Jeśli jesteś doświadczonym specjalistą kulinarnym, najprawdopodobniej usłyszałeś to imię, ale jeśli nie, podane informacje całkowicie odpowiedzą na pytanie: czym są te kapary?
Kapary - co to jest, jak wyglądają i jak smakują?
Kapary nie są owocem lub warzywem, to roślina. Krzew, na którym rosną te małe, niesforne pąki. Jak wyglądają kapary? Są zielone z płatkami, które dopiero zaczynają się rozwijać.
Zbierz pączki rękami, świeże, są niejadalne, więc są konserwowane, marynowane i używane jako dodatek do żywności.
Są bardzo słone, zawierają dużo sodu, więc powinny być moczone przed użyciem.
Ich smak jest jasny, pikantny, lekko cierpki i kwaśny. Jest smak musztardy, ponieważ łodygi zawierają olejek z gorczycy.
Jak i gdzie rosną kapary - zwiedzanie botaniki
Jak rosną kapary? Jest to mały kłujący krzew o długich gałęziach, które się rozprzestrzeniają. Ma bardzo piękne kwiaty. Żyje głównie w pęknięciach ścian lub między kamieniami.
Była tam roślina z Azji i wybrzeża Morza Śródziemnego, Głównymi dostawcami kaparów są Włochy, Wyspy Bałkańskie, Włochy, Afryka Północna. Rośnie dziko na Ukrainie, w Azji Środkowej i na Kaukazie.
Co to są kapary w kuchni?
Czyste kapary nie są konsumowane. Są przyprawami lub dodatkami do żywności. Ze względu na wyraźny smak nasycają danie, czyniąc je żywszym.
Są dodawane do potraw mięsnych, rybnych i warzywnych. Ale nie w formie stałej, ale pocięte na małe kawałki lub przetarł je. Ma to na celu złagodzenie bardzo ostrego smaku. Zaleca się umieszczanie ich, gdy naczynie jest prawie gotowe, ponieważ podczas obróbki cieplnej roślina traci swoje właściwości.
Jeśli lubisz pikantne dania, możesz zrobić kapary z kanapkami, upiec ciasta, a nawet desery. Są nieodzownym składnikiem gruzińskiej solanki.
Idealną kombinacją są kapary z sardelą lub śledź. Dobrze w zgodzie z mielonym czarnym pieprzem, świeżymi pomidorami i serem.
Korzyści z kaparów dla ludzkiego ciała
Korzyści kaparów dla ludzkiego ciała są wystarczająco duże, ponieważ są przeciwutleniaczami, dlatego zaleca się częstsze włączanie ich do diety.
- Ponadto zawierają wiele witamin, składników odżywczych, które mają korzystny wpływ na układ odpornościowy.
- Część rutyny wzmacnia naczynia włosowate, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, poprawia krążenie krwi. Czasami są one wykorzystywane do ekspansji żył i hemoroidów.
- Niacyna może obniżać poziom szkodliwego cholesterolu, a kwercetyna ma działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne.
- Zastosuj je, aby wyeliminować wzdęcia, ociężałość w jamie brzusznej, pobudzenie apetytu.
- Kapary leczą oparzenia, eliminują krwawienie i chorobę nerek.
Popularne przepisy z kaparami
Oczywiście, przez ile lat roślina ta rosła, wiele potraw zostało już wymyślonych, ale wśród nich są te najbardziej popularne i smaczne, które trzeba spróbować chociaż raz.
Marynowane kapary w domu
Najłatwiejsza opcja gotowania dla tej rośliny.
Wymagane produkty:
- łyżka soli;
- jedna cebula;
- 500 gramów świeżych kaparów;
- pół cytryny;
- dwa ząbki czosnku;
- ocet - 0,3 litra;
- dwa suszone ząbki;
- kilka czarnych pieprzu.
Proces gotowania:
- Dobrze wybierz pąki, wśród nich nie powinny być zepsute, spłukać i pozostawić do wyschnięcia, aby pozostawić nadmiar płynu.
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek, przekręć cytrynę na plasterki i wyślij te składniki na patelnię. Tam też zalewamy octem, wszystkie powyższe przyprawy i sól.
- Ta masa, ciągle mieszając, doprowadza do wrzenia, ale tylko na średnim ogniu, a następnie usuwa i czeka, aż się ochłodzi.
- Umieścić kapary w wysterylizowanym słoiku tak, aby były prawie na szyi, wlać przygotowaną solankę, zamknąć pokrywki i pozostawić na 2-4 tygodnie, po czym są gotowe do użycia w innych naczyniach.
Solyanka
Solanka z kaparami - danie przywiezione z Gruzji. Jeśli jesteśmy przyzwyczajeni do gotowania z piklami, to tam, iw krajach europejskich, są one całkowicie zastąpione przez zielone pąki.
Wymagane produkty:
- 0,4 kg różnych wędzonych mięs;
- sól, pieprz i inne przyprawy;
- łyżka cukru;
- pół kilograma wołowiny;
- cebula i marchewka;
- słodka papryka;
- trzy pomidory;
- 200 gram kaparów i tyle oliwek;
- cztery ziemniaki.
Proces gotowania:
- Zagotuj bulion z określonej ilości mięsa, usuń go, pokrój na małe kawałki i wróć z powrotem do garnka.
- Połóż ziemniaki, posiekane na kwadraty, aby kontynuować gotowanie.
- Smażyć posiekaną cebulę, startą marchewkę i kapary na gorącej patelni, aż będą miękkie.
- Dodaj tam obrane i puree pomidory, małą łyżkę cukru, zostaw na wolnym ogniu przez około 10 minut.
- Otrzymaną mieszaninę przesyła się do bulionu, a na patelni wymieszać i pokroić na wędzone kwadraty.
- Włożyli też rondel i ułożyli pokruszony pieprz.
- Pozostaje rozłożyć oliwki, można je całkowicie pominąć lub podzielić na części. Dodaj przyprawy do swoich upodobań, możesz pokroić kilka zielonych.
- Poczekaj na wrzenie, wyjmij z pieca i odstaw na około 30 minut, po czym możesz podać.
Przepis na pyszne sałatki
Kapary sałatkowe to bardzo nietypowe danie, ale dzięki tym pączkom smak jest ostry i pyszny.
Wymagane produkty:
- 2 jajka;
- orzechy włoskie - dwie łyżki.
- 0,3 kg fileta z kurczaka;
- dwie łyżki kwaśnej śmietany;
- przyprawy i przyprawy;
- łyżka octu;
- 2 duże łyżki kaparów.
Proces gotowania:
- Włóż filet do rondla z wodą, doprowadź do wrzenia i zagotuj, nie zapominając przyprawiać przyprawami. Wyciągamy i czekamy aż wystygnie.
- Jaja również muszą doprowadzić do gotowości, muszą być mocno ugotowane.
- Orzechy muszą zostać zmiażdżone, można to zrobić za pomocą blendera, ale nie tak, aby uzyskać bardzo owsiankę, powinny one być odczuwalne trochę. Lepiej oczywiście przeciąć go nożem.
- W misce sałatkowej ułóż kurczaka w kostkę, jajka w kwadraty, kapary, z których wstępnie wylejemy płyn i posypujemy wszystko na wierzch orzechami.
- Napełnij naczynie mieszaniną śmietany z octem, solą, pieprzem i innymi przyprawami według własnego uznania.
Niezwykły makaron z kaparami
Połączenie, które pozostawi kilka osób obojętnymi.
Wymagane produkty:
- 100 gramów tuńczyka;
- 200 gramów pomidora w soku;
- cebula;
- ząbek czosnku;
- Pasta 0,3 kg;
- dwie małe łyżeczki kaparów;
- przyprawy
Proces gotowania:
- Na rozgrzanej patelni wyślij pokrojony czosnek i cebulę, usmażyć na piękny kolor.
- Umieścić pomidory, włączyć niski ogień i zgasić na kilka minut.
- Następnie umieść określoną ilość tuńczyka i kaparów, przytrzymaj przez około pięć minut, bez zwiększania siły ogrzewania.
- Osobno w rondlu ugotuj makaron, umieść go na naczyniu i dopraw do smaku gotowanym sosem.
Klasyczny sos kaparowy
Oprócz indywidualnych potraw z pączków można gotować i pyszny sos.
Wymagane produkty:
- 2 łyżki kaparów;
- ząbek czosnku;
- sok z połowy cytryny;
- musztarda - dwie małe łyżki;
- majonez 100 gramów;
- świeże warzywa.
Proces gotowania:
- Kapary pokroić na małe kawałki. Wykonujemy również zielenie i czosnek.
- Musztarda połączyć z sokiem z cytryny, majonezem, wymieszać do uzyskania gładkości.
- Umieść wszystkie pozostałe produkty w tej mieszance, ugniataj. To idealny sos do mięsa.
Oryginalna pizza
Kolejną potrawą, w której kapary szczególnie dobrze się prezentują, jest pizza. Pamiętaj, aby spróbować gotowania.
Wymagane produkty:
- 0,4 kg ciasta do pizzy lub gotowej bazy;
- duża łyżka kaparów;
- keczup lub sos pomidorowy do smarowania;
- 2 łyżki oliwek;
- 0,2 kg wędzonej kiełbasy;
- trzy pomidory;
- ser mozzarella lub inny - 150 gramów;
- słodka papryka;
- Kukurydza w puszkach - dwie łyżki.
Proces gotowania:
- Najpierw przygotuj wszystkie składniki do nadzienia. Potnij kiełbasę w cienkie paski, pokrój paprykę na plastry, podziel pomidora na połówki, podziel oliwki na pół i przetrzyj ser na grubą tarkę.
- Jeśli masz ciasto, musisz je wrzucić do odpowiedniego rozmiaru, jeśli masz gotową podstawę, możesz zacząć nakładać sos z keczupem lub sosem pomidorowym.
- Położyć posiekane składniki na ciasto do nadzienia wraz z umytymi kaparami i kukurydzą.Ostatnie powinny być pomidory, które są pokryte serem. Opcjonalnie nadal możesz dodawać zielenie. Piec w temperaturze 220 stopni przez 12 minut.
Jak wymienić kapary, kilka alternatyw
Jeśli nie możesz znaleźć zielonych pąków na sprzedaż, ale naprawdę chcesz coś ugotować, możesz spróbować zastąpić je innym. Na przykład oliwki lub ogórki konserwowe są uważane za klasyczną alternatywę.
Kapary nasturcji
Wymagane produkty:
- 0,1 kg nasion nasturcji;
- pięć czarnych pieprzu;
- sól do smaku;
- 0,2 litra octu winnego.
Proces gotowania:
- Przygotuj marynatę z pokruszonego pieprzu, octu i soli, wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
- Opłucz nasiona, włóż je do słoika, przykryj marynatą, przykryj pokrywką, przechowuj do przechowywania. Będą gotowe za trzy miesiące.
Jak zrobić mlecze?
Wymagane produkty:
- trzy szklanki pąków mniszka lekarskiego;
- łyżka cukru;
- dwa suche ząbki;
- trzy ziarna pieprzu;
- litr wody;
- 2 duże łyżki soli;
- 0,1 litra octu.
Proces gotowania:
- Trzymamy pąki mniszka lekarskiego przez dwie minuty we wrzącej wodzie, a następnie polewamy je zimnym i chłodnym.
- Napełniamy je puszkami bardzo mocno, prawie do samego końca.
- Umieść wszystkie przyprawy, cukier, sól i zagotuj w określonej ilości wody. Ostudzić lekko, wlać ocet.
- Powstała marynata wlać pąki, zamknąć słoiki z wysterylizowanymi pokrywkami.
