłażan pokroić w koła o grubości pół centymetra, nie usuwając ich ze skóry.
- Wlać sól i moczyć około pół godziny. Umyć i wysuszyć. Podsmażyć je w tym przypadku nie jest konieczne.
- Posiekać czosnek i cebulę, smażyć z kawałkiem masła w misce wolniejszej kuchenki w trybie "pieczenia" do uzyskania złotobrązowego.
- Dodaj mięso mielone, dopraw solą, pieprzem i przyprawami, smaż przez kolejne 20 minut.
- Mieszaj w pomidorach i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Zmieszaj ser, jajka i kwaśną śmietanę, dodaj sól i stopniowo dodaj mąkę, uzyskując jednorodność sosu.
- Umieścić kręgi bakłażana na mielonej masie, polać sosem i gotować w trybie "Pieczenia" przez kolejną trzecią część godziny. Upewnij się, że "niebieskie" warzywa zmieniają kolor na czerwony.
