Wraz z nadejściem zimy pikle pojawiają się na stole zarówno w dzień, jak i na święta. A kiedy nadejdzie sezon ochrony, chcę zadowolić moich krewnych czymś nowym. Zielone pomidory na zimę - oryginalny i bardzo smaczny sposób na wykorzystanie niedojrzałych owoców pomidorów nieodpowiednich do świeżej żywności.
Zielone pomidory na zimę w bankach
Aby przygotować pyszną przekąskę w puszkach, potrzebujesz:
- 3 kg pomidorów;
- 200 g zieleni;
- główka czosnku;
- 100 g cebuli;
- 30 gramów soli;
- 3 stosy cukru;
- 3 liście laurowe;
- 3 litry wody;
- 200 ml octu;
- 15 ml oleju słonecznikowego na 1 litr wody.
Schemat przygotowania jest prosty:
- Zielone, czosnkowe i słonecznikowe oleje umieszczane są na dnie wysterylizowanego pojemnika.
- Następnie układa się owoce pomidora i przykrywa krążkami cebuli.
- Woda, w której układa się sól, cukier i liście laurowe, doprowadza się do wrzenia.
- Pomidory wlewa się wrzącą marynatą.
- Ocet dodaje się do pojemnika, po czym przystawkę sterylizuje się przez 20 minut i szczelnie zamyka.
Receptura Gotowania Barrel
Solenie, uzupełniające różnorodne dania, może być fermentowane w beczce.
Będzie to wymagało:
- 50 kg pomidorów;
- 1,5 kg świeżego kopru;
- 250 g estragonu i pietruszki;
- 150 gramów czosnku;
- 2 razy mniej niż ostra papryka;
- 0,5 kg liści czarnej porzeczki;
- woda;
- sól
Etapy tworzenia:
- Przygotowuje się beczkę, na której dnie umieszcza się trzecią część zieleni, czosnku, pieprzu i liści.
- Dalsza zdolność do połowicznego napełniania i sortowania oraz umycia pomidorów.
- Następnie jedna trzecia z towarzyszących składników jest układana ponownie, na której leje się ostatnie pomidory.
- Na niedojrzałych owocach są pokryte zielenią, czosnkiem, pieprzem i liśćmi.
- Przygotowane produkty są wypełnione solą fizjologiczną w ilości 80 g na 1 litr wody.
- Beczka jest zamknięta pokrywką, a po 45 dniach można rozpocząć degustację pomidorów.
Jak fermentować w wiadrze?
Kiszone pomidory gotowane w plastikowym wiaderku to doskonała przekąska.
Jest przygotowany z:
- 2 kg zielonych pomidorów;
- główki czosnku;
- 2 liście porzeczki;
- stosy soli;
- liść chrzanu;
- parasol koperkowy;
- 20 ml octu;
- 15 gramów cukru.
Najlepiej wybrać małe owoce o mniej więcej tym samym rozmiarze. Jest to nie tylko hołd dla estetyki potrawy, ale także gwarancja, że wszystkie pomidory będą fermentowane równo.
Proces wykonuje następujące kroki:
- W łodydze pomidora jest przekrój poprzeczny.
- Liście, czosnek i koperek są umieszczane w wiadrze, a następnie warzywa są szczelnie zapakowane.
- Na koniec wlej cukier i sól, wlej wodę i ocet.
- Pomidory będą gotowe po 7 dniach.
Gruzińskie zielone pomidory
Kiedy lato dobiega końca, a na łóżkach jest dużo zielonych pomidorów, warto spróbować tego przepisu.
Do gotowania potrzebujesz:
- 3 kawałki papryki;
- 2 kawałki ostrej papryki;
- 5 kg pomidorów;
- 3 głowy czosnku;
- 5 ml octu;
- 5 g cukru;
- 30 gramów soli;
- 1 litr wody;
- nad gronem selera, kopru, kolendry i bazylii.
Metoda przygotowania:
- W łodygach pomidorów powstają kawałki, po których czyste owoce są wypełnione wrzątkiem.
- Pomidory moczy się, obrany czosnek i pieprz, a także zmielone warzywa mielone są za pomocą blendera.
- Po 20 minutach owoc wypełnia się zieloną mieszaniną i szczelnie umieszcza w słoikach.
- Pojemniki są wypełnione wrzącą marynatą z wody, cukru, soli i octu, a następnie sterylizowane w dużym rondlu.
- Po 25 minutach banki są zapieczętowane.
Pomidory nadziewane czosnkiem na zimę
Nadziewane zielone pomidory - doskonała przekąska.
Aby przygotować marynaty, będziesz potrzebował:
- pomidory - 2 kg;
- czosnek - na ząbku na pomidorze;
- woda - 1 l;
- sól - 15 g;
- cukier - to samo;
- ocet - 1,5 pal;
- liść laurowy - 1 szt.;
- koperek w ziarnach - 5 g.
Proces gotowania składa się z następujących kroków:
- Pomidory wykonują kawałki nadziewane czosnkowymi goździkami.
- Nadziewane owoce układa się w wysterylizowanych słoikach wypełnionych wrzącą marynatą.
- Pojemniki są zamykane sterylnymi nakrętkami.
Ekspresowa metoda gotowania
Niedojrzałe pomidory marynowane doskonale uzupełniają każde naczynie boczne.
W gotowaniu stosuje się:
- pomidory - 1 kg;
- czosnek - 1 - 2 ząbki;
- woda - 1 l;
- sól - 15 g;
- cukier - dwa razy tyle;
- ocet - 15 ml;
- olej słonecznikowy - ta sama ilość;
- pietruszka, mieszanka papryki.
Aby podawać ziemniaki z elegancką przekąską, wykonywane są następujące czynności:
- Pomidory kroimy w plasterki, które składa się na patelnię, posypuje cukrem, solą, posiekaną natką pietruszki, pokruszonym czosnkiem i wylewa się z octem.
- Zawartość miesza się, a po rozpuszczeniu przenosi się na zimno.
- Po 2 dniach pomidory są gotowe do spożycia.
Pikantne zimowe zbiory
Ostre zielone pomidory w języku koreańskim mogą być doskonałym dodatkiem do mięsa lub ryb, a także mogą być spożywane samodzielnie.
Składniki:
- 1 kg pomidora;
- 15 g soli;
- 1 marchewka;
- 1 słodka papryka;
- papryczki chili;
- 5 g kolendry;
- ząbek czosnku;
- 45 gramów cukru;
- 30 ml octu i oleju roślinnego;
- stos oleju sezamowego.
Metoda przygotowania:
- Pomidory kroimy w cienkie plasterki, które wlewa się solą.
- Po 20 minutach wypuszczony sok jest odwadniany.
- Słomę wytwarza się z pieprzu, marchew wytwarza się z frytek, a czosnek się kruszy.
- Wszystkie warzywa są mieszane, posypane cukrem i nalewanym octem.
- Na patelni z sezamem i olejem roślinnym, palona jest kolendra i posiekane chili.
- Mieszaninę wlewa się do warzyw.
- Wszystko miesza się i układa w sterylnych pojemnikach, które są skręcone i umieszczane na zimno.
Sałatka z zielonych pomidorów na zimę
Dzięki idealnej kombinacji zielonych pomidorów z innymi warzywami często zamykają się w postaci sałatek.
Aby cieszyć się smakiem słodko-kwaśnej ochrony w zimie, będziesz potrzebować:
- 750 g marchwi;
- tyle cebuli;
- 3 papryki;
- stos soli;
- 3 stosy oleju roślinnego;
- 3 stosy cukru;
- 3 stosy octu.
Metoda przygotowania:
- Podejmuje się duży pojemnik, w którym pokrojone pomidory są układane w stosy.
- Cebula jest pocięta na pół-pierścienie, które natychmiast również tam trafiają.
- Pieprz jest uwalniany z nasion i pokrojony w paski, a marchewka wciera się na tarce. Następnie warzywa są układane na pomidory.
- Przygotowane składniki wlewa się z solą i poddaje infuzji przez około 4 godziny.
- Po wyznaczonym czasie marynata wlewa się do rondla, w którym nalewamy cukier, zalewa się octem i olejem.
- Pokrojone warzywa są wysyłane do gotowanej cieczy.
- Gdy sałatka wygasa przez 30 minut, rozwija się w sterylnych puszkach, które są skręcone i wysyłane do ciemnego miejsca.
Ważne wskazówki dotyczące gotowania
W przygotowaniu zielonych pomidorów na zimę należy przestrzegać pewnych zasad:
- Owoce. W celu zachowania, całe warzywa powinny być wybrane bez widocznych uszkodzeń.
- Marynata. Aby zapewnić dłuższe przechowywanie w piwnicy, użyj opatrunku z octem.
- Przygotowanie pomidorów. Aby twarde owoce były bardziej miękkie, należy wykonać cięcia w pobliżu łodyg.
- Sterylizacja podczas konserwowania. Do długotrwałego przechowywania zaleca się stosowanie sterylizowanych słoików.Proces sterylizacji niszczy zarazki, które mogą prowadzić do fermentacji i rozkładu kapsli.
Jeśli więc zbiory pomidorów przekroczyły oczekiwania, to zdecydowanie powinieneś zrobić oryginalne bloki na zimę zielonych owoców. Mogą stać się przekąską i przystawką, a także wchodzić w skład pikantnych sałatek.
