Medaliony z wołowiny uważane są za ludową potrawę francuską. Otrzymali nazwę ze względu na okrągły kształt, a te soczyste kawałki mięsa są wykonane ze świeżej i wysokiej jakości polędwicy wołowej. W tym samym czasie medaliony mogą być dostarczane z różnymi warzywami, pachnącymi grzybami i fasolą.
Medaliony z wołowiny w piekarniku
Pomimo tego, że potrawy mięsne są bardzo popularne, niewiele osób wie, jak gotować w piekarniku dobry kawałek mięsa, klopsiki lub te same medaliony. Ale jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, wynik będzie wspaniały!
Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki:
- Filet stek mignon - 4 szt.
- Oliwa z oliwek - 35 gramów.
- Twardy ser - 75 gramów.
- Majonez - 3 łyżki. łyżki.
- Basil - 1 łyżeczka.
- Sos sojowy - 50 gramów.
- Sok z cytryny - 10 gramów.
- Cebula - 1 szt.
- Pietruszka
Algorytm działania jest następujący:
- Do gotowania należy natychmiast odrzucić świeże mięso i natrzeć je sos sojowy z bazylią. Następnie dodaj sok z cytryny i odłóż preformę w lodówce na pół godziny.
- Po namoczeniu wołowiny należy podgrzać patelnię i lekko podsmażyć mięso na małym ogniu (ale nie dłużej niż 5 minut).
- W tym momencie włącz piekarnik do 220 ° C i rozgrzej formę na nasze danie. Następnie należy nasmarować oliwą z oliwek i nałożyć medaliony.
- Cebulę należy umieścić w krążkach cebuli, łącząc je mięsem za pomocą warstwy majonezu i tartego sera.
Piec w piekarniku medaliony potrzebują przez 20 minut, a następnie podczas serwowania ozdobić naczynie świeżą pietruszką.
Jak gotować na patelni
Możesz również przygotować medaliony na patelni.
Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:
- Okrągła polędwica wołowa - 4 szt.
- Boczek - 4 szt.
- Koniak - 3 łyżki. łyżki.
- Czerwone wino - 3 łyżki. łyżki.
- Krem (10%) - 3 łyżki. łyżki.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 1 szt.
- Olej - 30 gramów.
- Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.
- Sól, pieprz - według własnego uznania.
Pierwsze kroki!
- Najpierw należy pokroić boczek w paski, aby mogły całkowicie owinąć mięso. Zwykle są one cięte na długość 15 cm i szerokość 3 cm.
- Następnie musisz odeprzeć każdy kawałek wołowiny i owinąć boczek. Aby półfabrykaty zachowały swój kształt, muszą być owinięte cienką nicią.
- Medaliony pieprz i sól.
- Następnie mięso należy usmażyć na oleju roślinnym. Po 3 minutach smażenia na patelni należy włożyć masło z czosnkiem i cebulą.
- Po lekkim ugaszeniu mięsa i cebuli dodaj brandy, którą należy podpalić, aby alkohol wyparował.
- Gotowe mięso pozostawia się na talerzu i gotuje wino i śmietankę na patelni do gotowania sosu.
Z sosem grzybowym
Do przygotowania medalionów z sosem grzybowym należy przygotować:
- Wołowina - 1 kg.
- Cebula - 1 szt.
- Grzyby - 700 g
- Krem - 800 ml.
- Cognac - 30 g
- Olej słonecznikowy
- Sól, pieprz.
Proces nie jest szczególnie skomplikowany:
- Aby przygotować sos grzybowy, należy oczyścić grzyby i dobrze je umyć. Następnie pokroić na małe kawałki.
- Następnie muszą usmażyć się na małym ogniu olejem. Po 15 minutach smażenia dodaj drobno pokrojoną cebulę do pieczarek i kontynuuj smażenie jeszcze przez 5 minut.
- Następnie należy dodać koniak do grzybów i podpalić. Po wypaleniu alkoholu dodaj 800 ml śmietanki, szczyptę pieprzu i soli. Wytrzyj uzyskaną mieszaninę przez 10 minut.
- Aby przygotować medaliony, pokrój wołowinę na równe kawałki o grubości do 1,5 cm Sól mięso i pieprz przed smażeniem. Pieczona wołowina powinna być aż do złotego koloru.
Medaliony wołowiny w powolnym kuchenka
Aby ugotować medaliony w powolnej kuchence, nie trzeba poświęcać dużo wysiłku, a naczynie okazuje się bardzo soczyste.
Przygotuj się do gotowania:
- Polędwica wołowa - 4 szt.
- Śmietana 25% - 130 g.
- Czosnek - 1 szt.
- Pomidor - 4 szt.
- Ser "rosyjski" - 200 gramów.
- Mleko 2,5% - 400 ml.
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie w powolnej kuchence składa się z kilku etapów:
- Aby rozpocząć, mięso musi pokonać i przyprawić solą i pieprzem. Upewnij się, że musisz zawiązać nitkę.
- Następnie należy ustawić tryb pieczenia i smażyć mięso przez około 6 minut. W takim przypadku wołowina musi zostać odwrócona na drugą stronę po 3 minutach.
- Następnie połączyć czosnek ze śmietaną, a otrzymana mieszanka dobrze natłuścić mięso. Następnie nakładamy na nią wstępnie pokrojony pomidor.
- Następnie musisz "naprawić" apetyczny wzór z serem tartym, a następnie wlać naczynie z mlekiem. Medaliki w multicookerze będą gotowe za godzinę.
W sosie śmietanowym
Medaliony w kremowym sosie są bardzo delikatne.
W tym samym czasie wiele składników nie jest wymaganych:
- Wołowina - 0,5 kg.
- Masło - 40 gramów.
- Olej roślinny - 30 ml.
- Krem - 1 szklanka.
- Basil dry - 1 pinch.
- Wódka - 40 ml.
- Sól lub przyprawa.
Przed gotowaniem wołowina powinna być dobrze umyta i pocięta na kawałki o grubości do 1 cm.Następnie smażyć mięso w dowolnym warzywniku i masle przez około 10 minut. Po upieczeniu medalionów po obu stronach dodajemy wódkę, którą należy natychmiast podpalić. Kiedy naczynie przestanie się palić, wlej je kremem i dodaj wszystkie przyprawy i sól. Następnie smażyć medaliony przez kolejne 5-7 minut.
Gotowanie wołowiny
Aby przygotować medaliony z polędwicy wołowej, należy przygotować następujące składniki:
- Cięcie - 1 kg.
- Oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki.
- Sól, pieprz.
Polędwicę należy pokroić w okrągłe kawałki o grubości do 2 cm, następnie należy je ubić, dodać pieprz i sól.
Następnie mięso smaży się przez 5 minut z każdej strony. Pod koniec smażenia zmniejsz ogień i pozostaw naczynie do gotowania pod pokrywką na kolejne 5 minut.
Medaliony w Beef Bullseye
Bardzo popularną receptą jest przygotowanie medalionów z bulionu wołowego.
Jabłko nazywa się polędwicą z zewnętrznej części uda, w której znajdują się małe tłuszczowe warstwy, które sprawiają, że danie jest bardziej soczyste.
Do gotowania potrzebujesz:
- Jabłko wołowe - 1 kg.
- Cebula - 0,5 kg.
- Marchewki (średniej wielkości) - 2 szt.
- Dojrzały pomidor - 3 szt.
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
- Przyprawa do mięsa.
Proces tworzenia takiego dania jest bardzo prosty:
- Najpierw wołowinę kroimy na medaliony o grubości do 2 cm, a następnie odbija się i doprawia solą i doprawia.
- Następnie, na gorącej patelni, blankiety smaży się z masłem przez około 8 minut.
- Gotowe mięso układa się na talerzu. Następnie przygotowuje sos warzywny.
- W tej samej patelni usmażyć cebulę i startą marchewkę, wcześniej posiekane na pierścienie. Kiedy warzywa są lekko zrumienione, nadszedł czas, aby dodać pomidor, trochę wody i przypraw.
- Po 10 minutach smażenia warzywa będą gotowe. Gotowe medaliony należy podlewać gotowanym warzywnym dressingiem.
Sekrety tworzenia miękkich i delikatnych medalionów
Aby delikatne i miękkie były medaliony z wołowiny, musisz poznać kilka małych sekretów:
- Kupując mięso, należy preferować młodą wołowinę, ponieważ nie będzie ona trudna. Konieczne jest również zwrócenie uwagi na kolor mięsa, jego zapach i elastyczność. Wysokiej jakości wołowina będzie różowawa i czerwona, odzyska swój kształt po kompresji, a także ma przyjemny zapach.
- Podczas krojenia mięsa należy przestrzegać proporcji. Medaliony stają się najbardziej soczyste, jeśli są przycinane do grubości 2 cm.
- Wołowina powinna być dobrze ubita i wypełniona marynatą. Sok z cytryny będzie służył jako substytut marynaty.
- Czas smażenia medalionu powinien wynosić od 3 do 5 minut z każdej strony. Aby nie przesuszać mięsa podczas smażenia, lepiej dodać do niego sos śmietanowy.
- Aby zachować medaliony soczyste, zaleca się posolić je pod koniec smażenia. Nie dodawaj soli bezpośrednio do marynaty.
Medaliony z wołowiny mają boski smak i zawsze są soczyste i miękkie, jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń dotyczących ich przygotowania.
