Czekolada lotnicza jest ulubionym przysmakiem wielu, ale szczególnie, taki słodki produkt jest popularny wśród płci pięknej. Porowaty różni się od innych rodzajów czekolady ze względu na jego lekką strukturę z powodu pęcherzyków powietrza, które tak dziwnie pękają w ustach. Jaki jest zatem sekret robienia deseru z powietrza i czy można go ugotować w domu? Porozmawiamy o tym w naszym artykule.
Skład i słodycze kaloryczne
W przeciwieństwie do zwykłej czekolady powietrze jest uważane za lepszy produkt i ma bogatszy aromat i smak. Wynika to z faktu, że do jego produkcji wykorzystywane są wyłącznie naturalne składniki - ziarna kakaowe i oleje, a także mleko. Ale w produkcji innych rodzajów czekolady niektórzy producenci stosują tanie substytuty.
Jeśli czekolada jest naturalna, może być korzystna.
- W związku z tym stosowanie deserów powietrza ma pozytywny wpływ na pracę mózgu, ponieważ zawiera magnez.
- Ze względu na obecność serotoniny u ludzi pojawia się fala witalności i energii.
- Przysmak "powietrze" jest bogaty w zdrowe mikroelementy i przeciwutleniacze.
Każdy produkt, nawet najbardziej przydatny, może mieć swoje wady, chociaż w omawianym przypadku nie ma ich zbyt wielu.
Czekolady nie warto kupować tym, od których taki produkt może wywołać reakcję alergiczną. Ponadto nie zaleca się spożywania go przez osoby cierpiące na cukrzycę i uratowanie ich sylwetki, ponieważ 543 Kcal na 100 g produktu.
Rodzaje czekolady powietrznej
Dzisiaj konsumentowi przedstawiono kilka rodzajów czekolady lotniczej:
- Mleko porowate. Składa się z mleka i śmietany, które sprawiają, że deser jest tak delikatny, jak również ziarna kakaowego, które w przeważającej części decydują o smaku i aromacie gotowego przysmaku.
- Ciemny porowaty. W jego produkcji nie stosuj niczego oprócz ziaren kakaowych, masła kakaowego i słodzika w postaci słodkiego proszku.
- Biała czekolada czekoladowa. Ten typ różni się tym, że nie zawiera ziaren kakaowych, tylko suchy krem, który miesza się z wanilią i masłem kakaowym. Ze względu na brak głównego składnika takiego produktu trudno jest nazwać czekoladę.
Popularne marki i producenci
Pierwszą i najbardziej udaną marką czekolady jest firma Kraft Foods Rus.
Produkuje jeden z najlepszych produktów w tym segmencie i oferuje swoim klientom mleczny, czarno-biały, zwiewny deser.W asortymencie znajdują się również opcje o różnych smakach, na przykład o kremowym likierze, o smaku creme brulee lub włoskiego tiramisu. Plus, znany naszym konsumentom słodkich produktów z orzechami laskowymi i dmuchanym ryżem.
W 2009 roku firma wprowadziła nowy produkt - kulki ryżowe w mlecznej czekoladzie. A w 2010 roku wypuściła linię produktów porowatych z nadzieniem malinowym, nadziewanych czarną porzeczką i żurawiną.
Firma produkuje wyroby czekoladowe pod markami Milka, Alpen Gold, Tobleron.
Jak zrobić porowatą czekoladę
Kto wynalazł tak lekką delikatność i dziś pozostaje tajemnicą. Wiadomo, że pierwsze produkty mogły wypróbować w 1935 roku w Anglii i Czechosłowacji, podczas gdy pojawiały się tam kiedyś. Na terenie Kraju Sowietów omawiano porowatą czekoladę w 1967 r., Kiedy to fabryka Czerwonego Października zaczęła produkować batony czekoladowe Sava i Little Humpbacked.
Oczywiście, wszyscy miłośnicy słodyczy są zainteresowani tym pytaniem, w jaki sposób udaje Ci się stworzyć takie pęcherzyki powietrza, które po prostu rozpływają się w ustach i tworzą niepowtarzalny smak. Jednak każdy producent ma swoje sekrety, których stara się nie ujawniać.
W celu wytworzenia porowatego deseru stosuje się taką samą masę czekoladową jak w przypadku zwykłego produktu. Aby uzyskać czekoladę z bąbelkami, wymagane jest dodatkowe wyposażenie w postaci specjalnych zespołów i agregatów próżniowych. Są one ustawiane między maszyną, która dąży (podgrzewa) masę i między maszyną montażową.
Wielkość pęcherzyków zależy od instalacji technologicznych specjalnego zespołu. Producent zachowuje w tajemnicy swoje własne ustawienia sprzętu.
Urządzenie jest wyposażone w turbinę, która spienia słodką kompozycję, a jednocześnie nasyca ją dwutlenkiem węgla i azotem. Ta nasycona masa jest przesyłana do jednostki próżniowej i pozostaje tam przez cztery godziny w temperaturze 40 stopni. W tym okresie bąbelki zaczynają rosnąć i rozprzestrzeniają się w całej kompozycji. Dalej jest zwykły odlew czekoladowy, którego proces nie różni się od dystrybucji zwykłego produktu.
Czy można wytwarzać czekoladowe powietrze w domu?
Niemożliwe jest stworzenie tak wspaniałej czekolady we własnej kuchni, ponieważ proces produkcji jest skomplikowany i wymaga specjalnego sprzętu.
Jedyne, co możesz zrobić, to rozkoszować się smakiem gotowego produktu lub, jeśli to konieczne, stopić czekoladki.
Wielu uważa, że taki produkt nie nadaje się do przygotowania glazury, ale opinia ta jest błędna. Jeśli masz pecha, oznacza to, że kupiłeś produkt o złej jakości, ponieważ aby zrobić ganache, kup czekoladę tylko od zaufanego producenta i zwróć uwagę na kompozycję, która nie powinna zawierać żadnych warzyw ani składników chemicznych, tylko masło kakaowe.
Roztopić taką czekoladę można w kuchence mikrofalowej. Wystarczy rozbić płytkę na kawałki, złóż ją w szklany pojemnik i wyślij na dwie minuty do zestawu ustawionego na rozmrażanie.
