Wystarczy wypróbować to nietypowe danie raz, a stanie się on częstym gościem przy Twoim świątecznym stole. Mistrzynie myślą o tym, czym jest kebbe i jak go odpowiednio ugotować. Soczyste i delikatne jedzenie pokona nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza.
Kebbe - co to jest?
Kebbe to tradycyjne danie, które reprezentuje kuchnię libańską. Danie Wschodnie to długie, podłużne kiełbasy mięsne nadziewane specyficzną zawartością. Osłonka kiełbasy jest tradycyjnie wytwarzana z mielonego mięsa jagnięcego i wypełniona bulgurem, orzeszkami pinii i przyprawami. Następnie jest starannie smażone z każdej strony.
We współczesnym świecie kebaby są gotowane z różnymi nadzieniami, w tym z grzybami, ziemniakami, warzywami, wędlinami, drobiem i rybami.
Jest podawany jako osobna przystawka na gorąco, ale czasem jest uzupełniony dodatkiem z warzyw i pikantnego sosu.
Używaj dysz w młynie do gotowania kebbe
Nowoczesne modele szlifierek elektromechanicznych są wyposażone w specjalne dysze, które są cienkimi rurami pustymi w środku. Są łatwe w użyciu iw ciągu kilku minut pomogą odtworzyć doskonale płaską powłokę dla kebbe.
Przyłączenie Kebbe składa się z dwóch części. Jedna część ma ścięty stożek, druga część to okrąg z wypukłym reliefem. Konieczne jest połączenie części w jedną całość, a dysza do przygotowania kebbe jest gotowa. Obwód powinien być przymocowany do korpusu maszynki do mięsa, usuwając nóż i grill. Następnie z góry należy nałożyć stożek, który pozwoli na wykonanie osłonki mięsnej dla kebbe.
Do farszu mięsnego należy zrobić to z wyprzedzeniem. Już gotowy do załadowania masy w młynek i przejść przez specjalną dyszę. Napełnij ostrożnie tubkę meatball.
Wieprzowina kebbe
Bogate danie zawiera dużo mięsa, więc ludzie polubią go i będą wysoko cenione podczas męskiej uczty lub wieczoru kawalerskiego.
Składniki:
- wieprzowina - 1,2 kg;
- cebula - 2 kawałki;
- Bulgur - 300 g;
- orzeszki sosnowe - 60 g;
- limonka - 1 szt .;
- sól i przyprawy do smaku.
Gotowanie:
- Bulgur wlać ciepłą wodę i ustawić pęcznienie przez 22-24 minut. Oddziel je od płynu i ściśnij.
- Cebula wolna od pleśni, posiekać 1 kawałek na małe kwadraty i zrzucić na patelnię zwilżoną olejem. Smaż przez 3-4 minuty do uzyskania złotego koloru.
- Wykonuj mielone mięso wieprzowe.Podziel na 2 części. Najpierw dodaj do patelni cebulę i smaż przez 7-9 minut.
- Uwolnij orzeszki piniowe z muszli, wlej na rozgrzaną do czerwoności patelnię i smaż przez 3-4 minuty.
- W misce wlej smażone mięso mielone z cebulą i orzechami. Dodaj sól i przyprawy, wyciśnij sok z limonki. Wymieszaj delikatnie. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu na 13-14 minut.
- Cebulę mielimy i mieszamy z drugą połową mięsa mielonego.
- Zmiel nasączony bulgur przez maszynę do mięsa, wymieszaj z przyprawami i mielonym mięsem. Mieszaj przez 16-18 minut, aż uzyskasz gładkość.
- Przymocuj przystawkę kebbe do korpusu młynka, przepuść przez nią mięso. Kiedy pojawiają się muszle, oderwij kawałki o długości 9-11 cm i połóż je na tacy.
- Zimny farsz wepchnięty w skorupę. Upewnij się, że nie ma żadnych przerw. Krawędzie kiełbasek delikatnie szczypią.
- Umieścić naczynie na patelni i smażyć przez 18-21 minut. Możesz ugotować danie z grilla lub smażone w głębokim tłuszczu.
Tradycyjna receptura obejmuje cynamon, goździki, imbir, pieprz, kardamon. Jeśli nie jesteś fanem pikantnej orientalnej kuchni, możesz ograniczyć się do dodawania tylko pieprzu.
Kurczak przepis gotowania
Wariacja potraw z wykorzystaniem mięsa z kurczaka zachwyci delikatnością i aromatem. Nie zawiera dużo tłuszczu, dlatego można go włączyć do menu dzieci i osób starszych.
Składniki:
- pierś z kurczaka - 1,2 kg;
- cebula - 2 kawałki;
- kasza kukurydziana - 120 g;
- masło - 60 g;
- sok z granatów - 80 g;
- olej roślinny -80 g;
- sól i przyprawy do smaku.
Gotowanie:
- Kukurydza kukurydziana wlewa wodę i pęcznieje przez 11-13 minut.
- Aby wyciąć pierś i zrobić farsz. Oddzielić 1/3 części, resztę mięsa nałożyć na muszlę.
- Cebula obrana i pokrojona na 1 kawałek. Włóż na gorącą patelnię, posyp oliwą i smaż przez 4-6 minut. Dodaj farsz do nadzienia, smaż kolejne 3-4 minuty. Wlać sok z granatów, gulasz przez 2-4 minuty. Włóż mieszaninę do miski i ostudź.
- Pozostałą cebulę, mielone mięso, zboża, sól i przyprawy dokładnie miesza się w robocie kuchennym w jednorodnej masie.
- Zrób kulki z mielonego mięsa, następnie spłaszcz je i zwiń. Umieść zimny farsz w środku, uszczypnij krawędzie i nadaj mu wydłużony kształt.
- Roztop masło na patelni i smażyć kebbe ze wszystkich stron przez 16-18 minut.
Podczas serwowania można wlać kebbe granat lub sok pomidorowy.
Gotowanie ziemniaków
Przepis jest prosty i bardzo popularny, ponieważ takie danie jest istotne, jako niezależne danie.
Składniki:
- jagnięcina - 550 g;
- cebula - 2 kawałki;
- ziemniaki - 350 g;
- pomidor - 2 sztuki;
- olej roślinny - 50 g;
- sól i przyprawy do smaku.
Gotowanie:
- Opłucz mięso w zimnej wodzie, pokrój w kije i upiec.
- Cebula wolna od pleśni. Drobno posiekaj 1 kawałek i smaż na oleju roślinnym przez 3-6 minut.
- Dokładnie wymieszaj farsz i cebulę. Dodaj sól i przyprawy.
- Umyć ziemniaki, zalać ciepłą wodą i gotować przez 21-23 minut. Spuść płyn, schłódź warzywa i uwolnij ze skóry.
- Zaparz pomidor wrzącą wodą przez 13 sekund, zalej lodowatą wodą. Wykonaj cięcia boczne i oddzielaj miąższ od skór.
- Zmiażdż ziemniaki i pomidory w puree ziemniaczanym. Sól
- Za pomocą dysz uformować rurki mięsne o długości 12-13 cm, nadziać je nadzieniem ziemniaczanym. Ostrożnie dokręć krawędzie, aby zawartość kiełbasek nie wypadła.
- Rozgrzać patelnię, wlać do niej olej i smażyć kebbe przez 16-18 minut, delikatnie obracając ją.
Udekoruj kebbe gałązką bazylii lub kolendry. Podawać z chlebem zbożowym i sosem serowym.
Opcje napełniania kebbe
Oprócz tradycyjnych opcji gotowania dla tego dania, istnieje wiele odmian. Każda gospodyni wybiera przepis na nadzienie, które zakochuje się w jej rodzinie.
Nadzienie serów i grzybów
Idealne wypełnienie stołu lub uczty w formie bufetu.
Składniki:
- twardy ser - 200 g;
- pieczarki - 300 g;
- cebula - 1 sztuka;
- olej roślinny - 30 g;
- sól i przyprawy do smaku.
- Obgrzać grzyby w chłodnej wodzie, pokroić na małe kwadraty i smażyć przez 7-9 minut na patelni z tłuszczem.
- Serowy ruszt duża tarka.
- Cebule pozbawione łuski, posiekane w kostkę i smażyć w smażyć placek przez 4-6 minut.
- Umieść grzyby, cebulę, ser, sól, przyprawy w blenderze i mieszaj, aż będą gładkie.
Jeśli wolisz suche nadzienie, powinieneś wybrać kurki. Sprawiają, że Kebbe jest przewiewny i bardzo delikatny.
Napełnianie ryżu żurawiną
To nadzienie nadaje się do kebba, które są podawane na przyjęciach dla dzieci i uroczystościach. Żurawina sprawi, że danie będzie nie tylko smaczne, ale także przydatne.
Składniki:
- ryż - 200 g;
- żurawina - 70 g;
- cukier - 80 g;
- orzechy cedrowe - 50 g;
- olej roślinny - 30 g
Gotowanie:
- Ryż dokładnie opłucz w chłodnej wodzie, włóż rondel, zalej wrzącą wodą i gotuj przez 22-23 minuty. Odcedź płyn, schłódź ryż.
- Opłucz żurawinę, posiekaj w blenderze z cukrem.
- Uwolnij orzechy sosnowe ze skorupki i smaż na patelni z olejem przez 4-6 minut.
- Wmieszaj do miski ryżu, żurawiny i orzechów.
Nadzienie jabłkowe
Pikantne nadzienie jabłkowe da niepowtarzalny smak.
Składniki:
- jabłka - 200 g;
- pierś z kurczaka - 200 g;
- olej roślinny - 50 g;
- sól i przyprawy do smaku.
- Umyć jabłka, pozbawione skóry i nasion, zetrzeć na dużej tarce.
- Zrób mieloną pierś z kurczaka. Gasić go jabłkami na wysmarowanej patelni przez 8-9 minut.
- W mikserze zmieszaj mieszankę jabłkowo-mięsną z przyprawami.
Aby nadać potrawom przyjemną kwasowość, można dodać kilka kropel soku z cytryny.
Kebbe - narodowa potrawa orientalnej kuchni, którą doceniają ludzie z całego świata. Różnorodne wypełnienia pozwalają eksperymentować, co dodaje coraz więcej odmian tego dania.
