Pieczona gęś w piekarniku to nie tylko danie, ale prawdziwy symbol, który jednoczy całą rodzinę i bliskich przyjaciół przy stole. Takie mięso gotuje się długo i mocno, ale wynik jest tego wart. Zapach przygotowanego dania wypełni dom ciepłem i wygodą, a wyrafinowany smak zachwyci nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy.
Cała pieczona gęś
Istnieje opinia, że gęś to kilogram tłuszczu, skóry, kości i tylko trochę mięsa. Taki opis można przypisać jedynie chudemu ptakowi. Z reguły doświadczeni hodowcy drobiu starają się je tuczyć, aby uzyskać dużo soczystego mięsa. Ta gęś byłaby szkoda pociąć na kawałki, dlatego lepiej jest upiec ją tuszą. Ale jak ugotować całą gęsinę w piecu, powiemy ci więcej.
Metoda przygotowania:
- Przetrzyj przygotowane mięso z gęsi z dodatkiem soli i pieprzu. Można również używać przypraw takich jak szałwia i oregano. Pozostaw ptaka w chłodnym miejscu na 3 godziny.
- Plastry czosnku należy pokroić w plasterki, a pół plasterki cytryny - cienkie. Na całej powierzchni tuszy, kawałki powinny być tak głębokie, aby mogły zmieścić plasterki czosnku i cytryny.
- Wewnątrz brzucha umieścić kilka ząbków czosnku i liścia laurowego.Tam też umieszczamy butelkę, która pomoże tuszie zachować kształt podczas pieczenia. Zszyj dziurę.
- W naczyniu do pieczenia z niewielką ilością oleju rozprowadzamy ptaka z powrotem. Włóż do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 220 stopni i piecz przez 2 do 3 godzin, okresowo wylewając wybrany tłuszcz.
Jak ugotować plasterki ptaków
Przygotowanie smacznej, a co najważniejsze, soczystej gęsi nie jest łatwym zadaniem. Ten ptak, pieczony jako całość, może być twardy i bardzo gruby.
Ale cieszyć się pachnącym, apetycznym i soczystym daniem jest możliwe, jeśli gotujesz gęś w piecu z plastrami.
Metoda przygotowania:
- Przetnij oczyszczony tuszy ptaka na ćwiartki. W tym miejscu warto wziąć pod uwagę, że kości gęsi są bardzo twarde, więc cięcie wymagać będzie siły i dużego, ostrego noża.
- Aby zmiękczyć mięso, lepiej zanurzyć kawałki w słonej wodzie i pozostawić na noc.
- Teraz marynuj ptaka w marynacie. Aby to zrobić, wymieszaj olej roślinny (3 łyżki stołowe) z musztardą zbożową (2 łyżeczki) i posiekanym czosnkiem. Dodaj sól, pieprz i zioła (oregano, tymianek).
- Każdy kawałek marynuje się i wkłada do szklanego (emaliowanego) pojemnika.Włóż go do lodówki na kilka godzin.
- Marynowane kawałki frytek po obu stronach na złoty kolor. Do pieczenia można wykorzystać tłuszcz drobiowy, który należy odciąć od mięsa. Pieczony drób wkładamy do pieczeni.
- Teraz mijamy posiekaną cebulę i marchew, przyprawiamy warzywa solą i pieprzem, przesuwajmy gotowe zazharku do mięsa. Napełnij wszystkie piwem (250 ml) i dusząc potrawę na małym ogniu przez 1,5 godziny.
Możesz wybrać inną metodę przygotowania - owinąć kawałki marynowanej folii folią i piec w piekarniku przez 1,5 - 2 godziny.
Przepis na gotowanie ziemniaków
Pieczona gęś z ziemniakami w piekarniku jest nie tylko bardzo smaczna, ale i piękna. Takie efektowne danie zdobi każdy świąteczny stół, szczególnie jeśli użyjesz pięknych, a nawet bulw ziemniaka.
Metoda przygotowania:
- Osusz ciało gęsi ręcznikiem i odetnij nadmiar tłuszczu. Okrywamy powierzchnię i wnętrze ptaka aromatyczną mieszanką majonezu (3 łyżki), musztardy (1 łyżka stołowa) i przypraw. Wrzucamy marynowaną tuszę do torby i wkładamy do lodówki na 10 godzin.
- W naczyniu do pieczenia umieścić tłuszcz, który pozostał po przetworzeniu gęsi.Przesuwamy ptaka z powrotem w dół i układamy go bulwami ziemniaczanymi. Ziemniaki lub duże kawałki jabłka można umieścić w osnowie.
- Przykryj kęs folią i pozostaw do pieczenia w piekarniku przez 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni.
- Po tym czasie otrzymujemy formularz. Będzie w niej dużo tłuszczu, część może zostać osuszona, a druga może być wylana na ziemniaki i gęsi. Pieczemy danie przez kolejne 40 minut, a następnie ponownie wylejemy na cały tłuszcz, usuwamy folię i pieczemy gęś przez ostatnie 30 minut.
Piec w folii
Świąteczna gęś jest gotowana w wielu krajach europejskich. Uzupełnia ją pachnące przyprawy, czosnek, marynowany i pieczony przez długi czas w piekarniku.
Szczególnie smaczna, pachnąca i piękna okazuje się gęś, jeśli marynujemy ją z ziołami i pieczemy w folii.
Metoda przygotowania:
- Przygotowaną tusze gęsie starannie potarto solą, przykryto torbą i wstawiono do lodówki na jeden dzień.
- Do napełniania można użyć owoców lub warzyw. Bierzemy marchew, cebulę i ziemniaki. Pokrój je na duże kawałki, wymieszaj z solą, pieprzem i rozmarynem, polej sosem sojowym, sokiem z cytryny i białym winem.
- Wyciągamy ptaka z lodówki, płuczemy solą i nadziewamy przygotowanym nadzieniem.Cięcia zszyte. Wylej resztę sosu z tuszki, włóż na folię i zawiń tak, aby nie było dziur. Pieczona gęś w piekarniku w folii 1,5 - 2 godziny w 200 stopniach.
Gotowanie z kaszą gryczaną
Gotowanie gęsi może być inne. Ale nadziewane, okazuje się szczególnie smaczne i apetyczne. Do napełniania używać różnych składników, a także warzyw i owoców. Ale najbardziej popularna jest gryka.
Można zapchać ptaka zarówno kaszą gryczaną, jak i warzywami lub jabłkami.
Metoda przygotowania:
- Bierzemy gęsie tusze o masie od 2,5 do 3 kg, płuczemy i suszymy, aby ptak nie spłonął podczas pieczenia. Pokrój tłuszcz, ale nie wyrzucaj go.
- Teraz bierzemy tłuszcz, który pozostał, rozpuść go na patelni i przełóż posiekaną cebulę. Dodaj 300 g kaszy gryczanej i smaż wszystko razem przez 4 - 5 minut. Wlać 300 ml wody i gotować kasza gryczana, aż będzie gotowa.
- Przetrzyjcie zwłoki gęsi przyprawami, do kurczaka można użyć soli, pieprzu, ziół i przypraw. Cóż, jeśli w domu są jagody jałowca, można je kruszyć w moździerzu z dodatkiem soli i kurkumy. Ta mieszanka nadaje potrawie ostry smak.
- Wypełniamy tusze farszem, który potem szyjemy grubymi niciami.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Pieczona gęś z kaszą gryczaną w rękawie lub folii przez 2 godziny.
Gęś w piecu z jabłkami
Gęś z jabłkami jest jednym z głównych dań każdego świątecznego stołu. Jest szczególnie popularny w Święta Bożego Narodzenia i Nowy Rok. Ale tak, aby danie nie zepsuło triumfu, ale wręcz przeciwnie, zadowolony z niewiarygodnego smaku i aromatu, musisz poznać niektóre z subtelności jego przygotowania.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj gęś dobrze, mianowicie zanurz ją we wrzącej wodzie na kilka minut, następnie osusz, potrzyj solą i pieprzem. Po wszystkich zabiegach ptak należy włożyć do torby i pozostawić w chłodnym miejscu na co najmniej 24 godziny.
- Do napełniania wykorzystamy jabłka "Antonovka" i suszone morele, które należy wstępnie namoczyć.
- Jabłka pokrojono w plastry, paski suszonych moreli.
- Wyrywamy ptaka z paczki, napełniamy go jabłkami suszonymi morelami. W razie potrzeby można dodać nadzienie z gotowanym ryżem. Zszyć brzuch.
- Nasączamy ptaka majonezem i sosem śmietanowym, kładziemy go na stojaku z drutu i kładziemy na dole blachę do pieczenia z wodą.
- Piec ptaka przez 15 minut w maksymalnej temperaturze, a następnie do zrobienia na 170 stopni. Czasami nalewa się tłuszcz z tuszy.
Tradycyjny przepis na nowy rok
Gotowanie Noworoczna gęś otwiera drogę do kulinarnej kreatywności. Istnieje wiele opcji gotowania tego ptaka. Oferujemy tradycyjną recepturę, ale nie z jabłkami, ale z pigwą. Ten owoc idealnie łączy się z mięsem drobiowym, nadając mu wyjątkowy aromat i niepowtarzalny smak.
Metoda przygotowania:
- Przygotowane zwłoki pocierano przyprawami i pozostawiono na kilka godzin.
- Do napełniania, weź pigwy, wyczyść i pokrój w plasterki. Do dużych kawałków kroimy marchewkę, por i cebulę, a także pietruszkę i korzeń selera.
- Umieść pigwę w brzuchu (możesz dodać trochę kwaśnych jabłek). Dokręcić i uszyć.
- Weź głęboki garnek i wlej 700 ml wody. Dodaj 150 ml mocnego czerwonego wina, liścia laurowego, 5 ziaren pieprzu i 5 ząbków. Rozprzestrzenia się gęś, a wraz z nią - przygotowane warzywa. Układamy całą strukturę w piecu i zaczynamy pieczenie w temperaturze 180 stopni.
- Po 30 minutach docieramy do ptaka, przelewamy na niego sok, obracamy i ponownie wkładamy do piekarnika na 2 godziny.
Drób faszerowany ryżem
Gęś nadziewana ryżem to świetne rozwiązanie, aby nakarmić gości smacznym i smacznym posiłkiem. Danie okazuje się soczyste, mięso - smaczne, a ryż - świetnym dodatkiem, który idealnie dopełni smak. Jabłka, rodzynki i suszone śliwki można dodawać do ryżu.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie umyć tuszę ptaka, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i innymi przyprawami do wyboru.
- Wlać szklankę ryżu na patelnię, zalać wodą i gotować do gotowości.
- Mieszany ryż gotowany z dodatkiem soli i pieprzu, można dodać suszone lub świeże zioła.
- Faszerować tuszy farszem i szyć. Nasycać majonezem, rozłożyć na blasze do pieczenia i przykryć folią.
- Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy gęś pod folią przez 1,5 godziny. Następnie usuwamy folię i gotujemy kolejne 15 minut przed powstaniem złocistobrązowego.
Jak piec w rękawie
Mięso gęsie jest bardzo grube, więc wielu nie chce gotować takiego ptaka. Ale jeśli wiesz, jak prawidłowo ugotować gęś, to czasami możesz rozpieścić się niewiarygodnie smacznym i apetycznym daniem. Do pieczenia lepiej jest użyć kulinarnego rękawa, wtedy mięso będzie soczyste i delikatne.
Metoda przygotowania:
- Przygotowaną tuszę należy najpierw marynować. Do marynaty spożywamy kwaśną śmietanę (4 łyżki stołowe), musztardę (część łyżki), naturalny miód (Łyżka) i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszane, a powstała mieszanka dokładnie pokrywa tuszę wewnątrz i na zewnątrz. Zawiń gęś w folię i ustaw ją w chłodnym miejscu na kilka godzin.
- Do napełniania można użyć różnych składników, na przykład jabłek ze śliwkami. Do tego tryb jabłek na plastry i śliwki - paski. Napełniamy brzuch farszem i szyjemy grubą nicią.
- Umieszczamy gęś w rękawie do wypieku z powrotem, wkładamy do blachy do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 ° C. Po 30 minutach obniżyć temperaturę do 180 ° C. Przygotowanie gęsi w rękawie 2 - 2,5 godziny.
Marynata na pyszne pieczenie z gęsi
W jego strukturze mięso z gęsi jest dość twarde, więc przed gotowaniem należy długo marynować, a następnie piec tak długo. Do marynaty można użyć różnych składników: przypraw, wina, octu jabłkowego i winnego, musztardy, jagód jałowca, żurawiny lub żurawiny.
- Klasyczna marynata na gęsi może być przygotowana z octu winnego. Na 1 litr octu potrzebujesz ½ litra wody, 100 g soli, marchewki, cebuli i przypraw (liść laurowy, oregano i biała papryka). Tusza gęsia powinna być całkowicie zanurzona w zalewie na 24 - 48 godzin.
- Szybka marynata może być wykonana z najprostszych składników. Musisz wymieszać 200 ml majonezu, 50 ml oleju roślinnego i soku z cytryny. Dodaj przyprawy (sól, pieprz biały i czarny, majeranek). Przygotowaną miksturą ocieramy tuszka ptaka i pozostawiamy na 5-6 godzin.
- Niezwykły smak potrawy zapewni marynatę z pomarańczy, miodu i białego wina. Aby go przygotować, wlać 200 ml wina, sok z jednej pomarańczy, 50 ml ciekłego miodu i 2 łyżeczki oliwy z oliwek do pojemnika. Dodaj h. Łyżka imbiru, kilka ząbków posiekanego czosnku, 3 łyżki. łyżki musztardy i soli.
Jak się okazało, gotowanie takiego ptaka nie jest wcale trudne, jeśli wiesz, jak to zrobić poprawnie. Gotową gęś najlepiej podawać w całości, przyozdobioną zielenią lub żurawiną. Wyśmienity smak ptaka podkreśli kieliszek czerwonego wytrawnego wina.
