Biszkopt z miodem to niesamowita przysmak, który może służyć jako deserowe solo lub stanowić podstawę dla najdelikatniejszych ciast w połączeniu z kwaśną śmietaną lub kremem. Ponadto pieczenie pojedynczego soczystego ciasta jest znacznie szybsze niż ciasto.
Klasyczny biszkopt z miodem
Pieczenie tej receptury jest bardzo miękkie z delikatnym aromatem miodu. Z czasem te właściwości są zachowane, pieczenie nie zestarzeje się przez długi czas.
Lista produktów, które będą potrzebne:
- 8 jaj;
- 250 gramów cukru;
- 180 g ciekłego miodu;
- 30 gramów oleju roślinnego;
- 10 g sody;
- 15 ml octu;
- 450 g mąki.
Klasyczna receptura w krokach:
- Jajka, nie dzieląc na białka i żółtka, mieszają się z miodem i granulowanym cukrem. Aby pokonać tę mieszankę na maksymalnych obrotach miksera około 10 minut przed klarowaniem i zwiększeniem objętości.
- Następnie przenieść mikser do średniej (lub nawet niskiej) prędkości, wlać olej roślinny i ocet sodę gaszoną. Soda jest nieodzownym składnikiem biszkopta. Aby aktywować reakcję zobojętniania, należy ją podgrzać miodem, zmieszać z kwaśnym produktem (kwaśna śmietana, kefir) lub po prostu wygasić, bez tego biszkopt nie będzie działał.
- Gdy mieszanina stanie się jednorodna, wyłączyć mikser i ręcznie wymieszać mąkę. Upiec ciasto biszkoptowe w temperaturze 175 stopni przez około pół godziny.
W multicookerze
Biszkopt miodowy w powolnym piecu, podobnie jak inne ciastka biszkoptowe, otrzymuje nawet początkująca gospodyni. Przy minimalnym wysiłku, możesz otrzymać bochenek miodu o wysokości od 9 do 11 cm, w zależności od objętości multicastry.
Proporcje niezbędnych składników:
- 180 g miodu;
- 5 wybranych jaj kurzych (jeśli jajka są małe, będą potrzebować 6);
- 200 g cukru;
- 8 g sody;
- 400 g mąki pszennej.
Przepis na ciastko z miodem krok po kroku:
- Miód z sodą podgrzewany w kąpieli wodnej. Mieszanina powinna być całkowicie jednorodna i zwiększyć kilkakrotnie objętość.
- Pokonaj jajka w dużej misce lub patelni, dodaj cukier i ubij wszystkie razem w puszystej masie przez 7-10 minut.
- Wlej gorący miód do pianki jaj i cukru, następnie delikatnie wlej mąkę na małe kawałki i wymieszaj łyżką.
- Przesunąć ciasto na wysmarowaną masłem masę i gotować przez 80 minut w trybie pieczenia, jeśli urządzenie ma 500 watów. Jeśli powolne kuchenka ma więcej mocy, czas pieczenia można zmniejszyć do 60 minut.
Przepis, który zawsze się okazuje
Biszkopt dla tego przepisu jest zawsze i zawsze. Możesz go upiec, jak w powolnym piekarniku, a w konwencjonalnym piekarniku, wynik będzie doskonały. Parzenie wszystkiego w trakcie wyrabiania ciasta nie jest konieczne, konieczne będzie tylko ogrzanie miodu i sody.
Aby jeden wysoki tort potrzebował:
- 5 jaj;
- 200 g cukru;
- 180 g miodu;
- 5 g sody;
- 320-400 g mąki pszennej.
Pieczenie:
- Produkt pszczeli z sodą, aby ogrzać się przy ognisku minimalnym, aby zwiększyć objętość i przyjemny karmelowy kolor. Żeby miód nie karmelizował i nie płonie na dnie, masa będzie musiała być kilkakrotnie poruszona.
- Beat jajka z cukrem do miękkich, ale dość stabilne szczyty. Wlać gorący miód i szybko wymieszać. Delikatnie, w małych porcjach, wymieszaj mąkę z miodem. Musisz pracować łyżką, aby utrzymać wszystkie pęcherzyki powietrza.
- Możesz upiec takie ciastko w powolnym piekarniku (opcja "Pieczenie") przez 60-65 minut lub w piekarniku w 180 stopniach od 20 do 40 minut, w zależności od średnicy ciasta.
Szybka i łatwa opcja
Kiedy nie ma czasu na skrzypce ze złożonymi ciastami, pomoże przepis na ciastko z miodem w pośpiechu. Możesz zrobić prawdziwe ciasto z takiego skończonego ciasta lub po prostu podać mu herbatę.
Lista użytych produktów:
- 2 jajka;
- 130 g cukru;
- 120 g miodu;
- 120 ml kefiru;
- 170 g mąki;
- 7 g sody;
- 150 gramów orzeszków ziemnych.
Sekwencja pieczenia:
- Wymieszaj całe jajka z mikserem dokładnie z cukrem, aż się spieni.
- Wyślij miód i sodę do tej piany, kontynuując pracę jako mieszalnik, aby osiągnąć całkowitą jednorodność mieszaniny.
- Następnie z kolei wlej kefir i wlej mąkę. Wymieszaj te produkty wymagają tego samego miksera.
- Orzeszki ziemne usmażyć na suchej patelni z mikserem w małych wiórkach, praktycznie w mące. Wlać orzechy do ciasta i wymieszać.
- Jeśli masz zamiar podawać ciasto miodowe bez wyrabiania z niego ciasta, możesz wlać do ciasta tylko 2/3 całkowitej ilości orzechów i przeciągnąć ciasto do ciasta resztą.
- Czas pieczenia w temperaturze od 160 do 190 stopni będzie wynosił od 35 do 45 minut.
Warzony biszkopt z miodem
Większość "Medovikov" powstaje z ciasta choux, ale częściej trzeba go parzyć w kąpieli wodnej i toczyć wałkiem. Ten przepis niszczy stereotypy, ponieważ nie trzeba budować złożonej struktury garnków, a ciasto wyleje się jak prawdziwy biszkopt.
Jakie produkty będą potrzebne w przypadku biszkoptu miodowego choux:
- 160 g cukru;
- 90 g miodu;
- 50 g masła;
- 30 ml wody;
- 2 jajka;
- 3 g soli;
- 325 g mąki;
- 7 g sody.
Ciasto wyrabia się i piecze:
- W dużym rondlu z grubym dnem połącz z miodem i wodą z cukrem. Umieść tę mieszankę na średnim ogniu i doprowadzaj do wrzenia przy ciągłym mieszaniu.
- Następnie dodaj sól i sodę. Następnie masa zwiększy objętość, ale nie powinieneś jej usuwać z ognia, musisz kontynuować gotowanie aż do uzyskania jasnego pomarańczowego koloru.
- Teraz garnek można usunąć z ognia, dodać olej i wymieszać, aż całkowicie się rozpuści, a po ochłodzeniu mieszaniny do 50 stopni dodać do niej jajka i mąkę.
- Nie powinieneś martwić się o płynną konsystencję, po 60 minutach, którą masa spocznie i ochłodzi się, ciasto stanie się grubsze.
- Do pieczenia na kartce pergaminu narysuj koło o średnicy 20-22 cm, aby rozprowadzić kilka łyżek ciasta i piec do złotego koloru w nagrzanym piekarniku. Z tej ilości ciasta wyjdź 5-6 parzonych ciastek biszkoptowych.
Na kefirze
Biszkopt na kefirze w formie gotowej nieznacznie różni się od wersji klasycznej. Ciasta uzyskują sprężystość, sprężysta pod naciskiem.
Dwa ciasta muszą wziąć:
- 500 ml kefiru;
- 400 g cukru;
- 2 jajka;
- 60 g miodu;
- 14 g proszku do pieczenia;
- 320 g mąki.
Pieczenie:
- Pokonaj jajka z cukrem i płynnym miodem.Jeśli ten produkt pszczelarski miał czas na cukier, musi być stopiony na łaźni parowej.
- W słodkiej masie jaj wylaj kefir, a następnie wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Podzielić ciasto na dwie części i upiec dwa ciasta w postaci natłuszczonej. Następnie, na placek, każdy gotowy biszkopt można pokroić na dwa cienkie placki.
4 jajka z miodem
Dodając odrobinę miodu do klasycznych składników biszkoptu, możesz upiec pachnący bochenek z miodem, który możesz następnie zmienić w pyszne ciasto.
Co jest potrzebne do testu:
- 4 jajka;
- 90 g miodu;
- 200 g cukru;
- 240 gram mąki.
Jak upiec:
- Z połową całkowitej ilości cukru, ubij białek w chłodnej pianie, aż do uzyskania równomiernych pików. Zmielić żółtka z miodem i cukrem. Następnie w małych porcjach naprzemiennie z mąką, wejdź w piankę białek. Ugniatanie powinno odbywać się za pomocą łyżki.
- Wypełnij formę, pokrytą pergaminem olejowym, ciastem i wyślij do piekarnika na 40 minut, którego temperatura robocza jest ustawiona na 180 stopni.
Na kwaśną śmietanę
Biszkopt śmietankowy jest bardzo miękki i przewiewny, a duży miękisz orzechowy doskonale uzupełnia i podkreśla smak miodu.
Skład biszkoptu miodowego na kwaśną śmietanę:
- 200 g cukru;
- 3 jajka;
- 150 g miodu;
- 200 g kwaśnej śmietany;
- 100 g orzechów włoskich;
- 5 g sody;
- 320 g mąki.
Metoda pieczenia:
- Nie ubij trzepaczki ręcznie, ale pocieraj jajka, napoje gazowane i cukier okrężnymi ruchami.
- Gdy masa stanie się jednorodna i rozjaśniona, dodaj śmietanę i miód w stanie ciekłym.
- Ostatnia to mieszanka przesianej mąki i dużych wiórków orzechowych.
- Włóż ugniatane ciasto biszkoptowe do przygotowanej podzielonej formy o średnicy 26 cm, jeśli forma jest mniejsza, lepiej podzielić ciasto na dwa etapy, używając połowy ciasta.
- Ciastko powinno być przygotowane w temperaturze 220 stopni do suchej wykałaczki.
Jeśli w piekarniku ciasto miodu zacznie zbytnio czerwienić się, to w celu ochrony pieczywa przed pieczeniem należy dokręcić je folią spożywczą.
Biszkopt z miodem: przepis
Oto gotowy biszkopt miodowy całkowicie schłodzony, co z nim zrobić dalej? Możesz po prostu pokroić na porcje i zjeść z herbatą. Inna opcja jest możliwa - aby uczynić ją pysznym miodowym ciastkiem.
Aby to zrobić, wystarczy przygotować jeden z wariantów kremu i posmarować nim ciastko pokrojone w cienkie placki.Bochenek na miód ma jedną niewielką wadę: takie pieczenie często okazuje się być trochę gumową. Napraw to pomoże krem, który może dobrze moczyć ciastka.
Warstwy te obejmują kwaśną śmietanę i krem. Są one częściej stosowane w ciastach miodowych.
W przypadku kwaśnej śmietany należy:
- 1000 ml gęstej domowej śmietany (można zastąpić taką samą ilością ważonego sklepu);
- 250 g krystalicznego cukru lub sproszkowanego cukru.
Gotowanie:
- Wymieszaj dobrze schłodzoną śmietanę z mikserem wraz z cukrem lub sproszkowanym cukrem.
- Gotowy krem zmiażdżyć osobno pieczone ciasta lub jeden duży, pokroić w warstwy. Ten krem i biszkopt pasują do suszonych śliwek, więc można je umieścić między warstwami ciasta, skręcić w maszynce do mięsa lub pokroić na małe kawałki.
Słodcy kochankowie docenią pyszny miodowy placek, ułożony z kremem i zagotowanym skondensowanym mlekiem.
Będzie to wymagało:
- 500 ml mleka;
- 120 g mąki;
- 200 g cukru;
- 20 g cukru waniliowego;
- 200 g masła;
- 200 g gotowanego skondensowanego mleka.
Jak zrobić krem:
- Włóż mleko do ognia, natychmiast wlej mąkę i uderz w ogień przy pomocy miksera z minimalną prędkością.Tak więc w śmietanie nie będzie grudek.
- Kiedy mleko zgęstnieje, zdejmij patelnię z ognia i schłódź zawartość do 40-50 stopni. Następnie wymieszaj śmietanę, ubij z mikserem, miękkie masło, oba rodzaje cukru i zagotowane skondensowane mleko.
- Gotowy do śmietany wymazuje ciasteczka z miodem. Po upieczeniu moczy się ciasto z miodem biszkoptowym.
Herbatnik, przygotowany z dodatkiem miodu, dobrze pocięty, praktycznie bez kruszenia, dzięki czemu można go bardzo łatwo pociąć na cieńsze warstwy. Optymalna grubość warstw ciasta do namaczania będzie wynosić 2-2,5 cm.
