Ta smaczna przekąska może stać się ważną częścią menu, wiedząc, z jakim hummusem zjesz. Może uzupełnić makaron, różne sałatki, a nawet pizzę. Najbardziej uniwersalnym jest hummus z ciecierzycy. Pasuje do wielu potraw.
Czym jest hummus
Danie "hummus" to delikatna pasta z roślin strączkowych. Zgodnie z klasyczną recepturą przygotowuje się ją z ciecierzycy pełnej - hummus. Oleje roślinne, świeże owoce cytrusowe, warzywa, wszelkiego rodzaju przyprawy są zwykle dodawane do bazy. Niektórzy smakosze łączą rośliny strączkowe z dynią, oliwkami / oliwkami, suszonymi pomidorami, awokado i innymi interesującymi składnikami.
Hummus można nazwać niezależnym daniem wegetariańskim, podawanym ze świeżymi warzywami, tortillami, chlebem i sosem. W tym ostatnim przypadku jest on rozprowadzany na chlebie, chlebie pita, podawany z frytkami, frytkami, potrawami mięsnymi.
Kulinarny chickpea puree w domu
Możesz ugotować hummus z ciecierzycy samodzielnie w domu. Rozpoczęcie eksperymentów z tym daniem to klasyczny przepis.
Składniki:
- sucha ciecierzyca - 280 - 300 g;
- nasiona sezamu - 50 - 80 g;
- czosnek - 3 plastry;
- zira - pół łyżki;
- sok z limonki / cytryny - 6 - 7 łyżek deserowych;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki deserowe;
- sól
Gotowanie:
- Wlać ciecierzycę z dużą ilością zimnej wody. Pozostaw na 14-15 godzin.
- Opłucz płatki. Jeśli masz czas, powinieneś usunąć łuski z roślin strączkowych. Wtedy gotowy posiłek okaże się wyjątkowo delikatny, gładki.
- Wylej produkt świeżą wodą. Gotuj, aż zmiękną. Aby przyspieszyć ten proces, niektóre gospodynie używają wypalonej sody oczyszczonej. Ale dla takiego przepisu spryt nie jest odpowiedni. Bulionu z sodą nie można użyć do dalszego rozcieńczania przekąski do pożądanej konsystencji.
- Na suchej patelni lekko podgrzej kminek. Wystarczy kilka minut, zanim pojawi się przyjemny aromat. Rozbij ten komponent w młynek do kawy.
- Zrób to samo z sezamem: smażyć - miażdżyć.
- Wyślij do blendera wszystkie przygotowane składniki. Oprócz czosnku, soli, pół oliwy z oliwek, soku z owoców cytrusowych.
- Mielić produkty, stopniowo wylewając do nich bulion pozostały po ugotowaniu ciecierzycy, aż do uzyskania pożądanej konsystencji hummus.
Umieść powstały smakołyk w misce. Pośrodku utwórz studnię i napełnij ją pozostałym olejem. Posyp danie z przyprawami.
Jak jeść: gorące lub zimne?
Nie ma zgody co do sposobu jedzenia hummus. Każdy smakosz wybiera dla siebie najbardziej atrakcyjny sposób.
Jeśli makaron zostanie dodany do sałatki lub stanie się częścią sosu, najlepiej użyć masy w zimnej postaci. Jeśli podawane jako danie główne z dodatkiem świeżych warzyw, to na gorąco. W przypadku chleba, chleba, grzanek, tortilli i chleba pita jest równie smaczne, aby rozmazać hummus ciepło i zimno.
Co hummus je dla zdrowia i cienkiej talii?
Nawet na diecie nie musisz całkowicie porzucać swojego ulubionego makaronu. Będzie trzeba tylko wybrać zdrowe suplementy kaloryczne. Przede wszystkim są to świeże warzywa. Bardzo smacznie jest rozprowadzać hummus na cienkich plasterkach świeżego ogórka.
Aby nie zaszkodzić talii, dietetycy zalecają jedzenie hummusu z chlebem zbożowym, sałatką, przyprawionym masłem / kefirem / sokiem z cytrusów i innymi niskotłuszczowymi potrawami. Możesz użyć pasty jako sosu do przekąsek z warzyw i zieleni.
Sałatka ze szpinaku z Hummusem
Ta przekąska jest idealna do diety. Możesz go używać jako niskokaloryczną kolację lub przekąskę.
Składniki:
- jajka na twardo - 2 szt .;
- szpinak - 220-250 g;
- cytryna - połowa;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki deserowe;
- gotowane ciecierzyca - 180 - 200 g;
- sól i pieprz.
Gotowanie:
- Dokładnie opłucz liście szpinaku. Odetnij żyły. Grubo posiekane.
- Wlać przegotowaną wodę na szpinak, a następnie ochłodzić. Naciśnij zgniecione liście.
- Do puree dodać puree z cytrusów, oliwy z oliwek, soli i pieprzu.
- Wymieszaj szpinak z sosem.
Umieść masę na talerzu. Na wierzchu plasterki gotowanych jaj.
Niezwykły przepis na makaron
Hummus jest szczególnie popularny na Wschodzie. Doświadczone gospodynie pod każdym względem poprawiają recepturę i eksperymentują z nowymi składnikami.
Składniki:
- ciecierzyca - 180-200 g;
- wysokiej jakości oliwa z oliwek - 80 ml;
- sok z limonki - 2 łyżki deserowe;
- lekki sezam - 60 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- pomidory - 4 szt .;
- olej sezamowy - 1 łyżka deserowa;
- miód - pół łyżeczki;
- sól, przyprawy, suchy koperek.
Gotowanie:
- Gotuj rośliny strączkowe moczone przez noc w słodkiej wodzie.
- Sezam do zapalenia bez oleju. Możesz od razu dodać do niego na patelni wybrane przyprawy. Na przykład kminek, majeranek.
- Grind sezam.
- Wszystko zmieszaj w blenderze. Dodaj sól, dwa rodzaje oleju, sok z owoców cytrusowych, czosnek, miód, plasterki pomidorów i 3 - 5 dużych łyżek bulionu z ciecierzycy.
Podawaj makaron z oliwkami i oliwkami.
Sos sałatkowy
Na bazie ciecierzycy można przygotować oryginalne sosy do ciepłych / zimnych sałatek. Ocet balsamiczny to przepis na jedną z najpopularniejszych opcji takiego opatrunku.
Składniki:
- gotowy hummus (bez dodatku tahini) - 1/3 st.;
- ocet balsamiczny - 2 duże łyżki;
- słodko-pikantna musztarda - pół małej łyżeczki.
Gotowanie:
- Pierwszym krokiem jest zakup gotowego hummusu lub samodzielne gotowanie zgodnie z klasyczną recepturą. W masie nie trzeba dodawać makaronu z sokiem cytrusowym i sezamem.
- Wymieszaj hummus z balsamicznym.
- Dodaj sól i musztardę do smaku.
- Wszystko dokładnie wymieszaj.
Kolor sosu zależy od tego, czy używany jest ocet jasny czy ciemny.
Pizza z hummusem i bakłażanem
Składniki:
- mąka grochowa - 80 - 90 g;
- mąka pszenna (pełnoziarnista) - 130 - 160 g;
- mąka żytnia - 110 - 120 g;
- świeże drożdże - 12-14 g;
- oliwa z oliwek - 6 łyżeczek deserowych;
- mleko - pół szklanki;
- hummus - 1 łyżka stołowa;
- czosnek - 5 ząbków;
- Bakłażan - 1 szt.
Gotowanie:
- Przesiać do miski wszystkie rodzaje mąki. Weź 1/3 suchej mieszanki i ułóż szkiełko. Zrób dziurę w środku.
- Wlać do niego mieszaninę ciepłego mleka i rozdrobnionych drożdży.
- Masę pozostawiono do ogrzania i suszenia przez 12-14 minut.
- Zagnieść ciasto, dodając resztę mąki i połowę masła.
- Masę pozostawiono do ogrzania i suszenia przez pół godziny pod mokrym ręcznikiem.
- Dwa razy wyrabiaj ciasto. W sumie daj mu "odpoczynek" około 90 minut.
- Delikatnie rozwałkuj podstawę i włóż w formę, naoliwioną olejem.
- Pozostała oliwa z oliwek zmieszana z pokruszonym czosnkiem.
- Smażyć plastry bakłażana na patelni grillowej do złotego koloru.
- Przykryj ciasto solonym hummusem. Rozłóż smażone kawałki warzyw na wierzchu. Wszystkie hojnie posypać masłem czosnkowym.
Piec potrawę przez 15-17 minut w temperaturze 230 stopni.
Puree z ciecierzycy, aby dodać do różnych potraw, można nie tylko gotować, ale także kupić gotowy produkt w sklepie. Zwykle jest sprzedawany w sekcji zdrowej żywności, a także wśród przypraw, przypraw, zbóż. Opcja gotowego sklepu może również jeść ciepłe lub zimne, w zależności od preferencji smakosza.
