Jak ozdobić ciasto owocami - 6 opcji dekorowania ciasta w domu / Przepisy | Brovarnya Rivne

Jak ozdobić ciasto owocami, aby goście zechcieli zrobić zdjęcie deseru przed zjedzeniem go? Jak to osiągnąć, że kompozycja wygląda spektakularnie, a sok z owoców i jagód nie zepsuł śmietanki? Wszystko ma swoje tajemnice.

Jak ozdobić ciasto owocowe: najlepsze pomysły

Dojrzałe kolorowe owoce są dobre same w sobie, ale w apetycznym deserze - podwójnie.

Każda kompozycja owoców na powierzchni ciasta będzie wyglądać spektakularnie: malownicze placer lub stylowy wieniec, kaskada, i tak dalej.
Duże owoce są krojone na plastry lub połówki, małe są używane w całości.
Coraz popularniejszy staje się projekt deserów boho. Śmietankę układa się tylko między warstwami ciasta, w których są osadzone duże kawałki owoców lub całe duże jagody. Wszystko to wygląda chaotycznie pomiędzy nieodkształconymi krawędziami ciasta. Niektóre owoce są wykorzystywane do górnej skorupy. Pomyślne zaniedbanie w projektowaniu ma pewną harmonię i urok.
Możesz pokroić owoce na cienkie talerze i ułożyć z nich wzory, jak z kawałków puzzli.
Najbardziej czasochłonną metodą jest technika rzeźbienia. Owoce są misternie krojone, nadając im interesujący kształt.Ta oryginalna sztuka jest rodzajem prymitywnej rzeźby.

Mając pod ręką ostry nóż i niewielką ilość czasu, możesz ćwiczyć tworzenie prostych elementów, dzięki czemu gdy zdobędziesz ciasto, wszystko będzie proste i łatwe.

Liście jabłek lub gruszek.

Na jedną sztukę potrzebujesz ćwiartki owoców, ale tylko miazgę pociętą do rdzenia.
Na skórki w środku wykonaj dwa półokrągłe, symetryczne nacięcia, aby zrobić mały liść. Odłóż to.
Po wycofaniu się o 3-4 mm, wykonuj równoległe cięcia, wyjmując z klina jabłko talerz w kształcie rogu. Zanurz go w wodzie zakwaszonej sokiem z cytryny, aby sekcje nie ściemniały.
Powtarzaj czynność, aż nie będzie ostatniego cienkiego rogu.
Złóż wszystkie szczegóły, takie jak książka i poruszaj się w jednym kierunku, odsłaniając 3 - 4 mm kawałek między częściami.

Gwiazda jabłka.

Górna jedna trzecia bezrdzeniowego jabłka podzielona jest na pięć segmentów.
Usuń łodygę.
W każdym z nich utwórz mały liść, zgodnie z poprzednią metodą 3 - 4 elementów.
Rozciągnij liście na boki.

Kwiat z jabłka.

Odetnij skórki z owoców spiralnie.
Po jednej stronie ciętej wstęgi powinien być kolorowy pasek skórki, z drugiej szeroki pas miąższu.
Zwiń tę taśmę do rolki, kolorową krawędzią do góry.
Lekko pociągnij dno, aby otworzyć płatki.

Przekroje muszą być przetwarzane nie tylko w jabłkach. Soczyste pomarańczowe plasterki zwilżone roztworem żelatyny i kiwi lekko opieczone gorącą wodą.

Ręcznie rzeźbione dekoracje przyciągną zasłużoną uwagę na ciasto.

Dekoracja owoców na wielopoziomowe ciasto

Najwygodniejszy sposób dekoracji wielkiego wielopoziomowego ciasta.

Na nim większość owoców mieści się w całości, na przykład brzoskwinie, morele, śliwki, winogrona.
Rozmiar tortu uczyni złożoną trójwymiarową kompozycję w technice rzeźbienia.
Część owoców może być umieszczona na naczyniu do serwowania blisko dolnej warstwy ciasta, tak aby nie przeciążać ciasta.
Małe elementy dekoracyjne mogą być równomiernie rozmieszczone na wszystkich poziomach.
Wykonaj jeden lub dwa akcenty dużych części, dodaj kilka innych elementów, na przykład świeżych kwiatów lub wykonanych z mastyksu.

Najważniejsze w tym biznesie jest poczucie proporcji, nie można zamienić pięknego tortu w owocową i warzywną wizytówkę.

Innym ważnym punktem jest to, że wielopoziomowy tort jest przygotowywany z góry, nie można go posypać plasterkami owoców na minutę przed podaniem.Dlatego dla niego owoc musi być galaretowaty - więc deser zachowa swój świąteczny wygląd przez długi czas.

Ozdoba z galaretką

Roztwór żelatyny pozwala tworzyć ciekawe kompozycje na powierzchni ciasta, a także mocować części do głodu i pokrywać elementy kompozycji w masie. Ta technologia nazywa się żelowaniem.

Żelatynę rozcieńcza się zgodnie z instrukcjami, dodając trochę cukru i soku z cytryny, aby zamaskować jej charakterystyczny zapach.
Jest schładzany do pierwszego etapu zagęszczania, gdy ciecz już klei palce razem, ale folia nadal nie jest zamarznięta.
Zanurz w nim kawałki owoców nabite na wykałaczki.
Drugi koniec wykałaczki trzyma się w stojaku z pianki. Preparaty pozostawia się do wyschnięcia lub natychmiast umieszcza w kompozycji, w zależności od celu żelowania.
Przetworzone owoce mają ładny połysk i nadają deserowi profesjonalny szyk.

Tradycyjne stosowanie żelatyny - elementy wypełniające.

Za pomocą folii, aby zbudować stronę zmontowanego ciasta.
Zalej ciasto na wierzch śmietaną lub dżemem, aby zawiesina nie została wchłonięta.
Rozłóż pięknie plastry owoców.
Rozlać żelatynę zgodnie z instrukcjami i ostudzić, aby zamrozić.
Usuń folię i udekoruj boki ciasta kremem, bułką tartą lub całymi herbatnikami biszkoptowymi, tworząc efekt kosza.

Wlać "obraz żelatyny" może być i na pierwszym etapie montażu ciasta.

Forma jest wstępnie natłuszczona olejem roślinnym, bardzo cienką warstwą.
Połóż owoc, wlej żelatynę i ostudź.
Połóż ciastka i śmietanę na gotowej galaretce. Obróć ciasto na danie i ułóż boki.

Dekoracja czekoladowa

Ciasto, udekorowane czekoladą i owocami, wygląda luksusowo. Odpowiada to najbardziej uroczystej okazji. Jasne owoce wyglądają spektakularnie na kontrastowym tle, na przykład z białej lub ciemnej czekolady.

Czekolada przyjemnie podkreśla smak owoców i chroni ciasta przed nadmiernie wilgotnym dekorem.

Do krówki:

150 g kakao;
50 g sproszkowanego cukru;
400 ml mleka;
30 gramów oleju.

Gotuj przez kwadrans w łaźni wodnej i dodaj zimny olej.

Możesz użyć prostej opcji: czekolada i masło oblodzenia 1: 1.

Wolumetryczna kompozycja może zawierać różne figurki i tabliczki czekolady lub gotowych czekolad, takich jak trufle.

Jak ozdobić krem

Z bujnej śmietany również okazuje się dobrą ochronną "osłoną" ciasta.Zapewnia, że ciastka nie zwisają z soku owocowego.

Najprostsze kremy, do których wystarczy tylko ubić wszystkie składniki razem, są przygotowywane z cukrem pudrem. Rozpuszcza się bardzo szybko w kremowej masie.

Tłuste:

masło;
cukier puder;
kropla brandy.

Bita śmietana:

zimny krem 30%,
proszek;
ekstrakt waniliowy.

Surowiec białkowy:

białka jaj;
cukier puder;
kwas cytrynowy.

Używając woreczka do ciasta z różnymi dyszami, możesz stworzyć reliefową dekorację kremu i uzupełnić go o owoce. Ciasto jest często dekorowane w postaci kosza z prawdziwymi owocami i kremowymi kwiatami.

Korzystanie z jagód

Szczególnie ostrożnie należy używać jagód, ponieważ jest to najbardziej delikatna i soczysta część wystroju.

Sezonowe jagody na deser wybiera się w idealnym stanie: dojrzałe, całe, suche.
Konserwy otkryvayut durszlak i pozwól spuścić sok.
Jagody mrożone rozmrażają stopniowo. Najpierw w lodówce (natychmiast w durszlaku) i trochę ciepłej, aż do ostatecznego odszraniania. Niektóre gatunki nie tolerują w ogóle tej procedury. Na przykład maliny całkowicie wiotkie i dobre tylko w nadzieniu.