Cydr jabłkowy to pyszny napój, który możesz zrobić własnymi rękami. Klasyczna receptura jabłkowego cydru w domu jest dość prosta i po raz pierwszy zaleca się ją wypróbować. Następnym razem możesz poeksperymentować ze składnikami, metodami przygotowania i okresem infuzji.
Klasyczny przepis
Zgodnie z klasyczną receptą potrzebujesz minimum produktów, z których otrzymasz czysty, aromatyczny napój.
Będziemy potrzebować:
- 1 kg jabłek;
- 50 gr. rodzynki;
- 300 gr. cukier
Przechodzimy do produkcji jabłecznika. Różnorodność jabłek pasuje do każdego, najważniejsze - muszą być pachnące. Wszystkie jabłka są dobrze umyte, przycięte zepsute obszary i inne uszkodzenia, usunąć rdzeń. Następnie przycinamy je drobno i umieszczamy w butelce o pojemności trzech litrów. Po złożeniu połowy produktu przekładamy go częścią cukru, składamy drugą połowę owoców i zasypiamy pozostały cukier. Dodaj rodzynki na wierzchu - da to pożądany proces fermentacji. Z góry napełniamy wiosną (jeśli to możliwe) lub wodą destylowaną w objętości 200 ml.
Zamknij szczelnie pojemnik i włóż specjalną uszczelkę do wody, do której nalewamy 60-stopniowy bimber lub wódkę o objętości 40-60 ml. Zarezerwuj na 10 dni.Kiedy w butelce zaczynają pojawiać się bąbelki - rozpoczyna się fermentacja, gdy przestają rosnąć - proces się kończy, możesz rozpocząć filtrowanie.
Weź sito i pojemnik do transfuzji. Włóż lejek kawałkiem bawełny, aby odfiltrować osad. Wlać napój blisko siebie. Przechowywać w ciemnym miejscu.
Uwaga. Zamiast uszczelnienia wodnego na słoiczku można umieścić sterylne rękawice medyczne, najpierw przebijając jeden otwór igłą, aby gaz mógł się wydostać. Kiedy rękawica się napompuje, fermentacja zaczęła się, kiedy opada, to koniec.
Najłatwiejsza i najszybsza metoda gotowania
Taki przepis na jabłecznik będzie istotny w sezonie zimowym - wypij gorący napój, na przykład grzane wino. Szybki jabłkowy cydr dobrze się nagrzewa po spacerze w chłodzie.
Do domowego picia alkoholu:
- sok jabłkowy 1l;
- 1 jabłko i pomarańcza;
- brązowy cukier ¼ szklanki;
- Z przypraw 2 cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej i odrobiny pieprzu.
Metoda przygotowania:
Na początek obetnij jabłko na pół, oderwij i wbij do niego pąki ząbków, pociąć pomarańczę na kółka i pocierać gałką muszkatołową na drobnej tarce.
Sok gotowy do rozgrzania.Gdy sok się rozgrzeje, dodaj brązowy cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Po dodaniu pozostałych przygotowanych składników. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez ¼ godzin. Potem łapiemy kawałki owoców.
Napój jest gotowy do jedzenia. Jest podawane na gorąco.
Przepis na sok bez cukru
Opcja szybkiego gotowania pysznego domowego cydru pochodzi z prostego soku z magazynu:
- sok jabłkowy 2,5 litra;
- drożdże.
Zasadniczo soki do przechowywania zawierają dużo cukru, więc nie trzeba go dodatkowo dodawać.
Używamy wysterylizowanego trzylitrowego słoja jako pojemnika. Wlać sok jabłkowy do pojemnika. Niekompletną łyżeczkę suchych drożdży wylewa się 50 ml ciepłej wody i pozostawia na 15 minut, a gdy drożdże są gotowe, wlewamy do słoika z sokiem jabłkowym i umieszczamy pod wodą. Pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej przez tydzień.
Sfermentowany sok filtruje się i wlewa do czystych butelek do przechowywania. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Z miodem
Cydr jabłkowy z domowego soku jabłkowego okazuje się bardzo smaczny i ... dość alkoholowy.Dużo czasu mija od rozpoczęcia przygotowań do możliwości degustacji. Niemniej jednak napój jest tego wart, polecamy go wypróbować:
- miód z kwiatów ciekłych 1,5 litra;
- woda 4,5 litra;
- worek drożdżowych win;
- świeżo wyprodukowany sok jabłkowy 1,5 l.
Najpierw przygotuj podstawę miodu - wlej miód do wody i zacznij powoli gotować. Ważne jest, aby pamiętać poziom wody, ponieważ pod koniec gotowania wody miodowej będzie znacznie mniej i trzeba będzie dodać.
Kiedy zacznie się gotować, będzie wyróżniać się pianką, którą należy zebrać. Na małym ogniu gotuj jeszcze przez 1,5-2 godziny, aż pianka przestanie się pojawiać. Dodaj wodę pitną do pierwotnego poziomu i doprowadzaj do wrzenia. Po umieszczeniu go w misce z wodą, będzie szybciej.
Podczas gdy podstawa miodu jest gotowana, przygotowujemy sok: my myjemy jabłka, siekamy je i przeskakujemy przez maszynkę do mielenia mięsa, a następnie wyciskamy sok gazą.
Do tego czasu syrop miodu (fed) ostygł, będzie trochę ciepły. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
Zgodnie z dawką wskazaną na worku, rozcieńczyć wymaganą ilość drożdży w ciepłej wodzie, pozostawić na 15-20 minut.
W międzyczasie możemy wlać miód do wysterylizowanej butelki, następnie dodać drożdże i ustawić uszczelnienie wodne. Pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej przez około miesiąc.
Miesiąc później delikatnie wlej napój przez filtr, pozostaw na kolejne 2-3 dni, aby opuścić ostatni osad. W tym czasie napój stanie się bardziej przezroczysty.
Przygotuj butelki do karbonizacji. Butelka na litr będzie potrzebowała łyżeczki cukru. Wyciek na karbonizacji - tworzenie się gazów. Napowietrzanie trwa około trzech tygodni.
Uwaga. Jeśli jabłka są słodkie lub słodko-kwaśne, musisz ugotować 1,5 litra. Jeśli kwaśny - wystarczy 1 litr. Najlepsza opcja - 1,5 litra z różnych rodzajów jabłek.
Przepis na jabłecznik jabłkowy w domu
Mieszane cydr jabłkowy i gruszkowy jest bardzo aromatyczny i niezwykły:
- gruszki 6 szt .;
- jabłka 5 szt .;
- drożdże winne;
- cukier (50 gramów na 1 litr napoju).
Owoce można przyjmować w różnych odmianach. Ładne pranie Usuwamy uszkodzone obszary, ciemne plamy z owoców, wycinamy rdzenie i kroimy je na małe kawałki, aby wygodnie było przejść przez maszynę do mięsa lub sokowirówkę. Zamień tłuczone ziemniaki w sok.Pod względem objętości otrzymuje się butelkę o pojemności trzech litrów. W zależności od wielkości owocu może okazać się nieco mniejszy lub większy.
Aby fermentować drożdże ciepłą wodą w oddzielnym szkle, należy parzyć przez około 15-20 minut. Po wlaniu ich do puree i dodać 0,3-0,5 wody pitnej. Ważne jest, aby zostawić trochę miejsca na szyjce butelki. Wprowadzamy cukier w ilości obliczonej na podstawie otrzymanej objętości napoju. Wkładamy uszczelnienie wodne i pozostawiamy do fermentacji przez 1,5 tygodnia. Zaleca się wlać odrobinę wódki lub bimberu do pieczęci wodnej, aby drobnoustroje nie spadły.
Przepuścić przefermentowany cydr przez sito i wlać dezynfekowane butelki do dojrzewania przez 1,5-2 miesiące w chłodnym ciemnym miejscu.
Uwaga. Do pomiaru poziomu alkoholu w napoju za pomocą areometru. Przybliżoną wartość cydru uzyskuje się przy około 23, to jest około 10-11 stopni.
Napój bezalkoholowy dla dzieci
Napój jabłkowy cieszą nie tylko dorośli, ale również dzieci to doceniają. Ale zwykła metoda gotowania cydru zamienia alkohol. Ten przepis mówi o cydrze bezalkoholowym dla dzieci:
- sok jabłkowy 3 litry;
- pomarańczowy 1 szt .;
- Nie stosujemy przypraw mielonych: anyżu gwiazdkowego (5 szt.), Cynamonu (2 patyczki), pieprzu (10 szt.), Kardamonu (5-6 zepsutych pudełek), kopru włoskiego (2 łyżeczki), goździków (10 szt.);
- kwiatowy miód.
Wlać sok do rondla. Orange pokroić w małe pierścienie, a następnie w ćwiartki i dodać do soku. Natychmiast zasypiaj przyprawy.
Wkładamy garnek do ognia i gotujemy do wrzenia. Kiedy się zagotuje, pozwól mu się gotować przez około 10 minut, usuń z ognia i pozostaw na chwilę (40 minut). Po złowieniu wszystkich owoców i przypraw dodaj miód do smaku, dobrze wymieszaj, aż się całkowicie rozpuści i wlej do kubków.
Uwaga. Domowy sok sprawia, że cydr jest smaczniejszy niż kradzież w sklepach.
Z suszonych owoców jabłoni
Cydr lub zacieru na suszonych owocach jest dobrym rozwiązaniem do robienia drinka z suszonych sezonowych owoców w zimie:
- suszone owoce 2 kg;
- cukier 6 kg;
- drożdże 300 g;
- filtrowana woda 20 litrów.
Przede wszystkim nagrzewamy od 10 do 80 stopni. Suszone owoce wlewaj do dużego pojemnika i wlewaj wodę. Przykryj pokrywką i pozwól jej zaparzyć. Czekamy, aż temperatura ostygnie do 35 stopni.
Resztę wody ogrzewa się do 50 stopni i rozcieńcza w niej cukier. Do tego czasu brzeczka osiągnie pożądany stan, a syrop cukrowy można połączyć z brzeczką jabłkową. Mierzymy i mierzymy temperaturę, która powinna wynosić 35-37 stopni. Jeśli temperatura się zgadza, dodaj drożdże.Zostaw wędrowanie. Kiedy pianka przestanie się wyróżniać - filtr i butelka.
Jak sprawić, by cydr był gazowany?
Napój gazowany zależy od słodyczy jabłek. Przeważnie pęcherzyki gazu są prawie niewidoczne, co sprawia, że cydr wygląda jak wino jabłkowe.
Aby cydr był gazowany, zaleca się wykonanie następujących kroków:
- Pamiętaj, aby odfiltrować domowy cydr z osadu.
- Dokładnie umyj i wysusz plastikowe lub szklane pojemniki do transfuzji jabłecznika.
- Dodaj łyżeczkę cukru na litrową butelkę. To cukier promuje wtórną fermentację, ale ponieważ butelki będą szczelnie zamknięte, napój pozostanie nasycony dwutlenkiem węgla.
- Wlać cydr do butelki, nie dodając 3-5 cm do szyi i szczelnie zamknąć.
- Pozostaw do dojrzewania na dwa tygodnie w nieoświetlonym miejscu.