Bolognese to pyszny włoski sos mięsny podawany z makaronem. Pokażemy klasyczną recepturę Bolognese i opowiemy o innych opcjach jej przygotowania i zgłoszenia.
Klasyczny przepis z mielonym mięsem
Będziesz potrzebował:
- pasta pomidorowa - 0,2 kg;
- mięso mielone - 0,5 kg;
- oliwa z oliwek - 130 ml;
- cebula - 650 g;
- spaghetti - 1 kg;
- dwa ząbki czosnku;
- pomidory w puszkach - 0,8 kg;
- sól do smaku;
- kawałek masła - 90 g;
- Czarny pieprz do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obrane cebule pokroić na małe kawałki.
- Rozgrzej oliwę na patelni, włóż tam posiekaną cebulę.
- Po 3 minutach dodaj mielone mięso do cebuli i kontynuuj gotowanie przez 6 minut.
- Posiekać czosnkowe goździki nożem i wlać do cebuli z mielonym mięsem. Z pomidorem usuń skórkę, posiekaj miąższ i dodaj do garnka po czosnku.
- Rozłóż koncentrat pomidorowy, poczekaj aż masa się zagotuje, wlej pieprz i sól.
- Jednocześnie gotuj spaghetti, aż ugotujesz, z zimną wodą.
- Dodaj makaron do sosu na patelni i zamieszaj.
Podajemy pyszne bolognese natychmiast do gorącego stołu. Smak Bon!
Tradycyjny włoski sos
Lista składników przepisu:
- cebula - 1 szt .;
- bulion mięsny - 0,2 l;
- czerwone wino - 150 ml;
- boczek - 80 g;
- pasta pomidorowa - 0,8 kg;
- mięso wołowe - 250 g;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- wieprzowina - 250 g;
- świeży seler - 70 g;
- ząbek czosnku - 2 szt .;
- marchewka - 1 szt.;
- masło - 40 g
Jak zrobić sos bolognese:
- Aby przetworzyć wszystkie warzywa, po oczyszczeniu ich z cienkiej skóry i praniu. Pokrojoną w kostkę marchewkę i pokroić seler, cebulę i ząbki czosnku w małe plasterki.
- Rozlewamy na powierzchnię patelni oba rodzaje oleju i podgrzewa je. Dodaj czosnek z cebulą i przełóż do przezroczystości.
- Układamy marchewki i kawałki selera, gotujemy kolejne 5 minut.
- Następnie wrzuć kawałki bekonu na patelnię, zamieszaj i smaż przez 5 minut.
- Przygotuj mielone mięso wieprzowe i wołowe i dodaj je do składników do gotowania.
- Przechodź do momentu, aż farsz zmieni kolor na brązowy i dodaj 100 ml wina.
- Po odparowaniu alkoholu wylej bulion mięsny.
- Dodaj pomidorową pastę do sosu, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
- Cały czas mieszaj sos. Będzie gotowy, gdy tylko mięso będzie miękkie, a kawałki warzyw zostaną całkowicie ugotowane na miękko.
Opcja wegetariańska z grzybami
Skład przepisu:
- brokuły - 50 g;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- spaghetti - 0,25 kg;
- jedna czerwona papryka;
- grzyby - 80 g;
- ząbek czosnku;
- pasta pomidorowa - 500 g;
- bazylia - 10 g;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- marchewka - 0,1 kg.
Algorytm działań:
- Pokrój marchewki na cienkie plasterki.
- Usuń z papryki nasiona i "kapsle", pokrój mięso na małe kawałki. Cebula z czosnkiem drobno pokruszonym nożem.
- Rozgrzej olej na patelni i przełóż go, aż zmięknie cebulę i kawałki czosnku.
- Następnie zalewamy marchew i gotujemy przez około 5 minut. Dodać pieprz i smażyć przez kolejne 2 minuty.
- Pokrojono umyte grzyby na plasterki i wrzucamy je na patelnię, dodajemy pastę z pomidorów.
- Brokuły i bazylia rozerwij na małe kawałki i zalej resztę składników. Gotowanie wszystkich razem przez kolejne 6 minut
- Niech sos ostygnie i posiekaj blenderem przy niskiej prędkości.
- Gotuj makaron. Podawaj spaghetti bolognese, zrobione z wegetariańskich powodów, na gorąco. Smak Bon!
Z kurczakiem mielonym
Ta wersja potrawy nie jest tak gruba, jak w przypadku innych rodzajów mięsa, ale bardziej delikatna i miękka.
Wymagane składniki:
- pomidory - 7 szt .;
- filet z kurczaka - 0,7 kg;
- oliwa z oliwek - 25 ml;
- czerwone wino - 55 ml;
- sól - do smaku;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- przyprawy do smaku.
Instrukcje krok po kroku:
- Przemyty filet z kurczaka rozdrobnić na średniej wielkości kawałki i przelać je przez maszynkę do mielenia mięsa.
- Następnie dodajemy obrane ząbki czosnku - dostajemy pachnący mielony kurczak.
- Do tego wlewamy sól i przyprawy, możemy wziąć perukę, czarny pieprz, włoskie zioła itp.
- Wszystko dobrze wymieszaj lub zmiksuj z blenderem i rozprowadź na rozgrzanej oliwie z oliwek na patelni, gotuj ze średnią mocą ognia.
- Zmielone pomidory bez skóry. Możesz to zrobić w blenderze.
- Powstały sos pomidorowy wlewa się do mięsa mielonego i miesza z nim. Dodaj czerwone wino i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Podawaj delikatność z gotowanym makaronem, posypane świeżymi ziołami. Smak Bon!
Spaghetti z sosem bolognese
Co musisz wziąć:
- mięso mielone - 0,6 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- pomidory w puszkach - 0,5 kg;
- jedna cebula;
- czarny pieprz do smaku;
- spaghetti - 0,25 kg;
- sól do smaku;
- ser - 40 g;
- garść świeżej pietruszki;
- słodka papryka - 2 szt .;
- oregano i bazylia do smaku;
- oliwa z oliwek - 30 ml.
Jak przygotować makaron bolognese:
- Drobno posiekaj obrany czosnek i cebulę i zacznij smażyć z oliwą.
- Po 4 minutach dodaj do nich bułgarski pieprz, pokrój w kostkę.
- Rozłóż mielone mięso i smaż je z warzywami przez około 10 minut.
- Zmiel pomidory w blenderze i zalej powstały sos na patelni.
- Wlać wszystkie przyprawy i sól, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut pod pokrywką.
- 10 minut po rozpoczęciu duszenia zaczynamy gotować spaghetti. Ugotuj je, aby nie dopełniły gotowości - będą "sięgać" po, na patelni z sosem. Gotowe pranie makaronu.
- Drobno posiekaj świeżą pietruszkę i ser.
- Połącz ugotowane spaghetti z bolończykiem, na wierzchu zmielonego sera z pietruszką. Smak Bon!
Z cukinią i selerem
Będziesz potrzebował:
- mielona wołowina - 0,4 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- przecier pomidorowy - 0,8 kg;
- dwie cukinie;
- sól - 10 g;
- jedna łodyga selera;
- czarny pieprz - 6 g;
- jedna cebula;
- ser - 30 g;
- Włoskie zioła - 10 g;
- oliwa z oliwek - 35 ml.
Opcja gotowania:
- Pokroić obraną cukinię na kostki, pokroić łodygę selera na małe kawałki. Cebulę pokroić w okruchy i przez prasę włożyć czosnkowe goździki.
- Połącz przygotowane warzywa we wspólnej misce, zalej ten sam pieprz, sól.
- Całą masę warzyw umieszcza się na spirytusie z blachy do pieczenia. Pokrywamy je folią, układamy i pieczemy w piekarniku na 25 minut. Piekarnik powinien być nagrzany do 180 stopni.
- Przetwarzamy mięso mielone na patelni, dodajemy przecier pomidorowy i włoskie przyprawy.
- Równoległy makaron do gotowania. Jak tylko będą gotowe, połącz sos mięsny, pieczone warzywa i makaron w rondlu. Zasypiajcie wszyscy zmiażdżeni na torze serowym - pyszne! Podawaj na gorąco.
Makaron Bolognese w domu
Lista składników:
- gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
- mięso mielone - 300 g;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- jedna marchewka;
- sól do smaku;
- świeże pomidory - 2 szt .;
- pakowanie spaghetti;
- cebula - 2 szt .;
- zmielony pieprz do smaku;
- jedno ząbek czosnku;
- sos pomidorowy - 50 g
Proces gotowania:
- Zaczynamy wykonanie przepisu z prażonymi kostkami cebuli na złoty kolor.
- Zetrzyj marchewki i dodaj pierwszy składnik na patelnię. Zdać 3 minuty.
- Rozłóż sos pomidorowy, rozdrobniony i posiekany czosnek. Dusić danie przez 5 minut, następnie pokroić pomidory na małe kawałki i dodać do objętości.
- Wlać wodę do garnka tak, aby przykryła warstwę mielonego mięsa i warzyw.
- Poczekaj, aż cała woda wyparuje i wlej sól, gałkę muszkatołową i pieprz.
- Osobno ugotuj spaghetti, połóż na talerzach i wlej bolognese o smaku gorącym. Smak Bon!
