"Gęsie nogi" to nazwa, która w żaden sposób nie kojarzy się z produktami mięsnymi, ale z pysznymi wypiekami znanymi od dzieciństwa. Kilka deserów ma tę nazwę: miękkie ciasteczka z serem z cukrem lub innym nadzieniem, biszkopt z warstwą wiśni i śmietany czekoladowej oraz ciasto czekoladowe z delikatnym twarożkiem i kremem wiśniowym.
Poniżej znajdują się sprawdzone receptury i sekrety do wypieku każdego z tych deserów, które pomogą każdej matce przekazać słodkie wspomnienia swoim dzieciom.
Klasyczne ciasteczka z curd "Goose Feet"
Klasyczna wersja ciasteczek, przypominająca kształtem łapy znanego drobiu, składa się z:
- 300 g twarożku;
- ta sama ilość mąki;
- 250 g masła;
- 1 jajko;
- 5 g sody;
- około 220 gramów cukru.
Przygotowanie deseru bez żadnych dodatków:
- Przełożyć przez drobno przesiany sfermentowany składnik mleczny za pomocą miksera z miękkim masłem. Następnie zamieszaj jajko, sodę i mąkę. Ponieważ zawartość wilgoci w skrzepie może się różnić, wtedy ostatni składnik może być nieco mniejszy lub większy.
- Powstała masa powinna mieć miękką i lekko lepką konsystencję.Dlatego należy go przesłać do lodówki na pół godziny i po tym czasie pracować z nim, odcinając małe kawałki, aby nie stały się lepkie w cieple.
- Zamień mały kawałek schłodzonego ciasta wałkiem do ciasta o grubości 3-5 mm i wytnij z niego cienkościenny szklany kubek.
- Wlać cukier w płaskie naczynie.
- Z jednej strony skrzep ciasto z twarogu, a następnie złóż dwa razy słodkimi ziarenkami. Powtórz tę procedurę ponownie i przetocz jedną stronę przyszłych ciasteczek w cukrze.
- Połóż uformowane półfabrykaty na blasze do pieczenia stroną z cukrem do góry i wyślij do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni przez 20 minut.
Nie dodano jaj
Wśród pysznych ciasteczek z ciasta curd "Goose Feet" jest uważana za najbardziej apetyczną, choć składa się ona tylko z czterech składników:
- 200 g twarożku;
- 100 g masła;
- 130 g mąki;
- 150 g brązowego cukru.
Jak gotować:
- W misce z mąką wyślij duże chipsy z zimnym olejem i włóż masło przez komórki sita. Dokładnie wymieszać i zebrać powstałą masę w bułce, którą należy odłożyć na godzinę w chłodniejszym miejscu.
- Następnie wyciąć krążki o średnicy około 7 cm od ciasta zwiniętego w warstwę, zanurzając je w brązowym cukrze, uformować "nogi", rozłożyć na blasze do pieczenia i docisnąć widelcem do odpowiedniego wzoru.
- Obróbka cieplna obróbki cieplnej i jej czas trwania będą wynosić odpowiednio 200 ° C i 20 minut.
Cynamonowy przepis na gotowanie
Zapach pomarańczy, cynamonu i wanilii przyprawiony do całej kuchni zgromadzi wszystkie domostwa w kuchni na długo przed wyjęciem ciasta z twarogu z pieca.
Do wersji cynamonowej potrzebne będą:
- 300 g twarożku;
- 180 gramów masła;
- 8 g cukru waniliowego;
- 1 pomarańczowy (skórka);
- 2 - 3 krople esencji waniliowej;
- 6 g proszku do pieczenia;
- Od 320 do 340 gram mąki;
- 110 g cukru;
- 15 gramów cynamonu.
Sekwencja pieczenia:
- Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i skórką. W tej mieszaninie przetrzyj zimne masło i mieszaj aż do okruchów. Następnie dodaj serek i pomarańczową esencję. Zagnieść ciasto, które należy natychmiast wyjąć na pół godziny w lodówce.
- W małym płaskim spodku wymieszaj cynamon i cukier.
- Rozwałkować ciasto na warstwę, wyciąć z niego kółka, a następnie uformować "nogi", jak w klasycznej recepturze, ale zanurzając półfabrykaty w miksturze z poprzedniego kroku.Istnieją inne możliwości wypełnienia tego ciasteczka, na przykład mielone orzechy z cukrem, makiem, puree z rodzynkami lub sezamem.
- Przy 180 stopniach ciasteczko będzie piec przez około 15 do 20 minut. Ważne jest, aby ciasto nie zostało przypieczone, musi być chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
Ciasteczka "Gęsie stopy" bez twarogu
Te ciasteczka, bez twarogu, są wykonane z ciasta bochenek, dla którego konieczne jest przygotowanie:
- 2/3 paczki oleju;
- 4 g sody;
- trzecią filiżankę kefiru (kwaśna śmietana);
- do funta mąki (w zależności od jakości).
Dodatkowo w procesie formowania "nóg" będzie wymagane 100-200 gramów cukru.
Postęp gotowania:
- W misce z mąką i solą potrzyj zimny olej na tarce z kurczaka i szybko wymieszaj wszystko w miękiszu.
- Połącz kefir z wodą sodową i wlej do miski z masą z poprzedniego kroku. Zbierz ciasto w kulkę i daj mu pół godziny, aby ustabilizować się na mrozie.
- Przed wyrabianiem ciasta na cienki placek chodź po ciastu za pomocą wałka do ciasta. Wytnij z niej szklankę pustych filiżanek. Jedna strona każdego z nich zanurzyła się w cukrze, a następnie dwa razy zwinięte koło na pół, tak aby cały cukier był w środku.
- Za pomocą noża wykonuj cięcia od krawędzi do środka koła, aby uzyskać "stopę gęsią".Przenieś ciasteczka na patelnię ułożoną na pergaminie i piecz w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut.
Gotowanie deser z dzieciństwa
Często najmilsze wspomnienia z dzieciństwa wiążą się z prostymi deserami, takimi jak Goose Feet.
Będziesz potrzebował:
- 200 g masła lub margaryny;
- 200 g twarożku;
- 2 żółtka;
- 30 ml wody;
- 4 g cukru waniliowego;
- 15 g proszku do pieczenia;
- 400 g mąki;
- 2/3 szklanki (lub ile zajmie puste miejsce) cukru.
Sekwencja działań:
- Chipsy z zimnego masła w połączeniu z twarożkiem, wanilią i niewielką ilością zwykłego cukru. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Ugniatać te produkty do stanu tłustej miękiszu.
- Do ciasta dodać żółtka i zimną wodę. Następnie zagnieść ciasto, aż stanie się gładką, satynową masą o jednolitej konsystencji. Daj mu spokój na półce w lodówce, zapakowany w folię.
- Tworzą trójkątne ciasteczka działające w taki sam sposób jak w poprzednich recepturach. Upiec je w rozgrzanym piekarniku.
Goose Feet Cake - radziecki przepis
Ten deser ze Złotej Kolekcji Dziedzictwa Kulinarnego Związku Radzieckiego to delikatny biszkopt, przekładany wiśniami i kremem czekoladowym.
W przypadku ciasta o masie 1,3 kg i średnicy 24 cm proporcje składników biszkoptu będą następujące:
- 4 jajka;
- 120 gramów cukru;
- 120 gram mąki.
Do napełnienia ciasta należy przygotować:
- 200 ml 20% kremu;
- 200 gramów cukru;
- 200 g masła;
- 10 g proszku kakaowego;
- 3 g wanilii;
- 30 ml koniaku lub likieru;
- 300 g moczy się w świeżych lub rozmrożonych wiśniach brandy.
Klasyczny biszkopt stosowany do ciast wymaga impregnacji, którą przygotowuje się z:
- 45 ml wody;
- 40 g cukru;
- 15 ml brandy.
Udekoruj ciasto ciemną czekoladą i polewą czekoladową, które obejmuje:
- 100 g czekolady;
- 60 g masła.
Przygotowanie krok po kroku:
- W przypadku biszkoptu, jajka, bez oddzielania białek od żółtek, powinny być ubijane razem z cukrem, dopóki ślad ze strumienia wypływającego z korony nie pozostanie na powierzchni przez długi czas. Wymieszaj mąkę ruchami składanymi i upiecz ciasto z ciasta o wysokiej ciastowatej masie.
- Śmietanę wymieszać z cukrem i wysłać do ognia. Po gotowaniu gotować mieszaninę przez około 5 minut, aż do uzyskania konsystencji ciekłego skondensowanego mleka, a następnie ochłodzić.
- Ubijaj masło aż do puszystego z waniliną, następnie małymi porcjami dodaj śmietankę gotowaną z cukrem do otrzymanej kompozycji. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj kakao i brandy, wymieszaj miksturę z mikserem, aż uzyska gładką konsystencję.
- Pokrój schłodzony biszkopt na dwie warstwy, namocz każdą z nich syropem cukrowym i brandy. Posmaruj dolne ciasto cienką warstwą śmietany i rozłóż na nim wiśnie w koniaku. Na wierzch natrzyj jagody pozostałym kremem i przykryj innym ciastem. Usuń ciasto przez 30-40 minut w lodówce.
- Roztop czekoladę w jakikolwiek sposób, aż będzie gładka i wylej ciasto na wierzch z lukrem. Cienką warstwę słodkiej masy nakłada się po bokach deseru, który natychmiast przykrywa się kawałkami czekolady. Z niewielką ilością ciekłego szkliwa narysuj ślady kurzych łapek na powierzchni ciasta.
Jak gotować ciasta z serem
Ciasto "Goose Feet" przygotowuje się jednocześnie z tych składników, które są zawarte w składzie ciasteczek oraz w składzie ciasta. Ma czekoladę, wiśnie i twarożek.
Proporcje składników:
- 200 g masła;
- 150 g cukru (50 g - w śmietanie);
- 2 jajka;
- 200 g gorzkiej czekolady;
- 12 g proszku do pieczenia;
- 300 - 350 g mąki;
- 380 g twarożku;
- 210 ml jogurtu;
- 8 g cukru waniliowego;
- 10 g żelatyny;
- 145 ml wody;
- 300 g pestek wiśni.
Jak zrobić czekoladowe ciasteczka z twarogiem i kremem wiśniowym:
- Przetrzyj masło cukrem i dodaj czekoladę stopioną na łaźni parowej. Następnie wstrzyknij jedno jajo na raz, a następnie mąkę i proszek do pieczenia.Z powstałego ciasta upiecz prostokątny biszkopt o wymiarach 20 na 30 cm.
- Rozpuść żelatynę w wodzie i połącz z twarogiem i obydwoma rodzajami cukru. Zabij wszystko, aż uzyskasz jednorodny blender zanurzeniowy, zalej jogurt w temperaturze pokojowej i włóż czereśnie. Wszystko wymieszaj ponownie, aż będzie gładkie.
- Pokrój ciasto biszkoptowe wzdłuż na dwie warstwy. Na dole ułóż równomierną warstwę całego kremu i przykryj drugim ciastkiem. Przesłać warstwowe ciastka do lodówki, a gdy krem się ustabilizuje, pokroić w prostokątne ciastka. Ciasto może być ozdobione lukrem czekoladowym, podobnie jak ciasto.
Wszystkie tajniki gotowania pysznych smakołyków
Postanawiając ugotować jeden z deserów o nazwie "Gęsie stopy", nie będzie zbędne zapoznanie się z sekretami doświadczonych gospodyń domowych, co pomoże uniknąć możliwych niepowodzeń:
- Im grubsze ciasto na ciasto, tym pieczenie będzie bardziej delikatne. W tym samym celu, zamiast całych jaj, kochanka używa tylko żółtek.
- Aby zapobiec przyklejaniu się formowanego półfabrykatu do blachy do pieczenia, należy go przykryć pergaminem. Ważne jest, aby nadzienie cukrowe nie stykało się z blachą do pieczenia i było tylko na wierzchu, w przeciwnym razie zacznie się palić i zepsuć smak deseru.
- Aby poprawić jakość mąki na ciasto, około jednej łyżki stołowej ziarna można zastąpić skrobią. Jeśli gospodyni obawia się, że herbatnik nie podniesie się, możesz dodać do suchej substancji pół łyżeczki proszku do pieczenia.
- Możesz narysować ślady kurzych łap z lukrem na placek lub ciasto z roztopioną czekoladą wyciśniętą z kornetu. Kornetik może być wykonany z grubej folii, pilnika lub pergaminu.
Zastanawiając się, co zrobić z herbatą, pomyśl o "Gęsich stopach". W końcu każdy z deserów o tej samej nazwie jest niezwykle smaczny i dość prosty w wykonaniu.
