Tradycyjna rosyjska potrawa zwana owsianką Guryev w naszych czasach jest niezasłużenie zapomniana. Ale jest to świetna opcja na obfite i zdrowe śniadanie, które zdecydowanie powinno się gotować!
Co to jest owsianka Guryev - opis potrawy
Nie wiesz jaka jest owsianka Guryev? Tu nie ma tajemnicy.
Jest to po prostu semolina, gotowana w mleku z dodatkiem orzechów, suszonych owoców i kremowych pian.
Historia tego dania zaczyna się w XIX wieku, a owsianka ma swoją nazwę na cześć hrabiego Dmitrija Gurieva. Co ciekawe, ta kaszka była najbardziej ukochana w menu Aleksandra III.
Klasyczny przepis
Klasyczny przepis istnieje w dwóch wersjach. Pierwsza to stara, wymyślona ponad 100 lat temu, a druga nowoczesna. Powrócimy do pierwszego, ale na razie rozważmy prostszą metodę gotowania.
Wymagane produkty:
- 50 gramów orzechów włoskich;
- 20 gram rodzynek;
- 100 gramów semoliny;
- cztery łyżki cukru;
- 1,3 litra mleka.
Proces gotowania:
- Myjemy orzechy i wlewamy rodzynki wodą przez 10 minut, aby było bardziej miękkie.
- Orzechy układa się na blasze do pieczenia, posypuje cukrem i suszy przez trzy minuty w temperaturze 200 stopni.
- Mleko wlewa się do pojemnika, który nadaje się do piekarnika. Wkładamy go do piekarnika, włączamy ogrzewanie o 180 stopni i czekamy aż powstanie pianka. Usuń go i przenieś na inną płytę. Robimy to kilka razy, aż dostaniesz sześć pianek.
- Pozostaw pozostałe mleko do wrzenia, wlej do niego kaszą mannę, dwie łyżki cukru i gotuj, aż owsianka "się zbliży".
- Wymieszaj z orzechami i rodzynkami, a część tej masy przenosi się do innego pojemnika, naprzemiennie z pianą. Wyjmij naczynie na kolejne 10 minut w piekarniku, ogrzewając je do 200 stopni.
Jak gotować w wolnym naczyniu
Owsianka w powolnym piecu gotuje się znacznie szybciej i okazuje się być czymś bardzo podobnym do oryginalnego dania przygotowanego w rosyjskim piekarniku.
Wymagane produkty:
- 50 gramów dowolnych orzechów;
- dwie łyżki masła;
- 120 gramów cukru;
- pół szklanki dżemu;
- litr mleka;
- pół szklanki semoliny.
Proces gotowania:
- W misce multicookera wlej mleko i włącz tryb "gaszenia" na godzinę.
- Po 20 minutach otwórz pokrywkę, usuń piankę z mleka i napełnij semolinę, pamiętając, aby dobrze zapobiec zadom, aby uniknąć grudek.
- Po kolejnych 20 minutach wkładamy semolinę do innego pojemnika i przyprawiamy ją olejem.
- Myjemy miskę, wkładamy do niej owsiankę, kładziemy orzechy i dżem na wierzchu, a następnie gotujemy kolejne 20 minut w trybie "Pieczenia".
Kasza gryczana Guryev
Wymagane produkty:
- 600 gramów gryki;
- przyprawy i olej do smaku;
- jedna marchewka;
- 150 gramów grzybów.
Proces gotowania:
- Grzyby pokroić w plastry i smażyć na patelni, aż cała wilgoć odparuje.
- Czyścimy marchewki, zetrzemy je i doprowadzamy do miękkości na patelni.
- Gryka jest umieszczana w garnku lub patelni i gotować prawie do miękkości, nie zapominając przyprawiać przyprawami i masłem.
- Weź formę lub pojemnik, który może być podgrzewany, i ułóż warstwy gryki, grzybów, marchwi i gryki warstwami. Najlepiej zrobić kilka takich cienkich warstw.
- Wyjmij naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i trzymaj, aż owsianka stanie się krucha.
Stary przepis
Jeśli chcesz spróbować prawdziwej starej rosyjskiej potrawy, użyj tego przepisu.
Oczywiście nie ma jednej opcji, ponieważ owsianka była przygotowywana na różne sposoby w różnych częściach kraju. Ale ta metoda jest jak najbardziej zbliżona do najpopularniejszego oryginału.
Wymagane produkty:
- 1,2 litra bardzo wysokotłuszczowego mleka, najlepiej domowego;
- jedna mała gruszka i jabłko;
- kieliszek miodu;
- pół szklanki semoliny;
- 70 gramów jagód;
- łyżka cukru;
- szklanka orzechów.
Proces gotowania:
- Przygotuj odpowiedni rondel. Cóż, jeśli jest z grubym dnem. Wlać do niego mleko, ogrzewać bardzo wolno i ogrzewać przez 60 - 90 minut. Podczas tego procesu na powierzchni tworzy się pianka, którą należy ostrożnie wyjąć i umieścić w oddzielnej płycie.
- Kiedy zgromadzimy wystarczającą ilość piany, wlewamy semolinę do pozostałego mleka, ale ostrożnie i nie szybko. Natychmiast wymieszać zawartość, aby nie tworzyć grudek.
- Gdy owsianka się gotuje, wymieszaj połowę określonej ilości miodu z orzechami i gotuj przez kilka minut.
- Owoce obrane ze skórki i usunąć stały środek i nasiona. Pokrój miąższ na małe kawałki, połącz je z drugą połową miodu i gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Na patelni (zawsze z wysokimi bokami), najpierw łyżką nakładamy część zebranej pianki mlecznej, następnie porcję semoliny, ponownie pianę, połowę orzechów i owoców w miodzie, semolinę ponownie, piankę, a na koniec kończymy formowanie naczynia z pozostałymi owocami i orzechy.
- Posypać odrobiną cukru i wyjąć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Trzymaj naczynie tak długo, aż na wierzchu pojawi się piękna rumiana skorupa.
- Podawać gorącą owsiankę, przyozdobioną świeżymi jagodami.
Co można urozmaicić gotowaniem
Ponieważ nie ma żadnych ograniczeń co do przygotowania tej owsianki i istnieje wiele różnych jej odmian, możesz poprawić smak dzięki szerokiej gamie produktów.
- Nie zawsze trzeba używać mleka, całkiem dobrze jest zastąpić krem, ale tłusty.
- Pamiętaj, aby umieścić orzechy i uważa się, że powinny być co najmniej dwa rodzaje (na przykład orzechy włoskie i migdały).
- Miód, dżem, konfitura, dżem. I nie jest wcale konieczne umieszczenie tylko jednej rzeczy, ponieważ takie słodkie dodatki całkowicie zastępują cukier. W jednym naczyniu możesz umieścić dwie opcje dżemu, płynnego i gęstego miodu oraz orzechy.
- Nie zapomnij o suszonych owocach: figach, rodzynkach, suszonych morelach, różnych kandyzowanych owocach - wszystko to sprawi, że smak potrawy będzie bardziej żywy i bogaty.
- Orzechy można również lekko usmażyć w syropie cukrowym, a dżem zastąpić świeżymi jagodami.
- Niezwykła owsianka wyjdzie, jeśli dodasz do niej przyprawy (kardamon, cynamon, skórkę pomarańczową). Możesz wlać do gotowego naczynia i trochę mocnego alkoholu, na przykład rumu.
- Inną opcją jest posypać owsiankę cukrem przed pieczeniem go w piekarniku. Następnie na wierzchu tworzy się warstwa przypominająca karmel.
Owsianka Guryev to prawdziwy deser, ale jednocześnie użyteczny i niezwykły. Mogą łatwo zastąpić śniadanie, ale nie powinno się go jeść podczas kolacji. Kalorie staną po bokach, ponieważ w takich ilościach po prostu nie mają gdzie spać przed snem.
