W kuchni gruzińskiej popularne danie drobiowe z sosem satsivi, często przygotowywane z tłustego kurczaka lub indyka. Kurczak Satsivi stał się bardziej popularny w Rosji, gdy serwuje zarówno codzienne, jak i świąteczne stoliki.
Klasyczna receptura kurczaka satsivi w języku gruzińskim
Aby przygotować tradycyjną gruzińską kuchnię, której smaku nie można zapomnieć, próbując chociaż raz, będziesz potrzebował:
- 2,5 kg kurczaka domowego;
- 2 cebule;
- 300 gramów orzechów włoskich;
- główka czosnku;
- 40 ml octu i oleju słonecznikowego;
- sól, liść laurowy, szafran, ucho-suneli, kolendra, ostra papryka.
Metoda przygotowania polega na wykonaniu następujących kroków:
- Dobrze umyta tusza usuwa ogon, po czym kurczak dzieli się na kawałki. Umieszcza się je we wrzącej wodzie dla zachowania większej soczystości.
- Całą cebulę dodaje się do bulionu i mięso gotuje się do stanu gotowego na małym ogniu.
- Kilka minut przed końcem gotowania liście laurowe są wysyłane do kurczaka.
- Mięso jest usuwane i uwalniane z kości. Z wyschniętego bulionu usuwa się niewielką ilość tłuszczu, aby naczynie nie zamarzło.
- Cebulki cebuli są ucinane na małym ogniu aż do złotego koloru.
- Ziarno soczystych orzechów o jasnym kolorze przechodzi przez maszynę do mięsa razem z obranym czosnkiem.
- Masa orzecha laskowego jest mieszana z solą i przyprawami, następnie wylewa się 400 ml bulionu.
- Po kolejnym mieszaniu płyn wlewa się do garnka z cebulą, gdzie jest również mieszany z octem.
- Po ugotowaniu sosu o konsystencji gęstej śmietany napełnia się mięso.
- Naczynie umieszcza się w lodówce i można je podawać przy stole nie wcześniej niż za 4 godziny.
Gotowanie z orzechami i kwaśną śmietaną
Kurczak z orzechami włoskimi i kwaśną śmietaną przygotowuje się według bardziej uproszczonego schematu, ale ma nie mniej intensywny smak i aromat.
Przepis wykonywany jest z:
- kury;
- 800 g kwaśnej śmietany;
- 300 gramów orzechów włoskich;
- taka sama ilość świeżej pietruszki;
- 100 g suszonej kolendry;
- główki czosnku;
- sól i pieprz.
Etapy tworzenia:
- Gotowane mięso dzieli się na kawałki.
- W blenderze przygotowywany jest sos ze śmietany, jądra orzecha, czosnek, zioła i sól.
- Mięso wylewa się z sosem i umieszcza w lodówce w celu zaimpregnowania.
Gotowanie krok po kroku z kremem
Satsivi o delikatnym kremowym smaku można łatwo przygotować z:
- 2 cebule;
- 1 kg kurczaka;
- 200 ml śmietanki;
- mała ilość mąki;
- 30 g masła;
- główki czosnku;
- 200 g orzechów włoskich;
- sól i przyprawa do satsivi.
W przygotowaniu kroki są wykonywane w następującej kolejności:
- Rosół jest warzony z kurczaka i całej cebuli, a ½ litra będzie potrzebne do przyrządzenia gruzińskiego dania.
- Mięso podzielone jest na kawałki o różnych kształtach i rozmiarach.
- Pozostała cebula jest miażdżona i pasażowana w maśle w rondlu, gdzie mięso jest następnie układane.
- Czosnek mielony jest w blenderze wraz z orzechami, przyprawami i solą.
- Otrzymaną masę wylewa się odcedzony bulion i śmietanę, po czym wszystko wylewa się na głęboką patelnię z grubym dnem.
- Po ugotowaniu satsivi miażdży się mąką w celu zagęszczenia.
Kurczak Satsivi z orzeszkami ziemnymi
Ciekawa receptura, której realizacja wymagać będzie następujących elementów:
- kurczak - ½ kg;
- masło - kawałek;
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 50 g;
- orzeszki ziemne - 2 razy więcej;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - ½ głowy;
- sól, ocet i przyprawy.
Przygotowanie potrawy w ten sposób:
- Umyty i oczyszczony kurczak gotuje się i dzieli na małe kawałki. Smażone są aż do złocistobrązowego o ½ oleju wskazanego w recepturze.
- Cebule są posiekane i smażone razem z mąką w pozostałym maśle.
- Na koniec do cebuli dodajemy posiekany czosnek, sól i ocet.
- Drób i warzywa układane są w jednym rondlu, po czym wszystko wylewa się na 400 ml odcedzonego bulionu i duszone.
- Pod koniec duszenia do miski wprowadza się pokrojone orzeszki ziemne, wstępnie zmieszane z żółtkami.
Pierś z kurczaka
Łatwe do wykonania potrawy o smaku przepisowym.
Do gotowania potrzebujesz:
- 2 piersi;
- 150 gramów orzechów włoskich;
- kolendra cilantro;
- kawałek masła;
- 30 ml oleju słonecznikowego;
- główka czosnku;
- przyprawy do satsivi i soli.
Aby cieszyć się oryginalnym daniem kuchni kaukaskiej, wykonaj następujące czynności:
- Używając miksera, posiekanych orzechów, ziół i pół czosnku.
- Masę miesza się ze szklanką wody i pozostawia do spęcznienia nakrętek na 1 godzinę.
- Cebule są pocięte na pół pierścienie, a piersi w cienkie paski.
- Cebulki cebuli są pasażowane. Po uzyskaniu złotej cebuli, kawałki ptaka układane są na patelni i smażone na złoty kolor.
- Mięso-cebula i mieszanka orzechowa przenosi się na patelnię, do której wlewa się 100 ml wody.
- Po 10 minutach gotowania na wolnym ogniu, którego nie wolno gotować, danie jest solone i przyprawiane do smaku.
- Po sytingu satsivi, naczynie wyjmuje się z pieca.
Prosta gra gruzińskiego dania
Aby delektować się smakiem potraw gruzińskich, wystarczy kupić:
- 1,6 kg kurczaka;
- 300 g obranych orzechów;
- 3 cebule;
- 2 głowy czosnku;
- 15 ml ghee;
- przyprawy do satsivi (szafran, chmiel-suneli, kolendra);
- sól i pieprz.
W procesie tworzenia postępuj zgodnie z tym algorytmem:
- Bulion jest przygotowany z mięsa kurcząt, które następnie są filtrowane.
- Mięso dzieli się na kawałki. Zmiażdżona cebula jest wklejana. Orzechy włoskie kruszą się w moździerzu.
- Sos Satsivi przeznaczony jest dla kurczaków poprzez zmieszanie orzechów włoskich, przypraw, cebuli i pokrojonego czosnku.
- Sos o płynnej konsystencji wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia, po czym wyrabia się kawałki mięsa.
- Po ochłodzeniu satsivi jest wysyłany do lodówki na kilka godzin.
Jak zrobić multicooker?
Słynne gruzińskie danie można przygotować przy użyciu powolnej kuchenki.
Aby to zrobić, przygotuj:
- kurczak - 1 szt .;
- masło i warzywo - 50 ml;
- kolendra - 1 wiązka;
- mąka - 50 g;
- orzechy włoskie - 300 g;
- cebula - 6 szt .;
- czosnek - 2 głowy;
- sól, przyprawy do satsivi.
Metoda przygotowania:
- W misce z tłuszczem, multicooker jest ułożony na zmiażdżonym czosnku i cebuli.
- Solone kawałki tuszy są umieszczane na "poduszce" warzywnej.
- W trybie multicooker w trybie "pieczenia" licznik czasu ustawiony jest na 40 minut.
- W osobnej misce za pomocą miksera pozostały czosnek, cebula, kolendra i orzechy są mieszane.
- W głębokiej misce przyprawy i mąki rozcieńcza się wodą, po czym masę orzechową wprowadza się do naczyń.
- Pod koniec programu mięso wylewa się na sos, a wolna kuchenka ustawiona jest na tryb "Duszenie" na 60 minut
- Po ugotowaniu naczynie przenosi się do innego pojemnika, który przesyła się na zimno na 10-12 godzin.
Co jest podawane z kurczakiem saatsivi?
Tradycyjne danie kuchni gruzińskiej serwowane na zimno w związku z tym jako przystawkę stosuje się kleik kukurydziany, np. hominy, tortille kukurydziane lub pita. W przypadku, gdy gospodyni postanowiła podawać Satsivi na gorąco, zimna przystawka w postaci puree lub kruchego ryżu byłaby doskonałym dodatkiem.
Satsivi to jasne danie kuchni kaukaskiej, które, z zastrzeżeniem pewnych zasad, może być łatwo przygotowane w domu, zachowując swój wykwintny smak i narodowy smak.
