Węgierski gulasz to świetny wybór na obfite, smaczne, pachnące danie, które urozmaica zwykły lunch. Oferujemy kilka opcji gotowania węgierskiego gulaszu wołowego, przepisy na każdy gust.
Klasyczny węgierski gulasz wołowy
Możesz gotować gulasz w tradycyjnym stylu z następujących składników:
- wołowina - 500 gr;
- cebula - 1 mała główka;
- słodka papryka - 1 jednostka;
- obrany pomidor - 2 sztuki;
- Cynamon - 2 łyżki. l.;
- czerwona papryka - szczypta;
- czerwony wytrawne wino - 50 ml;
- trochę oleju - 1-2 stolik. l
Dokładnie opłucz wołowinę pod bieżącą wodą, w razie potrzeby usuń smugi i folie - aby mięso było bardziej miękkie. Pokroić na małe kawałki o wymiarach w przybliżeniu 2 do 3 cm.
Opłucz warzywa, obierz i pokrój na małe kostki, około 1 cm.
Gulasz smażyć na maśle przez jedną trzecią godziny, mieszając od czasu do czasu. Po dodaniu warzyw, przypraw, zmiksuj ponownie, gotuj wszystko we własnym soku przez około 10 minut. Następnie wlej wino, szklankę wody, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny lub czterdzieści minut.
Zaleca się gotować potrawę w rondlu z grubym dnem, guście lub kotle.
Uwaga. Skórka pomidorów będzie łatwo oddzielona od miąższu owocu, jeśli zostaną obniżone na 5-7 minut we wrzącej wodzie.Następnie od spodu płodu wykonuje się nacięcie w formie litery "X", a skóra zostaje z niego usunięta.
Jak gotować w wolnym naczyniu?
Sposób gotowania gulaszu w powolnym piecu nie różni się zbytnio od standardowego sposobu - na kuchence lub rondlu.
Do smażenia tryb "smażenia" ustawia się w tym samym czasie, co w przypadku gotowania klasycznego. Pokrywa nie zamyka się.
Następnie mięso gotuje się z warzywami w trybie "Hartowanie". Pokrywa musi być zamknięta. Należy zauważyć, że zimnej wody nie można przelać do wstępnie ogrzanej pojemności multicookera - tak pogarsza się jakość powłoki. Wlać wstępnie podgrzaną wodę. Możesz użyć bulionu warzywno-mięsnego.
Węgierska zupa gulaszowa
Jak się okazuje, trochę grubego węgierskiego gulaszu, według następującego przepisu:
- mostek wołowy - 600 gr;
- ziemniaki - 600 gr;
- cebula - 200 gr;
- starte pomidory - 80 gr;
- słodki pieprz - 200-300 gr;
- Węgierska papryka (przyprawa) - 2-3 łyżeczki. (ze slajdem)
- sól - 1-2 łyżeczki;
- post naftowy. - 4-6 art. l
Oczyść cebulę, pokrój w drobną kostkę i usmaż na oleju.
W międzyczasie przepłucz polędwicę, pokrój w plastry i posmaruj ją cebulą przez kwadrans. Na tym etapie dodać przyprawy i sól, dobrze wymieszać łyżką.
Zagotuj czajnik. Wlej do mięsa kilka szklanek wrzątku i odstaw do gulaszu.
W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki: opłucz warzywa, papryka czysta z nasion, obierz ziemniaki. Pokrój ziemniaki w kostki i wyślij je do mięsa. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne 10-15 minut. Po dodaniu pomidorów i papryki. Gotuj kolejne 5-7 minut, mieszając. Wyłącz ogień i pozwól mu parzyć przez kwadrans. Węgierska gotowa zupa gulaszowa. Przed podaniem można dodać zieloną i kwaśną śmietanę.
Uwaga. Zaleca się dodanie łyżeczki cukru pudru - sos gulaszowy okaże się lekko słodki, bardzo smaczny.
Gulasz wiedeński - bograch
Liczba produktów jest obliczana na pięciolitrowym kotle. Zaleca się dostosowanie miary w zależności od dostępnej objętości patelni i planowanej liczby porcji.
- 150 gramów tłuszczu bez warstw;
- 700 gram cielęciny;
- 800 gramów golonki;
- 250 gr wędzonych kiełbasek;
- 250 gram wędzonych żeber;
- marchewki są przeciętne;
- 3 cebule;
- 5 średnich ziemniaków;
- 4 słodkie pomidory;
- główka czosnku;
- pęczek zieleni;
- trochę chili w razie potrzeby;
- suszona słodka papryka - 2 stoliki. l.;
- mielony czarny pieprz;
- 150 ml suchej czerwieni. wino.
Przygotowanie rozpoczyna się od przygotowania składników: wszystkie warzywa są płukane, czyszczone.
Salo pokroić w małe słomki, cielęciny - plastry, żeberka podzielone na pojedyncze kości z mięsem, kiełbasa - w małe kawałki. Cebula - mała kostka.
Przede wszystkim smażyć boczek z cebulą i przyprawami. Dziesięć minut później układamy dla nich wszystkie pozostałe składniki mięsa (z wyjątkiem kiełbasy), w tym umyte podudzie. Napełnij wodą, aby całe mięso było pokryte wodą. Gotuj przez dwie do dwóch i pół godziny, aż mięso na nogach zacznie się opóźniać za kością. Woda powinna być dodawana okresowo, aby utrzymać ją na tym samym poziomie.
Obrane marchewki pokroić w małą kostkę, podobną wielkością do kawałków cebuli. W tym momencie możesz wyjąć podudzie, pozostawić do schłodzenia, a następnie rozłożyć na kawałki.
Zetrzeć czosnek.
Połóż pokrojone podudzie, pokrojone w kostkę ziemniaki, pieprz, czosnek, kiełbaskę na gulasz. Wszystko dobrze wymieszaj. Sól, dodaj pozostałe przyprawy i ponownie wymieszaj.
Rozłóż pokrojone pomidory. Gotuj przez dziesięć minut, wylej wino, rozłóż posiekane warzywa i gotuj kolejne pięć do siedmiu minut.
Z pomidorową pastą z wołowiny
Poniższy przepis wymaga przygotowania bardzo prostego, a jednocześnie pysznego gulaszu.
Składniki są następujące:
- wołowina - 600 gr;
- cebula - 500 gr;
- ziemniaki - 400 gr;
- sól, pieprz, przyprawy "Do wołowiny";
- oliwa z oliwek - 3 stół. l.;
- pasta pomidorowa - 100 ml.
Na rozgrzanym oleju usmażyć półokrągłe cebulki. Kilka minut później dodaj mięso, pokrój w małe plasterki. Posyp solą i przyprawami, wymieszaj i gotuj przez kilka minut, aż kawałki lekko się zrumienią. Następnie rozpuść pastę pomidorową w półtorej szklanki wody i polej sosem z mięsem i cebulą, wymieszaj i pozostaw na wolnym ogniu przez godzinę.
W międzyczasie obieramy ziemniaki i kostki. Gdy mięso będzie gotowe, połóż na nim ziemniaki, wymieszaj i dusząc przez kolejne 15-20 minut pod pokrywką, aż ziemniaki będą gotowe.
Bułgarski pieprzowy gulasz
Tradycyjny przepis na gulasz zawiera słodką paprykę. Aby uczynić danie bardziej słodkim, ilość tego warzywa można zwiększyć według własnego uznania, nie zapominając o poprawie smaku mielonej papryki.
Bardziej interesujące dania będą wyglądać, jeśli dodasz wielokolorowe ziarna pieprzu - żółte, czerwone i zielone. Warzywa pokroić w kostkę.
