Czy zdecydowałeś się zrobić gorącą czekoladę lub chcesz ozdobić swoje kulinarne arcydzieło lukrem? Aby było smacznie i pięknie, musisz wiedzieć, jak prawidłowo wtapiać czekoladę w kuchenkę mikrofalową.
Jaka czekolada wybrać do hartowania
Ogólnie, proces temperowania czekolady nie jest tak prosty, jeśli chodzi o profesjonalne zastosowanie. Ale do użytku domowego wszystko można znacznie uprościć.
Tak więc najbardziej popularna czekolada stołowa ze sklepu nadaje się do ogrzewania - mleko, czerń, a nawet biel.
Z powstałej masy można zrobić ciasto lub udekorować je.
Co najważniejsze - nie należy przyjmować produktu z nadzieniami i innymi dodatkami, takimi jak orzechy lub rodzynki, nawet jeśli planuje się oblodzenie. Lepiej wtedy przykryj go niezbędnymi składnikami.
Niuanse zapalania różnych rodzajów czekolady
Wygląda na to, że topienie czekolady jest łatwe. Wrzuć go do pojemnika i odłóż na chwilę do mikrofalówki - na czym polega trudność? Oczywiście tak jest częściowo, ale mogą pojawić się różne trudności. Aby ich uniknąć, musisz znać niuanse ogrzewania.
- Zwróć uwagę na skład czekolady.Jeśli używasz mleka lub czarnego, to powinno być co najmniej 60 procent kakao. W żadnym wypadku nie kupuj porowatych płytek. Bąbelki i niewielka ilość kakao spowodują zwiotczenie masy.
- Powyższe nie dotyczy białej czekolady, ponieważ nie zawiera tak dużego procentu kakao.
- Najlepiej kupić czekoladowe ciasto lub stół. Jest szczególnie dobry do dekoracji.
- Czekolada deserowa jest idealna, jeśli chcesz stworzyć jakiś rodzaj napisu. Ale nie używaj go do glazury - nie nadaje się.
- Najbardziej idealna opcja, jest również najdroższa - couverture. Ze względu na dużą ilość masła kakaowego bardzo dobrze się topi, nadaje się do glazury, wygląda gładko, a nawet lśniąco i tworzy lekko chrupiącą skórkę.
Niezależnie od rodzaju czekolady, którą spożywasz, nie zaczynaj się topić, jeśli jest świeża z lodówki, pamiętaj, aby doprowadzić ją do temperatury pokojowej.
Nie dopuścić do przedostania się wody do mieszaniny podczas mieszania - ta ostatnia stanie się gęsta, lepka i nieodpowiednia do czegokolwiek.
Jak roztopić mleko lub gorzką czekoladę w kuchence mikrofalowej
Aby zapalić czekoladę, weź odpowiednie naczynia.Najlepszy ze wszystkich, szkło i ceramika, ale nie plastik.
- Podziel kawałek czekolady lub płytki na kostki, a następnie gotowy produkt będzie bardziej jednolity.
- Umieść plasterki w wybranym pojemniku i włóż go do kuchenki mikrofalowej.
- Ustaw moc kuchenki mikrofalowej. Najlepiej najpierw użyć niskich wartości, na przykład 300 watów.
- Rozgrzej czekoladę przez 20 sekund, następnie wymieszaj i usuń w tej samej ilości.
- Wykonaj ten krok tak długo, jak uzyskasz płynną i jednorodną konsystencję.
Jeśli nagle pojawiają się małe grudki, spróbuj dobrze wymieszać wszystko - powinny się rozpuścić.
Biała czekolada
Proces praktycznie nie różni się od ogrzewania mleka lub gorzkiej czekolady.
- Zmiażdż białą czekoladę na kawałki o mniej więcej takiej samej wielkości.
- Zmniejsz moc mikrofal o 50% maksymalnej wartości.
- Umieść czekoladę w urządzeniu na nie więcej niż 20-30 sekund i spójrz na jej stan. Zaczyna się gotować, gdy osiągnie 44 stopnie, więc ważne jest, aby go nie przegrzać.
- Pamiętaj, aby go zamieszać przed dalszym ogrzewaniem. Być może to już wystarczy, aby uzyskać jednolitą kompozycję.
Ze śmietaną lub mlekiem
Dodając odrobinę mleka lub śmietanki do głównego składnika, można uzyskać pyszny napój - gorącą czekoladę.
- Zmiel czekoladę na tarce i umieść w pojemniku.
- Dodaj trochę cukru i wlej trochę mleka lub śmietanki.
- Włóż mieszaninę do mikrofalówki na minutę, aby nie miała czasu na gotowanie.
- Dodaj pozostałą śmietankę lub mleko, wymieszaj. Ponownie ułóż przysmak w mikrofalówce i doprowadzaj do wrzenia.
Jak stopić z masłem do glazury
Stopione ciasto czekoladowe może być z masłem. Zgodnie z tym przepisem, skończysz z lukrem, który, nawiasem mówiąc, może być użyty do pokrycia ciast, ciastek lub innych wypieków.
Wymagane składniki:
- 30 gramów tłustego mleka;
- 50 gramów masła;
- dwie łyżki cukru;
- baton czekoladowy z kakao co najmniej 72%;
- łyżka kakao.
Proces gotowania:
- Połączyć posiekaną czekoladę z masłem w temperaturze pokojowej, wlać mleko.
- Wymieszaj cukier i kakao, dodaj czekoladową masę.
- Włącz kuchenkę mikrofalową o mocy 800 W, włóż do niej pojemnik i sprawdź zawartość co 30 sekund. Wymieszaj. Całkowity czas wynosi trzy minuty.
Do mastyksu z pianką
Wymagane składniki:
- 100 gramów sproszkowanego cukru;
- 50 gramów pianki;
- dowolna czekolada - 100 gramów;
- dwie łyżki mleka;
- szczypta kwasu cytrynowego;
- łyżka masła.
Proces gotowania:
- Czekoladowe przełamać na kawałki i umieścić w odpowiednim pojemniku. Dodajemy tam także kwas cytrynowy i mleko. Ogrzewamy wszystko w kuchence mikrofalowej przez około 20 sekund.
- Gdy masa zacznie się topić, natychmiast wrzuć proszek i masło. Robimy to w częściach, ciągle mieszając kompozycję w celu jednolitej dystrybucji składników.
- Przesuwamy masę na stół, pudrujemy ją proszkiem, zagniatamy i używamy zgodnie z przeznaczeniem.
Dlaczego czekolada płonie w kuchence mikrofalowej
Włożyłeś pojemnik z czekoladą do kuchenki mikrofalowej, a kiedy już to zrobiłeś, okazało się, że większość się paliła? Istnieje kilka powodów, dla których tak się dzieje.
- Wziąłeś nieodpowiedni pojemnik, taki jak plastik. Rozgrzewa się zbyt szybko, więc nie jest zaskakujące, że nawet przez krótki okres czasu czekolada nie tylko się topi, ale także się pali.
- Kolejnym problemem jest zbyt duża siła. Nie umieszczaj maksymalnych parametrów, wystarczy 300-400 watów.
- Za każdym razem, po krótkiej rozgrzewce, wymieszaj zawartość. Więc stopnie się równomiernie i, oczywiście, nie spłonie.
Czekolada jest naprawdę niesamowitym przysmakiem, ale do swoich eksperymentów postaraj się zdobyć jedynie produkt wysokiej jakości.
