Zielone pomidory na zimę - 8 smacznych ślepych receptur

Wraz z nadejściem zimy pikle pojawiają się na stole zarówno w dzień, jak i na święta. A kiedy nadejdzie sezon ochrony, chcę zadowolić moich krewnych czymś nowym. Zielone pomidory na zimę - oryginalny i bardzo smaczny sposób na wykorzystanie niedojrzałych owoców pomidorów nieodpowiednich do świeżej żywności.

Zielone pomidory na zimę w bankach

Aby przygotować pyszną przekąskę w puszkach, potrzebujesz:

  • 3 kg pomidorów;
  • 200 g zieleni;
  • główka czosnku;
  • 100 g cebuli;
  • 30 gramów soli;
  • 3 stosy cukru;
  • 3 liście laurowe;
  • 3 litry wody;
  • 200 ml octu;
  • 15 ml oleju słonecznikowego na 1 litr wody.

Schemat przygotowania jest prosty:

  1. Zielone, czosnkowe i słonecznikowe oleje umieszczane są na dnie wysterylizowanego pojemnika.
  2. Następnie układa się owoce pomidora i przykrywa krążkami cebuli.
  3. Woda, w której układa się sól, cukier i liście laurowe, doprowadza się do wrzenia.
  4. Pomidory wlewa się wrzącą marynatą.
  5. Ocet dodaje się do pojemnika, po czym przystawkę sterylizuje się przez 20 minut i szczelnie zamyka.

Receptura Gotowania Barrel


Solenie, uzupełniające różnorodne dania, może być fermentowane w beczce.

Będzie to wymagało:

  • 50 kg pomidorów;
  • 1,5 kg świeżego kopru;
  • 250 g estragonu i pietruszki;
  • 150 gramów czosnku;
  • 2 razy mniej niż ostra papryka;
  • 0,5 kg liści czarnej porzeczki;
  • woda;
  • sól

Etapy tworzenia:

  1. Przygotowuje się beczkę, na której dnie umieszcza się trzecią część zieleni, czosnku, pieprzu i liści.
  2. Dalsza zdolność do połowicznego napełniania i sortowania oraz umycia pomidorów.
  3. Następnie jedna trzecia z towarzyszących składników jest układana ponownie, na której leje się ostatnie pomidory.
  4. Na niedojrzałych owocach są pokryte zielenią, czosnkiem, pieprzem i liśćmi.
  5. Przygotowane produkty są wypełnione solą fizjologiczną w ilości 80 g na 1 litr wody.
  6. Beczka jest zamknięta pokrywką, a po 45 dniach można rozpocząć degustację pomidorów.

Jak fermentować w wiadrze?


Kiszone pomidory gotowane w plastikowym wiaderku to doskonała przekąska.

Jest przygotowany z:

  • 2 kg zielonych pomidorów;
  • główki czosnku;
  • 2 liście porzeczki;
  • stosy soli;
  • liść chrzanu;
  • parasol koperkowy;
  • 20 ml octu;
  • 15 gramów cukru.

Najlepiej wybrać małe owoce o mniej więcej tym samym rozmiarze. Jest to nie tylko hołd dla estetyki potrawy, ale także gwarancja, że ​​wszystkie pomidory będą fermentowane równo.

Proces wykonuje następujące kroki:

  1. W łodydze pomidora jest przekrój poprzeczny.
  2. Liście, czosnek i koperek są umieszczane w wiadrze, a następnie warzywa są szczelnie zapakowane.
  3. Na koniec wlej cukier i sól, wlej wodę i ocet.
  4. Pomidory będą gotowe po 7 dniach.

Gruzińskie zielone pomidory


Kiedy lato dobiega końca, a na łóżkach jest dużo zielonych pomidorów, warto spróbować tego przepisu.

Do gotowania potrzebujesz:

  • 3 kawałki papryki;
  • 2 kawałki ostrej papryki;
  • 5 kg pomidorów;
  • 3 głowy czosnku;
  • 5 ml octu;
  • 5 g cukru;
  • 30 gramów soli;
  • 1 litr wody;
  • nad gronem selera, kopru, kolendry i bazylii.

Metoda przygotowania:

  1. W łodygach pomidorów powstają kawałki, po których czyste owoce są wypełnione wrzątkiem.
  2. Pomidory moczy się, obrany czosnek i pieprz, a także zmielone warzywa mielone są za pomocą blendera.
  3. Po 20 minutach owoc wypełnia się zieloną mieszaniną i szczelnie umieszcza w słoikach.
  4. Pojemniki są wypełnione wrzącą marynatą z wody, cukru, soli i octu, a następnie sterylizowane w dużym rondlu.
  5. Po 25 minutach banki są zapieczętowane.

Pomidory nadziewane czosnkiem na zimę


Nadziewane zielone pomidory - doskonała przekąska.

Aby przygotować marynaty, będziesz potrzebował:

  • pomidory - 2 kg;
  • czosnek - na ząbku na pomidorze;
  • woda - 1 l;
  • sól - 15 g;
  • cukier - to samo;
  • ocet - 1,5 pal;
  • liść laurowy - 1 szt.;
  • koperek w ziarnach - 5 g.

Proces gotowania składa się z następujących kroków:

  1. Pomidory wykonują kawałki nadziewane czosnkowymi goździkami.
  2. Nadziewane owoce układa się w wysterylizowanych słoikach wypełnionych wrzącą marynatą.
  3. Pojemniki są zamykane sterylnymi nakrętkami.

Ekspresowa metoda gotowania


Niedojrzałe pomidory marynowane doskonale uzupełniają każde naczynie boczne.

W gotowaniu stosuje się:

  • pomidory - 1 kg;
  • czosnek - 1 - 2 ząbki;
  • woda - 1 l;
  • sól - 15 g;
  • cukier - dwa razy tyle;
  • ocet - 15 ml;
  • olej słonecznikowy - ta sama ilość;
  • pietruszka, mieszanka papryki.

Aby podawać ziemniaki z elegancką przekąską, wykonywane są następujące czynności:

  1. Pomidory kroimy w plasterki, które składa się na patelnię, posypuje cukrem, solą, posiekaną natką pietruszki, pokruszonym czosnkiem i wylewa się z octem.
  2. Zawartość miesza się, a po rozpuszczeniu przenosi się na zimno.
  3. Po 2 dniach pomidory są gotowe do spożycia.

Pikantne zimowe zbiory

Ostre zielone pomidory w języku koreańskim mogą być doskonałym dodatkiem do mięsa lub ryb, a także mogą być spożywane samodzielnie.

Składniki:

  • 1 kg pomidora;
  • 15 g soli;
  • 1 marchewka;
  • 1 słodka papryka;
  • papryczki chili;
  • 5 g kolendry;
  • ząbek czosnku;
  • 45 gramów cukru;
  • 30 ml octu i oleju roślinnego;
  • stos oleju sezamowego.

Metoda przygotowania:

  1. Pomidory kroimy w cienkie plasterki, które wlewa się solą.
  2. Po 20 minutach wypuszczony sok jest odwadniany.
  3. Słomę wytwarza się z pieprzu, marchew wytwarza się z frytek, a czosnek się kruszy.
  4. Wszystkie warzywa są mieszane, posypane cukrem i nalewanym octem.
  5. Na patelni z sezamem i olejem roślinnym, palona jest kolendra i posiekane chili.
  6. Mieszaninę wlewa się do warzyw.
  7. Wszystko miesza się i układa w sterylnych pojemnikach, które są skręcone i umieszczane na zimno.

Sałatka z zielonych pomidorów na zimę

Dzięki idealnej kombinacji zielonych pomidorów z innymi warzywami często zamykają się w postaci sałatek.

Aby cieszyć się smakiem słodko-kwaśnej ochrony w zimie, będziesz potrzebować:

  • 750 g marchwi;
  • tyle cebuli;
  • 3 papryki;
  • stos soli;
  • 3 stosy oleju roślinnego;
  • 3 stosy cukru;
  • 3 stosy octu.

Metoda przygotowania:

  1. Podejmuje się duży pojemnik, w którym pokrojone pomidory są układane w stosy.
  2. Cebula jest pocięta na pół-pierścienie, które natychmiast również tam trafiają.
  3. Pieprz jest uwalniany z nasion i pokrojony w paski, a marchewka wciera się na tarce. Następnie warzywa są układane na pomidory.
  4. Przygotowane składniki wlewa się z solą i poddaje infuzji przez około 4 godziny.
  5. Po wyznaczonym czasie marynata wlewa się do rondla, w którym nalewamy cukier, zalewa się octem i olejem.
  6. Pokrojone warzywa są wysyłane do gotowanej cieczy.
  7. Gdy sałatka wygasa przez 30 minut, rozwija się w sterylnych puszkach, które są skręcone i wysyłane do ciemnego miejsca.

Ważne wskazówki dotyczące gotowania

W przygotowaniu zielonych pomidorów na zimę należy przestrzegać pewnych zasad:

  • Owoce. W celu zachowania, całe warzywa powinny być wybrane bez widocznych uszkodzeń.
  • Marynata. Aby zapewnić dłuższe przechowywanie w piwnicy, użyj opatrunku z octem.
  • Przygotowanie pomidorów. Aby twarde owoce były bardziej miękkie, należy wykonać cięcia w pobliżu łodyg.
  • Sterylizacja podczas konserwowania. Do długotrwałego przechowywania zaleca się stosowanie sterylizowanych słoików.Proces sterylizacji niszczy zarazki, które mogą prowadzić do fermentacji i rozkładu kapsli.

Jeśli więc zbiory pomidorów przekroczyły oczekiwania, to zdecydowanie powinieneś zrobić oryginalne bloki na zimę zielonych owoców. Mogą stać się przekąską i przystawką, a także wchodzić w skład pikantnych sałatek.