Można powiedzieć, że sernik lwowski to tak duży ser twarogowy w czekoladzie. Jest spożywany na śniadanie lub jako deser na herbatę. Przygotowanie przysmaku jest proste, a rezultat jest niesamowity.
Klasyczny sernik lwowski
Ten przepis można nazwać podstawą. Od niego przeszły wszystkie pozostałe opcje z dodatkowymi dodatkami. Składniki: pół kilograma twarogu (nie mniej niż 9%), pół opakowania wysokiej jakości masła, garść rodzynków, 160-170 g granulowanego cukru, 4 łyżki jajek, łyżka skórki cytrynowej, łyżka semoliny, 5 łyżek kwaśnej śmietany, 3 łyżki kakao w proszku.
- Białka i żółtka są ułożone w oddzielnych misach. Masę białkową przesyła się na zimno, a masę żółtkową ubijamy przez 5-6 minut piaskiem (pozostawia się 3 duże łyżki).
- Do powstałej bitej mieszanki wprowadza się tłuczony ser i zmiękczone masło (odstawia się 10 g). Masa jest dobrze wymieszana. Najlepiej zrobić to za pomocą miksera.
- Za olejem mieszaninę wypełnia się semoliną, skórką i rodzynkami zmiękczonymi wrzątkiem.
- Wiewiórki są biczowane do przepychu.
- W ciągu kilku wizyt do masy serowej wprowadza się piankę białkową. Zapobiegaj produktom od dołu do góry.
- Ciasto układa się na patelni do ciasta (naoliwione).
- Pieczone ciasto w piekarniku przez mniej niż godzinę.
Schłodzony sernik pokryty jest mieszanką pozostałego piasku, śmietany, masła (10 g) i kakao ogrzewanego na piecu.
W multicookerze
Możesz gotować sernik lwowski w powolnym piekarniku. Składniki: pół paczki masła, 680-710 g twarogu, 4 jajka stołowe, 210 g cukru, garść rodzynek, 2 łyżki kwaśnej śmietany, tyle samo kakao, łyżka semoliny, cytryna.
- Żółtka są ubijane piaskiem (180 g) do białego. Twaróg jest do nich wcierany, dodaje się ciekły olej (pozostało 20 g), kasza manna, cała skórka z cytryny, rodzynki. Wszystko jest ubijane mikserem.
- Białka przetworzone do stabilnych pików zakłócają masę od pierwszego etapu.
- Powstałe ciasto układa się w misce olejowanej i posypanej mąką.
- Przygotowanie przysmaku na 50-55 minut w trybie pieczenia.
Lukier gotuje się z pozostałego masła, cukru i proszku kakaowego. Kiedy ziarna piasku rozpuszczają się w ogrzanej masie, kwaśna śmietana przeszkadza. Masę miesza się i natychmiast wylewa na sernik.
Z jagodami
Jagody są zdrowe, świeże i mrożone. Są wystarczające w połowie filiżanki. Pozostałe składniki: 4 jajka stołowe, pół kilograma tłustego twarogu, 130 g masła wysokiej jakości, 1 filiżanka granulowanego cukru, duża łyżka semoliny i 2 razy więcej kakao, 3 łyżki domowej roboty kwaśnej śmietany, skórka z jednej cytryny, szczypta wanilii.
- Postrzępiony ser, oba rodzaje cukru (2 duże łyżki tego ostatniego są odłożone na bok), 110 g zmiękczonego masła, skórkę, kasza manna i żółtka jaj ubijamy mikserem. Białka są przetwarzane osobno przy wysokich prędkościach urządzeń.
- Połączone są dwie masy. Na końcu ciasta nalałem jagody. Zamrożone jagody nie wymagają rozmrażania.
- Ciasto układa się na foremce do ciasta i gotuje 55-65 minut w wysokiej temperaturze.
- Do glazury dodaje się pozostałe masło, kakao, śmietanę i cukier. Mieszaninę ogrzewa się i miesza aż do uzyskania jednorodności.
Sernik jest mrożony i wysyłany na zimno przez kilka godzin.
Lwowski sernik w cieście czekoladowym
Ten przysmak to kompletny delikatny deser. Jest całkiem możliwe, aby przesłać zamiast ciasta. Składniki: 770 g miękkiego, ale nie mokrej masy serowej, pół szklanki granulowanego cukru i taką samą ilość proszku, 7 jaj stołowych, pół paczki bogatego masła, szklankę mleka, dużą łyżkę mąki kukurydzianej, 2 filiżanki wysokogatunkowej mąki, łyżeczkę sody, pół płytki mleka czekolada
- Twarogowy, zmiażdżony w blenderze, łączy się z żółtkami (4 szt.), Proszkiem, 60 g masła, skrobi i dużą łyżką mąki.
- Białka ubijano osobno i tylko 2/3 ich części połączono z mieszaniną od pierwszego etapu.
- Mleko, piasek, kakao, pozostałe masło i czekolada gotuje się do gładkości i schładza.
- Soda, pozostałą mąkę, pozostałe żółtka i ubite białka dodaje się do ciemnej masy.
- Ciasto czekoladowe układa się w formie w 2 warstwach. Między nimi jest nadzienie twarogowe.
Piec ser w gorącym piekarniku przez około godzinę.
Z wiśniami
Wiśnie dodadzą przyjemnej kwasowości deserowi z twarogiem. Jagody muszą przyjmować pół szklanki w suszonej postaci (bez pestek). Inne składniki: 3 jajka stołowe, pół kilograma twarogu, cała skórka z cytryny, łyżka ziemniaczanej skrobi, szczypta kurkumy, 120-130 g granulowanego cukru, 12 g cukru waniliowego.
- Najpierw do miski blendera wkłada się tarty ser, dwa rodzaje cukru i jajka. Produkty są ubijane.
- Gdy masa staje się jednorodna, wlewa się w nią kurkumę, skrobię ziemniaczaną i świeżą startą skórkę. Produkty są znów ubijane.
- Suszone jagody przez kilka minut wlewa wrzątek. Następnie układa się je na papierowym ręczniku, aby nadmiar wilgoci zniknął.
- Wiśnia koliduje z ciastem, po czym jest wysyłana do postaci, smarowana masłem lub olejem słonecznikowym.
- W piekarniku pieczeń jest pieczona przez 50-55 minut w wysokiej temperaturze.
Aby sernik nie rozpadł się po wyjęciu z formy, trzeba go wcześniej dobrze schłodzić.
Z makiem
Warstwa makowa sprawi, że sernik będzie bardziej oryginalny i wyjątkowo smaczny. Składniki: kilogram sera wiejskiego, 180 g tłustego masła, 90 g maku, duża łyżka skrobi i semoliny, 260 g cukru, 4 jajka stołowe, skórka średniej cytryny.
- Twaróg serowy z piaskiem. W tej masie możesz dodać wanilię do smaku.
- Oddzielnie ubite jajka, które wlewa się do masy serowej. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane.
- Pozostałe składniki, z wyjątkiem maku, wlewa się do miski. Ten ostatni jest na parze z wrzącą wodą, zdekantowany i przetarty w moździerzu. W tym celu możesz użyć miksera.
- Do Maca dodawana jest mała mieszanka twarogowa. Będzie to pierwsza warstwa serników.
- Następnie ułóż pozostałe ciasto.
- Przysmak jest pieczony przez około godzinę.
Gotowy deser można polać glazurą gotowaną według dowolnego przepisu.
