Dżem malinowy zawsze uważano za zwykły przysmak lub dodatek do ciast i słodkich potraw. Jest to również znany środek ludowej do leczenia przeziębienia. Istnieje wiele różnych sposobów na przygotowanie smacznego i zdrowego dżemu malinowego, ale wszystkie są proste i wymagają niewielu składników, z których główne to jagody i cukier.
Dżem malinowy - klasyczny przepis
Aby Twój dżem okazał się naprawdę smaczny i pachnący, musisz poświęcić mu trochę czasu - nie jest to bardzo szybka okazja, ale wynik na pewno Ci się podoba.
Do każdego dżemu malinowego potrzebne będą świeże surowce, najlepiej świeżo zebrane. Maliny - jagody są bardzo delikatne i po leżeniu szybko dają sok i tracą swoje właściwości.
Do najprostszej klasycznej receptury potrzebujesz tylko cukru i malin w równych proporcjach, to jest kilogram jagód, których potrzebujesz i kilogram cukru.
- Jagody muszą być dobrze oczyszczone z liści, zabrudzeń, spłukać i dopiero potem przystąpić do gotowania. Wlać owoce do garnka, wlać do niego połowę cukru i odstawić naczynia na 2 lub 3 godziny. W tym czasie jagoda da sok.
- Następnie musisz położyć garnek na piecu i włączyć ogrzewanie. Gdy tylko jam się zagotuje, usuń go z ognia i pozwól mu zaparzyć. Lepiej pozwolić mu odpocząć całą noc.
- Następnego ranka garnek z dżemem powinien zostać podpalony, pozwolić mu ponownie zagotować się i wyjąć z pieca. Następnie należy natychmiast wlać drugą połowę cukru, wszystko dobrze wymieszać, aż ziarna się rozpuści i wlać dżem do słoików.
Konfitura przygotowana według tego przepisu jest nie tylko smaczna, ale również przydatna. Dzięki tej metodzie obróbki cieplnej zachowana jest maksymalna korzyść z konfitur malinowych, ponieważ nie jest ona narażona na długotrwałe działanie wysokich temperatur. Krótki worek potrzebny jest tylko do rozpuszczenia cukru i lepszego zachowania dżemu w zimie.
Szybki przepis "Pięć minut"
"Pięć minut" to dżem ... który gotuje się w zaledwie 5 minut! Ten przepis nadaje się do robienia deserów w sezonie letnim, kiedy w letnich warunkach nie chcesz spędzać dużo czasu przy kuchence. Ponadto ten przepis pozwoli zaoszczędzić maksymalną korzyść w jagodach.
Do jego wykonania weź:
- kilogram malin;
- 0,5 kilograma cukru.
Jeśli masz więcej lub mniej malin, policz odpowiednią ilość granulowanego cukru w proporcji.
Dżem kuchenny najlepiej jest w doniczce emaliowanej - garnku lub miseczce.
- Wlać czyste jagody do garnka w małych warstwach, wylewając cukier. Pozostaw owoc na kilka godzin, aby dać sok.
- Włącz piec trochę ciepła i nałóż na niego rondel. Jagoda powinna rozgrzewać się powoli, aby wypłynęła z niej jak najwięcej soku.
- Mieszając, niech dżem zagotować i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Dokładnie wszystko wymieszaj, aby nie zmiażdżyć jagód. W procesie gotowania wytwarza się pianka, należy ją usunąć, ale nie wyrzucać - spróbuj, to jest osobny przysmak.
Wlać gorący dżem na wysterylizowane słoiki, zwinąć pokrywki i odłożyć pojemniki do góry dnem, przykryty pokrywkami. Owiń swój słodki skarb kocem lub kocem - powinien on stygnąć stopniowo. Gdy słoiki ostygną całkowicie, przechowuj je w chłodnym miejscu.
Wyblakłe maliny bez gotowania
Jeszcze prostszą receptą na przygotowanie malin na zimę jest po prostu pocieranie cukrem. Ta opcja naprawdę nie jest dżemem, ponieważ jagody nie są poddawane obróbce cieplnej, jednak jest to najbardziej przydatne, ponieważ owoce zachowują wszystkie witaminy.
Aby taki dżem był dobrze zachowany bez gotowania, potrzebuje środka konserwującego, czyli cukru. Dlatego w tym przepisie powinno być 2 razy więcej niż jagody. Oznacza to, że za 1 kilogram maliny przyjmuje 2 kilogramy granulowanego cukru.
Najpierw przygotuj jagody. Niektórzy uważają, że maliny nie powinny być myte, podczas gdy inne, wręcz przeciwnie, należy je dokładnie przetworzyć przed gotowaniem.
Jeśli chcesz zapewnić czystość jagód, postępuj zgodnie z tym algorytmem:
- Usuń z niej liście, usuń zepsute, a następnie rozpuść łyżkę soli w wodzie.
- W tym roztworze połóż jagody i pozostaw je na 10 minut.
- Gdyby w malinach były owady, będą unosić się.
- Następnie w kilku wodach umyć jagody, aby zmyć sól i przystąpić do przygotowania dżemu.
A ten proces jest bardzo prosty:
- Wlej emalię z cukrem do miski emaliowanej i wstaw do lodówki na 3 godziny.
- Następnie trzeba zmielić maliny i cukier. Możesz to zrobić za pomocą blendera, ale jeśli jagody wejdą w kontakt z metalem, może się utlenić. Dlatego robimy to tak, jak zrobiły to nasze babcie i matki, mielimy jagody cukrem drewnianą łyżką.
- Banki muszą być przygotowane - dobrze umyć i wypalić w piecu lub zalać wrzącą wodą.Pozostaje tylko ułożyć w nich starte jagody i pokryć je łyżką cukru. Ta "pokrywa" cukru chroni pleśń przed pleśnią.
Ta jagoda nie jest zwinięta, banki są zamknięte pokrywkami kapronowymi i przechowywane w chłodzie. Malinę można spożywać nie tylko jako samodzielny deser, ale także zaparzać z nią herbatę i używać jako nadzienia do ciast. Używaj tego dżemu malinowego podczas ciąży i zimnej pory, aby zapobiec ARVI i ARI.
Jagoda galaretka na zimę
Oprócz dużej ilości witaminy C, maliny mają również dużo pektyny. Z tego powodu zamieni galaretkę w galaretkę.
Aby się przygotować, weź:
- 1 kilogram malinowych jagód;
- 1 szklanka cukru;
- 200 ml wody;
- 2 gramy kwasu cytrynowego.
Oczywiście, bez dodawania innych środków żelujących, deser nie będzie tak stabilny jak tradycyjna galaretka, ale nadal będzie bardzo smaczny i nietypowy.
- Umyte i obrane jagody włożyć na patelnię i zmiażdżyć wałkiem lub specjalnym tłuczkiem. Używaj tylko drewnianych lub plastikowych przyborów i emaliowanych naczyń!
- Następnie startą malinę rozcieńcza się wodą i wkłada do pieca.Doprowadź masę do wrzenia i gotuj przez 10 minut przy minimalnym ogniu. Po 10 minutach wyłącz ogrzewanie i pozwól, by aromat się ochłodził.
- Wtedy przyszłość galaretki musi pozbyć się kości, do tego należy ją przecierać przez sito.
- Następnie zmieloną masę należy wrzucić na patelnię, dodać cukier i mieszając, doprowadzić do wrzenia.
- Gotować galaretkę trzeba 40 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając i usuwając piankę. Na samym końcu dodaj kwas cytrynowy, ponownie wszystko wymieszaj i usuń z ognia.
Galaretkę należy wlać do przygotowanych brzegów, zamknąć pokrywkami i odstawić do przechowywania.
Dżem malinowy z agarem
Agar-agar to specjalny produkt o właściwościach zbliżonych do żelatyny, wytwarzany z wodorostów i szeroko stosowany w cukiernictwie.
Do tego zacięcia potrzebujesz:
- 1 kilogram maliny;
- 750 gramów cukru;
- 1 cytryna;
- pół łyżeczki agaru w proszku.
W przypadku dżemu agar-agar jest przydatny, ponieważ umożliwia przygotowanie stabilnej, gęstej galaretki. Dzięki niemu łatwiej osiągnąć pożądaną konsystencję niż bez środków żelujących, tylko na naturalnej pektyny malinowej.
- Umieść jagody z cukrem w misce do gotowania dżemu i zmiażdżyć jagody.
- Umieść garnek na piecu, doprowadzaj masę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj dżem przez kilka minut.
- Następnie na patelnię dodaj sok z cytryny, agar-agar i trzymaj masę w ogniu przez minutę, aby środek żelujący rozproszył się w dżem.
Wlej gorącą kompozycję na banki i zwinąć. Jeśli trzymasz dżem w lodówce, pozwól mu ostygnąć jako pierwszy i możesz również wysłać go do piwnicy.
Dżem malinowy w powolnej kuchence
Dzięki temu, że multicooker doskonale utrzymuje dowolną temperaturę, a produkty nie spalają się tak szybko, jak na kuchence, gotowanie dżemu jest przyjemnością. Możesz również dodać inne składniki do maliny, na przykład trochę truskawki lub rabarbaru.
W przypadku dżemu malinowego z rabarbarem, weź:
- 300 gram malin;
- 1 kilogram oczyszczonego rabarbaru;
- 750 gramów cukru.
Jak gotować dżem malinowy w powolnej kuchence:
- Przede wszystkim rabarbar musi zostać pocięty na kawałki, pokryty cukrem i pozostawiony na noc, aby dał sok.
- Następnego ranka sok należy opróżnić do miski multicookera, wybrać tryb "Gotowanie" lub "Hartowanie" i pozwolić sokowi gotować przez około 7 minut.
- Następnie w misce należy przesunąć rabarbar i umyte maliny, wymieszać je z syropem i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 5 minut, cały czas mieszając.
Po tym czasie dżem powinien być gruby - oznacza to, że jest gotowy. Zalej puszki i zaciśnij nakrętki.
Dziki jagodowy przepis
Jeśli uda Ci się zebrać lub kupić maliny leśne, koniecznie ugotuj z niego dżem! Będzie miał zupełnie inny zapach i smak niż te wykonane z jagód ogrodowych. Dzikie jagody są o wiele bardziej pachnące, słodkie i mocniejsze, co oznacza, że nie wrzącą miękko podczas obróbki cieplnej i zachowują swoją elastyczną formę.
Aby zrobić takie dżem, będziesz potrzebował jagód i cukru w stosunku 1 do 1, a także 200 ml wody na każdy kilogram malin.
- Wlać zimną wodę do garnka, zagotować i dodać do niego cukier.
- Wymieszaj syrop za pomocą drewnianej łopatki, aby słodkie kryształki zostały całkowicie rozpuszczone.
- Niech syrop ponownie zagotuje i wrzuci do niego jagody.
- Wymieszaj i poczekaj, aż znowu zagotujesz, a następnie gotuj jam przez 15 do 20 minut.
Aby sprawdzić, czy zacięcie jest gotowe, połóż kroplę na talerzu. Gotowy zgęstniał dosłownie w kilka sekund.
Poddaj się sterylizowanym słoikom i zwinąć pokrywki.
Korzyści z dżemem malinowym dla ciała
Wszyscy wiemy o zaletach dżemu malinowego na przeziębienia. Nasze matki i babcie świadomie otworzyły słoik, gdy tylko zauważyły pierwsze oznaki tej choroby.
- Ze względu na wysokie stężenie witaminy C i obecność lotnych liści malinowych doskonale walczy z drobnoustrojami i przyspiesza metabolizm organizmu.
- Nawiasem mówiąc, fitoncydy są również nazywane naturalnym antybiotykiem i nadają jagodom ich aromat.
- Również w walce z temperaturą pomagają substancje, które są z natury blisko kwasu acetylosalicylowego. Rozcierają krew i pomagają wytrzymać uderzenia.
- Ponadto dżem malinowy jest bogaty w kwas elagowy, który zapobiega podziałowi komórek nowotworowych i neutralizuje czynniki rakotwórcze.
- Poza składem dżemu malinowego są witaminy A, PP, grupa B i beta-karoten.
Jednak wszystkie te substancje są przechowywane tylko w odpowiednio przygotowanym dżemie, a najlepiej w tym, które poddaje się minimalnej obróbce cieplnej. Warto również pamiętać, że jest to prawdziwa bomba cukrowa - zawartość kalorii w dżemie malinowym wynosi 273 kilokalorii na sto gramów. Więc powinien być spożywany z umiarem.
