Ciasta miodowe należą do tradycyjnego wypieku kuchni rosyjskiej. Można je upiec podczas każdej uroczystości lub urozmaicić rodzinną herbatę. Takie rosyjskie wypieki są odżywcze, słodkie. Jeśli nadal kupujesz pierniki w centrach handlowych, zalecamy lekturę prezentowanego materiału.
Klasyczny przepis
Ciastka miodowe były pieczone w Rosji i nazywane były chlebem miodowym, ponieważ ciasto było mieszane na bazie mąki żytniej i miodu. Od tego czasu wiele się zmieniło, różne ciasta zaczęto umieszczać w cieście, więc to wypiekanie miało inną nazwę - piernik.
Składniki:
- 265 ml dowolnego miodu;
- 435 g mąki;
- 65 g piasku;
- łyżka margaryny (masło);
- jedno duże jajo;
- dwie łyżki zrywaka (0,5 łyżki sody).
Metoda przygotowania:
- Na łaźni wodnej stopić miód olejem i piaskiem. Umieść wszystkie przyprawy, takie jak wanilia, cynamon lub goździki.
- Wlej mąkę i zryw do miski, wsuwaj jajko i wlej lekko schłodzoną słodką mieszankę. Wstawiamy bazę na zimno na kilka godzin.
- Rozwałkuj ciasto o grubości 1,5 cm, za pomocą foremek, utwórz produkty, przenieś na wysmarowaną blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika na dziesięć minut, ustawiając tryb na 190 ° C.
Gotowanie z glazurą
Aby sprawić, by domowe ciasta miodowe cieszyły się nie tylko słodyczą, ale także wyglądem, są pokryte lukrem.
Składniki:
- trzy łyżki miodu;
- 145 g cukru białego;
- 65 g margaryny (lub masła);
- dwa kurze jaja;
- pół łyżeczki sody;
- 425 g mąki;
- białko;
- 185 g słodkiego proszku.
Metoda przygotowania:
- Do pieczenia piernika z glazurą potrzebujesz podwójnego kotła z miską, ale jeśli nie ma takiego urządzenia kuchennego, możesz skorzystać z dostępnych narzędzi.
- Tak więc wlać słodki piasek i napoje gazowane do miski, ubić jajka w tym samym miejscu, dodać pachnące przyprawy. Włącz parowiec na dziesięć minut, w tym czasie słodkie granulki powinny całkowicie się rozpuścić.
- Następnie wlej miód i włóż margarynę, wymieszaj, rozgrzej, ale w żadnym razie nie gotuj.
- Po zaśnięciu mąki lekko zamieszaj wszystko i wyłącz urządzenie.
- Zagnieść miękkie ciasto, owinąć folią spożywczą i ochłodzić przez godzinę. Im dłuższa podstawa leży w lodówce, tym delikatniej pieczenie się skończy.
- Następnie zwijamy ciasto do formy, robimy wykroje i pieczemy je na blasze do pieczenia przez dziesięć minut (temperatura 180 ° С).
- Dla glazury ubij białko i proszek w bujnej pianie. Gdy tylko piernik będzie gotowy, od razu polej go lukrem.
Opcja dla tych, którzy pościli
Możesz delektować się ciastem miodowym w oparciu o produkty dozwolone w tym okresie.
Zobacz także: pierniki
Składniki:
- 110 ml miodu;
- 185 ml wody;
- 545 g mąki;
- cztery łyżki oleju roślinnego;
- 3 g sody gaszonej;
- 95 g cukru.
Metoda przygotowania:
- Od miodu, cukru i wody gotować gęsty syrop. Jeśli nitka powstaje podczas kapania z łyżki, oznacza to, że można wlać olej roślinny i wsypać sodę.
- Wlewamy mąkę do dowolnych naczyń, doprawiamy cynamonem, stopniowo wlewamy syrop i zagniatamy podstawę, dajemy jej czas na odpoczynek.
- Następnie wykonujemy półfabrykaty o grubości 1,5 cm, pieczemy przez kwadrans w temperaturze 200 ° C.
- Lukier pomoże zrobić piękne ciasteczka z piernika. Aby to zrobić, po prostu wymieszaj wodę ze słodkimi granulkami i podgrzej je aż do całkowitego rozpuszczenia.
Miękkie ciasta miodowe na kefirze
Spróbujemy upiec delikatne i delikatne produkty na bazie kefiru. Taki przepis jest pod wpływem nawet niedoświadczonej hostessy.
Skład komponentów:
- 285 ml kefiru;
- dwa duże jaja (jedno białko do krówki);
- 95 g margaryny;
- 315 g cukru (130 g dla krówki);
- łyżka do miodu;
- dwie miski (ze wzgórzem) z mąki.
Metoda przygotowania:
- Do testu weź dwa żółtka i jedno białko, dodaj cukier i ubij. Następnie wlać nabiał, płynną margarynę i miód, sodę, wymieszać.
- Następnie wlej mąkę. Ciasto nie powinno być zbyt strome, inaczej ciasto wyjdzie napięte i ciężkie.
- Z już ostudzonego ciasta najpierw robimy warstwę, a następnie wycinamy wykroje w formie piernika. Pieczemy produkty przez 20 minut, następnie smarujemy je ubitym białkiem i piaskiem, zmniejszamy ciepło i trzymamy miękkie ciasteczka z piernika na jogurcie w piecu przez kolejne dziesięć minut.
Na parze z orzechami włoskimi
Osobliwością pierników na parze jest to, że nie są pieczone w piecu, ale używają powolnego gotowania lub podwójnego kotła.
Składniki:
- jedno jajo kurze;
- 285 g mąki;
- 55 g masła (margaryna);
- 95 g cukru;
- duża łyżka miodu;
- jedno jajo kurze;
- pół łyżeczki sody;
- 110 gramów orzechów włoskich.
Metoda przygotowania:
- Na łaźni parowej stopić miód słodki i granulki piasku, a następnie rozbić jajko, wlać olej i sodę. Gdy masa stanie się jednorodna, usuń z ognia, dodaj mąkę i zalej orzechy posiekane w blenderze.
- Z podstawy wykonujemy kulki w formie piernika, wkładamy je do specjalnego kosza. Ustaw czas na 40 minut.
Przysmak Choux
Custardowe pierniczki są smaczne i delikatne, przy zachowaniu miękkości przez kilka dni.
Składniki:
- 95 ml naturalnego miodu;
- 275 g mąki;
- pakowanie masła;
- jedno duże jajo;
- łyżka rumu;
- 35 ml kwaśnej śmietany;
- jakiekolwiek aromatyczne przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Na patelni rozgrzej miód i masło, następnie polej mąkę i szybko wszystko wymieszaj.
- Gdy uzyskana masa zostanie schłodzona, jedziemy jajkiem, wlewamy środek słodzący, resztę mąki i przyprawy.
- Rozwałkować miękką podstawę, zrobić półfabrykaty i piec przez 15 minut (temperatura 200 ° C), w razie potrzeby udekorować lukrem.
Świąteczne pierniki miód
Honey-pierniki często upieczają się na Święta Bożego Narodzenia i Nowy Rok. Proponujemy upiec je w postaci różnych figurek lub zabawnego imbirowego mężczyzny.
Składniki:
- pięć filiżanek mąki;
- pięć łyżek zaparzonej mocnej kawy;
- półtorej łyżki napojonej sody;
- dwie łyżki dowolnego imbiru;
- pół łyżki posiekanych ząbków;
- 185 g cukru i tyle samo miodu;
- pakowanie masła;
- dwa kurze jaja.
Metoda przygotowania:
- Zmiel miękkie masło słodkim piaskiem, miodem. Wjeżdżamy w jaja, nalejemy napój kawowy, wlewamy mąkę imbirem, goździkami i solą. Najpierw wymieszaj składniki mikserem, a następnie napełnij mąkę i wymieszaj dłońmi.
- Rozwałkuj ciasto na dwie godziny.
- Wykonuj figury imbirowe za pomocą szablonów.
- Pieczemy kęs przez 15 minut (temperatura 180 ° С) i dekorujemy glazurą, kolorowym posypaniem lub czekoladą. Do krówki można wziąć szklankę słodkiego proszku, jedno jajko i dwie łyżki soku z owoców cytrusowych.
W cieście na piernik można dodawać nie tylko przyprawy, ale także korzystać z zapachu owoców, kandyzowanych owoców, dżemu lub dżemu.
