Niezwykłe połączenie smaku, oryginalnych dodatków i naturalnych składników sprawia, że orientalne słodycze stają się popularnymi produktami na rynku w wielu krajach. Każda gospodyni jest w stanie ugotować podobny deser w domu. Dorośli i dzieci będą cieszyć się pysznym daniem z orzechami i suszonymi owocami.
Rodzaje orientalnych słodyczy
Słodycze charakterystyczne dla kuchni ludów Kaukazu i Azji Środkowej nazywa się wschodnimi słodyczami.
Ich charakterystyczną cechą są specjalne przyprawy i dodatki, które nie są typowe dla Europejczyków przy przygotowywaniu deseru.
Istnieje około dwustu odmian orientalnych słodyczy. Niektóre z nich wymagają specjalnego sprzętu i doświadczenia.
Większość dorosłych i dzieci wie, jakie orientalne słodycze są. Najbardziej znane z nich to:
• bakława;
• Turkish Delight;
• sorbet;
• nugat;
• Kurabe;
• churchkhela;
• lokum;
• czak-czak.
Istnieją inne odmiany tego przysmaku:
• Sakyrosi;
• ziemie;
• chaker żarłok;
• chałwa warkoczowa.
Zalecamy gotowanie domowych słodyczy orientalnych w domu, aby zaskoczyć swoich bliskich oryginalnym i przydatnym deserem.
Zobacz także: churchkhela - co to jest
Wschodnie słodycze z orzechami
Orientalne słodycze z orzechami do smaku przypominają wszystkim znane czekoladki "Mars" i "Snickers". Do ich przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
• 1 szklanka orzechów: orzeszki ziemne, orzechy włoskie, orzechy laskowe;
• 100 g masła;
• pakowanie skondensowanego mleka;
• sezam.
Metoda przygotowania:
1. Smażyć orzechy na patelni bez masła.
2. Rozpuść 100 g oleju w głębokim pojemniku.
3. Dodaj do niego skondensowane mleko.
4. Płonąć, aż kompozycja zgęstnieje. Skondensowane mleko nie powinno być trawione.
5. Usuń mieszaninę z ognia, dodaj nakrętki. Wszystko dokładnie wymieszano i wlano do postaci pokrytych wstępnie folią spożywczą.
6. Schłodzoną masę pocięto na kawałki i zwinięto w sezam.
Nie mniej popularnym przepisem jest sorbet z orzechami. Szczególnie smaczne okazuje się, jeśli ugotujesz je zgodnie z ogólnie przyjętym standardem. W tym celu należy wziąć następujące produkty:
• 300 g skondensowanego mleka;
• 200 g orzechów laskowych;
• 150 g cukru;
• 40 ml wody;
• 25 g miodu;
• szczypta soli.
Przepis według GOST:
1. Orzechy laskowe są lekko smażone przez około 10 minut.
2. Cukier z wodą nakłada się na ogień i przeszkadza do całkowitego rozpuszczenia.
3. Dodaj miód, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 3-4 minuty.
4. Wlać skondensowane mleko, wlać sól i wymieszać.
5Ugotuj kompozycję do jasnobrązowego odcienia.
6. Pojemnik jest usuwany z ciepła i chłodzony przez umieszczenie na lodzie.
7. Kiedy masa zaczyna gęstnieć, jest ubijana.
8. Zrób to, aż stanie się lepkie.
9. Następnie umywają ręce i podgrzewają trochę w mikrofalówce.
10. Dodaj orzechy laskowe do smakołyku, wymieszaj i rozsmaruj w formie przypominającej pergamin. Wschodnia słodycz z orzechami jest gotowa.
Kiedy sorbet stwardnieje, jest cięty i spożywany, popijany aromatyczną herbatą.
Przepis na Raisin
Niedrogi i spektakularny deser można przygotować przy użyciu przepisu na orientalne ciasto z rodzynkami. Wymagane produkty:
• 1,5 szklanki cukru;
• dwa jajka;
• kieliszek mocnej herbaty;
• 125 g masła;
• 1 dużą łyżkę oleju słonecznikowego;
• pół łyżeczki sody;
• hartowanie octu;
• 200 g rodzynek;
• 2 szklanki mąki;
• Szczypta cynamonu, goździków i cukru waniliowego.
Krok po kroku:
1. Na początek zaparzyć mocną herbatę.
2. Następnie wlać pół szklanki cukru do gorącej patelni.
3. Gdy się roztopi, wlej cukier na herbatę i kontynuuj go, aż się rozpuści.
4. Ubij jajka i dodaj roztopione masło, a następnie olej roślinny.
5. Po nalaniu herbaty cukrem.
6Wszystkie składniki są mieszane i dodaje się do nich mąkę.
7. Gdy masa stanie się gęsta, zalej ją wodą z octem, posyp cukrem waniliowym, dodaj zmielone ząbki.
8. Misa do pieczenia przykryta papierem.
9. W ciastku rozprowadzić rodzynki i wlać je do pojemnika.
10. Przygotuj ciastko przez 30-40 minut w temperaturze 170-180 stopni. Następnie obniżyć temperaturę do 50-70 stopni i przytrzymać przez kolejne 15-20 minut. Orientalna słodka rodzynka przygotowywająca.
W cieście można również dodać orzechy, posiekane suszone śliwki i suszone morele.
Klasyczna bakława
Przepisy Baklava różnią się w zależności od kraju. Wszystkie mają kilka standardowych zasad przygotowania. Jest to cienka warstwa ciasta, słodkie nadzienie z orzechami, miodem i nadzieniem olejowym. Warto gotować na baklava deserowa według klasycznej receptury. Do tego będą potrzebne:
• 500 g mąki;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 300 g masła;
• 2 jajka;
• 1 mała łyżeczka proszku do pieczenia;
• 2,5 szklanki orzechów;
• 2,5 szklanki cukru;
• 150 ml wody;
• 50 g miodu;
• przyprawy według życzenia.
Gotowanie:
1. 200 g masła zmiękczyć w kuchence mikrofalowej, dodać 1 jajko, śmietanę i wymieszać.
2. Wlej mąkę z proszkiem do pieczenia i zagniataj ciasto.Kompozycję przesyła się do lodówki.
3. Orzechy są kruszone i dodawane do nich 100 g cukru, przyprawy. Odpowiedni kardamon, wanilia, cynamon.
4. Ciasto wyjęto z lodówki i podzielono na 4 kawałki.
5. Każda część jest rozwijana w bardzo cienkiej warstwie do rozmiaru formularza.
6. Nadzienie jest podzielone na 3 części, ciasto jest rozłożone na blasze do pieczenia.
7. Równomiernie rozprowadzaj orzechy z cukrem i przyprawami. I tak powtórz jeszcze 3 razy.
8. Górną warstwę ciasta kroi się na porcje w postaci rombów, nie dotykając dolnych warstw.
9. Żółtko miesza się z wodą i smaruje całą powierzchnię. Na każdym diamentie włóż nakrętkę.
10. Postać umieszcza się w piecu i trzyma przez 15 minut w temperaturze 200 stopni.
11. Następnie baklawę wyjmuje się i podaje nożem wzdłuż ścian formy, jak również między rombami, bez wpływu na dolne warstwy.
12. Wlać 100 g stopionego masła na powierzchnię. Formularz jest zwracany do piekarnika przez 30-40 minut.
13. Wymieszaj pozostały cukier z wodą i gotuj, aż lekko zgęstnieje. Na koniec dodaj miód.
14. W pełni upieczony deser wylewa się z drugim nalewaniem, uprzednio aktualizując nacięcia na trzech warstwach ciasta. Po schłodzeniu baklawę kroi się na kawałki i kładzie na półmisku.
Orzechy na deser, możesz wybrać dowolny. Niektóre kochanki wolą mieszać kilka gatunków.
Domowe Turcy Delight
Kuchnia kulinarna Turcy Delight rozprzestrzeniają się po całym świecie. Teraz gospodynie mogą gotować to danie w domu. Będzie to wymagało:
• 450 g granulowanego cukru;
• 100 g skrobi kukurydzianej;
• 500 ml oczyszczonej wody;
• 8 g kwasu cytrynowego;
• 120 gramów orzechów;
• 60 g sproszkowanego cukru;
• Smaki i kolory według życzenia.
Przepis Turkish Delight:
1. Orzechy pieczemy przez 5-7 minut.
2. Wlać 1,5 szklanki wody do rondla i dodać cukier, połowę kwasu cytrynowego. Wszystko miesza się, aby rozpuścić ziarna i zapalić.
3. Po ugotowaniu utrzymuj kompozycję na małym ogniu, aż zgęstnieje.
4. W drugim pojemniku wymieszaj pozostałą wodę, cytrynę i skrobię. Wszystko gotowane do półprzezroczystości.
5. Gdy mieszanina zgęstnieje, wlać zawartość pierwszego garnka i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut.
6. Przedstaw smak, orzechy, kolory.
7. Formy z komórkami pokrytymi papierem i wlano do mieszaniny.
8. Komórki włożyć do lodówki na 8 godzin. Po schłodzeniu potrawy są cięte w razie potrzeby i posypane cukrem pudrem.
Bardzo smaczna do picia zielona herbata bez cukru, a także turecka rozkosz, którą gotuje się własnymi rękami.
Chałwa słonecznikowa
Receptura Halvy jest dość prosta. Nawet początkująca gospodyni sobie z tym poradzi. Aby przygotować wschodnią słodycz, potrzebne będą następujące składniki:
• szklankę nasion słonecznika;
• 0,75 szklanki mąki;
• jedna trzecia szklanki cukru;
• 50 ml wody;
• 50 ml oleju roślinnego;
• ćwierć łyżeczki wanilii.
Metoda przygotowania:
1. Nasiona smażone na patelni, mieszając.
2. Smaż mąkę do żółtawego odcienia.
3. Nasiona mielono w blenderze.
4. Dodaj do nich mąkę i wanilię.
5. Wymieszaj wodę z cukrem, powoli zapal i gotuj, mieszając.
6. Kiedy syrop zacznie gęstnieć, wylewa się go na mąkę z nasionami. Wszystkie produkty mieszają się dobrze.
7. Formę nasmaruje się olejem i rozprowadza na niej powstałą kompozycję.
8. Masę umieszcza się w lodówce, a po 2-3 godzinach wyjmuje się i kroi na kawałki.
Domowa chałwa jest o wiele smaczniejsza niż zakup słodyczy.
Cake Mosaic
Orientalne ciasto wykonane jest z niedrogich produktów. Do testu potrzebne będą:
• 4 jajka;
• 1 szklanka cukru;
• 0,5 szklanki rodzynek;
• pół szklanki orzechów włoskich;
• 1 szklanka mąki.
Składniki na krem:
• 1 puszka skondensowanego mleka;
• 250 gramów masła;
• 5 łyżeczek kakao;
• 1 mała łyżeczka kawy;
• gorzka czekolada do posypania.
Przepis kulinarny:
1. Jajka są dokładnie ubijane cukrem.
2. Dodaj rodzynki, posiekane orzechy i mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj.
3. Wlać wodę sodową ociekaną octem.
4. Podziel ciasto na dwie części i piecz ciasto przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.
5. Ubij masło skondensowanym mlekiem.
6. Dodaj kawę i kakao, uderz ponownie.
7. Ciasto wysmarowane smarem śmietanowym, posyp je startą czekoladą i udekoruj dowolnymi orzechami.
Kawa w makaronie nie może dodawać. Deser wciąż jest smaczny.
Suszone owocowe progi
Laddu to słodycze z suszonych owoców. Nie psują się przez długi czas, więc można je przechowywać w rezerwie. Wspaniała opcja na wypadek, gdyby goście przybyli. Do gotowania potrzebne będą:
• 150 g rodzynek;
• 150 g suszonych moreli;
• 100 gramów orzechów;
• 3 łyżki sezamu;
• 2 łyżki chipsów kokosowych.
Przepis:
1. Sezam usmażyć na suchej patelni, uzyskując brązowy odcień.
2. Rodzynki i suszone morele mielono za pomocą maszynki do mielenia mięsa.
3. Wymieszać suszone owoce, sezam i prażone orzechy.Dodaj do nich płatki kokosowe.
4. Z powstałej mieszaniny rękoma ułóż kulki wielkości orzecha włoskiego.
W razie potrzeby toczy się w kolorowych żetonów. Tak szybko i łatwo możesz zrobić smaczny i zdrowy przysmak.
