Praktycznie każda gospodyni ma własne sztuczki, z których korzysta, robiąc puste miejsca na zimę, zachowując wszystkie przydatne właściwości, a także zaskakując smakiem. Wydaje się ludziom, że kawior z grzybów można gotować tylko w sezonie zbiorów. Nie jest. Korzystając z przepisów w tym artykule, dowiesz się, jak zimą można postawić tę świeżą przekąskę na stole.
Jak gotować na zimę
Aby zachować danie na zimę, możesz użyć dowolnego przepisu, który jest proponowany w artykule, dodając konserwanty.
Należą do nich:
• sok z cytryny (pół kg wystarcza na 1,5 kg);
• Ocet stołowy o stężeniu 9% (2 łyżki stołowe na 2 kg);
• Niektóre przyprawy mają również właściwości przeciwdrobnoustrojowe (na przykład liść laurowy, pieprz, kurkuma).
Banki na blanki na zimę muszą być starannie myte i gotowane na parze przez około 15 minut.
Ponadto lepiej jest je pasteryzować. Umieścić je w dużym i głębokim pojemniku, podpalić, napełniając nie mniej niż połowę wody i gotować przez 30 minut.
Lepiej jest stosować dodatek jednego z konserwantów i pasteryzację.
Klasyczny gotowany kawior z pieczarek
Korzystając z minimalnego zestawu produktów, przygotujemy smaczną przekąskę.
Będziemy potrzebować:
• 1, 5 kg głównego składnika;
• 250 g cebuli;
• 4 łyżki stołowe. l olej roślinny;
• 7-8 ząbków czosnku;
• sól i przyprawy.
Świeże grzyby są oczyszczone, odciąć wszystkie uszkodzone miejsca i umyć kilka razy.
Nigdy nie gotuj z grzybów, które mają najmniejsze wątpliwości.
Przenieś je do dużego rondla i podpal się. Gdy tylko woda zacznie się gotować, natychmiast spuść i włóż do pieca świeżą ciecz. Musimy gotować przez co najmniej godzinę, po czym składamy porcje w durszlak i schładzamy w sposób naturalny.
W tej chwili możesz zrobić cebule, które są cięte w dowolnym kształcie i smażyć na patelni z masłem przed brązowieniem. Instalujemy maszynę do mięsa. Za jego pomocą 2 razy przewijaj wszystkie przygotowane produkty na kawior z gotowanych grzybów.
Ogrzewamy grubą miskę lub kocioł. Wlać olej i gotować mieszaninę na małym ogniu z dodatkiem ulubionych przypraw, posiekanego czosnku i soli. Gotować pod pokrywką przez 15 minut.
Z marchewką i cebulą
Pikantna przekąska pokocha całą rodzinę. Jej kolorowy wygląd fascynuje oko.
Przygotuj:
• 300 g cebuli;
• 6 ząbków czosnku;
• 300 marchewek;
• 1 łyżka. l sole;
• 1 kg grzybów;
• ½ szklanki oleju roślinnego;
• 2 liście laurowe;
• mieszanina papryki.
Zawsze najpierw usuwaj śmieci, które przyniosły grzyby. Lepiej spłukać strumieniem bieżącej wody, w razie potrzeby oczyścić uszkodzone miejsca.
Gotujemy w rondlu z wodą, po ugotowaniu zmieniamy płyn, dodajemy soli i dodajemy lavrushkę.
Po około 25 minutach grzyby powinny opaść na dno, oprzeć się w durszlaku, pozwolić ostygnąć lekko.
Czyścimy marchew i cebulę, kroimy. Smażyć na gorącej patelni z masłem. Wraz z głównym elementem skręcamy w maszynce do mięsa.
Wysuszony gulasz przez następne pół godziny, ale już z wolnym ogrzaniem.
Zamarznięte
Jakość kawioru z grzybów zamrożonych i gotowanych nie jest różna. Wystarczy, aby uzyskać je z góry i pozwolić im się położyć w temperaturze pokojowej.
Nieznacznie zmień skład:
• 1,5 kg pieczarek;
• 5 pomidorów;
• sól;
• zieleni;
• 300 ml oleju roślinnego;
• 700 g czerwonej cebuli;
• ziele angielskie.
Oczyścimy cebulki i posiekamy. Zasypiam na patelni z olejem do pasażowania. Gdy tylko poczujesz zapach, dodaj starte pomidory i zmniejsz płomień.
Aby usunąć skórę wystarczy oparzenia pomidorów wrzącą wodą.
Rozmrożone grzyby, umyj,usuń poczerniałe miejsca i pokroić na talerze. Wysyłamy do pieczeni cebulowej, dodajemy niezbędną przyprawę i sól. Będziemy dręczyć, aż do pełnej gotowości.
Sos sojowy, dodawany zamiast soli, pomoże nasycić smak.
Na koniec wlewamy posiekane warzywa, wkładamy je do miski blendera, mielimy. Trochę fajne, rozejrzyj się w pięknej misce.
Z suszonych grzybów
Główną różnicą będzie przygotowanie "mieszkańców lasu".
Będzie to wymagało:
• 1 kg suszonych kurków;
• 2 łyżeczki. sucha musztarda;
• 4 cebule;
• czosnek do smaku;
• sól;
• czarny pieprz;
• szklanka oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki. cukier;
• liść laurowy.
Na początku, dla kawioru z ich suszonych grzybów, trzeba moczyć kurki. Napełnij je wodą o temperaturze pokojowej i zostaw na noc, aby się puchły. Rano wylewamy płyn, płuczemy go, wlewamy świeżą wodę, dodajemy soli i dodajemy laur. Płonęliśmy. Gotuj przez 30 minut, ciągle usuwając pianę za pomocą odpieniacza. Oprzyj się w durszlaku.
W kociołku z olejem fermentujemy cebulę, dodajemy kurki i przypalamy na lekki rumieniec. Następnie zmiel blender. Przyprawy rozcieńcza się niewielką ilością przegotowanej wody i wlewa do masy. Dobrze wymieszaj.
Przygotowanie grzybów grzybów suchych
Będziemy gotować z czipsów z borowików, które są najbardziej delikatne spośród wszystkich odmian.
Będziemy potrzebować:
• 600 g grzybów;
• 5 cebuli;
• 2 marchewki;
• sól i pieprz do smaku;
• 3 łyżeczki. cukier;
• czosnek;
• olej roślinny do pieczenia;
• 3 łyżki stołowe. l ocet.
Kawior z pieczarek z suchych grzybów przygotowuje się zgodnie z zasadą poprzedniej receptury. To znaczy, moczyć czapki na noc, zmieniać wodę i gotować przez około pół godziny. Podsmaż pierwszą cebulę z marchewką do miękkości, następnie dodaj borowiki.
Kiedy na czapkach pojawia się jasna, złota skorupa, przekręcamy wszystko w maszynce do mięsa, przyprawiamy, dodajemy ślinę i zalewamy octem (dodawajmy powoli, ciągle starając się nie przesadzać). Jeśli zamierzasz przechowywać przez dłuższy czas, przesyłając do czystych słoików, pasteryzuj przez 30 minut.
Kawior z solonych grzybów
Jest to prawdopodobnie najprostszy sposób gotowania. To dlatego, że pierwszy etap tego dania już minął. Nie musimy gotować i smażyć pieczarek, mogą już być podawane na stole. Ale dodaj więcej składników.
Najważniejsze będą cebule. Jego ilość zależy od wagi gotowego produktu. Ponadto, jeśli chcesz, możesz dodać marchewki.Wszystkie warzywa są smażone na warzywach lub oliwie z oliwek.
Czas gotowania kawioru z solonych grzybów zajmie nie więcej niż pół godziny. Wycieramy produkt puszkowany ze słoika, rozprowadzamy go w durszlaku i dokładnie spłukujemy, usuwając nadmiar soli. Pozwól wodzie trochę wysiąść i trochę wysuszyć.
Następnie razem z warzywami mielimy w dowolny sposób:
• bardzo, bardzo drobno posiekać;
• użyjemy maszynki do mielenia mięsa;
• kruszący blender.
Smakuj ulubione przyprawy i dobrze wymieszaj.
